망태버섯(죽손) 무엇인가?

왕대나무 밭속에서 자라는 흰그물 망태버섯

 

 

 

 

 

 

 

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[흰망태버섯의 모습, 사진출처: 구글 이미지 검색]

항종양작용, 항염증작용, 면역 부활 작용, 방부 작용, 안면마비, 혈압강하, 혈중 콜레스테롤 저하, 신경세포 생성에 도움<망태버섯의 NGF(신경성장 촉진인자)가 신경조직 세포의 성장을 유도하고 감각신경 마비나 얼굴, 턱 손상에 매우 효과적>, 망태버섯주용, 혈관 질환을 예방, 비만을 막는데, 지방질의 감소, 식용버섯, 고급요리용, 이질을 다스리는 망태버섯

망태버섯은 담자균류 말뚝버섯과의 버섯이다. 북한에서는 망태버섯을 <그물갓버섯, 투망버섯>이라고 부른다.
여름에서 가을에 걸쳐 주로 대나무 숲에 여기저기 흩어져 자라거나 한 개씩 자란다. 처음에는 땅속에 지름 3∼5cm의 흰색 뱀알처럼 생긴 덩어리가 생기고 밑부분에 다소 가지친 긴 균사다발이 뿌리같이 붙어 있으며 점차 위쪽 부분이 터지면서 버섯이 솟아나온다.

버섯대는 주머니에서 곧게 높이 10∼20cm, 굵기 2~3cm로 뻗어 나오고 순백색이다. 버섯대는 속이 비어 있고 수많은 다각형의 작은 방으로 되어 있다. 버섯갓은 주름 잡힌 삿갓 모양을 이루고 강한 냄새가 나는 올리브색 또는 어두운 갈색의 점액질 홀씨로 뒤덮인다.

이 버섯의 특징은 버섯갓의 내면과 버섯대 위쪽 사이에서 순백색의 망사 모양의 망태가 확 퍼져 내려와 밑부분은 땅 위까지 내려와
서 화려한 레이스를 쓴 것 같이 되는 점이다. 주머니에서 버섯대가 솟아나와 망태가 퍼지는 속도는 급속히 이루어진다. 강한 냄새가 나는 홀씨를 씻어 없애면 순백색으로 냄새가 없게 된다. 식용할 수 있으며, 중국에서는 건조품을 죽손(竹蓀)이라 하여 진중한 식품으로 이용하고 있다. 한국(우리나라 전역, 남부, 중부, 북부), 일본, 중국, 유럽, 북아메리카 등 전세계에 널리 분포한다.

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[대단히 아름다운 흰망태버섯과 노랑망태버섯, 사진출처: 한국 구글 검색]

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[노란망태버섯이 위에서 아래로 치마를 내리는 장면, 사진출처: 도복용의 난사랑 풍경사랑]


필자가 흰망태버섯과 노란망태버섯을 조사하던 중 인터넷에서 흰망태버섯과 노란망태버섯을 시시각각으로 자라는 모습의 동영상을 발견하게 되어서 이 자리에 공개하여 버섯의 탄생을 모두가 직접 목격하고 참으로 신비한 탄생의 장면에 감탄하여 인생을 살아가는 데 행복감을 더 느끼시기를 바랍니다. 처음에 둥근 공모양에서 뚫고 올라오는 모습이 마치 미사일을 발사하는 장면과 흡사하며, 또한 핵폭탄이 터져 구름버섯이 만들어지는 장면을 연상케 하기도 합니다.

아래에 동영상을 마우스로 누구나 클릭만 하시면 무료로 유트브에 올라와 있는 동영상을 감상할 수 있습니다.

망태버섯이 둥근알에서 탄생하면서 자라는 유트브 동영상 감상

이곳을 마우스로 클릭: http://youtu.be/wCuZvn7dzAM


노란 망태버섯이 둥근알에서 탄생하면서 자라는 유트브 동영상 감상

이곳을 마우스로 클릭:
http://youtu.be/50xqP38f36U

망태버섯 및 각종버섯이 탄생하면서 자라는 유트브 동영상 감상

이곳을 마우스로 클릭:

1,
http://youtu.be/3SdadVrVMK4

2,
http://youtu.be/UvTvaxVySlE

3,
http://youtu.be/9wvaWei7PVU

4,
http://youtu.be/Iw4P2AU2afY

5,
http://youtu.be/UX7225fDR-g

6,
http://youtu.be/Yjhr3xYwQmo

7,
http://youtu.be/YRAflGT9vZc

8,
http://youtu.be/R_eByGh5uyw

말뚝버섯이 탄생하면서 자라는 유트브 동영상 감상

이곳을 마우스로 클릭: http://youtu.be/qpy5WpWEAsA

망태버섯의 다른 이름은
 장군죽손[長裙竹蓀=
cháng qún zhú sūn=창, 죽손:竹蓀, 죽전:竹筌, 죽삼:竹參, 죽생:竹笙, 면사균:面紗菌, 망사균:網紗菌, 죽고낭:竹姑娘, 설군선자:雪裙仙子=xuě qún xiān zǐ=쉬에V시앤V: 중국(中國)], 키누가사타케[きぬがさたけ=망태버섯: 일본(日本)], 그물갓버섯[투망버섯: 북한(北韓)], 대나무버섯[bamboo sprout], 곰팡이의 꽃[flower of the fungi], 숙녀버섯[veiled lady mushroom], 퀸무수룸[queen mushroom=여왕버섯: 영명(英名)], 흰망태버섯, 망태버섯 등으로 부른다.

망태버섯에 대해서
<원색한국약용버섯도감> 604-605면에서는 아래와 같이 기록하고 있다.

[망태버섯

Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers.) Fischer

중국명: 장군죽손(長裙竹蓀=cháng qún zhú sūn)

일본명: 키누가사타케(キヌガサタケ)

형태:
어린 버섯은 지름 3.4~4.2cm로 난형~구형이고 백색이며, 성숙하면 자실체는 10~21x1.5~4.2cm가 된다. 갓은 2.5~4x2.5~4cm로 종형이고, 꼭대기 부분은 백색이며 정공이 있다. 갓 표면에는 망목상의 융기가 있고 점액화된 녹청색의 기본체가 있어서 악취가 난다. 갓 바로 밑에서부터 10~21x9~10cm의 백색 망사 모양의 균망(균망)이 펼쳐진다. 대는 원통형이며 백색이고, 무수한 홈 반점이 있으며, 기부에는 아교질의 대주머니가 있다. 포자는 3.5~4.5x1.5~2㎛로 타원형이며 백색이다.

생태:
여름부터 가을까지 활엽수림, 대나무 숲 내 땅위에 산생 또는 군생한다.

분포:
한국, 일본, 중국, 북아메리카, 오스트레일리아

식용 여부:
식용 버섯이며, 중국에서는 갓과 대주머니를 제거하여 건조시킨 자실체를 '죽손(竹蓀)', '죽전(竹筌)'이라 하여 고급 요리에 사용한다.

성분:
β-D-glucan(항종양 성분, 그림 30), α-D-mannan, fucomannogalactan(면역 부활 성분)

약리 작용:
항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율 60~77%57,59. Ehrlich 복수암/마우스, 억제율 70%59)
항염증(부종/래트)57
면역 부활 작용
방부 작용

적응증:
이질59

참고:
망태버섯 자실체와 육류를 함께 끓이면 방부 작용이 있고, 물에 끓인 액체를 식품에 가하면 변질 방지 작용이 있다.59.]

망태버섯 및 노랑망태버섯
에 대해서 북한에서 펴낸 <조선버섯도감> 183-184면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[그물갓버섯

그물갓버섯(투망버섯, 죽손) Dictophora indusiata (Pers.) Fischer. [D. phalloidea Desv.]
.[자라버섯과]

버섯봉오리는 둥근모양이며 직경은 3~4cm이다. 겉면은 흰색 혹은 재빛밤색이며 매끈하다. 밑부분에서는 뿌리 모양의 흰 균실묶음이 있다. 버섯봉오리는 겉막과 안막으로 되었고 균체를 싸고 있다. 두 피막 사이에는 색이 없는 무명한 껍진껍진한 점액물질이 차 있으며 둥근모양으로 짧아진 갓과 대부분을 보호한다. 버섯알의 안에서 갓과 대가 자라 갓의 끝부분이 두 층의 피막을 뚫고 나온다.
이때에 대는 대단히 빠른 속도로 자라 하룻밤 사이에 완전히 버섯으로 된다. 버섯갓은 종모양이고 겉면은 벌집 모양의 홈으로 되었는데 역한 냄새가 나는 검푸른색의 껍진껍진한 점액질로 차있다. 점액속에는 수많은 포자들이 있다. 버섯대는 속이 빈 둥근통모양이고 윗부분은 가늘고 해면질이며 연하고 부스러지기 쉽다. 갓의 안쪽인 대의 끝(정단) 부분에서부터 흰 그물모양으로 된 부속물이 우산모양으로 내리드리운다. 대의 밑부분은 커다란 둥근모양의 버섯주머니로 싸이며 그 밑에는 뿌리모양의 균실체가 있다. 그물갓버섯에 비하여 갓과 줄기부분이 거의 흰색이고 그물부분은 누런 밤색 또는 연한 노란색인 것을 노란그물버섯(노란투망버섯: D. indusiata f. aurantiaca Kobay)라고 한다.

여름부터 가을기간에 주로 대밭 혹은 나무숲, 정원 등 땅에 무리로 돋거나 몇 개씩 돋는다. 이 버섯은 '죽손'이라하며
고급요리로 쓴다. 껍진껍진한 점액물질을 씻어내고 말렸다가 대주머니를 뜯어 버리고 요리한다.]

망태버섯 및 노란망태버섯의 식용에 대해서 일본에서 펴낸
<새로운 채소 도감> 293면에서는 이렇게 기록하고 있다.

[망태버섯

학  명: Dictyophora indusiata
분  류: 말뚝버섯과
중국명: 죽손(
竹蓀=zhú sūn=)

식품성분(가식부 100g당, 생)

● 비타민 B2/수분 85.32g, 함유량 0.047mg
● 비타민 C/수분 85.32mg, 함유량 4.01mg
● 프로비타민 D2/함유량 0.037g

프로필:
백색의 레이스에 망토를 크게 펼친 자세가 아름답다. 그러나 겉보기와는 반대로 버섯의 머리 부분에서는 검은색의 고약하고 구린 냄새를 방출하는 포자의 점액이 있어 멀리에서도 그 냄새 때문에 바로 알 수 있다.

줄기는 경질의 스폰지 모양으로 백색이다. 특히 고래질에 비슷하다. 여름에 대나무 밭에 생긴다. 극히 짧은 시간에 생장한다.
망태버섯과 비슷한 노랑망태버섯은 레이스의 망토가 짧고 침엽수나 활엽수림에 생겨 똑같이 식용에 쓰인다. 고약한 냄새가 나는 머리부분의 점액질 포자가 레이스 망토에 묻지 않도록 해서 씻는다. 스프 등에 쓰면 독특한 씹히는 맛으로 훌륭한 맛이 난다.

먹는 방법과 효능:
시기는 초여름부터 가을, 중국에서는 망태버섯을 죽손(
竹蓀=zhú sūn=)이라고 불러 생것보다 건조품이 일반적이다. 건조품의 대개는 차색인 다색(茶色)으로 변색되어 있으나 양질의 것은 별로 색이 들어 있지 않다. 일반적으로 스프에 쓰는 것이 많으나 새우나 게의 베낀 살을 레이스의 망토로 구레피누와 같이 싸는 방법으로 끓이는 고급 중국요리도 있다. 생것은 손으로 다루기 어려우나 토마토퓨레나 매실주를 써서 순백색 레이스를 물들여 요리하는 것도 비방이다. 줄기의 사각사각한 것이 고래고기 비슷한 씹히는 맛이 특징이다.]

망태버섯에 대해서 농촌진흥청 농업과학기술원에서 펴낸
<한국의 버섯> 290-293면에서는 다음과 같이 적고 있다.

[망태버섯[Dictyophora indusiata (Vent.:Pers.) Fisch.]

[영명]
queen mushroom
[일명] 키누가사타케(きぬがさたけ)

복균류(Gasteromycetidae)→말뚝버섯목(Phallales)→말뚝버섯과(Phallaceae)

[육안적 특징]


자실체는 초기에 난형-구형이고, 크기가 32-45mm로 일반적으로 백색이나 문지르면 옅은 적자색을 띠는 것도 있으며 반지중생이다. 이것을 세로로 자르면 대와 갓 그리고 갓과 대 사이에 백색의 그물치마(indusium)의 초기 형태가 있고, 갓 표면에는 짙은 갈록색의 기본체가 있으며, 그 외부는 옅은 황색의 두꺼운 젤라틴층이 있고, 외부는 백색의 막질인 외피막으로 둘러싸여 있다. 기부에는 뿌리 모양의 균사속(rhixzoid)이 있으며, 대나무 잎, 뿌리 또는 죽어 넘어진 대나무에 뻗어 있다. 성숙하면 외피막의 정단부위가 갈라지며, 원통상의 대가 위로 빠르게 신장된다. 대는 크기가 125-184x17-28mm로 대의 속은 비어 있으며, 표면은 백색으로 무수한 홈이 있고 잘 부서진다. 대의 상단부에는 머리 모양의 갓이 있다. 갓의 크기는 35-52mm로 원추상종형이며, 표면은 백색-옅은 황색을 띠고, 망목상의 융기가 있으며, 짙은 갈록색의 점액인 기본체가 덮여 있고, 그 속에 포자를 형성하며 악취가 심하다. 정단부는 백색의 돌기가 있으며, 속은 뚫려 대기부까지 관통되어 있다. 갓과 대 사이에서 백색의 그물치마가 분당 2-4mm씩 빠르게 아래쪽으로 자라며, 대부분 대기부까지 자란다. 대기부에는 백색의 두꺼운 대주머니가 있다.

[현미경 특징]


포자는 크기가 3.3-4.5x1.4-2.2㎛로 긴타원형-타원형이며, 표면은 평활하고 무색이며, 멜저용액에서 비아밀로이드다. 담자기는 크기가 16.8-22.5x3.3-4.5㎛로 좁은곤봉형이며, 6-8포자형이고 기부에 클램프가 있다. 시스티디아는 없다. 일반균사는 폭이 1.4-2.5㎛로 격막에 클램프가 있다. 기본체에 있는 균사는 폭이 1.3-6.3㎛로 부정형의 물질이 부착되어 있고, 내피막(endoperidium)에 있는 균사는 폭이 1.3-3.4㎛로 젤라틴질화하며, 격막에 클램프가 있다.

[식용가능성]


식용(중국에서는 죽순이나 죽경 등과 함께 요리에 사용한다).

[발생시기 및 장소]


여름 장마철과 가을에 연 2회 죽림 내 군생 또는 산생한다.

[분포]


한국(남부, 주로 경남, 전남 지역), 일본, 중국, 북미, 오스트리아

참조 jdm첨부: 남부지방 및 경남, 전남만이 아니라 환경이 맞으면 우리나라 전역에서 골고루 발견되고 있다. 특히 북한 지역에서도 발견된다.

[관찰]


망태버섯은 그물치마가 대부분 대기부까지 자라며 백색이고, 대나무림에서 발생한다는 점이 특징적이다. 유럽에서는 'queen mushroom'(여왕버섯)이라 불려지고 있으며, 매우 우아하고 아름다운 버섯으로 알려져 있다.
]

망태버섯 및 노란망태버섯의 식용 및 약용에 대해서
<최신식용버섯재배기술> 385-403면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[망태버섯(Dictyophora)

1, 서언


망태버섯은 보통 "bamboo sprout(대나무버섯)"라고도 하는데 주로 대나무 부식토에서 발생하기 때문이다. 망태버섯은 대나무 잔재나 부식토에서 생장하며,
매우 아름다운 자태는 "곰팡이의 꽃(flower of the fungi) 혹은 베일에 쌓인 숙녀버섯(veiled lady mushroom)"으로 불리며 매우 높은 평가를 받는다. 그러나 자실체에서 악취가 나는데 자실체 포자 덩어리로부터 발생되며 이 냄새는 곤충을 유인하고, Phallus impudicus의 stinkhorn(버섯 점액에서 악취가 나는 일종)과 관련이 있다. 망태버섯 가격이 비싼 것을 알고 있는 사람들은 건조된 망태버섯을 시장에서 판매한다. 망태버섯은 맛이 굉장히 좋기 때문에 건조식표품의 왕이라고도 불린다. 중국에서 오랬동안 존중되어 왔으며, 1979년 이후로 인공재배되고 있다. 망태버섯의 보통 이름인 "대나무 버섯"은 중국인이 좋아함을 나타내는 것이며 영어로는 "bamboo sprouts"이다.

중국에서 망태버섯은
매우 유명하다. 초기에는 망태버섯은 야생종이 수집되었기 때문에 충분치 않아 값이 매우 비쌌으며, 단지 지방의 축제 등 특별한 행사에만 사용되었다. 심지어 최근에는 망태버섯은 역사적으로 매우 중요한 연회장에서 인기를 모았는데, 즉 헨리 키신저 국무장관이 미국과 중국의 외교관계를 재정립하기 위하여 중국을 방문했을 때 만찬석에서 키신저 장관이 만찬음식을 칭찬했는데 그 중 망태버섯이 가장 극찬을 받았다. 그러나 그의 극찬이 미식가로서의 언급인지, 아니면 외교가 또는 양쪽 다 표현한 것인지는 그 자신만이 아는 문제였다.

망태버섯은
좋은 맛과 아울러 약리작용도 있다고 보고 되었다. 표고버섯이나 풀버섯등 다른 식용버섯의 약리작용에 대한 수많은 과학적인 연구는 있지만 망태버섯의 약리작용에 대한 연구보고는 거의 없다. 그러나 중국인이 집필한 망태버섯의 오랜 인식에 대한 평범한 문헌은 있다. 그러한 문헌에서 망태버섯은 약리효과가 좋을 뿐만 아니라 건강에 좋은 버섯이라고 했다. 약리효과는 소비자의 기호도를 유지시키는 것을 돕는다. 현대에 집필된 망태버섯의 작용은 혈압강하, 혈중 콜레스테롤 저하, 지방질의 감소 등이다. 현재는 망태버섯은 인공재배가 가능하기 때문에 쉽게 이용할 수 있다. 그리고 앞으로 약리작용에 대한 많은 연구가 진행될 것이며, 그러한 약리작용 효과는 망태버섯을 먹거나 망태버섯 추출물을 이용하면 나타날 것이다.

망태버섯의 가격은 비싸기 때문에 경제적으로 중요한 버섯이 될 것이다. 1982년 홍콩에서 건조한 망태버섯 kg당 770불 정도였다. 이 가격은 그 이후 점차 하락하였으나 현재도 kg당 100~200불 정도이다.

망태버섯은
2종이 있는데 분홍망태버섯하얀망태버섯이 현재 중국에서 성공적으로 인공재배되고 있다. 망태버섯에 대한 다음의 기술 내용은 재배, 수확 및 가공이며 중국인 Hu 등으로부터 얻은 것이다.

망태버섯의 대주머니 생성은 신비로우며 버섯의 대와 갓이 나오면 파열된다. 대주머니는 세가지로 구성되어 있는데 내부, 외부조직 및 젤라틴이다. Yang과 Jong은 하얀 망태버섯 대주머니는 단단하며 식용이 아니라고 했으나 Hu 등은
대주머니는 17종의 아미노산으로 구성되어 있으며 맛이 좋고 갓, 대, 스커어트 등과 영양적으로 대등하다고 하였다. 그리고 그들은 대주머니는 식용과 약용으로 사용이 가능하다고 하였고 사람들이 대주머니를 버리는 것이 안타깝다고 하였다. 그러나 버섯갓은 강한 악취로 해충을 유인하며, 표면을 덮고 있는 점성 물질 때문에 식용이 부적합하여 버려야 한다는데 동조하는 사람도 있다. 반면에 대주머니의 내용물은 채취하여 약용으로 사용이 가능하며, 그 조직이 단단하여 음식으로는 부적합하다. 왜냐하면 대주머니 조직은 이 버섯의 최고로 선택된 조직이기 때문이다. 대주머니와 대 및 망의 비율은 2:1이기 때문에 식용과 약용의 문제는 신중히 조사하여 결정되어야 하고, 만약 대주머니에 유용물질이 있다면 이것은 사용이 가능할 것이다.

수확시기와 방법


망태버섯은 수확기에 조직이 아주 섬세하기 때문에 조심스럽게 다루어야 한다. 버섯의 그물망(스커어트)이 발달 되었을 때 즉시 수확하여야 한다. 수확시에는 날카로운 칼로 대주머니 밑부분을 자르고 손으로 수확해서 균근이 배지로부터 빠져 나오지 않게 해야 한다.

자실체나 갓과 대주머니는 즉시 제거하고 망태버섯에서 중요한 대와 망은 세심한 주의를 해야 한다. 흙이나 배지가 대나 그물망에 묻어 있으면 먼저 깨끗이 해야 되는데 부드러운 솔 등으로 닦아낼 수 있다. 솔질은 자실체의 손상을 막기 위해서 매우 부드럽게 한 후 망에 담아 태양에서 건조시킨다. 이러한 작업은 빨리 수행되어야 하며, 만약 시간이 지연되면 버섯의 물질이 저하되어 품질은 한등급 아래가 된다.

등급


망태버섯의 등급은 크기, 색택, 손상의 범위 등에 의해서 결정되며 등급 기준은 4등급으로 나우어 진다.

1) 1등급: 버섯의 길이는 12cm, 폭 4cm이고 색택은 흰색에 손상이 없어야 한다.

2) 2등급: 버섯의 길이는 10~11cm, 폭 3cm이고 색택은 연노랑이고 손상이 없어야 된다.

3) 3등급: 버섯의 길이는 10~11cm, 폭 3cm이고 색택은 연노랑이고 손상이 없어야 한다.

4) 4등급(최저급): 버섯의 길이는 7cm이하이며 색택은 어둡고 약간의 손상이 있는 것이다.

오늘날 망태버섯은 대중에게 매일 이용되지는 않지만 실내재배 기술이 발전한다면 수확량은 증가되고 가격도 하락할 것이다. 그리고 모든 사람이 망태버섯을 이용할 날이 곧 올것이다.
]

망태버섯의 효능에 대해서
<천기누설 약초보감> 864-867면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
망태버섯

60회: 생명을 살리는 귀한 버섯_안면 마비

하얀 드레스를 입은 것 같은 모습의 망태버섯은 벌레를 유인해 씨를 퍼트리는 습성을 지녔다. 망태버섯은 균사체가 자라고 나서 알이 형성 되는데 이 알은 균사체가 수분을 충분히 흡수했을 때 주로 형성이 되기 때문에 일 년 중 장마철에만 볼 수 있다. 아침에 피었다가 점심 무렵에는 시드는 귀한 버섯이다. 대나무밭에서 자라는 흰 망태버섯만 식용으로 쓰인다.

※ JDM각주:
사실은 망태버섯, 노랑망태버섯 모두 고급 요리에 식용으로 쓰이는 버섯이며, 중국에서는 두가지 버섯을 재배에 성공하여 이미 시판하고 있는 버섯이다. 필자도 매년 노랑망태버섯을 식용으로 맛있게 먹고 있는 버섯이다.

<약효>


망태버섯의 딕티오포란에서는 신경성장 촉진인자 NGF가 있다. <출처: 생약학회지> ※ NGF: 신경조직 세포의 성장과 재생을 유도하는 물질로 노루궁뎅이버섯이나 당귀 등에도 들어 있다.

NGF 성분이 감각신경 마비나 얼굴, 틱 손상 등에 효과가 있다. (출처: 대한악안면성형재건외과학회지)

망태버섯의 항 고혈압, 항 콜레스테롤, 항 비만효과 <출처: The Korean Joumal Of Mycology>

<효능>

1, 신경세포 생성에 도움이 된다.
망태버섯의 NGF(신경성장 촉진인자)가 신경조직 세포의 성장을 유도하고 감각신경 마비나 얼굴, 턱 손상에 매우 효과적이다.

2, 혈관 질환을 예방한다.
콜레스테롤과 혈압의 수치를 낮춰준다.

3, 비만을 막는다.

<활용 방법>


일반 버섯을 먹듯이 밥, 찌개, 전골, 튀김 등에 다양하게 사용될 수 있다.

<주의사항-1>


소나무 아래에서 자라는 노랑 망태버섯은 식용이 아니기 때문에 주의해야 한다.

※ JDM각주: 사실은 망태버섯, 노랑망태버섯 모두 고급 요리에 식용으로 쓰이는 버섯이며, 중국에서는 두가지 버섯을 재배에 성공하여 이미 시판하고 있는 버섯이다. 필자도 매년 노랑망태버섯을 식용으로 맛있게 먹고 있는 버섯이다.

<주의사항-2>


포자는 버섯 균이 숙성 중인 상황기 때문에 섭취를 삼간다.

<망태버섯주>


술로 담아두면 장마철 잠시 피어나는 망태버섯을 1년 내 즐길 수 있어 좋다.
]


망태버섯에 대해서
필자가 <대만구글>을 검색하여 중국에서 망태버섯을 설명한 내용을 원문을 그대로 옮기면 아래와 같다.

[長裙竹蓀(cháng qún zhú sūn=창)

中文名:長裙竹蓀[긴장,치마군,대죽,향풀이름손]

英文名:Netted Stinkhorn
拉丁文:Dictyophora duplicata(或 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)
別名:竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。
類別:寄生類
科名:腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬
分布:日本、韓國, 中國、北美、臺灣。
特徵:子實體在竹林或闊葉林地上單生或散生,高 15-20公分,徑 2-3 公分,圓柱形。菌柄表面海綿狀,白色或,中空。子層托成鐘罩形,膜質,污黃褐色,表面皺紋摺,覆有墨綠色孢子粘液物,惡臭味,高 2.5-3.5 公分,徑 2-4 公分,從子層托內垂出網膜如裙狀至地面、圓錐形、白色、網目不規則圓形、徑約 0.4-1 公分;菌托徑約 3-4 公分,白色。幼時子實體呈卵蛋形,表面平滑,軟質富彈性,白至淡粉紅色,3-4 公分。擔孢子長橢圓形,表面平滑,無色,無類澱粉質反應,4-5 × 1.5- 2 微米。菌柄及子層托菌絲為圓形細胞狀。

簡介:在林地上單生或群生,常生於竹林,由於形狀特殊具有網狀菌裙及惡臭味,但為著名美味食用菌,常有誤認為是竹子之內膜之珍貴名菜,另一同屬之黃裙竹蓀,其菌褶是橙黃色則具微毒.

雪裙仙子——長裙竹蓀

[文章來源: 華南植物園]偶然經過植物園中心區的竹園,聞到空氣中彌漫有一些臭雞蛋的腥味,看到竹頭上有個鮮黃色的小網袋,開始以為是植保的同事挂在竹頭的防蟲藥物袋,由於小網袋顏色過於鮮艷奪目,有些好奇,湊近仔細一看,卻是一種從末見過的菇的菌體,以前聽人說起過竹蓀,上網百度了一下,果真是野外非常罕見的長裙竹蓀,在植物園生活了二十多年,還真是第一次見到長裙竹蓀,非常漂亮,拍照記錄供大家欣賞。

長裙竹蓀,又稱雪裙仙子、山珍之花、真菌皇後等,因為生長條件苛刻,很少見到,歷代被認為是珍奇稀罕之物,作為貢品,只有皇帝才有幸品嘗。據傳,清光緒年間,慈喜太後為求長生不老之藥,派出親信遍訪天下,好不容易覓得“僧竺蕈”若幹,所謂“僧竺蕈”,即長裙竹蓀,慈艷太後動用官兵三千人,費時九個月才得長裙竹蓀1.5公斤,平均每人才找到0.55克,其珍貴程度可想而知。

長裙竹蓀Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers)Fisch為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。野生竹蓀自然生長季為初夏到中秋,一般生長在潮濕竹林地中,多數單生,也有少量為群生。完整的竹蓀子實體由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托4部分組成,子實體一般高10~20cm;菌蓋形狀略似灰褐色的網紋蛇皮,上面生有孢體,孢體味道腥臭,用手觸摸,有粘滑感;菌蓋周邊有一圍色彩艷麗的網狀菌裙,菌裙大多為黃色或白色,為疏松的格孔狀網條,長裙竹蓀的裙長一般為8.0~12cm;菌柄乳白色,中空,紡綞或圓筒狀,中部粗約3cm,壁海綿狀;菌托呈碗形,包在菌柄的基部,上面帶有灰白色或粉紅色的斑塊,由內膜、外膜以及膜間膠狀物質組成。

長裙竹蓀從孢子至長成子實體,在自然界大約需要1年的時間,其菌絲體是多年生的,能在地下越冬。我們看到的菌體(子實體)多在晴天的早晨長出,先露出菌蓋,然後菌柄相繼延伸,柄長到一定高度時停止伸長,菌裙漸漸由蓋內向下展開,空氣相對濕度為95%時,菌裙生長正常,溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4~5時菌蓋上孢子成熟並開始自溶,滴向地面,同時整個子實體萎縮倒下。竹蓀整個艷麗俊美的菌體展示給人觀賞的時間只是短短的幾個小時,短暫的驚艷,彌實稀有珍貴。

長裙竹蓀是名貴的食用菌,營養豐富,脆嫩可口,味清香,歷代屬“宮廷貢品”,帝王禦膳,也是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。竹蓀屬生理鹼性食品,含有高活性的多糖,能提高機體的免疫抗病能力,長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量,有降低高血壓的作用。長裙竹蓀野外產於福建、湖南、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等少數山區的竹林中。

觀賞地點:園中心區竹園

注:毒菇可致命,切勿亂採吃,珍愛生命,不要採吃野生菇類.
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흰망태버섯이 대밭에서 순백색의 옷을 차려입고 올라오는 모습은 대단히 흥미롭고 경탄을 자아내게 한다. 필자도 대나무숲속에서 처음으로 이 버섯을 발견했을 때 흰색의 치마를 입고 있는 이 버섯의 자태에 매료되어 행복감을 느끼지 않을 수 없었다. 망태버섯을 술로 담글 때는 30도 넘는 술로 대주머니부터 전체를 모두 담궈서 6개월 정도 숙성시킨 뒤 소주잔으로 한잔씩 조석으로 마시면 좋다.

참으로 조물주는 버섯을 통해서 부패물들을 처리하는 마련을 통해서 눈으로 보는 즐거움과 맛있게 요리해 먹을 수 있는 놀라운 선물을 인류에게 주신 것을 믿어 의심치 않는다.

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.   

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

흰망태버섯 및 노란망태버섯 사진 감상: 1, 2, 3, 4, 5, 6,
한국구글+대만구굴+일본구굴+홍콩구글+미국구글+이탈리아구글+캐나다구굴: 1+1, 2+2, 3+3, 4+4, 5+5, 6+6, 7+7,

참 조: 안전을 위한 독버섯 중독 무엇인가?: http://jdm0777.com/jilbyeong/dogbeoseot.htm

참 조: 버섯의 용어 해설 사전: http://jdm0777.com/beoseot/1-jeonsegye-11.htm

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