≪ 꽃송이버섯 무엇인가?

≪ 꽃송이버섯 무엇인가? ≫

송이버섯의 향기와 꽃모양을 하고 있는 꽃송이버섯

[야생 꽃송이버섯의 모습, 사진출처: 일본/대만/한국 구글 이미지 검색]

▶ 항암 작용[항종양 작용], 항바이러스 작용, 다이어트 작용, 면역 부활 작용, 항진균 작용, 혈당 저하 작용, 항균 작용, 항비만 작용, 대장암 예방, 면역력 증강, 면역기능 강화, 항암 활성, 항산화 효과, 피부재생 및 보호 효과, 항당뇨 효과, 콜레스테롤 수치 저하, 기억력 회복 및 치매 예방, 안티에이징 효과, 변비 예방, 비타민[B,C,E 함유, 양질의 지방과 미네랄, 섬유질 포함], 관상심장질환 예방[FDA 베타글루칸 보충제를 승인], 뇌질환 예방 큰도움, 피부미용, 피로회복, 암세포 증식 막음, 암의 재발 억제, NK세포 활성, 감기, 피부병, 갱년기 질환 예방, 노화방지, 아토피, 생리불순, 소화불량, 혈당수치 저하, 지질대사 개선, 식용, 약용, 몸속 체지방 형성 축적 억제, 고혈압, 알레르기, 기관지천식, 혈액순환, 당뇨병, 기관지 천식을 다스리는 꽃송이 버섯

꽃송이버섯은 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 버섯이다. 전세계에 1과 1속 2종이 보고되어 있다.

꽃송이 버섯의 학명은 <Sparassis crispa Wulf.ex Fr.>이다. 자실체는 하얀 꽃 모양으로 10~25센티미터 크기의 꽃양배추 모양을 하고 있다. 색은 전체적으로 담황색 또는 흰색이고 두께는 1mm 정도로 평평하며 갓 둘레는 물결 모양인데 표면은 백색에서 담황색의 색깔을 지니고 있다. 가을에 소나무, 잣나무, 낙엽송, 너도밤나무, 메밀잣나무 등 침엽수 또는 활엽수의 뿌리 부근 땅 위나 그루터기 위에 단생하는 근주심재 갈색 부후성 버섯이다. 흔하게 발견되지 않아 귀하게 대접받는 버섯중의 하나이다.

꽃송이버섯은 우리나라, 일본, 중국, 북아메리카, 유럽, 오스트레일리아 등에 분포하고 있으며 식용버섯으로서 씹는 맛이 좋고 송이버섯과 같은 향이 나므로 꽃모양을하고 있는 송이버섯과 같다고 하여 '꽃송이버섯'이라고 부른다.

꽃송이버섯의 여러 가지 이름은 수구균[绣球菌=xiù qiú jūn=시우↘치우↗쥔￣, 수구심:綉球蕈, 수구고:绣球菇: 백도백과(百度百科)], 하나비라타케[ハナビラタケ=花弁茸: 일문명(日文名)], 콜리플라워 버섯[cauliflower mushroom=콜리플라워 머쉬룸, 크레스티드 스퍼래시스=crested sparassis: 영명(英名)], 꽃송이버섯[하나꽃 & 화이트블루밍=품종명, 2013 한국의 버섯 목록 462면 1701호] 등으로 부른다.

꽃송이버섯의 효능에 대해 원색 <한국약용버섯도감>에서는 이렇게 기록하고 있다.

[꽃송이버섯

Sparassis crispa Wulf. ex Fr.

중국명: 수구심(綉球蕈)

일본명: 하나비라타케(ハナビラタケ=花弁茸)

형태: 자실체는 10~25X10~25cm로 꽃양배추형이고, 갓 둘레는 물결 모양이며, 표면은 백색~담황색이다. 자실층은 꽃잎 뒷면(하면)에 발달되었다. 대는 2~5X2~4cm로 짧고 뭉뚝하며, 기부는 덩이 모양이고 조직은 백색이다. 포자는 5~7X3~5㎛로, 난형~타원형이며, 표면은 평활하고 비아밀로이드이며, 포자문은 백색이다.

생태: 가을의 침엽수의 뿌리 부근 땅 위나 그루터기 위에 단생하는 근주심재(根株心材)갈색 부후성 버섯이다. 아고산 지대에 많다.

분포: 한국, 일본, 중국, 북아메리카, 유럽, 오스트레일리아

식용여부: 씹는 맛이 좋은 육질의 식용버섯이다. 균사체 심층 발효 배양이 가능하다.

성분: sparassol(항진균 성분)⁵⁹

약리작용: 항진균 변이원(變異原) 활성(Salmonella tyhimurium)⁵⁷]

꽃송이버섯의 효능과 관련하여 사단법인 한국균학회에서 발행한 <2013 한국의 버섯 목록> 462면 1701호에서는 이렇게 기록하고 있다.

[꽃송이버섯

학명: Sparassis crispa (Wulfen) Fr.

영문명: Cauliflower Fungus, Crisped Sparassis, Eastern Cauliflower Mushroom, Ruffles, Rooting Cauliflower Fungus, sponge fungus

원기재문: Syst, mycol, (Lundae) 1: 465. 1821

분류체계: 꽃송이속(Sparassin) 꽃송이버섯과(Sparassidaceae) 구멍장이버섯목(Polyporales) 주름버섯강(Agaricomycetes) 담자균문(Basidiomycota)

[참고문헌]

1, 김삼순 등. 1978. 한국균학회지, 6(2), 43-55.

품종명: 하나꽃, 화이트블루밍

식용 및 이용여부: 식용, 약용, 항종양, 면역 부활, 항진균, 혈당저하 작용이 있음.]

특히 꽃송이버섯은 일본 동경 약학대학의 연구 그룹에서 발표하여 건강보조식품으로 판매되고 있으며 꽃송이버섯 자실체 생산에 대한 인공재배는 1998년 봄, 일본 사이타마현 쿠마가야 농업고등학교의 후쿠시마 선생이 연구하여 성공하여 인공재배가 가능해졌다.

최근의 연구에서 면역력을 높이고 암을 방지하는 성분은 베타(1→3)D 글루칸이라고 해명되었는데 꽃송이버섯의 성분을 조사하는 과정에서 상상도 못할 만큼 베타글루칸이 많이 함유되어 있는데, 브라질산 아가리쿠스버섯보다 약 3배 이상이나 함유하고 있다는 사실이 밝혀졌다.

각종 버섯류에 항종양 즉 항암 효과가 있다는 것과 관련하여 일본에서 펴낸 <건강, 영양식품사전> 703-704면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[베타글루칸(β-glucan)

다당(多糖)의 구조에 따라 항종양 효과가 다르다.

버섯류에 뛰어난 항암작용이 있는 것은 경험적으로도 옛부터 알려져 있었던 것이다.

버섯 성분의 무엇이 항암작용이 있는 것인가가 규명된 것은 20세기 들어와서의 일로서 불소화성다당체(不消化性多糖體)의 글루칸(glucan)에 그 수수께끼가 감추어져 있었다.

글루칸이라고 하여도 종류는 많고, 아미로스, 글리코겐, 데키스토린, 셀로스 등도 글루칸의 일종이다.

글루칸은 크게 α-글루칸과 β-글루칸으로 나뉘어진다. 전분이나 데키스노린 등은 α-글루칸이다. β-글루칸은 더욱 여러 종류가 있어 β(1-4), β(1-6), β(1-3) 등으로 나뉘어진다. 그것은 단당(單糖)의 결합모양에 따라 다당의 구조가 다르다는 것을 의미하고 있다.

예를들어 작은송이버섯(아가리쿠스, 브라제이, 무릴)에 함유되는 다당체(多糖體) 하나를 들어도 중성다당(中性多糖), 산성(酸性) 헤테로 다당(多糖), 단백 다당(多糖), 핵산성분(核酸成分) 등이 존재하고 있다.

중성다당은 β(1-6), D-글루칸이나 키시로 글루칸, 산성 헤테로 다당으로는 가락토 글루칸의 우르나이드, 단백 다당은 페프치도 글루칸, 핵산 성분으로는 리보누크레치도 단백 등이 있으나 이와 같이 하나의 버섯 중에도 이렇게 많은 다당(多糖)이 있는 것이다.

당연히 그들의 작용도 또한 달라진다. 삼중대학의학부(三重大學醫學部)의 이토킨에 연구에 의하면 마우스를 사용하여 항종양효과(抗腫瘍效果)를 검토한 실험에서는 β(1-6), D-글루칸이 가장 높은 억제율을 나타냈다고 한다.

또, 별도의 보고에서는 말굽버섯과, 송이버섯과, 하라타케과에 속하는 버섯류에 많이 함유되어 있는 β(1-3) 글루칸에 경구 투여에 의해서도 대단히 현저한 항종양활성(抗腫瘍活性)이 확인되었다고 하는 것도 있다.]

[각종 버섯에 들어 있는 베타글루칸(β-glucan)의 효능]

1, 면역기능 강화

2, 항암활성

3, 항산화 효과

4, 피부재생·보호 효과

5, 항당뇨 효과

6, 콜레스테롤 수치저하

7, 기억력 회복·치매예방

8, 항균 작용

9, 항바이러스 작용

10, 다이어트 작용

11, 안티에이징 효과

12, 변비 예방

[출처: 인터넷 웹사이트 자료에 올라온 내용]

일본 '야도마에 토시로'와 '나카지마 미츠오'가 쓴 <암을 이기는 신비의 약용버섯, 꽃송이버섯>이라는 책에서 꽃송이 버섯에 대해서 이렇게 기록하고 있다.

[동물 실험에서 100% 암을 억제했다.

연구는 쥐를 사용한 항암 실험 단계로 진행되었다. 먼저 꽃송이버섯의 베타(1→3) 추출액을 열수 추출액[[熱水抽出液=열을 가해 끓이는 방식], 냉알칼리 추출액[※], 열알칼리 추출액[※]의 세 종류로 나눈 뒤 항암 효과에 최적의 투여량을 알아보기 위해서 각각의 추출액을 20, 100, 500마이크로그램으로 나누어 행했다.

[<암을 이기는 신비의 약용버섯 꽃송이버섯 118-119면>: "※ 다당 획분의 조정: 1998년 여름에 미나헬스사에서 지배된 자실체의 온풍 건조품 24g을 사용했다. 분쇄 탈지 후 오토 클레이브 추출(증류수, 121℃, 2h)하고, 에탄올을 더해서 같은 양에서 침전시킨 HWE1v 획분, 4배의 양에서 침전시킨 HWE4v 획분을 얻었다.

그리고 나서 여기에 냉알칼리추출(10% NaOH, 5% 요소, 4℃, 2h) 및 열알칼리추출(10% NaOH, 5% 요소, 65℃, 1h))을 각각 투석 한 후 에탄올을 침전시켜 다당 획분 CA1, 2 및 HA를 얻었다."]

쥐는 모두 Sarcoma 180형 고형간암을 이식한 것으로, 체중이 30g 정도 되는 쥐를 각각 10마리씩 준비했다. 실험 기간은 35일이었는데, 실험을 시작한 날부터 각각 7. 9. 11일에 3번만 투여 했다.

베타(1→3)은 모든 경우에서 매우 높은 효과를 나타냈다. 특히 눈에 띄는 것은 열알칼리 추출액의 100마이크로그램 투여군이었다. 모든 쥐에게서 암이 100% 억제되었던 것이다. 이 사실은 꽃송이버섯의 항암 작용이 뛰어남을 증명하는 것이라고 할 수 있다. 또한 열수 추출액과 같은 농도에서도 이 정도로 높은 항암 작용을 보였다는 것은 꽃송이버섯이 대량의 베타(1→3)을 함유하고 있다는 증거이기도 했다.

이러한 자료를 토대로 꽃송이버섯이 항암 효과 면에서는 단연 돋보이는 버섯이라고 말할 수 있을 것이다. 이 실험 결과는 도쿠시마에서 행해진 제 119회 일본 약학회에서 발표되어 화재를 몰고 왔다.]

베타 1.3글루칸은 항종양 활성이 있고 암 예방에 효과가 있다. 그리고 몸의 면역기능을 높이고 알레르기, 기관지 천식에도 효험이 있다. 글루칸은 버섯에 함유되어 있는 식물 섬유의 일종으로 특히 표고버섯, 송이버섯, 꽃송이버섯, 영지버섯 및 약용 및 식용하는 대부분의 버섯에 풍부하게 함유되어 있다. 대장 폴립 중에서도 대장 선종은 암으로 진행될 위험이 있으므로 대장암 예방을 위해 섭취하면 좋다.

주로 우리나라 야생에서 7~9월 사이에 발견되고 있다. 그러나 개체수가 많지 않아 쉽게 발견되지 않고 있고 매년 같은 장소에서 발견되지 않는 것이 꽃송이버섯의 특징이다.

흔히 버섯은 수분, 단백질, 탄수화물을 비롯해서 지방질, 비타민, 미네랄, 섬유질 등이 함유되어 있으며 각각의 성분 비율도 모두 다르다. 보기에도 아름다운 꽃송이 버섯이 항암작용, 항균작용을 하면서 우리 식탁의 또다른 먹거리의 별미로서 그가치는 실로 대단하다.

상기 자료는 약초연구가로서 우리땅에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

※ 꽃송이버섯 사진 감상: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 네이버+구글+다음+일본구글+대만구글: 1, 2, 3, 4, 5,

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※ 아래에 비슷한 버섯의 종류를 함께 참조해 보시기 바랍니다.

※ 아래의 사진은 2016년 6월 30일 무주구천동에서 정용하 회원님이 야생에서 자라는 꽃송이버섯을 직접 찍은 사진입니다. 사진을 감상해 보시고 행복하시기 바랍니다~~~^.^

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