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▶ 면역부활 작용, 항암 작용, 탈콜레스테롤 작용, 4염화탄소유발 간장장해억제 작용, 혈청지질저하 작용, 인터페론유발 작용, 비타민 D2 작용, 항바이러스 작용, 당뇨병, 고지혈증, 각종 성인병 , 각종암[대장암, 유방암, 자궁암, 폐암, 간암, 난소암, 자궁내막암, 전립선암, 백혈병 등], 동맥경화, 항종양[Sarcoma 180/마우스, 억제율 99.4%], Ehrlich 복수암[마우스, 억제율 100%, HeLa 세포 억제], 혈압 강하, 혈당 강하, 콜레스테롤 저하, 항혈전, 면역 부활 활성, 소악하선 mucin에 특이성, 식용[일반 요리와 약선 요리에 활용], 약용, 류마티스성 관절염, 갑상선 질환, 화학요법의 부작용[식욕상실, 탈모증, 정서안정, 허약 등의 증상 개선], 루푸스 홍반, 피부과 질환, 화장품용, sycotic, 환경독극물, 오염 화학물질, 방사성물질로부터 피부를 보호하는 데, 건선[마른버짐], 콜레스테롤 저하, 다이어트, 피부미용, 혈당조절, 혈압조절, C형 간염, 고혈압을 다스리는 신령주름버섯
신령주름버섯은 담자균류 주름버섯목 주름버섯과의 버섯이다.
신령주름버섯의 학명은 <Agaricus blazei Murill>이다. 자루 높이는 5~10cm, 갓의 크기는 6~12cm이다. 생김새는 양송이와 비슷하지만, 자루가 양송이보다 두껍고 길다. 갓의 겉부분은 발생 조건에 따라 흰색, 갈색 또는 옅은 갈색을 띠지만, 자루는 희다. 들에서 자생하는 버섯 가운데 가장 무거운 편에 속하며, 포자의 갈변(褐變)이 늦다. 마른 오징어나 멸치 냄새 같은 구수한 향이 나고, 버섯대의 육질이 단맛이 나며 씹었을 때 식감이 아주 좋다.
신령주름버섯은 1816년 브라질에서 처음 발견된 버섯으로, 1944년 미국 플로리다주(州)에서도 발견된 뒤, 1960년대 중반 브라질의 산악지대인 피아다데의 원주민들이 식용한다는 사실이 밝혀지면서 널리 알려지기 시작하였다. 북아메리카와 중남미 일부 지역에서 자생하는 것으로 알려져 있을 뿐 다른 지역에서는 보고된 적이 없다.
현재 대한민국, 일본에서도 자생한다는 사실이 밝혀졌다.
항산화 성분으로 인해 체내 항산화 효소를 활성화하여 면역력을 높이는 데 도움을 줄 수 있다. 단백질, 지방, 섬유질, 비타민, 미네랄, 무기염류, 아미노산, 필수지방산, 핵산 등 각종 영양소가 풍부하고, 암을 비롯한 각종 성인병, 당뇨병, 다이어트, 피부미용에 좋다는 사실이 알려지면서 1990년대를 전후해 인공재배 연구가 이루어지기 시작하였다. 그 결과 1992년 일본에서 처음으로 인공재배에 성공하였고, 현재는 한국, 중국에서도 인공적으로 재배되고 있다. 1978년에 대한민국에 처음으로 수입되었다. 자연 상태로 채취하면 바로 썩기 시작하기 때문에 날것으로는 보관하기 어렵고, 주로 동결건조 방법을 이용해 보관한다.
마른 버섯을 그대로 씹어 먹기도 하고, 달여서 차로 마시거나 요리에 넣어서 다른 식품과 함께 먹는다. 부작용은 거의 없는 것으로 알려져 있다.
신령주름버섯의 여러 가지 이름은 희송용[姬松茸=jī sōng rÓng=찌￣쏭￣롱↗, 파서마고:巴西蘑菇=bā xī mÓ gū=빠￣씨￣모↗꾸￣='브라질 버섯'이란 뜻, 희고:姬菇, 소송고:小松菇, 소송구마:小松口蘑, 양광마고:阳光蘑菇, 백씨마고:柏氏蘑菇, 예노옹:豫老翁, 파서고:巴西菇: 유기백과(维基百科), 백도백과(百度百科)], 히메마츠타께[ヒメ(姫)マツタケ(茸), 카와리하라타께:カワリハラタケ, 아가리쿠스:アガリクス, 아가리쿠스 브라제이 무리루:アガリクス・ブラゼイ・ムリル=Agaricus blazei Murill, 항암버섯, 히메송이버섯: 일문명(日文名)], Sun Mushroom[Royal Sun Agaricus, The Mushroom of God, The Mushroom of Life: 영문명(英文名)], 생명버섯, 신의 버섯[환상의 버섯: 포루투갈어], 태양의 버섯, 흰들버섯, 신령버섯, 신령주름버섯, 아가리쿠스버섯 등으로 부른다.
신령주름버섯의 효능에 대해서 박완희, 이호득의 <원색 한국약용버섯도감> 제 18-19면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[신령버섯
학명: Agaricus blazei Muril
일본명: 히메마츠타께[ヒメマツタケ]
형태: 갓은 지름 6~11cm로 초기에는 반구형이나 편평형이 된다. 갓 표면은 담회갈색~갈색 섬유상의 인편으로 덮였으며, 갓 끝에는 내피막의 파편이 있다. 조직은 백색이나 절단하면 등황색으로 변한다. 주름살은 떨어진형이며 빽빽하고, 초기에는 백색이나 차차 담홍색을 거쳐 흑갈색으로 된다. 대는 6~13x1~2.8cm로 속은 비었고, 표면은 백색이나 접촉시에 황갈색이 되며, 위아래의 굵기가 같으나 기부는 굵다. 대위쪽에는 백색~갈색의 커다란 턱받이가 있으며, 턱받이 아랫면에는 갈색 솜 모양의 작은 인편이 있으나 후에 탈락하여 평활하게 된다. 포자는 5.2~6.6x3.7~4.4㎛로 광타원형~난형이며, 포자문은 적갈색이다.
생태: 미국 플로리다에서 사우스캘롤라이나 지역의 해안 초지와 평원에도 분포되었다고 하나, 주로 브라진 동남부 상파울루 지방의 부식질이 많은 산지에 자생한다. 이 곳은 고온 다습한 열대성 기후에 야생마의 배설물이 풀부하여 발생량이 많았으나, 요즘은 환경 변화로 자연 생산량은 감소했다고 한다.
[<<18면-왼쪽, 갓 끝에 내피막 파면이 붙었음, 오른쪽, 조직은 백색>>]
[<<19면- 재배상>>]
분포: 아메리카, 브라질, 한국, 일본
식용 여부: 자생지 주민이 예로부터 식용하였으며, 근래 우리나라에서도 인공 재배에 성공했다. 일명 ‘아가리쿠스’라고 불리고 있으며, 일반 요리와 약선(藥膳) 요리에 이용되고 있다.
성분: cereviseterol, ergostero(그림 24)
항종양 활성 steroid A, B, C[이상 3종은 항종양 성분(HeLa 세포의 증식 저해)]57
지방산 12종[linoleic acid, oleic acid, stearic acid는
Ehrlich 복수암/마우스 완전 퇴치 성분]57
미량 금속 원소 K 외 10종
비타민(vitamin B1, B2, D2, 및 niacin
chitin(그림 14)
β-D-glucan(그림 30), glucomannan 단백질 복합체, heteroglucan 단백질 복합체, mannan 단백질 복합체, xyloglucan50, glucan 단백질 복합체(Sarcoma 180/마우스에 항종양 효과 성분)57 lectin(당단백, 적혈구 응집 성분, 혈액형에 비특이성, 소 악하선 mucin에 특이성, 숙주 중개성 항종양 활성 성분)57
RNA(항종양 성분)57
[cereviseterol]
[그림-24-ergosterol]
[그림-30-β-D-glucan]
약리 작용: 항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율 99.4%), Ehrlich 복수암/마우스, 억제율 100%), (HeLa 세포 억제)57
혈압 강하, 혈당 강하, 콜레스테롤 저하, 항혈전, 면역 부활 활성, 소악하선 mucin에 특이성, 비타민 D2 작용57
적응증: 고혈압, 암, 동맥경화.]
신령주름버섯의 효능에 대해서 일본에서 펴낸 <건강, 영양식품사전> 제 349~354면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[아가리쿠스, 브라제이, 무릴
항암활성(抗癌活性)을 깃발로 내 세우고 약효버섯의 최전선을 달린다
지금은 <아가리쿠스>라는 명칭은 일반적이되어 있지만 일본에서는 <히메송이버섯>으로 세상에 나와있고 항암효과가 우수한 약용버섯으로서 일찍부터 그 지위를 굳혔다. 특히 일본 암학회총회등에서 발표된 일련의 연구성과의 대부분은 히메송이버섯에 의한 것이다.
히메송이버섯 즉 학명(學名: Agaricus blazei Murill=아가리쿠스, 브라제이, 무릴)은 담자균류(擔子菌類)의 들버섯과에 속하는 버섯인데 "가와리하라다께"라는 별명도 있지만, 학명에 입각하여 최근은 <아가리쿠스, 브라제이>라고도 불리고 있다. 일본으로 유래된 것은 브라질 거주하던 고본융수(古本隆壽)가 암출균학연구소(岩出菌學硏究所)인 암출해지조(岩出亥之助)에게 보낸 1965년이 최초이다. 동 연구소에서는 그 이래 식품화나 약효로의 기대를 걸고 연구를 계속하여 거의 10년 후에 인공재배법을 개발하여 활성이 높은 균주(菌株)의 작출(作出)에도 성공하고 그 약효 성분이나 기능성에 관한 연구성과가 널리 공표하기에 이르렀다. 그 과정에서 확정된 일본명 "히메송이버섯"이라는 이름은 자태와 향이 송이버섯에 닮아있다는데서 유래한다.
히메송이버섯의 말린 함유성분을 보면 다른 버섯에 비해서 조단백질(粗蛋白質: 각종 아미노산을 함유)이 43%로 많고 조지방(粗脂肪)은 거의 4%로 평균치이다. 비타민, 미네랄류도 비교적 많이 함유되고 그중에서도 비타민 B2나 D, 마그네슘이나 칼륨 등이 많다는 특징(特徵)이 있으나 현재는 식용으로서가 아니고 오로지 약용버섯, 기능성식품으로서 널리 이용되고 있다.
히메송이버섯데 대해 강한 관심을 모은 계기로 되었던 역사적인 학술발표는 1980년의 <항종양 다당체에 의한 C3Conversion과 마크로파지>와의 관련(關聯)에 대하여> 제 53회 일본세균학회 총회, 삼중대학 의학부 지촌규지랑(志村圭志郞) 외 및 그 다음해의 <Agaricus heterosistes Heinem et Goos 추출의 만난 획분(劃分)의 항종양성과 생물활성(生物活性) 제 54회 일본약리학회총회, 삼중(三重)대학 의학부, 이등균(伊藤均) 외>이다. 그 이후 이등(伊藤) 등은 히메송이버섯의 항암작용에 대해서 정력적으로 동물실험을 하고 그 성과를 많은 학회나 학회지, 전문지에 발표하는 동시에 고형암(固型癌) 뿐 아니라 복수암(腹水癌), 화학발암에 대해서도 뛰어난 제암작용(制癌作用)을 나타내는 것을 일본암학회총회(日本癌學會總會)에서도 수차에 걸쳐 보고하고 그러한 선단적 연구를 통해서 약용버섯의 일반의 평가도 높여왔다.
히메송이버섯의 제암물질의 중심은 ① 자실체(子實體)에서 정제한 다당(多糖)이지만 외에 ② 배양한 균사체에서 추출한 단백다당 ③ 균사의 배양 여액(濾液)에서 채취한 다당이라는 3종류의 것이 이용(利用)되도록 되어왔고 자루코아-180 고형암(固型癌) 이식 마우스에 의한 근년의 실험에서는 ①을 10mg/kg 투여로 종양억제율 100% ②를 20mg/kg을 투여로 동효과가 98.2% ③을 20mg/kg 투여로 동효과가 99.3%(어느것이나 10일간 연속 투여, 이등:伊藤 등의 실험에 의함)라고 하는 것같이 어느것이나 대단히 높은 제암작용을 나타내는 것이 판명되어 있다.
이제까지의 연구에 의해서 항암작용에만 국한하지 않고 탈콜레스테롤 작용, 4염화탄소유발 간장장해억제작용, 혈청지질저하작용, 인터페론유발작용 등도 밝혀져 오고 있는데 중국에서는 왕군지(王軍志), 난주(蘭州)의학원의 왕경(王鏡) 등에 의한 암환자에의 임상반응도 하고 있고 그 유효성이 뒷받침 되는 단계를 맞이하고 있다.
▶ 아가리쿠스, 브라제이, 무릴 균사체(菌絲體)
기생 또는 부생생활(腐生生活)을 영위하는 버섯은 포자에서 발아한후부터의 일생의 대부분을 사상(絲狀)으로 뻗어나는 균사체라는 상태로 지난뒤에 조건이 갖추어졌을 때에 번식을 위한 자실체(子實體: 일반적으로 식용하는 부분)을 형성한다. 버섯의 기능성을 추구할 때에는 이 자실체가 제 1의 목표로 되는데 말하자면 자실체를 생기게하는 "버섯의 모태(母胎)"라고 할 균사체는 자실체 못지 않는 유효성분이 내포되어 있는 것이 여러 가지 버섯에 의해 밝혀져 왔다. 때로는 <항암버섯>이라고도 불려지는 히메송이버섯(아가리쿠스, 브라제이, 무릴)에 있어서도 마찬가지로서 활성이 높은 자실체의 육성, 또 자실체의 추출성분을 사용한 기능성연구와 거의 병행해서 엄격하게 일정조건에서 배양한 균사체에서 추출(抽出)한 성분(成分)에 의한 연구(硏究)도 실행되어 높은 항암활성이 발견되고 있다.
자루코마 180 고형암 이식 마우스에 대한 히메송이버섯 균사체다당(20mg/kg, 10일간 투여)의 94.2%, 어렵다고 하는 에르릿히복수암에 대해서도 균사체다당(100mg/kg, 10일간 투여)은 16마리중 12마리라는 종양 완전소실율을 나타났다.
또한 "마이토마이싱"이나 "프루오로우라실" 등 각종 항암제를 사용한 경우에도 균사체다당의 병용에 의해 그 종양억제율이 2배에서 7배나 높아지는 것이 실증되고 있다(삼중:三重 대학의학부, 이등균:伊藤均 등).]
신령주름버섯의 효능에 대해서 야생버섯 애호가인 최종수의 <JADAM-약용버섯 이야기-2012-06-08>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[신령버섯
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흔히 아가리쿠스(상품영)라고 부르는 신령버섯 또는 신령주름버섯(신칭)의 학명은 Agaricus brasiliensis Wasser et. al. 또는 Agaricus blazei ssp. Heinemann이라고 한다. brasiliensis란 “브라질에서 온”이라는 뜻이고 blazei란 R. Blaze라는 사람의 이름에서 따 온 것이다. William A. Murrill이라는 미국 버섯 학자가 1945년 훌로리다 주 게인스빌(Gainesville, Florida)에 있는 Blaze라는 사람의 잔디밭에서 발견한 650여 종의 버섯들 가운데 하나였기 때문에 Agaricus blazei라는 이름이 붙여진 것이다. 그래서 흔히 신령버섯의 학명을 표기할 때 Agaricus blazei Murrill이라고 쓰는 것이다. 허지만 원래 Agaricus blazei라는 학명으로 동정한 사람은 1967년 벨지움의 식물학자 Heinemann이라는 분이었다고 한다(Rogers, 10).
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이 버섯의 기원을 추적해 보면 브라질 쌍 빠울루 동남부에 있는 삐에다지 Piedade까지 추적해 갈 수 있다. 본래 이 버섯은 오랜 동안 야생에서 채취하여 식용해 온 버섯으로 그 영어속명도 다양하여 Sun Mushroom, Royal Sun Agaricus, The Mushroom of God, The Mushroom of Life라는 여러 이름으로 불러 왔다. Richard Kerrigan이라는 분에 따르면 브라질과 일본에서 약용으로 사용해 온 신령버섯은 북미에서 돋는 Agaricus subrufescens(한국명 붉은갓주름버섯)라는 버섯과 생물학적으로나 발생계통학적으로 똑같은 버섯이라고 한다(Richard Kerrigan, "Agaricus subrufescens, a cultivated edible and medicinal mushroom, and its synonyms," Mycologia 97(1): 12-13).
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또 북미에서 돋는 Agaricus subrufescens는 뉴욕 식물학자 C.H. Peck이 1893년 처음으로 설명하고 이름을 붙였다. 만일 이 버섯이 브라질에서 왔다는 아가리쿠스와 똑같은 버섯이라고 한다면 Peck이 먼저 붙인 이름에 우선권을 주어야 마땅할 것이다. 또 2002년에 Da Eira 등이 연구한 결론은 Agaricus blazei Murrill이라는 버섯은 Agaricus blazei ssp. Heinemann이라는 버섯과 여러 면에서 다른 것이어서 실상은 두 개의 다른 버섯이라고 한다. 어쨌든 신령버섯은 최근에 약용버섯으로 그 우수성이 입증되면서 크게 각광을 받고 있다.
신령버섯은 그 크기가 커다란 포르토벨라 버섯만 하고 건드리면 노란 얼룩이 지며 알몬드 맛과 냄새가 난다. 이 버섯은 상당량의 단백질을 함유하고 있어서 마른 버섯은 33-48%나 된다고 한다. 14%의 베타 글루칸과 거의 27%의 다당류를 포함하고 있다. Agaricus brunnescens 재배와 비슷한 방법으로 잘 통제된 상태에서 재배되고 있다. 한국과 일본에서 아주 유명하며 일본에서는 히메마쓰다케라는 상품명과 일반명 가와리하라다케라는 일반명으로 부르고 있다(Rogers, 12).
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신령버섯의 아가리틴 성분은 백혈병 세포의 성장을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 또 신령버섯은 구름버섯(운지)에 들어 있는 polyhydroxy steroides를 포함하고 있다. 신령버섯이 함유하고 있는 다당류는 악성 종양세포만 골라 죽이는 작용을 증진시키는데다가 면역력을 강화하는 성분마저 함유하고 있어서 면역력을 조절해 준다. 따라서 루푸스 홍반, 류마치스성 관절염, 갑상선 질환에 좋다고 한다.
또 수용성 proteoglycans(글리코실기基가 부가된 단백질)이 들어 있어 암과 AID 치료에 좋다고 한다. 일본에서는 신령버섯 자실체는 물론 그 균사체로부터 항종양 항암 작용에 대한 광범위한 연구가 진행되고 있다. 일본암협회에서는 대장암, 유방암, 자궁암, 폐암, 간암, Ehrilich 암 치료용으로 신령버섯 진액(extracts) 사용을 인정하고 있다. 그래서 일본에서는 3-5만의 암 환자들이 날마다 신령버섯 진액을 3-5g씩 마신다고 한다.
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일본 국립암연구센터, 도쿄대학교, 도쿄의약연구소에서 기니피그(guinea pig 속칭 모르모트)에게 날마다 신령버섯 진액 10mg씩 투여한 결과 Sarcoma 180암 99.4% 예방과 90% 회복 율을 보여줌으로써 영지 진액 30mg 투여결과 77.8% 예방 율 보다 그 효과가 훨씬 더 좋았다고 한다(Rogers, 21). 또 한국 가톨릭대학교에서 100명의 자궁경부암, 난소암, 자궁내막암 환자들이 화학요법을 받고 있는 동안 신령버섯 진액과 함께 또는 그 진액 없이 화학요법을 받게 하고 환자들의 면역력 상태와 삶의 질을 조사해 본 결과 화학요법의 부작용, 이를테면 식욕상실, 탈모증, 정서안정, 허약 등의 증상이 개선됨을 발견하였다(Rogers, 21-22). 신령버섯 복용자의 NK cell(Natural Killer cell)의 활성화가 크게 증가하였고 복용하지 않은 환자에게는 변화가 없었다고 한다. 같은 연구결과가 브라질 Sorocaba 대학교에서 70명 암환자에게 신령버섯 진액 0.4g을 하루 네 번식 복용하게 한 결과 NK cell이 크게 증가였다고 한다. NK cell은 악성 암세포를 찾아 그것에 붙어 암세포를 녹여버리는 성분을 주입한다고 한다.(Rogers, 21). 그리고 신령버섯은 유방암, 전립선암 병력이 있는 가족들의 암 예방에도 효과가 있다고 한다. 그 밖에도 항바이러스, 콜레스테롤 저하, 혈당조절, 혈압조절, C형 간염 치료에도 효과가 있다(Rogers, 22-23).
동종요법(homeopathy)으로 신령버섯은 피부과 질환에도 좋아 화장품에도 사용하며 건선(마른버짐), sycotic, 환경독극물, 오염 화학물질, 방사성물질로부터 피부를 보호하는 일에 사용한다(Rogers, 24).
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박완희 선생님의 한국약용버섯도감에 따르면 신령버섯에는 항종양 활성성분 3종, 지방산 12종외에도 비타민 B1, B2, D2, 니아신, 베타 글루칸을 비롯하여 여러 종류의 단백질 복합체들이 들어 있어서 항종양 효과가 있다고 한다. 그래서 약리작용으로 항종양, 혈압강하, 콜레스테롤 저하, 항혈전, 면역성부활 활성화 작용이 있다고 한다. 적응증으로 고혈압, 암, 동맥경화에 좋다(박완희, 18-19).]
신령주름버섯에 대해서 사단법인 한국균학회에서 발행한 <2013 한국의 버섯 목록> 제 23면 8호에서는 다음과 같이 기록하고 있다.
[신령주름버섯
과명: 주름버섯과
학명: Agaricus blazei Murill
원기재문: Lloydia 8(2): 193. 1945
분류체계: 주름버섯속(Agaricus) 주름버섯과(Agaricaceae) 주름버섯목(Agaricales) 주름버섯강(Agaricomycetes) 담자균문(Basidiomycota)
[참고문헌]
1, 이태수, 이지열. 2000. 한국 기록종 버섯 재정리 목록. 임업연구원 연구자료. 제163호. 1-89.
품종명: 국제 1호, 신령버섯 1호
식용 및 이용여부: 식용, 약용.]
신령주름버섯의 효능에 대해서<푸드투데이-2012-08-17>에서는 아래와 같이 기록하고 있다.
[제대로 알고 먹는 약재 상식 - 아가리쿠스(Agaricus)
단백질·지방·섬유질·비타민·무기염류·아미노산 등 영양소 풍부
항암, 혈당.혈압 강하, 간 기능 개선 통한 면역 강화 등 효능 뛰어나
아가리쿠스 버섯은 브라질 피에디테 지역의 특수한 기후조건에서만 자라는 버섯으로 레이건 전 미국 대통령이 이 버섯을 대장암 치료에 사용했다는 것이 알려지면서 세계적으로 유명해졌다.
우리나라에서는 ‘신령 버섯’ 혹은 ‘흰들 버섯’으로 알려져 있으며 1985년경부터 일부 암투병 환자들이 해외에서 구입해 복용하면서 일반에 알려지기 시작했다.
암투병의 대명사 암아가리쿠스 버섯에 대해 더 자세히 알아보도록 하자.
아가리쿠스(Agaricus) 버섯이란
아가리쿠스는 종류가 아주 많은데 그 중 학명 Agaricus blazei Murill 일반적으로 말한다.
아가리쿠스(Agaricus) 버섯은 브라질 수도 상파울루 교외의 산악지대 ‘피아다데’에서 자생하는 희귀 버섯으로 포르투갈어로 ‘신의 버섯’ 또는 ‘환상의 버섯’이라고 불린다.
아가리쿠스(Agaricus)는 1816년 브라질에서 처음 발견된 버섯으로 1978년에 대한민국에 처음으로 수입됐다. 당뇨 예방, 다이어트, 피부미용에 좋은 것으로 알려져 있다.
신령버섯 흰들버섯이라고도 한다. 자루 높이는 5~10cm, 갓의 크기는 6~12cm이다. 생김새는 양송이와 비슷하지만 자루가 양송이보다 두껍고 길다. 마른 오징어나 멸치 냄새 같은 구수한 향이 나고 씹으면 단맛이 난다.
1990년대를 전후해 인공재배 연구가 이뤄지기 시작했다. 그 결과 1992년 일본에서 처음으로 인공재배에 성공했고 현재는 한국·중국에서도 인공적으로 재배되고 있다. 자연 상태로 채취하면 바로 썩기 시작하기 때문에 날것으로는 보관하기 어렵고 주로 동결건조 방법을 이용해 보관한다.
마른 버섯을 그대로 씹어 먹기도 하고 달여서 차로 마시거나 요리에 넣어서 다른 식품과 함께 먹는다. 부작용은 거의 없는 것으로 알려져 있다.
특히 아가리쿠스는 수확량이 극히 제한적이고 자연상태로 채취하면 이틀이면 신선도를 잃는 예민한 버섯이기 때문에 주로 동결건조 방법을 통해 국내에 된다.
아가리쿠스(Agaricus)의 항암성분
일반 다른 버섯처럼 β-D-Glucan을 비롯해 α-D-Glucan, β-Galactoglucan, 단백 glucan, Xyloglucan의 5종 다당체가 들어있으며 이와 함께 1종의 핵산(RNA)이 분리, 동정됐다.
이 중 단백 glucan은 단백질과 β-(1-6)-D-Glucan이 결합한 복합체로 핵산과 더불어 아가리쿠스에서만 발견된 특수성분이며 마우스의 Sarcoma 180 고형암에 대한 암 억제율이 각각 99%, 95%로 나타난 아가리쿠스의 주 활성 성분이다.
아가리쿠스는 1980년경 미국의 Carter 박사 등이 주장한 생물학적 응답조절물질(Biological Response Modifier, BRM) 중 가장 우수한 부류에 속한다.
이를 통해 생체의 정상상태를 유지하고 종양에 대한 면역능력을 증강하고 부작용을 감소시킨다는 것이다.
생체반응조절물질[biological response modifier, 生体反應調節物質]이란?
1) 협의의 BRM
생물학적 응답조절물질이란 화학요법제나 방사선을 제외하고 생체 내에서 암세포의 증식을 억제해 면역기구를 강화해서 정상세포가 암이 되는 것을 막는 물질을 의미한다.
인간의 몸에 원래부터 갖추고 있는 생물학적 능력을 바꾸는 힘을 가진 물질로 인터페론(INF)을 포함해 TNF(종양 괴사 인자)나 ARH(알킬 리소포스 홀리비드)와 같은 종래의 화학 요법제의 테두리에서 벗어난 새로운 항암물을 BRM이라 말한다.
즉 화학요법제가 암세포를 향한 직접적인 공격을 가하는 약물이라면 암세포에 대항하는 신체 반응을 강화, 조절해서 암을 치료하거나 예방하는 것을 목표로 하는 물질을 생물학적 반응 조절제(Biological Response Modifier, BRM)라고 하는데 광의의 BRM는 생체 반응을 우리가 원하는 방향으로 조절할 수 있도록 해주는 모든 물질을 총칭하며 다양한 식품에 존재한다.
2) 광의의 BRM
신경, 내분비이외의 생체반응, 비면역계에서는 주로 세포의 구조, 분화, 운동성, 효소유도, 면역계에서 관련세포의 활성화, 항체생산 등의 반응을 변화시키는 물질의 총칭, 동물유래의 것에서는 인터페론, 인터로이킹, 린호카인외에, 종양괴사 물질이 있고, 하등 식물 유래 및 비천연물에서 유사작용의 물질이 발견돼 바이러스감염, 종양의 보조약으로 응용된다.
아가리쿠스(Agaricus) 성분
단백질·지방·섬유질·비타민·무기염류·아미노산·필수지방산·핵산 등 각종 영양소가 풍부하다.
아가리쿠스 버섯이 주목을 받는 것은 면역활성물질 베타디글루캔을 가장 많이 함유하고 있기 때문으로 아가리쿠스는 현재 알려진 그 어떤 버섯보다 뛰어난 생체향상 효과를 가지고 있으며 항암 및 면역기능 강화에 특별한 효과를 내는 것으로 알려져 있다.
이러한 효과 때문에 항암, 혈당 및 혈압 강하, 간 기능 개선을 통한 면역 강화, 알레르기를 포함한 피부병, 기타 성인병에 탁월한 효능이 보고되고 있다.
또한 알파글루칸 자일로글루칸 등의 항암성분을 함유하고 있다.
그밖에 이를테면 식물섬유를 비롯해 리놀레산과 같은 불포화지방산이 들어있고 비타민B1, B2, C, D2, K2, 판토텐산 등의 비타민 성분도 많다.
또 Na, Fe, A1, Mg, Co, Ge 등 10종 이상의 미네랄과 Isoleucine, Lysine, Methionine 등 20여종의 아미노산이 들어있다.
뿐만 아니라 Lecithinase, Cellulase 등 50여종 효소와 Ergosterol 유도체 등도 포함하는 등 너무나 다양한 물질이 함유돼 있다.
참고적으로 아가리쿠스의 경우는 버섯의 핵심 영양소인 베타디글루캔이 자실체보다 균사체에 훨씬 더 많이 함유돼 있는 것으로 알려져 있다.
아가리쿠스(Agaricus) 임상보고
버섯의 효능과 관련해서는 2000년 텍사스 의과대학 아이리주미 박사가 ‘JBC’ 과학잡지에 논문으로 처음 발표했고 일본 이또오조 교수팀이 쥐 실험을 통한 항암 효과를 보고한바 있으며 2001년 옥스퍼드 대학 브라운 박사와 고돈 박사가 관련 논문을 ‘네이처’지에 발표됐다.
초원한방플러스 윤여진 대표 초원한방플러스 윤여진 대표는 “암 치료의 강력한 지원군인 BRM들의 도움을 받기 위해서는 이들의 유용성분을 통해 그 효능을 최대화시켜 섭취해야 한다"며 “특히 BRM의 파괴 없이 먹는게 중요한데 본지의 푸드투데이 지난 10월 19일 차가(Chaga)버섯편에 기술된 차가버섯 먹는법을 참고해 아가리쿠스버섯도 섭취하길 바란다”라고 전했다.
(자료제공=초원한방플러스).]
신령주름버섯의 효능에 대해서 일본의 <위키백과사전>에서는 아래와 같이 알려주고 있다.
[아가리쿠스(アガリクス)
アガリクス(Agaricus)
ハラタケ科ハラタケ属の学名（ラテン名）。
ハラタケ科ハラタケ属のキノコの俗称。この用法が多く、本項で詳述する。
ニセモリノカサ (Agaricus subrufescens) とはハラタケ属のキノコの一種。アガリクス (Agaricus)、ヒメマツタケの俗称で知られる。ハラタケ属のキノコにはハラタケ、ツクリタケ、シロオオハラタケなどがある。
Agaricus blazei Murrill[6]は完全に有効な学名であるが、本種とは全く異なるキノコである。しかしながら、本種が1970年代にブラジルでA. blazeiと誤って同定され40年以上使用されていたため、現在でも誤用されることが多い。本種がAgaricus blazei Murrillと呼ばれる場合は、「カワリハラタケ」の和名で呼ばれることがある。
분류(分類)
Agaricus subrufescens （ニセモリノカサ）は、アメリカ合衆国の植物学者Charles Horton Peckによって1893年に初めて記載された[1]。19世紀終りと20世紀初頭の間、A. subrufescensは食用として合衆国東部で栽培されていた[7]。その後、1970年代にブラジルで「再発見」され、元々フロリダで記載された種であるAgaricus blazei Murrill[6]と誤って同定された。このAgaricus blazeiには薬理効果があると主張され、ABM (Agaricus blazei Murill)、Cogumelo do Sol（太陽のキノコ）、Cogumelo de Deus（神のキノコ）Cogumelo de Vida（生命のキノコ）、ヒメマツタケ、Royal Sun Agaricus、Mandelpilz、 Almond Mushroomなどの名称ですぐに市販された。
2002年に、Wasserらは当時ヒメマツタケやRoyal Sun Agaricusとして広く栽培されていたキノコがA. blazei MurrilでではなくA. blazei Murrill ss. Heinemとほぼ同一種であることを明らかにし、A. brasiliensisと改名した（不幸なことに既に他種のキノコAgaricus brasiliensis Fr. (1830) に命名されたものと同じ学名を付けてしまった）[2]。しかし2005年、Richard Kerriganによるいくつかの菌種の遺伝的試験や相互生殖能試験の結果[7]、ブラジルで発見されたA. blazei（A. brasiliensis）は北米のAgaricus subrufescensと遺伝的に類似しており相互生殖能があることが証明された。また、これらの試験において、ヨーロッパのA. rufotegulis[3]も同種であることが判明した。分類学的には最も古い命名であるA. subrufescensが使われる。
Agaricus blazei Murrillは完全に有効な学名であるが、全く異なるキノコである。また、Agaricus silvaticus Schaeff. も、一般的な北温帯の森林地帯のキノコの完全に有効な学名であるが、こちらもAgaricus subrufescensのシノニムではない。
サプリメントとして
医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料)」に区分される。
개요(概要)
一般にブラジル原産の和名カワリハラタケ（Agaricus blazei Murril）の事をアガリクスと称し、そのキノコを原料とした健康食品として広く販売されている。かつては非常に高価であったが、1990年代に栽培方法が確立され手に入りやすい存在となった。
このキノコはブラジルより種菌が日本に持ち込まれ、1970年代後半から日本で人工栽培され、最初ヒメマツタケとして販売が始まった。その後いくつかの研究機関から抗腫瘍効果（免疫療法）や血糖値降下作用等が報告され、注目が高まった。1990年代中頃より、いわゆるアガリクスブームが始まり、サプリメントとして乾燥キノコや抽出エキス等が販売されるようになり、日本国内で300億円以上とも言われる巨大な市場を形成した。
そして、「アガリクスによって『癌が治った！』」というような本も多数出版されている。しかし、こうした本の多くはいわゆるバイブル商法で用いられる「バイブル本」であり、問題とすべき点が多い。
原料は子実体と菌糸体のどちらが、抽出方法は酵素処理法と熱水抽出法どちらがいいかなど確実な事はわかっていない。また、アガリクスと称して売られているものの中にはハラタケ属のキノコであってもカワリハラタケでないものも多数流通している（もっともハラタケ属の学名がAgaricusであるので間違った用法ではない）。
アガリクス製品によると思われる副作用では重篤な肝機能障害で死亡例の症例報告されている[8]（厚生労働省の判断では因果関係がはっきりしないとされている）。
ただし、平成21年7月3日に厚生労働省から、都道府県知事等に対し、平成18年2月13日通知発表以後、健康被害の報告はないと通知されている。がんの治療を受けている患者において肝障害が発生した健康被害の報告もないと通知されている[9]。
안전성(安全性)
信頼できる科学的なデータはないが、免疫賦活作用からがん予防・抗がん作用があるとして、日本ではサプリメントとして広く服用されていた。国立健康・栄養研究所は、ヒトでの有効性と安全性については信頼できるデータが2011年3月現在見当たらないとしている[8]。
日常生活で摂取される食品と同等のものであり、副作用が起こる可能性やその危険性は低いと言える。安全性情報では2年間に及ぶラット発がん性試験において陰性を示す結果が報告されている[10]。
菌株・栽培条件によって安全性・機能性成分が異なるため、個別製品ごとに評価する必要がある[8]。製品を利用する場合は、医師や専門家に相談することが推奨される。
2006年2月13日に市販の1製品で発がんプロモーター作用を持つ成分が含有されていることがあると報告がされたが（#キリンウェルフーズ製品の販売停止）、2009年7月3日に厚生労働省から都道府県知事等に対しその日以降の健康被害の報告はないと通知されている。がんの治療を受けている患者において肝障害が発生した健康被害の報告もないと通知されている[11]。
キリンウェルフーズ製品の販売停止
2003年以降、日本の国立医薬品食品衛生研究所が国内で流通する下記アガリクス製品について検査した。
キリンウェルフーズ（現：ヤクルトヘルスフーズ）の「キリン細胞壁破砕アガリクス顆粒」
サンドリー（現：SSI）の「仙生露顆粒ゴールド」
サンヘルスの「アガクリスK2ABPC顆粒」
その結果、ラットに対する中期多臓器発がん性実験で発がん作用を助長・促進する発がんプロモーター作用が「キリン細胞壁破砕アガリクス顆粒」に認められ[12]、他の2製品についてはプロモーション作用が認められなかった[13]旨を2006年（平成18年）2月13日に公表した。
このため同日中に「キリン細胞壁破砕アガリクス顆粒」の販売停止と回収をメーカーに要請し、キリンウェルフーズはアガリクスを含む全製品の即日販売停止と回収を決定。この事態はセンセーショナルに報道され、1990年代から続いたアガリクスを取り巻くサプリメントブームは急速に縮小した。
기능(機能)
一般に食品として販売されており、医薬品等とは異なり効能効果を標榜することはできない[13]。 免疫の働きを活発にする可能性があり、結果として癌の発生予防や増殖抑制が期待され、また癌治療に伴う副作用の軽減、免疫賦活作用により薬剤治療の効果の向上が望める、糖尿病や高脂血症の予防作用を持つと販売業者によって謳われている場合がある。
しかしながら、国立健康・栄養研究所は、免疫の活性化を含めヒトでの有効性と安全性については信頼できるデータは2011年3月現在見当たらないとしている[8]。
ただし、アガリクスの有益な効果については、以下に示すような予備的なヒト臨床試験・動物臨床試験等の研究報告がある[8]。
2004年に子宮頸がん等の患者に化学療法実施中の副作用の発現頻度や免疫機能を調べるヒト臨床試験（RCT試験）を実施し、その結果、副作用の出現頻度に関して、アガリクス・ブラゼイを摂取した患者の方が、プラセボを摂取した患者に比べて、症状の改善が認められたと報告されている。また免疫機能の評価に関しては、抗がん剤の投与が始まってから3週間目と6週間目のNK細胞の細胞傷害活性が、アガリクス・ブラゼイを摂取した患者の方が、プラセボを摂取した患者に比べて、有意に上昇していたと報告されている[14]。
半健康人と思われる成人男女12名に、通常量摂取3カ月試験を行い、体重・腹囲・BMI・体脂肪率を測定し、血液生化学検査を行った結果、体重・BMI の有意な低下が観察される。また肝機能を検討するため、GOT、GPT、γ-GTPを、対象群を正常値群と未病値群に層別し投与前後の変化を検討した結果、生活習慣病に対する脂質，血糖レベルが減少し、肝機能を改善したことが報告された[15]。
動物試験においては、ビーグル犬に対して2Gy・5Gy放射線照射時に、免疫の低下を抑制した学術文献[16]が発表された。
マウスでの動物試験では、Ganoderma lucidum (Rei-shi) mycelia とAgaricus blazei murill の培地由来水溶性抽出物の、放射線による生存時間の短縮予防と小腸細窩傷害に対する放射線防御作用の学術報告がされている[17]。
またβグルカンの放射線に対する機能性検証について、マウスに9.0Gy照射後、生存率の検証を行った。白血球、血小板およびヘマトクリット値の回復を向上させ、マウスの内因性多能性造血幹細胞数を増加させたと報告されている[18]。
結合している造血前駆細胞の増殖を促進し、白血球の回復を促進し、マウスの生存を増加させたという学術文献も報告されている[19]。
부작용(副作用)
1製品で癌プロモーター作用がある成分を含む製品が報告され回収される騒ぎに至ったが、含有するのは一部の製品であった（厚生労働省で試験した3つのうち、2つには癌プロモーター作用がない事が確認されている）[13]。販売中止に伴い既に流通していない。その他の製品においては厚生労働省において、一般食品同様に情報収集を行っている。
ヒメマツタケと肝障害の関連を報告した3つの症例報告がある[8]。
平成21年7月3日に厚生労働省から、都道府県知事等に対し、平成18年2月13日通知発表以後、健康被害の報告はないと通知されている。がんの治療を受けている患者において肝障害が発生した健康被害の報告もないと通知されている[20]。
각주(脚注)
1. a b Peck CH. (1893). “Report of the Botanist (1892)”. Annual Report on the New York State Museum of Natural History 46: 85–149.
2. a b Wasser, S. P. Didukh, M. Y. de Amazonas, M. A. L. Nevo, E. Stamets, P. da Eira, A. F. (2002). “Is a Widely Cultivated Culinary-Medicinal Royal Sun Agaricus (the Himematsutake Mushroom) Indeed Agaricus blazei Murrill?”. International Journal of Medicinal Mushrooms 4 (4): 267–290. OCLC 39977461. http://www.begellhouse.com/journals/708ae68d64b17c52,72e968661ff5d957,0d3487e1197d1f4e.html.
3. a b Nauta, M. M. (1999). “Notulae ad floram agaricinam Neerlandicam-XXXIII. Notes on Agaricus section Spissicaules”. Persoonia 17: 221–233.
4. sensu auct. は「著者らが意味するところの」という意味で、誤った学名が使用されていることを示す。
5. 「ブラジルの著者らが意味するところの」という意味で、誤った学名が使用されていることを示す。
6. a b Murrill, W.A. (1945). “New Florida fungi”. Q. J. Florida Acad. Sci. 8: 175-198.
7. a b Kerrigan, RW (2005). “Agaricus subrufescens, a cultivated edible and medicinal mushroom, and its synonyms.”. Mycologia 97 (1): 12–24. doi:10.3852/mycologia.97.1.12. PMID 16389952.
8. a b c d e f 国立健康・栄養研究所 (2011年3月23日). “「健康食品」の安全性・有効性情報 - アガリクス”. 2011年4月11日閲覧。
9. アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品について 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 食安基発0703第1号 平成21年7月3日
10. Lee IP, Kang BH, Roh JK, Kim JR (2007). “Lack of carcinogenicity of lyophilized Agaricus blazei Murill in a F344 rat two year bioassay”. Food Chem. Toxicol. (1): 87-95. doi:10.1016/j.fct.2007.07.001. PMID 17707568.
11. アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品について 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 食安基発0703第1号 平成21年7月3日
12. 厚生労働省医薬食品局食品安全部 (2006年2月13日). “アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品の安全性に関する 食品安全委員会への食品健康影響評価の依頼について”. 2009年12月7日閲覧。
13. a b c 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課新開発食品保健対策. “アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品に関するＱ＆Ａ”. 2011年4月11日閲覧。
14. Ahn WS, Kim DJ, Chae GT, Lee JM, Bae SM, Sin JI, Kim YW, Namkoong SE, Lee IP (2004). “Natural killer cell activity and quality of life were improved by consumption of a mushroom extract, Agaricus blazei Murill Kyowa, in gynecological cancer patients undergoing chemotherapy”. Int. J. Gynecol. Cancer 14 (4): 589-594. doi:10.1111/j.1048-891X.2004.14403.x. PMID 15304151.
15. Liu, Y; Fukuwatari, Y; Okumura, K; Takeda, K; Ishibashi, KI; Furukawa, M; Ohno, N; Mori, K et al. (2008). “Immunomodulating Activity of Agaricus brasiliensis KA21 in Mice and in Human Volunteers”. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM 5 (2): 205–219. doi:10.1093/ecam/nem016. PMC 2396466. PMID 18604247. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pmcentrez&artid=2396466.
16. 藤田道郎、織間博光、井谷恭子、栗田憲枝、金子真未、高村みさと、長谷川大輔、谷口明子。島田健太郎 (2000). “協和アガリクス茸粉末（Agaricus Blazei Murill Powder）単独または協和アガリクス茸粉末（Kyowa Agaricus Blazei Murill Powder）＋サメ軟骨粉末（Powdered shark cartilage）混合粉末経口投与時の犬の免疫系に及ぼす効果について”. 小動物臨床 19 (4). http://www.amin.ne.jp/sansui/bak_109.htm. 別冊
17. Kubo N, Myojin Y, Shimamoto F, Kashimoto N, Kyo E, Kamiya K, Watanabe H (2005). “Protective effects of a water-soluble extract from cultured medium of Ganoderma lucidum (Rei-shi) mycelia and Agaricus blazei murill against X-irradiation in B6C3F1 mice: Increased small intestinal crypt survival and prolongation of average time to animal death”. Int. J. Mol. Med. 15 (3): 401-406. PMID 12579275.
18. Patchen ML, MacVittie TJ. “Comparative effects of soluble and particulate glucans on survival in irradiated mice”. J. Biol. Response Mod. 5 (1): 45-60. PMID 3958754.
19. Cramer DE, Allendorf DJ, Baran JT, Hansen R, Marroquin J, Li B, Ratajczak J, Ratajczak MZ, Yan J. “β-glucan enhances complement-mediated hematopoietic recovery after bone marrow injury”. Blood 107 (2): 835-840. doi:10.1182/blood-2005-07-2705. PMC 1895628. PMID 16179370. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pmcentrez&artid=1895628.
20. アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品について 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 食安基発0703第1号 平成21年7月3日
관련항목(関連項目)
⊙ 医薬品 / 医薬部外品
⊙ 薬用植物
⊙ 食品 - 健康食品 / 保健機能食品 / サプリメント
⊙ 菌類 / キノコ/ ハラタケ科 / ベータグルカン
외부링크(外部リンク)
⊙ アガリクス（俗名） - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
⊙ アガリクス（カワリハラタケ）を含む製品に関するQ&A（厚生労働省).]
지금까지 위의 권위있는 출판물로부터 신령주름버섯의 효능에 대해서 철저히 조사 및 검토해 본 결과 식용 및 약용버섯으로 대단히 탁월한 효능이 있다는 것을 눈여겨 볼 수 있다. 그리고 야생 신령주름버섯은 쉽게 발견되지 않고 채취 수량의 한계가 있어 쉽게 일반인들이 접근하기가 힘들었는데, 이제는 재배에 성공하여 대량 생산이 가능해졌기 때문에 누구나 쉽게 구입하여 식용 및 약용으로 활용이 가능하게 되었다.
정말로 지구상에는 수많은 버섯들이 전세계에서 자라고 있고 잘못 먹으면 생명을 잃게 하는 맹독성 버섯도 존재한다. 참으로 인류는 다양한 버섯을 통해서 큰 혜택을 받고 있다.
이 모든 버섯들을 직접 창조하신 조물주께 그 영광과 영예가 돌아가는 것이 마땅하다.
상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)
※ 신령주름버섯 사진 감상: 1, 2, 3, 네이버+구글+다음+일본구글+대만구글: 1, 2, 3, 4, 5,
※ 참조: 독버섯중독 무엇인가?: http://jdm0777.com/jilbyeong/dogbeoseot.htm
※ 참조: 버섯의 용어 해설 사전: http://jdm0777.com/beoseot/1-jeonsegye-11.htm
※ 문의 및 연락처: 010-2545-0777 ; 051-464-0307
※ 홈주소: http://jdm0777.com
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※ JDM-천연물질대사전(가나다순-글순서: 2001년 1월 1일부터 ~ 현재까지)
◈ →≫: 상세효능 및 자료 바로 가기: http://jdm0777.com/jdm-1/cheonyeonmuljil.htm
※ 아래에 각종 버섯의 종류를 함께 참조해 보시기 바랍니다.
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