송이 무엇인가?

향기좋고 입맛돋우며 장수하게하는 송이

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[송이의 모습, 사진출처: 일본/대만/한국 구글 이미지 검색]

▶ 항종양작용, 항산화작용, 무병장수, 각종질병예방, 익장위, 이기지통, 화담, 수탁불금, 요퇴산통, 수족마목, 항암, 항종양[사르코마 180 암세포에 대한 센 억제 작용, 동물에게 5~30mg/kg10번 먹일 때 100%의 항암활성], 항종양[사르코마 180 이식암을 100mg/kg10번 먹였을 때 91,3% 억제하거나 소실], 임증, 혈관 및 자궁수축, 탈항증, 손발저린데, 요통, 고혈압, 피로회복, 당뇨병, 산후복통, 설사, 소화, 이뇨, 산후 혈기부족증, 소변혼탁, 실금, 대장염을 다스리는 송이

송이는 담자균강 송이버섯목 송이버섯과 송이버섯속에 속하는 여러해살이 식용버섯의 하나이다.

송이의 학명은 <Tricholoma matsutake (S. Ito. et Imai.) Sing.>이다. 갓의 초기에는 반구형이고 펼쳐져서 우산 모양이 되며 회갈색 또는 연한 흑갈색이고 지름은 12~15cm이다. 균습(菌褶)은 흰색이고 자루와 서로 연결되어 있다. 갓이 펼쳐지지 않았을 때는 피막이 덮여져 있고 펼쳐진 후에는 피막은 자루에 잔류하며 뚜렷하지 않는 균환(菌環)으로 된다. 균자루는 균산(菌傘) 중앙에 있고 직립하거나 약간 구부려져 있으며 길이는 9~18cm이다. 여름과 가을철에 소나무숲에서 자란다.

송이버섯은 살아있는 소나무뿌리에 붙어서 살아 간다고 하여 송이버섯이라고 부르고 있다. 송이버섯은 우리나라의 소나무가 있는 거의 모든 지역에 퍼져 있으나 주로 함경산맥, 낭림산맥, 마식령산맥, 태백산맥 줄기의 동해안쪽에 많이 자생하고 있다.  

송이버섯은 우리나라뿐 아니라 전세계적으로 중국, 일본, 북아메리카, 알제리, 캐나다, 라틴아메리카 일부, 체코, 슬로바키아, 지중해연안, 뉴질랜드 등의 일부 지역에서 자라고 있다.

송이버섯은 형태와 발생지역, 기주종류, 돋는 시기에 따라 여러 가지 종으로 나누는데, 대표적인 종류는 다음과 같다.

1, 나도가둑송이버섯(T. bakamatsutake)

멍청송이버섯 또는 바보송이버섯이라고도 부른다. 버섯갓의 직영은 5~15cm로서 송이버섯보다 작으나 모양과 색깔은 비슷하다. 이 버섯은 일본, 중국 동북지방, 뉴기니아의 졸참나무, 물졸참나무 등 참나무류의 숲속에; 돋으며 송이버섯보다 약간 빨리 난다.

2, 거짓송이버섯(T. fuivocastaneum)

올송이버섯이라고도 한다. 송이버섯과 거의 같은 특징을 가지고 있으므로 같은 종으로 보는 학자들도 있다. 버섯갓의 직경은 대체로 7~12cm이며 버섯대의 밑부분이 좀 가늘다.  향기는 적거나 거의 없다. 이 버섯은 주로 일본 서남부지방의 메밀잣밤나무, 졸참나무 등 넓은잎나무숲에 송이버섯보다 약 한달 먼저 발생한다.

3, 아메리카송이버섯(T. ponderosum)

버섯갓직경은 15~20cm, 대의 길이는 10~15cm로서 송이버섯과 크기가 비슷하다. 갓은 보통 연한 밤색이고 약간 진득기가 있으므로 모래, 흙, 검불이 붙기 쉽다. 주름의 색은 처음에 흰색이던 것이 점차 연한 노란색으로 되며 상처를 받으면 검은 보라색으로 된다. 이 버섯은 주로 북아메리카주 등 태평양연안의 소나무, 방크스소나무숲속에 돋는다.

4, 대북송이버섯(T. formosa)

송이버섯과 모양, 크기가 비슷하나 갓겉면이 윤기가 있고 색이 연하다. 주름은 처음에 흰색을 띠다가 점차 어두운 누런색을 띤다. 이 버섯은 주로 중국 대북의 니기다소나무림과 붉은소나무림에 발생한다.  

5, 유럽송이버섯(T. caligatum)

갓의 크기는 5~20cm, 대의 길이는 계통에 따라 다르다. 갓의 색은 어두운 밤색이고 살질은 희며 향기롭다.  이 버섯은 알제리, 마로끄의 소나무림과 알프스산줄기의 바늘잎나무숲에 돋는다.  

6, 나도송이버섯(T. rovustum)

갓의 직경은 5~10cm이고 색은 붉은밤색이며 향기는 없다. 대의 길이는 3~7cm, 굵기는 1~7cm, 굵기는 1~1.5cm이며 끝부분이 급격히 가늘어 지고 뾰족하다. 살질은 흰색, 간혹 밤색의 얼룩이 있다. 이 버섯은 우리나라와 일본의 붉은 소나무림, 검은소나무림, 소나무림과 유럽, 북아메리카주의 소나무림에 발생한다. 이 밖에도 송이버섯에는 우리나라에서 6~7월 사이에 돋는 올송이버섯 또는 보리송이버섯이라고 하는 것이 있다. 이것은 크기나 색깔, 모양, 맛, 향기, 돋는 장소 등이 송이버섯과 같고 다만 돋는 시기가 빠를뿐이다. 송이버섯과 같은 것으로서 이 버섯은 전해 가을에 돋을 것이 기후조건이 맞지 않아 잠 자고 있던 균뿌리에서 비가 오면서 땅속 온도가 내려 갈 때 돋는 것으로 보고 있다.

송이의 여러 가지 이름은 송심[蕈=sōng xùn=: 본초강목(本草綱目)], 송이[松耳], 송이[松栮], 송균[松菌], 송화심[松花蕈], 마츠타케[マツタケ=松茸: 일문명(日文名)], 송이[한글명(2013 한국의 버섯 목록 493면 1812호)], 송이버섯 등으로 부른다.

[채취]


<중약대사전>: "여름, 가을철에 채취하여 햇볕에 말린다."

[성분]


1, <중약대사전>:
"
수분 89.9%, 단백질 2.0%, 지방 0.5%, 섬유소 0.7%, 회분 0.8%가 들어 있다. 말린 재료에는 지방 5.0%, 무질소 화합물 59.8%, 조섬유 7.4%, 회분 7.6%가 들어 있다.  

신선한 것에는 비타민 B2 117.2μg%, 비타민 C 16.92%, 비타민 D2 0.255%(건조품), ergosterol 0.25%(건조품)가 들어 있다. 향기 나는 성분으로 60~80%의 matsudakeol, 5~10%의 isomatsudakeol, 15~30%의 methyl cinnamate가 들어 있다. 또한 toxopyrimidine 길항 물질이 들어 있는데 일종의 염기핵의 유기산으로 생각되며 이 성분은 미당(米糖), 효모, 대두, 사과, 시금치의 잎, 간장, 난황 등의 식품 중에서 볼 수 있다. mouse에 2-methyl-6-amino-5-hydroxyl methyl pyrimidine(toxopyrimidine)을 주사하여 일으킨 경련에 길항 작용이 있다."

2, <약초의 성분과 이용 102-103면>:
"
성분: 조단백질 15.6%, 조지방 6.3%, 물에 풀리는 무질소물질 62.6%, 조섬유 8.8%, 회분 6% 있다. 또한 글루코오스로만 된 다당류인 글루칸이 있다. 송이버섯의 향기는 송이버섯알코올 C8 H16 O 및 계피산 메틸에스테르 C10 H10 O2에 의한 것이다. 그 밖에 에르고스테롤, 만니톨이 있다."

3, <새로운 채소도감 290면>:
"
식품성분(가식부 100g당, 생)

● 비타민 B2/수분 89.35g, 함유량 0.146mg ● 비타민 C/수분 89.35mg. 함유량 15.62mg ● 프로비타민 D2/함유량 0.221g.
"

[성미]


<중약대사전>: "맛은 달며 성질은 평하고 독이 없다."

[약효과 주치]


<균보(菌譜)>: "소변 혼탁, 실금 증상을 치료한다."

[용법과 용량]


<중약대사전>: "내복: 1~3돈을 물로 달이거나 가루내어 복용한다."

송이의 효능에 대해서 허준의
<동의보감>에서는 다음과 같이 적고 있다.

[
송이(松耳, 송이버섯)   

성질이 평(平)하고 맛이 달며[甘] 독이 없다. 맛이 매우 향기롭고 솔냄새가 난다. 이것은 산에 있는 늙은 소나무 밑에서 솔기운을 받으면서 돋은 것인데 나무버섯 가운데서 제일이다[속방].
]

황도연이 쓴
<방약합편>에서는 송이에 대해서 이렇게 쓰고 있다.

[송이버섯(松耳)

松耳味香能實胃  進食止瀉且益氣
송이미향능실위  진식지사차익기

송이버섯 향기로와 위 든든케 하면서
음식맛을 돋군다오.
설사를 멎게 하며 기 또한 보한다네.
]

송이의 효능에 대해서 중국에서 펴낸
<중국본초도록> 제 9권 25면 4030호에서는 아래와 같이 기록하고 있다.

[
송심()

기원: 백마과(白科: 송이과(Tricholomataceae)진균인 송심(松蕈: Armillaria matsutake Ito etImai)의 자실체이다.

형태: 갓은 반구상(半球狀)으로 열려 있고 이후에 펴져 우산모양이 되며 회갈색(灰褐色) 또는 담흑갈색(淡黑褐色)이고 직경은 12∼15cm에 달하며 주름살은 백색(白色)이고 자루와 연결되어 있으며갓은 펼쳐지지 않았을때 갓의 얇은 막이 있고 펼쳐진 뒤에는 갓의 얇은 막이 자루위에 남아 있으며 뚜렷하지 않은 고리모양의 환이 된다. 자루는 갓의 중앙에 착생하며 직립하고 약간 구부러지며 길이는 9∼18cm이다.



분포: 여름, 가을철에 솔숲의 땅 위에서 자란다. 중국의 동북(東北), 화남(華南)에 분포한다.

채취 및 제법: 여름, 가을철에 거두어 햇볕에 말리거나 불에 쬐어 말린다.

성분: matsutakeol, isomatsutakeol, ergosterol, 비타민B2, C, D2, 수분 89.9%,단백질 2.0%.

기미: 맛은 달고 성질은 평하다.

효능: 익장위(益腸胃), 이기지통(理氣止痛), 화담(化痰).

주치: 수탁불금(濁不禁), 요퇴산통(腰腿酸痛), 수족마목(手足麻木).

용량: 하루 9∼15g을 물로 달여서 복용한다.

참고문헌:
중국약용포자식물(中國藥用
子植物), 172면 ; 중약대사전, 상권, 2559호.]   ]

송이버섯의 효능에 대해서
북측에서 펴낸 <동의학사전>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[송심(
) // 송이버섯, 송이(松耳) // [약용식품]

송이버섯과에 속하는 송이버섯(Armillaria matsudake Ito et Imai)의 자실체이다. 각지의 소나무밭의 땅 위에 돋는다. 여름과 가을에 버섯을 따서 햇볕이나 건조기에서 말린다. 맛은 달고 성질은 평하다.

송이버섯에는 다량의 다당류가 있는데 이것이 항암활성을 나타낸다. 임증(淋證)이나 암(癌) 치료에 하루 3~9g을 물로 달여 먹거나 가루내어 먹는다.
]

송이버섯의 효능에 대해서 북측에서 펴낸 <약초의 성분과 이용> 102~103면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[송이버섯

학명: Armillaria Matsudake Ito et Imai(Tricholoma matsutake Sing).

식물: 버섯 갓이 처음 땅에서 생길 때에는 공 같음 모양이지만 완전히 자라면 평평하다. 버섯 갓이 퍼지지 않은 것을 동송이라고 한다. 버섯갓은 직경 10~20cm이고 겉은 노란 밤색이며 살은 희다. 자루는 둥근 기둥 모양이고 버섯갓과 색이 같다. 8월 말 9월 초에 20~100년 자란 소나무숲 속의 양지 바르고 바람이 잘 통하며 물이 잘 빠지는 성긴 토양에 잘 돋아난다. 특히 고성, 양덕, 부령지방에 많다. 30~60년 이상 되는 소나무숲이면서 화강암, 사암을 모암으로 하고 토심이 얕은 산중턱에 포자즙 또는 균사접종법으로 기른다.

성분: 조단백질 15.6%, 조지방 6.3%, 물에 풀리는 무질소물질 62.6%, 조섬유 8.8%, 회분 6% 있다. 또한 글루코오스로만 된 다당류인 글루칸이 있다. 송이버섯의 향기는 송이버섯알코올 C8 H16 O 및 계피산 메틸에스테르 C10 H10 O2에 의한 것이다. 그 밖에 에르고스테롤, 만니톨이 있다.

작용:당류 특히 β-1, 4-1, 6글루칸은 사르코마 180 암세포에 대한 센 억제 작용이 있다. 동물에게 5~30mg/kg10번 먹일 때 100%의 항암활성이 있었다.

송이버섯을 뜨거운 물로 우려내어 얼린 다음 말린 가루는 동물에 옮겨 심은 사르코마 180 이식암을 100mg/kg10번 먹였을 때 91,3% 억제하거나 소실시켰다. 팽나무버섯 Collybia velutipes Quel86.5%, 아까시나무버섯은 77.5% 억제한다. 지의류에 들어 있는 다당류도 항암작용이 있다.

이처럼 다당류는 항암약을 찾아내는 데 중요한 자리를 차지하고 있다.

응용: 나물이나 국거리로 먹는다.]

송이버섯의 효능에 대해서 일본에서 펴낸
<새로운 채소도감> 290면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[송이

학명:
Tricholoma matsutake
분류: 송이과

프로필

갓은 직경이 7~20cm. 처음에는 둥글다가 나중에는 평평해지고, 다음에 다시 가장 자리가 안으로 말린다. 고동색에 표면이 섬유 모양으로 어지럽게 덮여 있고, 나중에 짙은 고동색으로 변한다. 속살은 흰색이며 독특한 향이 있다. 상부는 희고 두꺼우며 단단하다.
가을에 적송(아까마쓰), 고메쓰가, 분비나무, 시라비소 등 숲속 지상에 난다. 동아시아에 분포하며, 육질은 단단하고 씹는 맛과 감칠맛이 있어 풍미만점이다. '향기좋은 송이, 맛 좋은 땅만가닥'이라고 하듯이 향기의 왕으로서 일본사람들이 가장 즐기는 버섯이다.

먹는 방법과 효능

시기는 가을. 최근에 와서 80%가 한국, 중국, 캐나다에서 수입을 하게 됐지만 일본 송이와는 차이가 있다. 갓이 완전히 퍼지지 않은 것이 상품. 갓과 줄기가 거무스름하지 않아야 하며 색깔이 너무 짙지 않은 것이 신선한 버섯이다. 줄기는 살이쪄서 오동통해야 한다. 탄력이 없으면 벌레 먹었을 가능성이 있다. 맛있게 먹으려면 물로 씻지 않는 것이 좋고, 벌레가 붙어 있는 경우에는 소금물에다 잠깐 담갔다가 요리해야 한다. 약한 불에서 굽는 것이 향을 충분히 느낄 수 있다.

식품성분(가식부 100g당, 생)

● 비타민 B2/수분 89.35g, 함유량 0.146mg ● 비타민 C/수분 89.35mg. 함유량 15.62mg ● 프로비타민 D2/함유량 0.221g.
]

고려시대 이인로
[李仁老, 1152 ~ 1220]와 조선시대 김시습[金時習, 1435~1493]이 지은 송이에 대한 시는 아래와 같다.

[어젯밤 식지가 동하더니 오늘 아침/ 기이한 것을 맛보도다/ 본디 배루에서 나는 것과 질이 다르니 복령의 향기가 있도다.]

[...... 고운몸은 아직도 송화향기 띠고 있네/ 희고 짜게 볶아내니 빛과 맛도 아름다워/ 먹자마자 이빨이 시원한 것 깨닫겠네/ 말려서 다래끼에 담갔다가/ 가을되면 노구솥에 푹푹 쪄서 맛보리다.]


[비고(備考)]


<식물학대사전(植物學大辭전)>:
"송이는 적송의 밑에서 자란다. 높고 건조한 곳에 잘 자라며 늦가을에 많이 나는데 특이한 향기를 풍긴다."

[송이버섯 술 담그는 방법]

1, <한국의 전통민족주 231-232면>:
"
송이주(松栮酒, 송이버섯술): 송이버섯은 우리 나라 각지 특히 적송(積送)이 많은 송림에서 산출된다. 송이 버섯균()은 활물(活物) 기생균으로 적송나무의 뿌리와 균근(菌根)과의 공생에 의해서 자실체(버섯)를 생기게 한다. 다른 버섯처럼 인공재배의 길이 아직도 열리지 않았으며 자연 발생을 기다릴 수 밖에 없어 때에 따라서 풍흉작의 차이가 심하다.

송이버섯 300~400g을 잘 손질하여 물에 살짝 씻은 후 물기를 제거한다. 썰지 않고 통째로 입구가 큰 병에 넣고 얼음 설탕 5~20g과 소주 1.8리터를 넣은 후 밀봉한다. 시원한 곳에서 6개월 이상 숙성시킨다. 고혈압, 피로회복, 당뇨병, 빈혈, 제암작용에 효능이 있다고 한다<우리술사전>."

2, <가정상비주백과 189-190면>:
"
송심주(松蕈酒):

1,
원료식물명: 송이버섯
2, 송이과
3, 생육지: 낙엽이 쌓인 소나무 숲속의 축축한 습지.
4,
분포: 전국 각지. 산간 지대에서 재배도 한다.
5,
특징: 담자균류(擔子菌類) 송이과(松栮科)에 속하는 버섯의 한가지로 줄기는 원통상이고 갓은 직경 20cm 이상의 원형이며 표면에 회갈색 또는 연한 흑갈색의 섬유상(纖維狀) 비늘이 있다. 줄기의 살은 백색이다.
6,
사용부위: 전체.
7,
채취시기:~10.

[만드는 법]

재료는 되도록 완전히 피지 않은 연한 것을 선택한다. 전체를 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 없애고 갓과 줄기를 따로 떼어 폭 2cm넓이로 썰어 용기에 넣는다. 여기에 버섯 분량의 2~2.5배의 소주와 3분의 1가량의 설탕을 부어 넣고 1개월 이상이 소요되는데 약 20일이 지나면 우선 용용할 수 있다. 송이 버섯으로 대량(10톤 이상)의 술을 빚을 경우에는 견고한 용기에 넣고 땅속에 파묻어 1년 이상을 보존하기도 한다.

[맛과 효용]

연한 호박색의 아름다운 색상으로 완숙된다. 송이 버섯 특유의 향기가 알코올과 천연적으로 브랜드되어 부드러운 감촉과 청아한 맛을 주는 풍류와 기호의 제일급주이다. 스트레이트와 은더럭스, 칵테일 등 응용 범위가 넓은 만능형.

송심주는 옛날의 궁중어주(宮中御酒)로서 귀인(貴人)들의 진중(珍重)한 벗이 되어 왔는데 오늘날에도 인삼주나 구기주 못지 않는 건강주(健康酒)로 애용되고 있다.성분은 계피산(桂皮酸), 메틸에스테롤, 송이주정(松栮酒精) 및 각종 아미노산() 등으로 강장강정의 효력이 크다."

3, <우리 몸에 좋은 약초술>:
"
송이버섯주

[재 료]

송이버섯, 소주(원료의 3)

[
담그는법]

송이 밑부분은 떼어 내고 잘 씻은 다음 3cm 정도로 둥글게 썰어 둔다.

물기를 없앤 다음 용기에 넣고 소주를 부어 밀봉한다.

서늘한 곳에서 3개월쯤 저장하고, 찌꺼기는 건져내고 보관한다.

[
복용방법]

기호에 따라 감미를 가하여 마셔도 좋다.

[
효 능]

혈관 및 자궁수축, 탈항증에 효과가 크다."

4, <약이 되는 술 104-105면>:
"버섯주

식물이름: 버섯(표고,
송이, 느타리, 영지, 싸리).

산    지: 산지 습지대나 나무등걸 등에서 자생하거나 전국에서 재배.

이용부위: 전체.

채취시기: 계절에 관계없다. (겨울은 제외)

유효성분: 비타민 D, B, 에르고스테린, 각종 무기질.

효    능: 혈압조정, 항암작용.

출    처: 충청도 영동의 장영진 씨 제공.

[담그는 법]

① 버섯은 독버섯만 제외하고 모두 다 술을 담글 수 있다고 한다. 너무 피기 전의 신선한 버섯을 골라 뿌리 부분과 테, 갓 등은 제거하고 몸통만 담는 것이 더욱 좋다. 깨끗이 씻은 후에 물기가 빠지면 독이나 항아리에 담고 재료 2~3배 분량의 독한 술(배갈)을 부어 밀봉하여 냉암소나 지하실에다 보관하는데 4~5개월 후부터 마실 수 있다. 빨리 먹으려면 2개월부터 먹을 수 있다고 한다.

② 건조품으로도 술을 담글 수 있는데 방법은 같다. 대추, 감초 등 다른 약재를 가미할 수 있는데 건조된 버섯과 같은 양을 넣어 담가 먹으면 더욱 좋은 술맛과 약효가 있다고 한다. 건조품으로 담근 술은 6개월 이상 두어야 좋다고 한다.

[효과]

각종 질병에 두루 마실 수 있으나 고혈압 증세에 아주 좋은 약주가 되며 피로회복도 빠르고 식욕도 증강되며 양기도 좋아진다고 한다. 필자는 아직 버섯술을 담가 보지 못했고 맛을 보지 못했다.

장영진 씨는 표고버섯 재배를 수년간 해오고 있는데 필자에게 버섯 요리와 버섯을 이용한 민간요법 등 많은 정보를 제공해 주신 분이다.
"

송이버섯은 전세계에 골고루 분포되어 있지만 우리나라에서 자라는 송이버섯이 맛과 향기 성분에서 가장 뛰어나기 때문에 세계적으로 손 꼽히는 명산물로 알려져 있다. 송이버섯은 활물기생균으로서 산 소나무의 털뿌리에 붙어서 뿌리로 이동되는 탄수화물을 섭취하며 살아간다. 송이버섯의 포자에는 1핵성과 2핵성의 2가지 형태가 있는데, 1핵포자의 균실은 자라면서 다른 극성을 가진 1핵균실과 접합하여 2핵균실로 된다. 2핵포자는 싹 터서 직접 2핵균실로 된다. 2핵균실은 소나무뿌리에 붙어서 한동안 자란 다음 가는 뿌리의 껍질을 뚫고 들어 가 세포짬에 겉기생균뿌리를 형성한다. 이렇게 하여 송이버섯균실은 소나무뿌리에서 영양을 섭취하면서 균뿌리양을 늘이는 한편 2핵균실이 뭉치고 분화되어 알맞는 환경이 지어 지면 자실체로 발육한다. 송이버섯균이 활발히 번식하는 장소를 활성균권대라고 하며 여기에서 버섯이 발생한다. 활성균권대는 소나무뿌리가 자라는데 따라 1년에 10~20cm 넓혀 나가며 버섯이 돋은데서는 다시 돋지 않는다. 송이버섯균은 낮은 온도에 잘 견디며 높은 온도에는 약하다. 송이버섯은 싹이 생겨 10~15일 지나면 송이버섯이 땅위에 나타나고 20일되면 수확하게 된다. 그러나 송이버섯싹이나 어린 버섯은 땅속 온도가 섭씨 20도 이상일 때 3일간 지나면 썩어 버린다.

우리나라에서는 대체로 송이버섯이 8월 말부터 10월 초까지 돋으며 최성기는 9월초~9월 중순기간이다. 송이버섯이 많이 돋으려면 8월 하순부터 월 300mm이상의 비가 내려 땅속온도가 급격히 낮아 지고 습도가 높아야 한다. 송이버섯은 20~100년생 소나무림에 돋으며 그 가운데서도 40~80년생 소나무림에 많이 돋는다. 소나무아래에 진달래나무, 참나무, 싸리나무 등이 드물게 있으면 더 많이 돋는다. 각암이나 화강암 등이 풍화작용을 받아 형성된 산성토양에 잘 돋으며 석영반암, 석영조면암, 규암 등을 생성모암으로 하는 땅에도 돋는다. 일반적으로 경사가 10~30도의 산허리 윗부분에 많이 돋으며 발생량은 남, 서, 동, 북쪽 순서로 돋는다.  

송이버섯에는 향기성분을 이루는 계피산메틸에스테르와 단맛을 내는 성분인 불포화기름산알콜이 들어 있어 이것을 추출하여 고급 향미료로 이용하고 있다. 또한 송이버섯에는 20여가지의 미량원소가 들어 있다. 여러 가지 질병을 미리 예방하거나 치료하는데 효과가 있다. 특히 송이버섯은 신선한 소나무에서 직접 영양을 섭취하기 때문에 장수식품으로 가치가 더욱 높다. 송이버섯을 인공재배하려고 오랫동안 노력해 왔으나 아직까지 성공하지 못하고 있다.

송이버섯이 돋은 자리에는 여러개의 싹이 있는데 땅을 파헤치면서 따면 소나무뿌리가 끊어져 거기에 붙어 있던 싹들이 죽고 만다. 그러므로 송이버섯을 딸 때에는 끝이 납작한 나무칼로 밑부분을 조심히 파내고 그 자리를 본래대로 묻은 후 가볍게 다져 주어야 한다. 딴 버섯은 오랜 시간 맨손에 쥐고 있지 말고 바람이 잘 통하는 바구니에 담으면서 솔잎 또는 고사리줄기 같은 것을 갈피갈피 넣어 손상되지 않게 한다. 송이버섯은 주로 생것을 이용하므로 딴 버섯을 빨리 저장고에 운반하거나 3일 이내로 처리하도록 한다. 일부 갓송이버섯과 벌레 먹은 불량품은 소금에 절여 보관한다.  

참으로 송이버섯이 소나무의 정기를 먹고 자라 향기 또한 그윽하고 맛또한 일품이다. 우리나라가 경제사정이 좋지 않아 과거에는 전량 일본으로 수출을 하였지만 앞으로 송이버섯을 잘 활성화시켜 모든 국민들의 식탁에 오를 수 있도록 한다면 모두가 송이의 진미를 맛보고 먹는 즐거움과 함께 크게 행복감을 느낄 수 있을 것이다.  

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.  
 
(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

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아래에 각종 버섯의 종류를 함께 참조해 보시기 바랍니다.

 

 

  1. 갈색꽃구름버섯 무엇인가?
  2. 경피수설불로초(경피수설영지) 무엇인가?
  3. 광대버섯 무엇인가?
  4. 구름송편버섯(운지) 무엇인가?
  5. 꽃송이버섯 무엇인가?
  6. 꽃흰목이(차색은이) 무엇인가?
  7. 낙엽송층버섯(송목층공균, 송상황) 무엇인가?
  8. 노란달걀버섯 무엇인가?
  9. 노랑망태버섯(황군죽손) 무엇인가?
  10. 노루궁뎅이버섯 무엇인가?
  11. 녹선초(소화사고+통초사고) 무엇인가?
  12. 뇌환(雷丸) 무엇인가?
  13. 능이(향버섯) 무엇인가?
  14. 다발방패버섯 무엇인가?
  15. 다예사고 무엇인가?
  16. 달걀버섯 무엇인가?
  17. 댕구알버섯 무엇인가?
  18. 동충하초(冬蟲夏草) 무엇인가?
  19. 마귀곰보버섯 무엇인가?
  20. 마귀광대버섯 무엇인가?
  21. 마른진흙버섯(담황목층공균, 황금상황) 무엇인가?
  22. 말굽버섯 무엇인가?
  23. 말굽잔나비버섯 무엇인가?
  24. 말뚝버섯(백귀필) 무엇인가?
  25. 말징버섯 무엇인가?
  26. 망태말뚝버섯(죽손) 무엇인가?
  27. 먼지버섯 무엇인가?
  28. 목도리방귀버섯 무엇인가?
  29. 목이 무엇인가?
  30. 목질진흙버섯(열제침공균, 상황) 무엇인가?
  31. 받침애주름버섯(야광버섯) 무엇인가?
  32. 벚나무진흙버섯 무엇인가?
  33. 볏짚버섯 무엇인가?
  34. 복령(복신) 무엇인가?
  35. 불로초(영지) 무엇인가?
  36. 붉은사슴뿔버섯 무엇인가?
  37. 뽕나무버섯부치(양균) 무엇인가?
  38. 사고(갈심) 무엇인가?
  39. 상황버섯(목질열대구멍버섯) 무엇인가?
  40. 석이버섯(석목이) 무엇인가?
  41. 소나무잔나비버섯(천년영지) 무엇인가?
  42. 소혀버섯(우설균) 무엇인가?
  43. 송이 무엇인가?
  44. 시루송편버섯 무엇인가?
  45. 아가리쿠스버섯 무엇인가?
  46. 아까시흰구멍버섯(장수버섯) 무엇인가?
  47. 알광대버섯 무엇인가?
  48. 여름덩이버섯(서양송로) 무엇인가?
  49. 옥수수깜부기 무엇인가?
  50. 유혈꽃구름버섯 무엇인가?
  51. 잎새버섯 무엇인가?
  52. 자흑색불로초(자흑색영지) 무엇인가?
  53. 잔나비불로초(잔나비걸상) 무엇인가?
  54. 접시껄껄이그물버섯 무엇인가?
  55. 좀나무싸리버섯 무엇인가?
  56. 좀말불버섯 무엇인가?
  57. 죽복령 무엇인가?
  58. 진흙버섯(화목층공균, 상황버섯) 무엇인가?
  59. 찔레나무진흙버섯(다표자목층공균, 녹색말범부채버섯) 무엇인가?
  60. 차가버섯(자작나무시루뻔버섯) 무엇인가?
  61. 찰진흙버섯(희경목층공균, 점토상황) 무엇인가?
  62. 천마 무엇인가?
  63. 천장사고 무엇인가?
  64. 치마버섯 무엇인가?
  65. 침엽수불로초(침엽수영지) 무엇인가?
  66. 코끼리말징버섯 무엇인가?
  67. 큰갓버섯 무엇인가?
  68. 큰장수버섯(편목영지) 무엇인가?
  69. 털목이 무엇인가?
  70. 테두리방귀버섯 무엇인가?
  71. 파리버섯 무엇인가?
  72. 한입버섯 무엇인가?
  73. 해면버섯 무엇인가?
  74. 홍석이 무엇인가?
  75. 화경솔밭버섯(달화경버섯) 무엇인가?
  76. 황토볏짚버섯 무엇인가?
  77. 흰구름송편버섯(백화운지) 무엇인가?
  78. 흰찐빵버섯 무엇인가?

 

 

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