≪ 흑대두(검은콩) 무엇인가?

≪ 흑대두(검은콩) 무엇인가? ≫

콩의 원산지 옛 고구려 땅 만주

[검은콩의 어린잎, 자란잎, 흰색꽃, 푸른콩꼬투리, 덜익은 콩, 익은콩꼬투리와 열매, 종자, 뿌리 혹박테리아의 모습, 사진출처: 일본/대만/한국 구글 이미지 검색]

▶ 항암작용, 이뇨작용, 모든 독극물에 해독작용, 감기, 소변량이 적은 증상, 소장경련을 풀어주는데, 각기병, 전신이 부었을 때, 간염부종으로 복부가 창만할 때, 안면이 갑자기 부을 때, 각기가 배에 들어가 심민하는 증상, 소아 단독, 두창습란, 소아의 화상으로 인한 창, 소갈증, 신허로 인한 난치 소갈증, 소아 태열, 여석중독, 파두중독, 뱀에 물린 상처, 혈림, 소아두창, 벌레에 물린데, 충치통, 풍치통, 소변에 피가 나올 때, 대변에 피가 섞여 나올 때, 물고기 식중독, 머리 염색, 열창이 두드러졌을 때, 알코올 중독, 복톡이 매우 심할 때, 간이 약하고 눈이 어두우며 시름시름 아프고 눈물이 나올 때, 갑자기 허리가 아플 때나 허리를 삐었을 때, 이질, 수종, 중풍으로 말을 못하는 데, 산후 하복통, 풍습 마비, 수족 마비증, 남녀노소 오래 묵은 해수, 요퇴통, 사지 관절 풍습통, 관절염, 신염수종, 사지마비, 근육경련, 산후경련박작으로 입을 다물고 사지경련이 있을 때, 혈액순환촉진, 소변이 잘 나오게 하는데, 풍을 제거, 해독, 수종 창만, 풍독 각기, 황달 부종, 풍비에 의해 근육이 오그라드는 증세, 산후 풍경과 구금 및 옹종 창독, 약독을 푸는데, 혈림, 혈액 자양, 음허번열, 도한, 현훈, 두통을 다스리는 흑대두(검은콩)

검은콩은 콩과에 속하는 한새살이 초본 식물이다.

검은콩의 학명은 <Glycine max Merr>이다. 콩과는 전세계, 특히 열대 지방에 약 550속 13,000종이 있으며 우리나라에는 36속 92종이 분포하고 있다. 초본, 관목, 교목, 또는 꼬이거나 기는 덩굴나무이며 잎은 호생이고 대개 겹잎이며 턱잎이 있다.

일반적으로 콩 또는 대두(大豆)라 부르지만 열매의 크기에 따라 큰 것은 왕콩, 중간 것은 중콩, 작은 것은 좀콩, 쥐눈이콩, 나물콩, 기름콩, 콩나물콩 등으로 부르기도 한다. 그리고 콩의 열매의 색깔에 따라 흰콩, 누런콩, 푸른콩, 밤콩, 검정콩, 얼룩콩, 우렁콩, 선비제비콩, 대알콩, 아주까리콩 등으로 불린다.

콩은 발아할 때 발생한 한개의 어린 뿌리가 자라서 곧은 뿌리인 원뿌리가 되며, 여기에서 많은 곁뿌리가 발생하고, 뿌리에는 많은 뿌리혹이 착생한다. 뿌리혹 속의 뿌리혹박테리아는 공중질소를 고정하고, 이것을 이용한다.

따라서 뿌리혹의 착생이 좋아야 콩의 생육이 좋고 수량이 증대된다. 콩의 줄기는 둥글고 목질화되어 굳으며 속이 차 있고, 신육습성(伸育習性)에 따라 유한신육형과 무한신육형으로 구별되고, 원줄기의 장단, 분지의 장단, 수, 각도, 방향 등에 따라 광초폭형(廣草幅型)과 협초폭형으로 구별된다. 콩의 원줄기 첫째 마디에는 떡잎, 둘째 마디에는 초생단엽(初生單葉)이 마주나고, 셋째마디부터는 정상복엽이 어긋난다. 콩의 잎은 취면운동(就眠運動)을 한다.

줄기의 끝이나 잎겨드랑이에 꽃송이가 착생하며, 한개의 꽃에는 열개의 수술과 한개의 암술이 있다. 원줄기에서는 3~5마디, 하위의 곁가지에서는 4, 5마디, 상위의 곁가지에서는 1, 2마디의 꽃부터 개화하고, 한개의 꽃송이에서는 밑의 꽃부터 개화하며, 자가수분을 하지만 자연교잡도 이루어진다. 총화수에 대한 정상협수(正常莢數)의 비율을 결협률(結莢率)이라 하는데, 콩의 결협률은 20~45퍼센트에 불과하다. 결협률을 조장하려면 영양조건을 개선하여야 한다. 콩의 열매을 보면 꼬투리에 접착되었던 부분인 배꼽의 양쪽에 주공(珠孔)과 합점이 있고, 씨껍질에 싸여 있는 떡잎과 씨눈이 있으며, 떡잎의 대부분을 차지하고 씨젖(胚乳)은 거의 퇴화되어 무배유종자를 형성한다. 콩은 품종에 따라 열매의 크기, 입색(粒色), 배꼽색, 피분(被粉) 등이 다르다.

콩의 역사는 중국의 시경(詩經)에 숙(菽)이라는 이름으로 처음 등장한다. 그런데 꼬투리가 나무로 만든 제기인 두(豆)와 비슷하여 숙은 두가 되어버렸다고 한다. 그러다가 팥처럼 알맹이가 작은 콩무리가 들어오게 되어 이것은 소두, 본디의 콩은 대두라 구분하여 부르게 되었다. 이것이 기원 전후의 일이다. 일반적으로 어떤 식물의 야생종, 중간종, 재배종이 가장 많은 곳을 그 식물의 발상지로 삼는데, 이 조건에 맞는 콩의 원산지는 중국의 동북부 곧 만주라고 보는 것이 통설이다. 일부에서는 중국 남부를 콩의 원산지라 주장하기도 하나, 중국의 앙소, 용산 문화유적에는 콩이 나타나지 않고, 관자(管子)에 제나라 환공이 만주지방에서 콩을 가져와 중국에 보급시켰다는 기록이 있으며, 함경북도 회령군 오동의 청동기시대유적에서 콩이 출토된점 등으로 미루어 콩의 원산지는 만주 곧 옛 고구려 땅이라 할 수 있다. 일본에는 우리나라를 거쳐 전파되었다고 하는데, 일본에서의 재배역사는 약 2,000년이 되는 것으로 추정된다. 유럽에는 1690년경에 독일에 처음으로 알려져 1900년경부터 널리 재배되었으며, 현재 세계 총생산량중 약 70퍼센트를 차지하고 있다. 우리나라에는 전국에서 비교적 골고루 재배되고 있는 작물이지만, 특히 많이 재배되고 있는 지방은 전라남도이다.

콩은 어린풋대콩을 삶아서 먹고 농촌에서는 덜익은콩대를 베어 불을 놓아‘콩청태’라고 하여 불을 놓아서 익은 콩을 꺼내어 먹다보면 손과 입술이 검정숯으로 검게 그을려 있고 금방 익은 따뜻하고 싱싱한 콩맛에 매료되어 둘이 먹다 한사람이 죽어도 모를 정도로 기가 막힌 맛이 난다. 필자도 그맛을 잊을 수 없다. 완숙한 콩은 콩밥, 콩자반, 콩설기떡, 콩엿 등을 만들어 먹는다. 또한 두부, 비지, 된장, 간장, 콩나물, 콩기름 등으로 가공하여 먹기도 하고, 인조기름, 인조고기 등을 만들기도 한다. 콩기름은 각종 공업원료로 이용되며 최근에는 두유의 원료로 많이 소비된다. 콩의 생초, 건초와 콩깻묵은 사료나 비료로, 줄기는 인공섬유의 원료와 농촌의 땔감으로 이용된다. 이밖에 비누, 인쇄용잉크, 방수제, 유화제, 살충제, 화약, 의약품 등 공업상의 용도도 매우 다양하게 이용되고 있다.

검은콩의 여러 가지 다른 이름은 흑대두[黑大豆=hēi dà dòu=헤이￣따↘또우↘: 본초도경(本草圖經)], 대두[大豆=dà dòu=따↘또우↘: 신농본초경(神農本草經)], 오두[烏豆: 주후비급방(肘後備急方)], 흑두[黑豆: 일화자제가본초(日華子諸家本草)], 동두자[冬豆子: 사천중약지(四川中藥誌)], 쿠로마케[くろまめ=黒豆, 쿠로다이즈:くろだいず=黒大豆: 일문명(日文名)], 대숙[大菽: 관자(管子)], 대두[大荳], 숙[菽], 융숙[戎菽], 원두[元豆], 두자[豆子], 태[太], 검정콩, 검은콩 등으로 쓴다.

검은콩의 종자를 흑대두[黑大豆: 본초도경(本草圖經)]라부 부른다.

검은콩의 잎을 흑대두엽[黑大豆葉: 본초강목(本草綱目)]이라고 부른다.

검은콩의 꽃을 흑대두화[黑大豆花: 본초강목(本草綱目)]라고 부른다.

검은콩 종자의 검은색의 종피를 흑대두피[黑大豆皮: 본초강목(本草綱目)], 흑대의[黑大衣: 강소식약지(江蘇植藥誌)]등으로 부른다.

[포제(炮製)]

<흑대두피>

<중약대사전>: "흑대두(黑大豆)를 맑은 물에 담갔다가 발아시켜 종피를 비벼서 볕에 말린다. 건조한 곳에 보관한다."

[약재]

<흑대두피>

<중약대사전>: "말린 씨껍질은 말려 불규칙적인 모양을 이루었고 외표면이 흑갈색이거나 흑색이고 보통 한 층의 회백색 물질이 붙어 있다. 비교적 큰 부스러기 가운데 긴 고리형의 종제(種臍)가 보인다. 내표면은 암회색이나 짙은 갈색이며 반들반들하다. 잘 마르고 색깔이 검고 불순물이 없는 것이 양품이다. 주산지는 중국의 강서(江西), 강소(江蘇)이다. 지금의 상품 여두의(穭豆衣: 여두피:穭豆皮, 요두의:料豆衣라고도 부른다) 약재가 바로 본품이다. 여두(穭豆)는 <본초습유(本草拾遺)>에 기재되었는데, 그 원식물에 대하여서는 역대로 내려오면서 고증이 되었지만, 의견이 같지 않아 아직 결론을 내리지 못하였다."

[성분]

<흑대두>

<중약대사전>: "비교적 풍부한 단백질, 지방, 탄수화물 및 카로틴, 비타민 B1, B2, 니코틴산 등이 들어 있다.

① 이소플라본(isoflavone)류: daidzin과 genistin이 들어 있다. 전자는 함유량이 0.007%이고 가수 분해되어 daidzin과 포도당으로 된다. 후자는 함유량이 0.01%~0.15%이고 가수 분해되어 genistein과 포도당으로 된다.
② 사포닌(saponin): soyasapogenol A. B, C. D. E등의 sapogenin이 있으며 sapogenin과 결합되는 당에는 포도당 xylose, galactose, rhamnose, glucuronic acid가 있다. aglycone과당의 비율은 1:1이다. 탈지시킨 대두분 중의 사포닌 함유량은 약 0.068%이다. 이밖에 1g에는 콜린 3.06~7.90mg, 엽산 2.301g, folinic acid 0.741g이 들어 있고 1kg에는 pantothenic acid 13mg 내외가 들어 있다. 1g에 biotin은 750mg, 비타민 B12는 0.008ug%, sialic acid는 0.004% 들어 있다.

대두(大豆)의 가수 분해물 중에는 levulinic acid가 0.971~3.559% 들어 있다. 대두(大豆) 지방유의 성분에 대하여서는 '두유(豆油)'조목을 참조하고 대두피(大豆皮)의 성분에 대하여서는 '흑대두피(黑大豆皮)' 조목을 참조하라."

<흑대두엽>

<중약대사전>: "대두(大豆) 잎에는 엽산(葉酸) 2.10μ g/g, folinic acid 0.24μ g/g, riboflavine 2.4μ g/g, 비타민 A 142.2 IU/g, carotenoid 0.8~1.1μ g/잎면적 100㎠, cis-Aconitic acid, sedoheptulose 등이 들어 있다."

<흑대두피>

<중약대사전>: "흑대두피(黑大豆皮)에는 chrysanthemin과 delphinidin-3-monoglucoside 등이 들어 있고 pectin도 18% 들어 있다. 이밖에 levulinic acid와 여러 가지의 당류가 들어 있다."

[약리작용]

<흑대두>

<중약대사전>: "콩에는 미량의 다이드제인(daidzin) 및 제니스틴(genistin)이 들어 있다. 이 두 가지는 모두 에스트로겐(estrogen: 여성호르몬의 일종)과 같은 작용을 한다(마우스에게 1일에 2.5g씩 경구 투여하면, 6일 후에 자궁의 무게가 증가된다). 그 작용 강도는 genistin: biochanin:daidzin=1.5:1.0:0.4이다. 그러나 daidzin의 작용이 양자의 작용보다 강하다고 하는 보고도 있다. 다이드제인(daidzin)을 마우스에게 피하 주사해도 흡수되지 않고 경구 투여하거나 복강에 주사할 때의에스트로겐(estrogen)과 같은 작용은 diethylstillbesterol의 10-5와 비슷하다. 가축에게 이들 이소플라본류(類)를 함유하는 사료를 먹이면 그 생리적 기능에 나쁜 영향을 줄 수도 있다. 다이드제인(daidzin)은 마우스의 적출 소장에 대하여 이완 작용을 하는데 그 효력은 papaverine의 37%이다."

[성미]

<흑대두>

1, <중약대사전>: "맛은 달고 성질은 평하다."

2, <명의별록>: "맛은 달며 성질은 평하다."

3, <의림찬요>: "맛은 달고 짜고 쓰며 성질은 차다."

<흑대두피>

1, <음편신참>: "맛은 약간 달고 성질은 서늘하다."

2, <약재학>: "성질은 따뜻하고 맛은 달다."

[귀경(歸經)]

<흑대두>

1, <중약대사전>: "비(脾), 신경(腎經)에 들어간다."

2, <득배본초>: " 족소음경(足少陰經)에 들어간다."

3, <본초재신>: "심(心), 비(脾), 신(腎)의 3경(經)에 들어간다."

4, <본초촬요>: "수소음(手少陰), 족소음(足少陰), 궐음경(厥陰經)에 들어간다."

[약효와 주치]

<흑대두>

1, <중약대사전>: "혈(血)을 잘 순환하게 하고 소변이 잘 나오게 하며 풍을 제거하고 해독하는 효능이 있다. 수종 창만, 풍독 각기, 황달 부종, 풍비(風痺)에 의해 근육이 오그라드는 증세, 산후 풍경(風痙)과 구금(口噤) 및 옹종 창독(瘡毒)을 치료하며 약독을 풀어준다."

2, <신농본초경>: "부스럼에 바른다. 끓인 즙(汁)을 마시면 지통된다."

3, <명의별록>: "수창(水脹)을 몰아준다. 위중열비(胃中熱痺), 상중임로(傷中淋露)를 제거하고 어혈을 내리며 오장 내의 한(寒)의 결속(結續)을 흩어지게 한다. 오두(烏頭)의 독을 친다. 볶아서 썰어 쓰면 위장 속의 열을 치료하고 거종제비(去腫除痺), 소곡(消穀), 지복창(止腹脹)한다."

4, <최우석, 식경>: "끓인 즙(汁)을 마시면 온독(溫毒) 수종을 치료하고 오림(五淋)을 가시며 대변을 통하게 하고 결속(結續)을 내린다."

5, <맹선>: "밥과 함께 짓찧어 바르면 일체의 독종을 치료할 수 있다. 남녀 음종(陰腫)을 치료함에 있어서는 솜으로 싸서 붙인다."

6, <식료본초>: "중풍각약(中風脚弱), 산후의 모든 질병을 치료한다. 감초(甘草)와 함께 끓인 탕액(湯液)을 마시면 모든 열독기(熱毒氣)를 없애고 풍독각기(風毒脚氣)를 치료한다. 달여서 복용하면 심통(心痛), 근육이 조이는 증상, 슬통(膝痛), 창만을 치료할 수 있다. 오두(烏頭), 부자(附子)의 독을 제거한다."

7, <본초습유>: "검게 될 때까지 볶아서 연기가 사라지기 전에 더운 것을 술에 넣어 쓴다. 풍비(風痺), 탄완(癱緩), 구금(口噤), 산후의 모든 풍(風)을 치료할 수 있다."

8, <일화자제가본초>: "위기(胃氣)를 고르게 하고 위로 치밀어 오르는 기를 내리며 경맥을 통하게 한다."

9, <본초강목>: "신병(腎病)을 치료하며 소변이 잘 나오게 하고 위로 치밀어 오르는 기를 내리며 각종 풍열(風熱)을 제거하고 혈액순환을 촉진시킨다. 끓인 즙(汁)은 여석(礜石), 자석(磁石), 감수(甘遂), 천웅(天雄), 부자(附子), 사망(射罔), 파두(巴豆), 완청(芫靑), 반묘(斑蝥) 등 백약(百藥)의 독을 제거한다. 하리제통(下痢臍痛)을 치료한다. 술을 넣으면 풍경(風痙) 및 음독(陰毒) 복통을 치료한다."

10, <본초휘언>: "끓인 즙(汁)을 마시면 신조(腎燥)를 촉촉하게 하며 도한(盜汗)을 멎게 한다."

11, <사천중약지>: "황달 부종, 신허(腎虛), 유뇨를 치료한다."

<흑대두엽>

<중약대사전>: "혈림(血淋), 뱀에 물린 상처를 치료한다."

<흑대두피>

1, <중약대사전>: "혈액을 자양하고 풍을 소통시키는 효능이 있다. 음허번열(陰虛煩熱), 도한(盜汗), 현훈(眩暈), 두통을 치료한다."

2, <본초강목>: "생것을 쓰면 두창(頭瘡)에 의한 목예(目翳)를 치료할 수 있고 찧어서 바르면 소아의 요회창(尿灰瘡)을 치료할 수 있다."

3, <수식거음식보>: "도한(盜汗)을 멎게 한다."

4, <음편신참>: "뇌를 맑게 하고 풍열(風熱)을 제거하고 두통을 치료한다."

5, <현대실용중약>: "청량성(淸涼性) 자양 강장약으로 쓸 수 있으며 해독, 이뇨작용을 한다."

6, <약재학>: "혈을 자양하고 풍을 제거하며 시력을 좋게 하고 정(精)을 보익한다. 음허번열(陰虛煩熱), 다한도한(多汗盜汗), 두훈(頭暈), 목혼(目昏), 풍비(風痺)를 치료한다."

<흑대두화>

<본초강목>: "시력 감퇴, 예막(翳膜)을 치료한다."

[용법과 용량]

<흑대두>

<중약대사전>: "내복: 0.3~1냥을 물로 달여 복용하거나 환을 만들거나 가루내어 먹는다.

외용: 갈아서 가루내어 문지르거나 끓인 즙(汁)을 바른다."

<흑대두피>

<중약대사전>: "내복: 3~5돈을 물로 달여서 복용한다."

[배합(配合) 금기(禁忌: 주의사항)]

<흑대두>

1, <신농본초경>: "오삼(五參), 용담(龍膽)을 꺼린다. 전호(前胡), 오주(烏啄), 행인(杏仁: 살구씨), 모려(牡蠣)와 배합하여 쓰면 좋다."

2, <본초강목>: "비마자(蓖麻子: 아주까리씨)를 복용한 자에게는 볶은 콩은 금기이다. 쓰면 창만을 일으킨다. 후박(厚朴)을 복용한 자도 금기이다. 쓰면 동기(動氣)한다."

콩, 쥐눈이콩, 콩가루, 콩길금에 대해서 허준이 지은 <동의보감>에서는 이렇게 기록하고 있다.

[대두(大豆, 콩)
흰콩, 성질이 평(平)하고 맛이 달며[甘](혹은 짜다[鹹]고 했다) 독이 없다. 5장을 보하고 중초(中焦)와 12경맥을 좋게 하고 중초를 고르게 하며 장위(腸胃)를 따뜻하게 한다. 오랫동안 먹으면 몸무게가 늘어난다[본초].

○ 콩에는 검은 것과 흰 것 2가지 종류가 있는데 검은 것을 약으로 쓴다. 흰 것은 약으로 쓰지 않고 오직 먹기만 한다[본초].

여두(穭豆, 쥐눈이콩)

성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다. 중초를 고르게 하고 기를 내리며 맥이 막힌 것을 통하게 하고 광물성 약재의 독을 없앤다. 이것은 밭에 심는데 알이 작고 검다[본초].

○ 빛이 검으면서 반들반들하고 작은 수콩(雄豆)을 약으로 쓰는 것이 더 좋다[본초].

○ 콩의 성질은 본래 평(平)하나 법제하는 데 따라 여러 가지 증에 효과가 나타난다. 이것을 달인 물(煮汁)은 성질이 몹시 서늘하기 때문에 번열을 없애고 모든 약독(藥毒)을 푼다. 이것으로 만든 두부는 성질이 차기[寒] 때문에 기를 동(動)하게 한다. 닦아서[炒] 먹으면 몸이 더워지고 술에 담갔다가 먹으면 풍증이 낫는다. 약전국(메주)을 만들면 성질이 몹시 차진다[極冷]. 대두황건(콩길금)이나 장(醬)을 만들면 성질이 평(平)해진다. 그러므로 알맞게 약을 만들어 써야 한다[본초].

○ 쥐눈이콩(穭豆)이란 바로 검은 수콩(黑雄豆)을 말한다. 이것은 신(腎)과 관련된 곡식이므로 신장병 때 먹으면 좋다[입문].

두황(豆黃, 콩가루)

콩가루, 맛이 달다[甘]. 위 속에 열이 있는 데[胃中熱] 쓴다. 배가 불러 오르는 것을 없애고 음식이 소화되게 하며 부은 것을 내리우고 비증(痺證)을 낫게 한다[본초].

대두황권(大豆黃卷, 콩길금=콩나물)

성질이 평(平)하고 맛이 달며[甘] 독이 없다. 오랜 풍습비(風濕痺)로 힘줄이 켕기고 무릎이 아픈 것을 치료한다. 5장이나 위 속에 몰린 적취[五藏胃中結聚]를 없앤다[본초].

○ 대두황권은 생콩으로 기른 길금을 말하는데 길금싹을 햇볕에 말린 다음 약간 볶아서[微炒] 약에 넣는다[본초].
○ 길이가 5푼 정도 되는 콩길금은 부인의 어혈을 헤치는데 산모의 약에 넣어 쓴다[본초].]

검은콩 및 검은콩나물에 대해서 안덕균의《CD-ROM 한국의 약초》992호에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[흑대두(黑大豆)

[기원] 콩과의 한해살이 초본식물인 검은콩(Glycine max Merr)의 종자이다. 이 종자를 잘 익은 콩을 찧어 뽕잎과 개똥쑥의 잎으로 싸서 발효시킨 후 이 잎들을 버리고 노천에서 3일간 말린 것을 담두시(淡豆豉)라 하고 콩을 발아시켜서 건조한 것을 대두황권(大豆黃卷)이라고 한다.

[성미] 흑대두(黑大豆)의 맛은 달고, 약성은 평범하며, 담두시(淡豆豉)의 맛은 달고 맵고 약간 쓰며, 약성은 차다. 대두황권(大豆黃卷)의 맛은 달고, 약성은 평범하다.

[효능주치] 흑대두(黑大豆)는 활혈(活血), 이수(利水), 거풍(祛風), 해독(解毒)하고, 담두시(淡豆쳥)는 해독(解毒), 제번(除煩)하고, 대두황권(大豆黃卷)은 청리습열(淸利濕熱), 발한해표(發汗解表)한다.

[임상응용]

1. 흑대두(黑大豆)는 거풍(祛風)작용이 있어 사지마비, 근육경련, 산후(産後)경련발작으로 입을 다물고 사지경련이 있을 때에 쓰고, 또한, 이뇨작용이 있어 전신이 부었을 때나 각기병 및 간염부종으로 복부가 창만할 때에 유효하다. 모든 독극물에 해독작용을 나타낸다.

2. 담두시(淡豆쳥)는 신체표부(身體表部)의 사기(邪氣)를 제거하므로 감기로 인한 풍한(風寒)과 풍열(風熱)증상을 치료하고, 가슴속이 번민(煩悶)하고 울체되어 있는 것을 풀어 준다.

3. 대두황권(大豆黃卷)은 여름철에 습기가 과다하게 쌓여서 일어난 사지마비와 당기는 증상을 없애주고, 수분정체(水分停滯)로 배가 더부룩하고 소변량이 적은 증상에 효력이 있다.

[약리작용]

1. 흑대두(黑大豆)중의 daidzin화학성분은 소장경련을 풀어주는데 그 작용은 papaverine의 37배에 이른다.

2. 담두시(淡豆豉)는 발한작용이 미약하고, 건위작용이 있어서 소화를 돕는다.

[화학성분] 흑대두(黑大豆)에는 단백질, 지방, 탄수화물, Vitamin B1·B2가 함유되어 있으며 daidzin과 genistin, 포도당이 확인되었다. 담두시(淡豆豉)에는 지방, 단백질이 알려져 있다.]

콩을 띄워서 낫도균이 들어 있는 생청국장의 효능에 대해서 북한에서 펴낸 <백년장수의길>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[≪ 낫도균이 들어있는 띄운콩이 혈전을 녹인다 ≫

띄운콩에 있는 낫도균은 혈전을 녹이고 온몸의 피흐름을 좋게 하며 고혈압과 고지혈증을 없앤다.

예로부터 낫도균은 혈압을 낮춘다고 전해 오고 있다. 온몸의 피흐름이 적어 지면 안기오텐진Ⅰ 라는 물질이 생기고 이것이 안기오텐진변환효소(ACE)라는 효소의 작용을 받아 안기오텐진Ⅱ 라는 혈압상승물질로 되며 결과 혈압이 높아진다.

이 ACE 활동을 막는 <ACE저해약>이라는 혈압낮춤약이 나오고 있는데 바로 낫도균이 만들어 내는 성분에 이 약과 같은 작용을 하는 물질이 들어 있다.

띄운콩에는 혈전을 녹이는 <낫도키나제>라는 효소가 들어 있는데 이 효소의 혈전용해작용은 몸안에 있는 효소인 플라즈민보다 더 세다.

사람의 몸안에서 혈전을 녹이는 효소는 우로키나제에 의해 만들어 지는 플라즈민 하나뿐이다.

우로키나제는 보통 30만단위씩 쓰는데 띄운콩 1그램(3~4알)은 약 1만 6천 단위의 우로키나제와 맞먹는다.

낫또균 성분은 콜레스테롤이나 중성지방을 줄이는 역할을 한다. 또한 혈관 그 자체의 센 항노화작용으로 혈관의 젊음을 유지하고 동맥경화를 막는다.

혈전을 녹이는 주사약으로 알려 지고 있는 <우로키나제>는 병원에서만 쓰게 되여 있고 효과 지속시간이 짧은 등의 이유로 널리 쓰이지 못하고 있지만 낫도키나제는 먹을 수 있고 효과지속시간도 우로카나제보다 8~12시간이나 오래다.

경색발작은 대체로 오전에 잘 생기는데 밤에 낫도균이 만들어 내는 성분을 취하면 아침 발작의 우려가 적다.

낫도균은 장의 활동을 조절하고 젖산균 등 몸에 좋은 균을 늘이며 변비나 설사도 없앤다.

또한 비타민 K가 풍부하므로 골다공증에도 좋다.

갱년기나 노인에게서 뼈가 바람 든 무처럼 성글어 지는 질병에는 칼슘과 함께 낫도균의 성분이 좋은 효과가 있다.

낫도 그 자체만을 먹는다면 하루에 50그램 정도이면 충분하다.

≪ 낫도균이 들어 있는 띄운콩 만드는 방법 ≫

먼저 콩에 3배되게 물을 붓고 충분히 불쿤 다음 껍질이 상하지 않도록 조심히 가마에 넣고 찐다. 이렇게 쪄낸 콩을 끓는 물로 소독한 바닥이 넓은 그릇에 한겹 펴놓고 그 위에 길이가 10센티미터 정도 되게 잘라서 깨끗이 씻은 벼짚을 골고루 펴 놓는다.

이런 방법으로 푹 삶은 콩을 3~4겹 정도로 펴 놓고 끓는 물에 소독한 보자기를 덮어서 공기가 잘 통하고 온도가 섭씨 37~40도 되는 곳에 14~18시간 정도 놓아 둔다.

이 과정에 벼짚에 있던 낫도균이 콩에 퍼지고 자라서 띄운콩이 된다.

이렇게 만든 띄운콩을 그대로도 먹으며 여러가지 부식물을 만들어 먹어도 좋다.]

콩이 암까지 예방한다는 것에 대해서 북한에서 펴낸 <가정의학상식> 제 2권에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[≪ 암까지 방지하는 콩 ≫

얼마전까지 섬유질은 대변을 잘 내보내는 정도의 효과밖에 없다고 보았다.
그런데 최근에는 섬유질이 없는 식품만 먹으면 <장암, 동맥경화, 당뇨병>과 같은 병에 걸린다는 것이 명백해졌다. 이른바 <현대병>, <성인병>, <생활습관병>은 섬유질의 결핍과 관련이 있다.

그런데 <콩>에는 섬유질이 많이 들어 있어 암까지 방지한다는 것이 밝혀졌다.
섬유질이 많이 들어 있는 식품인 콩을 효과적으로 먹자면 어떻게 해야 하는가? 콩가공식품인 두부는 정제된 식품으로서 섬유질이 적게 포함되어 있으므로 이런것으로써는 섬유질을 섭취할 수 없다.

섬유질을 섭취하자면 비지, 썩장, 콩가루로 만들어 먹는 것이 좋다.
콩가루에는 섬유질이 15.25% 들어 있다. 또한 두부를 만들 때에 생기는 비지의 탄수화물은 그 대부분이 섬유질이다. 비지도 잘 요리하면 아주 맛 있고 좋은 식품으로 된다.]

◆ 검은콩인 흑대두(黑大豆)로 질병을 치료하는 방법은 아래와 같다.

<흑대두>

1, 안면이 갑자기 부을 때
대두(大豆) 1되에 물 5되를 넣고 달여 2되로 바싹 졸인 다음 콩을 버리고 술 8되를 넣고 9되로 졸인다. 이것을 3~4회로 나누어 복용한다. 부종이 나은 후에는 갈증이 나도 마시지 말아야 한다. [보결주후방(補缺肘後方)]

2, 각기(脚氣)가 배에 들어가 심민(心悶)하는 증상
짙게 달인 대두즙(大豆汁) 1되 정도 마신다. 멎지 않을 때에는 더 마신다. [장문중(張文仲)]

3, 소아 단독(丹毒)
짙게 달인 대두즙(大豆汁)을 바르면 좋다. 흔적이 남지 않는다. [천금방(千金方)]

4, 두창습란(頭瘡濕爛)
흑대두를 가루내어 바른다. [본초강목(本草綱目)]

5, 소아의 화상으로 인한 창(瘡)
물로 끓인 대두즙을 바르면 치료하기 쉽고 흔적도 남지 않는다. [자모비록(子母秘錄)]

6, 소갈증
오두(烏頭)를 소쓸개에 넣고 100일간 그늘에서 말린 후 복용한다. [주후비급방(肘後備急方)]

7, 신허(腎虛)로 인한 난치 소갈증
천화분(天花紛: 하눌타리뿌리), 볶은 흑대두 같은 양을 가루내어 밀가루로 벽오동씨 크기 만한 면호환(麵糊丸)을 만들어 검은콩 100알을 달인 탕으로 복용한다. [보제방(普濟方), 구활환(救活丸)]

8, 소아 태열(胎熱)
검은콩 8그램, 감초 4그램, 등심(燈心) 7치, 담죽엽(淡竹葉) 2조각을 달여서 먹인다. [전유심감(全幼心鑑)]

9, 여석(礜石: 비상섞인 돌) 중독
대두즙(大豆汁)을 마시면 해독된다. [보결주후방(補缺肘後方)]

10, 파두(巴豆) 중독
대두즙을 마시면 해독된다. [보결주후방(補缺肘後方)]

<흑대두엽>

11, 뱀에 물린 상처
흑대두엽(黑大豆葉)을 잘라 절굿공이로 짓찧어 바른다. 1일에 3회씩 바꾸는 것이 좋다. [광리방(廣利方)]

12, 혈림(血淋)의 치료
대두엽(大豆葉) 한 줌에 물 4되를 넣고 2되로 되게 달여 돈복(頓服: 약을 여러번 나누어 먹지 않고 한꺼번에 많이 복용하는 것)한다. [천금방(千金方)]

<검은콩 및 콩나물>

13, 소아 두창(小兒頭瘡)
검은콩을 태운 뒤 가루를 만들어 물로 개어 바르면 된다. [식품비방]

14, 뱀이나 벌레에 물렸을 때
검은콩 잎을 씹어 바르면 기막힌 효과를 본다. [식품비방]

15, 충치통, 풍치통
검은콩을 45 도 이상의 술에 끓인 다음 이 흑대두주로 자주 양치질을 하면 된다. [식품비방]

16, 소변에 피가 나올 때
검은콩잎 한 묶음에 물 4 되를 붓고 삶아 반이 되면 마신다. 낫지 않으면 다시 만들어 복용하면 된다. [식품비방]

17, 변혈(대변에 피가 섞여나올때)
검은콩 1 되를 까맣게 태워 가루를 만든 뒤 정종으로 복용하되 가루는 먹지 말고 술만 마시면 된다. [식품비방]

18, 물고기 식중독
검은콩탕(湯)을 만들어 마시면 곧 풀린다. [식품비방]

19, 머리 염색
검은콩 2 되와 식초 4 되를 삶아 반이 되면 콩은 꺼내고 식초만 다시 은근한 불에 졸여 풀처럼 만든 다음 머리를 염색하면 까맣게 된다. [식품비방]

20, 열창(熱瘡)이 두드러졌을 때
검은콩가루를 바르면 곧 낫는다. [식품비방]

21, 술 중독
검은콩 삶은 물을 마시면 곧 낫는다. [식품비방]

22, 복통이 매우 심할 때

검은콩 1 되를 까맣게 태워 술 1 되와 함께 끓인 후 자주 마시면 곧 효력을 본다. 양 옆구리가 결릴 때에도 효과가 있다. [식품비방]

23, 간이 약하고 눈이 어두우며 시름시름 아프고 눈물이 나올 때
소 쓸개 1 개 안에 검은 콩을가득 넣고 바람이 잘 통하는 그늘에서 1 주일간 말린 다음 콩을 꺼내 매일 3 차례 식후마다 따뜻한 물로 7 알씩 계속 복용하면 효과가 있다. 오래 말릴수록 더욱 좋다. [식품비방]

24, 갑자기 허리가 아플 때나 허리를 삐었을 때
검은콩 6되를 물에 축여 볶은 다음 뜨거운 것을 자루에 담아 환부에 댄다. 식으면 다시 따끈한 것으로 바꾸는 것을 계속하면 효력이 있다. [식품비방]

25, 수리(水痢)
검은콩 1 되 볶은 것과 백출 약 20그램을 가루로 만들어 약 12그램씩 밥물로 복용하면 된다. 3~5일이 지나면 곧 효력을 본다. [식품비방]

26, 신구 수종증(新久水腫症)
검은콩 5 되에 맑은 물 1 말을 붓고 삶아 물이 반이 되면 콩을 건져 내고 청주 5 되를 넣어 다시 마시 끓인다. 양이 반 가량 되었을 때 서서히 마시면 종증(腫症)이 점차 없어진다. 또 검은 콩과 뽕나무재를 함께 삶은 물을 마셔도 좋다. [식품비방]

27, 중풍으로 말을 못하는 데
속히 검은콩즙을 끓여 마시면 구급이 된다. 이같은 증세가 있는 사람은 콩 삶은 물을 자주 마시면 좋다. [식품비방]

28, 산후 하복통(産後下服痛)
검은 콩 1 컵을 까맣게 태워 가루를 만들고 이것을 매일 3 차례 한 번에 약 12그램씩 따끈한 술로 복용하면 된다. [식품비방]

29, 풍습 마비 또는 수족 마비증
검은콩 2~3 홉 삶은 물을 매일 수시로 마시면 된다. 또 하나는 검은콩 1~2 홉, 오리 발톱 또는 돼지 발톱 1 쌍으로 국을 끓여 먹으면 된다. 여기에 방기(防己) 약 20그램을 넣으면 더욱 좋다. [식품비방]

30, 남녀노소의 오래 묵은 해수
소 쓸개 1 개 속에 검은콩을 가득 넣고 약간의 진피가루를 곁들이고 잘 짜맨 다음 통풍이 잘 되는 것에 말린 뒤 이것을 매일 3 차례 식후마다 검은 콩 7 알씩 따끈한 물로 복용하면 된다. 이 처방은 간을 강하게 하고 눈을 맑게 한다. [식품비방]

31, 풍습 마비, 각기 습비, 요퇴통, 사지 관절 풍습통
검은콩 49 알을 삶아 한 그릇을 마시면 된다. 여기에 오리 발톱 1 쌍이나 돼지 발톱 1 쌍을 넣으면 더욱 좋다. 만약 심한 사람은 방기(防己) 약 20그램을 넣어도 무방하다. [식품비방]

32, 풍습, 각기 종통 및 관절염, 신염수종
검은콩 75그램, 파 뿌리 37.5그램, 마늘 뿌리 37.5그램, 당근 75그램, 땅콩 37.5그램, 율무쌀 약 113그램에 설탕과 조미료를 넣고 물 10 사발로 달여 반이 되면 이것을 매일 3~5 회 각각 따끈한 물로 한 그릇씩 마시면 된다. 다 먹은 다음에는 또 만들어 먹으면 매우 효력이 있다. [식품비방]

[각가(各家)의 논술(論述)]

1, <본초습유(本草拾遺)>: "대두(大豆)를 볶아서 복용하면 극열(極熱)하며 삶아 먹거나 두시(豆豉)로 하여 복용하면 극냉(極冷)하며 황권(黃捲)이나 장(醬)으로 만들어 복용하면 평하다."

2, <왕영(汪潁), 식물본초(食物本草)>: "도화(陶華)는 흑두(黑豆)에 소금을 넣고 달여 장기간 복용하면 신(腎)을 보할 수 있다고 하였다."

3, <본초강목(本草綱目)>: "흑두(黑豆)는 신(腎)에 들어가서 많은 효력을 발생하므로 수(水)를 치료하며 소장(消腸), 하기(下氣), 제풍열(制風熱)하여 활혈(活血) 해독할 수 있는데 이것이 소위 동기상구(同氣相求)이다. 또 고방(古方)에서 대두(大豆)는 백약(百藥)의 독을 해독한다고 서술한데 기초하여 나는 언제나 이것을 실험하여 보는데 결코 그렇지는 않다. 그러나 감초(甘草)를 가하면 그 효험은 놀랄 정도이다. 이와 같은 것에 대하여 알아두어야 한다."

4, <신농본초경소(神農本草經疏)>: "대두(大豆)에 대해 기백(岐伯)은 생것은 따뜻하고 익은 것은 차다고 말하였다. 진장기(陳藏器)는 생것은 평하고 볶아서 복용하면 극열(極熱)하며 달여 복용하면 극한(極寒)하다고 말하였다. <신농본초경(神農本草經)> 및 맹선(孟詵)이 생것을 찧어서 종독(腫毒)에 바른다고 말한 것을 보면 생것은 따뜻하지 않다. <신농본초경(神農本草經)>에는 볶아서 부스러기로 하면 위중(胃中)의 열을 다스린다고 하였는데 볶은 것도 극열(極熱)하지는 않다. 생것은 평하고 볶은 것은 따뜻하며 삶은 것은 차다고 한 것은 의심할 여지가 없는 것이다."

5, <본초휘언(本草彙言)>: "흑대두(黑大豆)는 백독(百毒)을 풀어주고 열기(熱氣)가 위로 치밀어 오르는 것을 내리는 약이다. 무씨(繆氏)는 오금(五金), 팔석(八石), 백초(百草)의 모든 독 및 충독(蟲毒)을 풀어주는 데는 물에 담가서 생것을 찧어 고(膏)로 하여 끓인 물로 1홉을 복용하면 좋다고 한다. 또 거풍(去風), 이수(利水)하고 열을 발산시키기에 풍비탄탄방(風痺癱瘓方), 황달수종방(黃疸水腫方), 번갈열결방(煩渴熱結方) 가운데 이것을 쓰고 있다. 또 삶아서 익은 것을 먹으면 장을 이롭게 하고 볶아 익은 것을 먹으면 폐기(閉氣)하며 물에 담가 생것을 짓찧어 먹으면 해독하고 살에 바르면 부스럼을 없애 준다. 그러나 성질이 이(利)하고 질(質)이 굳고 활(滑)하기에 많이 먹으면 복부가 팽창하고 설사를 일으킨다. 때문에 손진인(孫眞人)은 '적게 먹으면 비기(脾氣)를 일으키고 많이 먹으면 비(脾)를 손상한다.'고 말하였다."

[비고(備考)]

1, <일화자제가본초(日华子诸家本草)>: "흑두(黑豆)는 금석약(金石藥)의 독을 제거하고 소, 말의 온독(溫毒)을 친다."

2, <본초도경(本草圖經)>: "대두(大豆)에는 흑색, 백색의 2가지가 있는데 흑색인 것은 약(藥)으로 쓰고 백색인 것은 약(藥)으로 쓰지 않는다. 굳고 작은 것이 웅두(雄豆)이다. 이것을 약(藥)으로 하면 제일 좋다."

3, <본초강목(本草綱目)>: "대두(大豆)에는 흑색, 백색, 황색, 갈색, 청색, 얼룩이 간 것 등 여러 가지 색깔을 가진 것들이 있다. 흑색인 것은 약(藥)으로 쓰고 또 식용으로 하는데 두시(豆豉)를 만든다. 황색인 것은 두부를 만들거나 기름을 짜는데 쓰며 또 장을 만드는데 쓴다. 다른 것들은 두부를 만들거 볶아 먹을 수 있을 뿐이다."

콩을 생각하면 농촌에 콩밭 매는 아낙네들이 떠오른다. 한 여름철 땡볕에 내리쬐는 뜨거운 열기에 콩밭에 잡초를 뽑다보면 얼굴부터 온몸에 땀이 흐르게 마련이다.‘칠갑산’노래 가사에도 실려 있듯이 콩에 얽힌 삶의 유래가 많이 전해내려오고 있다. 밭에서 나오는 쇠고기로 불리는 콩을 텃밭이 있다면 콩을 직접 심어 가꾸어서 콩잎을 데쳐서 쌈을 싸먹고 푸른콩으로 밥에 넣어 먹으며 푸른콩잎을 된장에 담그어 먹거나 노란콩잎을 따서 깻잎처럼 물에 담그었다가 꺼내어 양념을 쳐서 포개어 놓았다가 반찬으로 먹는다. 익은 콩으로는 콩나물, 두부, 된장, 고추장, 간장, 콩기름, 콩뽂음, 콩설기, 콩국수, 콩나물밥, 콩밥, 콩나물국, 콩죽, 콩자반 등등 위의 자료에 열거된 것처럼 식용 및 약용으로 널리 활용하여 인류 건강에 큰 유익을 주게 될것임을 믿어 의심치 않는다.

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

※ 흑대두(검은콩), 메주콩, 황대두, 완두콩, 흰강낭콩, 어린콩잎, 푸른콩꼬투리 사진 감상: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 네이버+구글+일본구글+대만구글: 1, 2, 3, 4,

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※ 아래의 비슷한 식물의 곡류도 함께 고려해 보시기 바랍니다.

※ 아래에 jdm 필자가 흑대두(검은콩), 메주콩, 황대두, 완두콩, 흰강낭콩, 어린콩잎, 푸른콩꼬투리 사진도 감상해 보시고 행복하시기 바랍니다~~~^.^

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