≪ 날콩(살아있는 모든 콩) 무엇인가?

≪ 날콩(각종콩) 무엇인가? ≫

콩의 원산지 옛 고구려 땅 만주

[황대두, 흑대두, 여우콩, 쥐눈이콩의 모습, 사진출처: 일본/대만/베트남/한국 구글 이미지 검색]

▶ 혈구응집작용, 강장작용, 혈압을 낮추는 작용, 중성지방을 줄이는 작용, 항응고작용, 피가 굳어지는 것을 막는 작용, 혈청콜레스테롤을 낮추는 작용, 간을 보호하는 작용, 장수작용, 지질산화억제작용, 간기능장애억제작용, 혈청지질개선작용, 몸무게의 증가를 억제하는 작용, 항암작용[각종암, 결장암, 난소암, 대장암, 위암, 유방암, 전립선암, 직장암, 폐암 등], 항균작용, 혈전용해작용, 지질대사개선, 동맥경화예방, 콜레스테롤 배설 촉진, 지방간 예방, 당뇨병 예방, 고지혈증, 고혈압병, 간장보호, 갱년기장애 개선, 골다공증예방, 기억력증진, 노화방지, 뇌졸증 예방, 다이어트[비만증], 두뇌활동강화, 면역력강화, 변비, 설사, 세포 신진대사 촉진, 세포 재생 촉진, 소화불량, 숙취해소, 심근경색, 심장병, 알레르기체질개선, 위 십이지장궤양, 위장보호, 인슐린분비촉진, 전립선비대증, 집중력증진, 치매예방, 피부노화 및 주름 방지, 피부세포재생, 피로회복, 피부미용, 단순성 소화불량, 천연두로 생긴 창, 여러가지 옹창, 대퇴궤양[임상보고], 사마귀[임상보고], 급성 임신 중독증[임상보고], 열절독창, 위장 무력, 소화불량, 두피 풍습이나 미듬이 많을 때, 젖이 적을 때, 폐열, 황담, 농담, 해수, 내장 조열, 입이 마르고 혀가 타는데, 인후 동통, 마음이 초조한 데, 목소기가 갈갈하는 데, 가래를 뱉기 힘든데, 흉륵, 창통, 발꿈치가 아플 때, 타박상, 각기증, 구급환을 만드는데, 식보탕을 만드는데, 습한 지대에 살거나 산간이나 해변 그리고 섬같은 데 살때, 각기종양통, 황수창, 화상, 탕상, 풍습마비, 학습능력증진, 항산화, 혈액순환촉진, 호르몬 분비 촉진, 동맥경화증을 다스리는 각종콩

콩은 콩과(Leguminosae)에 속하는 한해살이 초본 식물이다.

콩의 학명은 <Glycine max Merrill>이다. 콩의 원산지는 대한민국이다. 만주 지방을 비롯한 한반도에는 매우 다양한 콩이 분포되어 있다. 산천에 야생 콩종류만 수천종이 자란다고 미국의 학자들이 연구 결과를 발표하기도 하였다. 지명으로 쓰이고 있는 <두만강(豆滿江)>이라는 뜻은 <콩을 가득 실어 나르는 강>이란 뜻을 내포하고 있다. 그만큼 두만강 지역에서 콩을 많이 재배하여 중국과 무역 거래를 하였다고 한다. 한편 미국은 한반도에서 자라는 3,379종의 콩의 종자를 미국으로 가져갔다고 한다. 전남대 정규화 교수는 한국 종자 산업을 지키위 위해서 우리나라의 7,000여종의 야생 콩 종자를 보유하고 있다고 한다.

우리나라에는 전 세계에 단 두곳에만 있다는 한국판 노아의 방주로 불리는 경북 봉화군 춘양면 산림청 국립백두 대간 수목원 해발 700m 고지대 지하 40m 영하 20도 터널 127m 외벽 콘크리트 두께 60cm의 씨앗 2,350종, 41,600점 종자 창고 즉 <시드볼트(Seed Vault: 후세에 물려줄 종자를 선별해 저장하는 곳)>가 있는 나라이다. 산림청은 2023년까지 30만 점을 목표로 국내는 물론 아시아 등 세계 각국의 씨앗을 수집하고 있다. 신원섭 산림청장은 “향후 30년 이내에 100만 점의 씨앗을 확보해 ‘식물 주권국’을 만드는 게 목표”라고 말했다.

참고로 노르웨이 스발바드 시드 볼트는 농작물 종자를 무려 770,000점을 보관하고 있다고 한다. 콩의 원산지에 관하여 최근에 밝혀진 내용은 러시아 외곽의 낡은 건물을 철거를 위해 사전 조사에 들어 갔다가 발견된 구 소련 과학자의 비밀노트에서 기록되어 있는 20세기 최고의 종자 연구의 1인자였던 니콜라이 바빌로프[러시아어: Никола́й Ива́нович Вави́лов, FRS, 1887년 11월 25일~1943년 1월 26일]는 러시아의 식물육종학자가 기록에는 <대한민국이 콩의 원산지 이자 최초 발원지이다. 한국이 콩의 농작물을 최초로 재배한 곳이다>라고 기술하여 전세계를 놀라게 하고 있다.

[콩 전파의 역사 한눈에 보기]

① 만주 일대 콩의 재배[기원전 BC 25세기]

② 한반도 일대 콩의 재배[기원전 BC 20~15세기]

③ 중국 남부[기원전 BC 4세기]

④ 일본[기원전 BC 3세기]

⑤ 동남아에서의 재배[기원 800년대]

⑥ 캠퍼, 독일 콩 소개 기록[1,712년]

⑦ 파리 식물원에서 콩 시험재배[1,739년]

⑧ 사무엘보웬, 미국 조지아주 사반나에 콩 심음[1,765년]

⑨ 벤자민 플랭클린, 미국 필라델피아 바트람 식물원에 콩 보냄[1,770년]

⑩ 독일 식물원에서 콩 시험 재배[1,786년]

⑪ 런던 식물원에서 콩 시험 재배[1,790년]

⑫ 페리 제독, 일본에서 콩 종자를 갖고 감[1,852년]

⑬ 미국 농무성 주관으로 7개국으로부터 65종의 품종 도입[1,898년]

⑭ 윌리암 모스의 <동양의 식물탐험대> 콩 종자 수집[1,929 ~ 1,931년]

⑮ 미국, 세계 콩 생산량의 50% 점유[1,935년]

⑯ 브라질, 아르헨티나 등에 콩이 재배됨[20세기 후반]

⑰ 아프카니스탄 전역에 콩이 재배됨[2013년]

콩과(Leguminosae)는 전세계, 특히 열대 지방에 약 550속 13,000종이 있으며 우리나라에는 36속 92종이 분포하고 있다. 초본, 관목, 교목, 또는 꼬이거나 기는 덩굴나무이며 잎은 호생이고 대개 겹잎이며 턱잎이 있다.
일반적으로 콩 또는 대두(大豆)라 부르지만 열매의 크기에 따라 큰 것은 왕콩, 중간 것은 중콩, 작은 것은 좀콩, 쥐눈이콩, 나물콩, 오리알태, 수박태, 소립종백태(유태콩=금화유태), 기름콩, 콩나물콩 등으로 부르기도 한다. 그리고 콩의 열매의 색깔에 따라 흰콩, 누런콩, 푸른콩, 밤콩, 검정콩, 얼룩콩, 우렁콩, 선비제비콩, 대알콩, 아주까리콩 등으로 불린다.

콩의 여러 가지 이름은 대두[大豆=dà dòu=따↘또우↘: 신농본초경(神農本草經)], 흑대두[黑大豆=hēi dà dòu=헤이￣따↘또우↘: 본초도경(本草圖經)], 오두[烏豆: 주후비급방(肘後備急方)], 흑두[黑豆: 일화자제가본초(日華子諸家本草)], 동두자[冬豆子: 사천중약지(四川中藥誌)], 대숙[大菽: 관자(管子)], 황대두[黃大豆: 영원(寧原), 식감본초(食鑑本草)], 황두[黃豆: 일용본초(日用本草)], 마메[まめ=豆: 일문명(日文名)], 핫 더우[hạt đậu, 홋 더우:hột đậu, 핫 더우 하 란:hạt đậu Hà Lan: 베트남어], 대두(大荳), 숙(菽), 융숙(戎菽), 원두(元豆), 두자(豆子), 태(太), 왕콩, 중콩, 좀콩, 쥐눈이콩, 나물콩, 기름콩, 콩나물콩, 흰콩, 누런콩, 푸른콩, 밤콩, 검정콩, 얼룩콩, 여우콩, 우렁콩, 선비제비콩, 대알콩, 아주까리콩 등으로 쓴다.

황대두인 누런콩의 여러 가지 이름은 대두[大豆=dà dòu=따↘또우↘: 신농본초경(神農本草經)], 동두자[冬豆子: 사천중약지(四川中藥誌)], 대숙[大菽: 관자(管子)], 황대두[黃大豆=huáng dà dòu=후앙↗따↘또우↘: 영원(寧原), 식감본초(食鑑本草)], 황두[黃豆: 일용본초(日用本草)], 다이즈[ダイズ=大豆: 일문명(日文名)], 더우 뜨엉[đậu tương: 베트남어], 대두[大荳], 숙[菽], 융숙[戎菽], 원두[元豆], 두자[豆子], 태[太], 누런콩 등으로 쓴다.

검은콩의 종자를 흑대두[黑大豆=hēi dà dòu=헤이￣따↘또우↘: 본초도경(本草圖經)], 잎을 흑대두엽[黑大豆葉: 본초강목(本草綱目)], 꽃을 흑대두화[黑大豆花: 본초강목(本草綱目)], 종자의 검은색의 종피를 흑대두피[黑大豆皮: 본초강목(本草綱目)], 흑대의[黑大衣: 강소식약지(江蘇植藥誌)]라고 하여 모두 약용한다.

검은콩의 여러 가지 다른 이름은 대두[大豆=dà dòu=따↘또우↘: 신농본초경(神農本草經)], 흑대두[黑大豆: 본초도경(本草圖經)], 오두[烏豆: 주후비급방(肘後備急方)], 흑두[黑豆: 일화자제가본초(日華子諸家本草)], 동두자[冬豆子: 사천중약지(四川中藥誌)], 대숙[大菽: 관자(管子)], 대두[大荳], 숙[菽], 융숙[戎菽], 원두[元豆], 두자[豆子], 태[太], 검정콩, 검은콩 등으로 쓴다.

콩은 발아할 때 발생한 한개의 어린 뿌리가 자라서 곧은 뿌리인 원뿌리가 되며, 여기에서 많은 곁뿌리가 발생하고, 뿌리에는 많은 뿌리혹이 착생한다. 뿌리혹 속의 뿌리혹박테리아는 공중질소를 고정하고, 이것을 이용한다.

따라서 뿌리혹의 착생이 좋아야 콩의 생육이 좋고 수량이 증대된다. 콩의 줄기는 둥글고 목질화되어 굳으며 속이 차 있고, 신육습성(伸育習性)에 따라 유한신육형과 무한신육형으로 구별되고, 원줄기의 장단, 분지의 장단, 수, 각도, 방향 등에 따라 광초폭형(廣草幅型)과 협초폭형으로 구별된다. 콩의 원줄기 첫째 마디에는 떡잎, 둘째 마디에는 초생단엽(初生單葉)이 마주나고, 셋째마디부터는 정상복엽이 어긋난다. 콩의 잎은 취면운동(就眠運動)을 한다.

줄기의 끝이나 잎겨드랑이에 꽃송이가 착생하며, 한개의 꽃에는 열개의 수술과 한개의 암술이 있다. 원줄기에서는 3~5마디, 하위의 곁가지에서는 4, 5마디, 상위의 곁가지에서는 1, 2마디의 꽃부터 개화하고, 한개의 꽃송이에서는 밑의 꽃부터 개화하며, 자가수분을 하지만 자연교잡도 이루어진다. 총화수에 대한 정상협수(正常莢數)의 비율을 결협률(結莢率)이라 하는데, 콩의 결협률은 20~45퍼센트에 불과하다. 결협률을 조장하려면 영양조건을 개선하여야 한다. 콩의 열매을 보면 꼬투리에 접착되었던 부분인 배꼽의 양쪽에 주공(珠孔)과 합점이 있고, 씨껍질에 싸여 있는 떡잎과 씨눈이 있으며, 떡잎의 대부분을 차지하고 씨젖(胚乳)은 거의 퇴화되어 무배유종자를 형성한다. 콩은 품종에 따라 열매의 크기, 입색(粒色), 배꼽색, 피분(被粉) 등이 다르다.

콩의 역사는 중국의 시경(詩經)에 숙(菽)이라는 이름으로 처음 등장한다. 그런데 꼬투리가 나무로 만든 제기인 두(豆)와 비슷하여 숙은 두가 되어버렸다고 한다. 그러다가 팥처럼 알맹이가 작은 콩무리가 들어오게 되어 이것은 소두, 본디의 콩은 대두라 구분하여 부르게 되었다. 이것이 기원 전후의 일이다. 일반적으로 어떤 식물의 야생종, 중간종, 재배종이 가장 많은 곳을 그 식물의 발상지로 삼는데, 이 조건에 맞는 콩의 원산지는 중국의 동북부 곧 만주라고 보는 것이 통설이다. 일부에서는 중국 남부를 콩의 원산지라 주장하기도 하나, 중국의 앙소, 용산 문화유적에는 콩이 나타나지 않고, 관자(管子)에 제나라 환공이 만주지방에서 콩을 가져와 중국에 보급시켰다는 기록이 있으며, 함경북도 회령군 오동의 청동기시대유적에서 콩이 출토된점 등으로 미루어 콩의 원산지는 만주 곧 옛 고구려 땅이라 할 수 있다. 일본에는 우리나라를 거쳐 전파되었다고 하는데, 일본에서의 재배역사는 약 2,000년이 되는 것으로 추정된다. 유럽에는 1690년경에 독일에 처음으로 알려져 1900년경부터 널리 재배되었으며, 현재 세계 총생산량중 약 70퍼센트를 차지하고 있다. 우리나라에는 전국에서 비교적 골고루 재배되고 있는 작물이지만, 특히 많이 재배되고 있는 지방은 전라남도이다.

콩은 어린풋대콩을 삶아서 먹고 농촌에서는 덜익은콩대를 베어 불을 놓아 '콩청태'라고 하여 불을 놓아서 익은 콩을 꺼내어 먹다보면 손과 입술이 검정숯으로 검게 그을려 있고 금방 익은 따뜻하고 싱싱한 콩맛에 매료되어 둘이 먹다 한사람이 죽어도 모를 정도로 기가 막힌 맛이 난다. 필자도 그맛을 잊을 수 없다. 완숙한 콩은 콩밥, 콩자반, 콩설기떡, 콩엿 등을 만들어 먹는다. 또한 두부, 비지, 된장, 간장, 콩나물, 콩기름 등으로 가공하여 먹기도 하고, 인조기름, 인조고기 등을 만들기도 한다. 콩기름은 각종 공업원료로 이용되며 최근에는 두유의 원료로 많이 소비된다. 콩의 생초, 건초와 콩깻묵은 사료나 비료로, 줄기는 인공섬유의 원료와 농촌의 땔감으로 이용된다. 이밖에 비누, 인쇄용잉크, 방수제, 유화제, 살충제, 화약, 의약품 등 공업상의 용도도 매우 다양하게 이용되고 있다. 우리나라는 콩이 너무도 흔해서 심지어 죄를 짓고 들어가는 감옥 즉 교도소에서도 과거에는 쌀 대신 콩밥을 먹었다. 마치 콩밥을 먹는다는 것은 감옥에 들어 간다는 뜻과 같이 쓰일 정도였다.

콩의 종류에 대해서 북한에서 펴낸 <농업백과사전> 제 5권 353-357면에서는 아래와 같은 60가지 종류를 알려주고 있다.

[콩품종

1, 황태, 2, 자을외태, 3, 흑태, 4, 백승태, 5, 여두, 6, 육월태, 7, 광천물푸레, 8, 두포태, 9, 중강청태, 10, 정평길금콩, 11, 밤콩, 12, 신천불콩, 13, 허천붉은눈콩, 14, 명콩, 15, 신상누른콩, 16, 안변육월두, 17, 물푸네, 18, 맹콩, 19, 맹산태, 20, 세목태, 21, 개루리콩, 22, 승호누른콩, 23, 보천올콩, 24, 신흥올콩, 25, 숙천콩, 26, 백목중립, 27, 계명두, 28, 태천아주까리콩, 29, 경성흑목중립, 30, 연산콩, 31, 삼수길금콩, 32, 길주콩, 33, 선봉13호, 34, 뒤그루콩9호, 35, 콩5호, 36, 콩9호, 37, 신흥콩, 38, 연안아주까리콩, 39, 흑태소립, 40, 콩450호, 41, 갑산7호, 42, 세포유태, 43, 콩8호, 44, 화평푸르러기, 45, 함북2호, 46, 80일콩, 47, 덕성흰콩, 48, 콩20호, 49, 콩10호, 50, 콩12호, 51, 평성15호, 52, 콩16호, 53, 콩17호, 54, 산콩1호, 55, 극올콩16호, 56, 뒤그루콩4호, 57, 콩19호, 58, 운곡1호, 59, 순천3호, 60, 콩23호.]

콩의 효능과 관련하여 북한에서 펴낸 <동의처방대전> 제 6권 79-81면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[콩

지금으로부터 4,000년 전에 우리나라에서 처음으로 재배하여 식료품으로 이용하였다,. 그 후 점차 여러 나라에서 재배하여 오늘날은 세계의 거의 모든 나라에서 재배하고 있다.

요즘 콩의 영양 성분과 약효 성분들이 명확해지자 식료품으로는 고기나 기름을 대신하고 있으며 장수식료품으로 질병의 예방과 치료의 목적으로 널리 쓰이고 있다.

콩은 단백질과 식물성 기름의 주되는 공급원천일 뿐 아니라 비타민과 광물질, 이 밖에 알려지지 않은 미량성분이 많이 들어 있다. 콩의 영양소 함량은 다음과 같다.

[콩의 영양소 함량(100g당)]

1, 단백질: 36.3g.
2, 지방: 19.0g.

<탄수화물>

3, 당질: 23.7g.
4, 섬유: 4.5g.

<광물질>

5, 나트륨: 1.0mg.
6, 칼슘: 240.0mg.
7, 인: 580.0mg.
8, 철: 9.4mg.

<비타민>

9, 카로틴: 12mg.
10, 비타민 B1: 0.83mg.
11, 비타민 B2: 0.30mg.
12, 비타민 B6: 0.80mg.
13, 비타민 E: 20.0mg.
14, 판토텐산: 1.86mg.
15. 엽산: 195.0mg.
16, 비오틴: 20.0mg.

콩 단백질은 동물성 단백질과 거의 비슷한 것이 특징이다. 콩의 단백질에는 필수아미노산인 리진, 토레오닌, 트립토판, 발린, 로이신, 페닐알라닌, 메팅오닌과 같은 것들이 있으며 이 가운데서도 식물성 단백질에는 적게 들어 있는 리진을 비롯한 10여 가지의 아미노산이 들어 있다. 그러므로 콩단백질은 소고기나 돼지고기, 달걀, 우유에 맞먹는 우수한 식품이라고 보고 있다. 콩단백질의 영양가는 낟알과 같이 먹었을 때 더욱 높아진다고 한다. 또한 콩단백질을 먹은 사람은 고기 단백질을 먹은 사람에 비하여 순간힘을 내는 데는 떨어지지만 그 대신 오래 지구적인 힘을 내는 데는 더 세다고 한다.

콩기름에는 리놀산, 리놀레인산과 같은 불포화지방산이 80% 이상 들어 있으며 그 절반 이상이 또한 리놀산이다. 콩기름에는 인지질도 있는데 그 대부분이 레시틴이다. 이와 같은 기름 성분들은 동맥 혈관벽에 있는 콜레스테롤을 녹여서 혈액 속에 풀리게 하여 동맥이 경화되는 것을 막는다.

콩에는 여러 가지 비타민이 있는데 특히 비타민 E는 기름이 산화되어 동맥경화증이나 뇌연화증이 오는 것을 막는다. 또한 비타민 E는 심장병, 고혈압병, 혈전증 등을 예방하는 데도 작용한다.

콩에는 다이젠인이라는 성분이 있는데 이 물질은 식물신경을 조절하는 작용을 한다. 내장이나 혈관을 지배하는 식물신경 실조 증상이 생겨 내장 기능이 약해졌을 때 콩식료품을 먹으면 효과가 있다.

당뇨병은 췌장에서 인슐린이 적게 분비되어 피 속에 당이 많아지기 때문에 생기는 병이다. 콩에는 인슐린을 잘 분비되게 하는 <트립신 저해인자>라는 것이 있다. 이 인자는 십이지장으로부터 판크레오지민이라는 호르몬이 잘 분비되게 하며 췌장의 기능을 높여 인슐린이 더 많이 나오게 한다. 그러므로 당뇨병의 위험이 있거나 당뇨병을 앓고 있는 사람들이 매일 콩을 50~60g씩 먹으면 대단히 좋다고 한다.

이 밖에도 콩에는 항암작용이 있으며 충치도 예방한다고 한다. 또한 콩은 임신중독증에도 효과가 있다. 특히 검은 콩은 감기로 열이 나고 가슴이 답답하며 기침이 날 때 쓴다.

오늘날 콩이 몸에 이롭다는 것이 밝혀지자 여러 나라에서 콩가공품의 수가 늘어나고 건강장수 식료품으로 대대적으로 이용되고 있다.]

각종 생활 습관병, 여러 가지 암, 뇌의 노화를 방지하는데, 갱년기 장애, 혈관 청소, 당뇨병 예방, 변비 예방, 노인성 치매 예방 등

[<<병없이 오래 살게 하기 위해 쓰는 단방 및 민간요법-날콩 삼키기[참고 사항]>>]

1, <JDM-천연물질대사전>: "각종콩 효능:

▶ 혈구응집작용, 강장작용, 혈압을 낮추는 작용, 중성지방을 줄이는 작용, 항응고작용, 피가 굳어지는 것을 막는 작용, 혈청콜레스테롤을 낮추는 작용, 간을 보호하는 작용, 장수작용, 지질산화억제작용, 간기능장애억제작용, 혈청지질개선작용, 몸무게의 증가를 억제하는 작용, 항암작용[각종암, 결장암, 난소암, 대장암, 위암, 유방암, 전립선암, 직장암, 폐암 등], 항균작용, 혈전용해작용, 지질대사개선, 동맥경화예방, 콜레스테롤 배설 촉진, 지방간 예방, 당뇨병 예방, 고지혈증, 고혈압병, 간장보호, 갱년기장애 개선, 골다공증예방, 기억력증진, 노화방지, 뇌졸증 예방, 다이어트[비만증], 두뇌활동강화, 면역력강화, 변비, 설사, 세포 신진대사 촉진, 세포 재생 촉진, 소화불량, 숙취해소, 심근경색, 심장병, 알레르기체질개선, 위 십이지장궤양, 위장보호, 인슐린분비촉진, 전립선비대증, 집중력증진, 치매예방, 피부노화 및 주름 방지, 피부세포재생, 피로회복, 피부미용, 단순성 소화불량, 천연두로 생긴 창, 여러가지 옹창, 대퇴궤양[임상보고], 사마귀[임상보고], 급성 임신 중독증[임상보고], 열절독창, 위장 무력, 소화불량, 두피 풍습이나 미듬이 많을 때, 젖이 적을 때, 폐열, 황담, 농담, 해수, 내장 조열, 입이 마르고 혀가 타는데, 인후 동통, 마음이 초조한 데, 목소기가 갈갈하는 데, 가래를 뱉기 힘든데, 흉륵, 창통, 발꿈치가 아플 때, 타박상, 각기증, 구급환을 만드는데, 식보탕을 만드는데, 습한 지대에 살거나 산간이나 해변 그리고 섬같은 데 살때, 각기종양통, 황수창, 화상, 탕상, 풍습마비, 학습능력증진, 항산화, 혈액순환촉진, 호르몬 분비 촉진, 동맥경화증."

2, <고려의학 제 2권 522면>: "콩: 푹 삶아서 띄워 먹는다.

※ 위암을 비롯한 여러 가지 암의 치료에 효과가 있다는 것이 증명되었다."

3, <6000가지 처방 제 1권 222면>:　<<변비에 노란 메주콩을 날 것으로 한번에 10알씩 하루 3번 씹지 않고 삼킨다.>>

4, <60 청춘의 비결 260면>: <<노화를 막는데서 다음으로 중요한 것은 <밭의 쇠고기>라고 불리우는 콩을 일주일에 1~2번 먹는 것이다.>>

5, <60 청춘의 비결 290면>: <<뇌의 젊음을 위해 하루에 마른콩 30알 정도씩: 아세틸콜린은 신경세포들 사이의 다리 역할을 수행하는 <신경전달물질>의 일종으로서 부족되면 뇌수는 자기 기능을 원만히 수행할 수 없다.

뇌수가 일을 많이 하면 할수록 많은 양의 아세틸콜린이 소비된다. 그 원료가 되는 <콜린>은 메티오닌을 비롯한 아미노산으로부터 몸안에서 합성되지만 뇌의 노화를 방지하기 위해서는 식품으로도 충분히 보충하여야 한다.

바로 그 원천으로 제일 좋은 것은 콩 및 콩가공식품인데 하루 섭취량은 마른콩으로 20g(약 30알), 콩을 푹 삶아 발효시킨것으로는 40~50g, 두부로는 140g(반모)이다.

마늘콩을 만들어 이따금 먹는 것도 좋다.

① 깨끗이 씻은 콩을 5~6시간 물에 불구어 그 물로 약한 불에 푹 삶는다.

② 콩을 햇볕에 7시간 정도 말린다.

③ 후라이팬에 참기름 2방울, 된장 2숟가락, 술 약간의 양, 잘게 썬 마늘(2~3쪽), 콩 한홉량으로 혼합하여 3분 동안 끓여 낸다.

이렇게 만든 마늘콩을 하루량으로 하여 간식으로 몇 달 먹으면 힘이 나고 몸이 몰라 보게 좋아 진다.>>

6, <대한민국특허청, 비열처리 두부의 제조 방법-출원인: 김복남, 공개일자: 1985년 8월 24일>: <<종래 두부의 제조방법에서는 제조과정중 고열처리를 하는 이유로 날콩내에 함유되어 있는 각종 영양 성분은 물론, 트립신 인히비터(Trypsin inhibitor)란 성분이 완전히 소실되어 영양성분의 손실이 다대하였다. 그 이유는 비열처리 상태에서 날콩과 젤라틴 단백질만으로 제조되어 5대 영양소 즉, 단백질, 지방, 탄수화문, 무기물, 비타민 등이 파괴되지 않고 고루 배합될 수 있기 때문이다.

본 발명에 의하여 제조된 두부는 단백질가가 높을뿐 아니라 트립토판, 바린, 로이신 등과 같은 필수 아미노산을 다량 함유하고 있다.

이들 필수 아미노산은 성장발육, 체내의 각종 물질대사 등 생명을 유지하는 데필수 불가결한 물질이다.

또한, 날콩속에 함유되어 있는 지방은 대부분 건강을 증진시켜주는 불포화 지방산이라는 점과 칼슘류 등이 고농도로 농축되어 있고 비타민 복합체의 보고라고 불리울만큼 다랭의 비타민 B 1 및 비타민 B2를 함유하고 있다.

특히 전술한 바와 같이 종래의 가열처리 과정에서 완전히 손실 되었던 트립신 인히비터가 그대로 함유되어 있다는 점이 본 발명의 특징인 것이다.

이 트립신 인히비터라고 하는 성분은 날콩속에 함유되어 있는 일종의 단백질 성분으로서 아미노산의 일종인 트립신의 흡수를 방해하는 작용을 하는 것으로 80℃ 정도로 가열하면 변성되어 기능을 상실한다.

그러므로 가열처리한 콩에는 트립신 인히비터가 존재할 수 없는 것이다.

이 트립신 인히비터라고 하는 성분은 췌장의 랑게르 한스 섬의 β-세포를 재생, 증식시켜 인슐린 분비를 촉진시킴으로서 혈당을 정상으로 회복시키는 작용을 한다.

따라서 본 발명에 의한 제품은 영양 및 생리학적 효과가 높은 완전식품인 것이다.>>

7，<동의처방대전 제 6권 79-81면>: <<콩:

지금으로부터 4,000년 전에 우리 나라에서 처음으로 재배하여 식료품으로 이용하였다. 그 후 점차 세계 여러 나라에서 재배하여 오늘날은 세계의 거의 모든 나라에서 재배하고 있다.

요즘 콩의 영양성분과 약효성분들이 명확해지자 식품으로는 고기나 기름을 대신하고 있으며 장수식품으로 질병의 예방과 치료의 목적으로도 널리 쓰이고 있다. 콩은 단백질과 식물성 기름의 주되는 공급원천일 뿐 아니라 비타민과 광물질, 이 밖에 알려지지 않은 미량성분이 많이 들어 있다. 콩의 영양소 함량은 다음과 같다.

[콩의 영양소 함량(100g당]

1-단백질: 35.3g

2-지방: 19.0g

3-탄수화물=당질: 23.7g

4-탄수화물=섬유: 4.5g

5-광물질=나트륨: 1.0mg

6-광물질=칼슘: 240.0mg

7-광물질=인: 580.0mg

8-광물질=철: 9.4mg

9-비타민=B1: 0.83mg

10-비타민=B2: 0.30mg

11-비타민=B6: 0.80mg

12-바타민=E: 20.0mg

13-비타민=판토텐산:１.86mg

14-비타민=엽산: 195.0mg

15-비타민=비오틴: 20.0mg

콩단백질은 동물성 단백질과 거의 비슷한 것이 특징이다. 콩의 단백질에는 필수아미노산인 리진, 토레오닌, 트립토판, 발린, 로이신, 페닐알라닌, 메티오닌과 같은 것들이 있으며 이 가운데서도 식물성 단백질에는 적게 들어 있는 리진을 비롯한 10여 가지의 아미노산이 들어 있다. 그러므로 콩단백질은 쇠고기나 돼지고기, 달걀, 우유에 맞먹는 우수한 식품이라고 보고 있다. 콩단백질의 영양가는 낟알과 같이 먹었을 때 더욱 높아진다고 한다. 또한 콩단백질을 먹은 사람은 고기 단백질을 먹은 사람에 비하여 순간힘을 내는 데는 떨어지지만 그 대신 오래 지구적인 힘을 내는 데는 더 세다고 한다.

콩기름에는 리놀산, 리놀레인산과 같은 불포화지방산이 80% 이상 들어 있으며 그 절반 이상이 또한 리놀산이다. 콩기름에는 인지질도 있는데 그 대부분이 레시틴이다. 이와 같은 기름성분들은 동맥 혈관벽에 있는 콜레스테롤을 녹여서 혈액 속에 풀리게 하여 동맥이 경화되는 것을 막는다.

콩에는 여러 가지 비타민이 있는데 특히 비타민 E는 기름이 산회되어 동맥경화증이나 뇌연화증이 오는 것을 막는다. 또한 비타민 E는 심장병, 고혈압병, 혈전증 등을 예방하는 데도 작용한다.

콩에는 다이젠인이라는 성분이 있는데 이 물질은 식물신경을 조절하는 작용을 한다. 내장이나 핏줄을 지배하는 식물신경 실조증상이 생겨 내장 기능이 약해졌을 때 콩식품을 먹으면 효과가 있다.

당뇨병은 췌장에서 인슐린이 적게 분비되어 혈액 속에 당이 많아지기 때문에 생기는 병이다. 콩에는 인슐린을 잘 분비되게 하는 <트립신 저해인자>인 <트립신 인히비터(Trypsin inhibitor)>라는 것이 있다. 이 인자는 십이지장으로붜 판크레오지민이라는 호르몬이 잘 분비되게 하며 췌장의 기능을 높여 인슐린이 더 많이 나오게 한다. 그러므로 당뇨병의 위험이 있거나 당뇨병을 앓고 있는 사람들이 매일 콩을 50~60g씩 먹으면 대단히 좋다고 한다.

이 밖에도 콩에는 항암작용이 있으며 충치도 예방한다고 한다. 또한 콩은 임신중독증에도 효과가 있다. 특히 검은 콩은 감기로 열이 나고 가슴이 답답하며 기침이 날 때 쓴다.

오늘날 콩이 몸에 이롭다는 것이 밝혀지자 여러 나라에서 콩가공품의 수가 늘어나고 건강장수 식품으로 대대적으로 이용되고 있다.>>

8, <60 청춘의 비결 292-294면>: <<콩가운데서 제일 손꼽히는 쥐눈이콩:

콩은 영양가치로 보나 식품으로나 약용으로나 콩에 비길만한 이상적인 종합식품은 없다.

콩은 쇠고기의 단백질보다 훨씬 좋은 단백질과 지방질 그리고 당분, 칼슘, 인, 철분, 비타민 등 몸안에 필요한 영양분이 모두 들어 있는 영양식품이며 동시에 고혈압, 변비, 각종 질병을 미리 막고 치료하는 약제이다.

여러 가지 콩종류 가운데서 약성이 뛰어 난 콩은 서목태 또는 콩나물으로 부르는 쥐눈이콩이다.

콩은 혈액속의 콜레스테롤과 인슐린양을 줄여 고혈압과 동맥경화, 당뇨병을 치료한다.

또한 단석용해, 장윤동 운동 작용이 있으므로 담석증과 변비, 치질을 비롯한 대장의 질병을 예방 치료한다.

콩에는 항암물질인 <프로테아제>와 <사포닌>이라는 물질이 들어 있다. 콩사포닌은 노화를 막고 동맥경화, 혈압병, 비만증, 심장병, 당뇨병 등을 예방 치료한다. 또한 간기능을 좋게 하고 어혈을 풀어 주며 기미와 주근깨가 생기지 않게 하여 피부를 부드럽게 한다.

민간에서 쥐눈이콩은 기침의 묘약으로 알려 져 있다.

쥐눈이콩을 살짝 삶은 콩물에 검은 설탕을 넣고 차를 마시듯이 하루 서너번씩 마시면 완고한 기침이 신기하게 낫는다.

치통, 불면증, 설사에도 이 콩을 삶아 먹으면 좋다.이 콩은 또한 고기, 조개, 물고기를 비롯한 여러 가지 원인에 의한 중독 때 삶은물을 마시면 즉시 해독된다.

쥐눈이콩은 어떻게 쓰는가에 따라 약성이 크게 달라 진다.

돼지고기와 쥐눈이콩을 같이 먹으면 효과가 없어 진다.

[쥐눈이콩을 약으로 쓰는 방법]

① 당뇨병

쥐눈이콩을 물에 불구어 짓찧어 한홉씩 하루 3번 먹는다. 이때 반드시 소나무 절구에 찧어서 소나무 그릇에 담아 소나무로 만든 숟가락으로 먹어야 한다. 그렇지 않으면 먹을 때 비린맛이 난다.

② 알코올 중독

쥐눈이콩을 삶아서 그 물을 수시로 먹는다.

③ 방광염

쥐눈이콩 30g, 산사 씨, 댑싸리 씨 각각 10~15g을 물 500ml에 달이되 물이 절반양으로 줄어들면 이것을 짜서 하루 3번 나누어 마신다.

④ 고기중독

쥐눈이콩을 얼마간 탈 정도로 볶아서 가루내어 한번에 한 숟가락씩 하루 4~5번 꿀물에 타서 빈속에 마신다.

[콜레스테롤을 줄이는 콩]

최근에 콩을 많이 먹으면 콜레스테롤을 줄이고 심장병의 위험을 막는데 효과가 크다는 것이 여러 가지 연구를 통해 확증되었다.

또한 콩을 많이 섭취하는 것과 함께 귤즙, 바나나와 채소를 많이 먹으면 심장병의 발병을 미리 막을 수 있다고 한다.

고기류와 우유제품을 적게 먹고 콩을 많이 섭취하고 있는 아시아 사람들속에서는 유럽에 비해 심장혈관 계통 질병 발병률이 50%밖에 되지 않는다.콩을 많이 먹으면 나쁜 콜레스테롤을 줄일 수 있으며 특히 혈당값과 콜레스테롤값이 높을 때 먹으면 더 큰 효과를 볼 수 있다.

콩을 하루에 20g씩 섭취하는 것이 제일 이상적이다.

[그냥콩보다 띄운콩이 비할 바 없이 좋다]

여러 식품 가운데서 뇌세포 활성화를 높이는 것은 띄운콩(청국장=낫또)이다.옛날 불교의 사찰에서 요리에 콩가공품이 많은 것은 띄운콩의 우월성과 관계된다.콩은 가장 질 좋은 식물성 단백질로서 아미노산이 골고루 들어 있다.

[콩우유의 영양가치를 알고 지냅시다]

세계 여러 나라들에서 콩우유인 두유에 맥주 효모나 빵 효모의 분해액을 넣어 영양 가치를 높이고 맛도 개선하고 있다.

두유에는 우유보다 단백질이 20%나 더 많고 암, 당뇨병을 비롯한 여러 가지 병에 대한 면역을 높이는 콩올리고당과 같은 당류들이 풍부히 들어 있다. 그러나 콩우유에는 비타민 D와 A가 없으며 칼슘 함량도 우유에 비해 6분의 1밖에 안되고 그속에 소화 효소인 트립신을 억제하는 물질이 들어 있으며 비린내가 나고 우유보다 맛이 못한 부족한 점이 있다. 최근에는 콩우유에 맥주 효모나 빵 효모의 분해액을 3~5% 첨가하여 영양가치를 높이고 있다.

맥주 효모 분해액 100g 속에는 두유에 없는 비타민 D가 310 IU, 비타민 A는 200 IU 비타민 B1은 2.2mg, 비타민 B2은 5.4mg 들어 있다.또한 이 분해액 100g 속의 칼슘 함량은 138mg으로서 두유에 9.2배나 된다.

우리 나라의 의학과학원 어린이 영양 관리 연구소에서는 콩 두유에 맥주 효모를 효소 분해하고 자외선을 쪼여 만든 분해액을 첨가하여 그 영양 가치를 높였다.

자외선을 쪼이면 맥주 효모속에 있는 비타민 D의 전단계 물질인 에르고스테린이 비타민 D로 되므로 분해액 100g당 비타민 D 함량이 자외선 처리를 하지 않은 것보다 50 IU 더 높다.

직접 써본 결과 보통 콩 두유를 먹은 어린이 26례의 평균 키큰값은 0.3cm밖에 안되였지만 분해액이 7% 섞인 콩 두유를 먹은 26례의 평균 키큰값은 1.4cm로서 키증가량은 4.6배였고 몸무게 증가량은 3.6배였다.

또한 맥주 효모 분해액을 7% 섞는다면 콩 두유 1,000톤 당 70톤분의 콩과 설탕을 비롯하여 원료와 열에너지를 절약하며 첨가제로 맥주 생산 과정에 나오는 부산물인 폐 효모를 쓰므로 매우 경제적이다.

[콩나물은 정신노동을 하는 사람들에게 특히 좋다]

콩나물만큼 값싸면서도 영양가 높은 식품은 그리 흔하지 않을 것이다. 콩나물에는 단백질과 비타민 C가 많이 들어 있으므로 영양가에 있어서 이것을 먹는 것은 쇠고기와 채소를 함께 먹는것과 같은 것으로 된다. 콩에 들어 있는 단백질의 대부분은 글로불린의 일종인 글리신인데 이것은 필수아미노산의 종합체이다.

글리신은 교감신경을 흥분시켜 머리를 맑게 하고 정신 노동 능률을 높인다. 그러므로 정신노동을 하는 사람들은 콩나물 요리를 만하이 먹는 것이 좋다.>>

9, <민간요법 체험담>: <<각종콩은 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 피를 맑게하며 혈관을 대청소하고, 혈관을 부드럽게 하는 작용이 있으며, 세포의 노화를 방지하고 성기능을 강하게 하며, 섬유질이 풍부하여 변비를 해소하는데도 뛰어난 효과가 있다.

목에 넘기기 좋은 콩종류는 황대두, 흑대두, 쥐눈이콩, 여우콩 등 대단히 많은 종류가 있는데 작두콩 처럼 지나치게 크지 않는 이상 일반적인 콩은 목에 넘길 때 큰 부담을 주지 않는다.

이웃나라 일본에서도 날콩을 먹으면 약효가 더 있다고 하며 싹이 난 콩을 먹으면 더 좋다고 알려져 있다. 특히 날콩을 먹으면 변비에 탁월한 효능이 있다.

먹는 방법은 씹지 않고 삼키는 방법으로 날콩을 매일 식후 10알씩 물로 삼키면 된다. 씹어 먹으면 비린내가 나므로 메주콩 크기의 날콩을 하루 3 번씩 메주콩 5개+메주콩 크기의 검은콩 5개 즉 도합 한번에 10알씩 하루 3번 30개를 씹지 않고 삼켜서 복용하면 노인성 치매 예방, 갱년기장애, 각종 생활습관병으로부터 벗어날 수 있다.

처음부터 10알씩 먹고 설사를 하는 사람은 3~4알부터 시작하여 다시 점진적으로 늘려갈 수 있다. JDM 필자는 편의점 다이소에 가서 손잡이가 달린 돌리는 양철 뚜껑이 달린 유리병 2개를 산후 병 뚜껑 2개 위에 <식후 5개 삼킬 것> 매직펜으로 기록해 놓고 날콩(검은콩 5개+메주콩 5개) 10개에 비타민 C 1000mg 1~2알과 비타민 복합제[비타민 A, B1, B2, B6, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 아연 등] 1일 1알과 함께 식후에 씹지 않고 삼키는 방법으로 복용하는 것을 수 년 이상 꾸준히 하고 있는데 그 느낌이 매우 좋고 왕성한 육체적 및 정신적 노동을 열심히 할 수 있어 항상 행복감을 느끼며 살아가고 있다.>>

상기 자료는 약초연구가로서 우리땅에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품이나 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

※ 흑대두(검은콩), 메주콩, 황대두, 완두콩, 흰강낭콩, 어린콩잎, 푸른콩꼬투리 사진 감상: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 황대두 사진 감상 네이버+구글+다음+일본구글+대만구글+베트남구글: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 흑대두 사진 감상 네이버+구글+일본구글+대만구글: 1, 2, 3, 4,

※ 문의 및 연락처: 010-2545-0777 ; 051-464-0307

※ 홈주소: http://jdm0777.com

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※ 이메일: jdm0777@naver.com

※ 아래의 다양한 콩의 종류 및 곡류도 함께 고려해 보시기 바랍니다.

※ 아래에 jdm 필자가 흑대두(검은콩), 메주콩, 황대두, 완두콩, 흰강낭콩, 어린콩잎, 푸른콩꼬투리 사진도 감상해 보시고 행복하시기 바랍니다~~~^.^

홈페이지 주소 : http://jdm0777.com 클릭하시면 홈으로 갑니다.