느티떡 무엇인가?

 

 

 

 

 

▶ 느티떡
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[느티나무 어린잎]


[음식감]

1, 흰쌀가루: 500g
2, 찹쌀가루: 100g
3, 느티나무싹: 50g
4, 흰팥: 150g
5, 소금: 5g

[만드는 법]

① 흰쌀가루와 찹쌀가루에 소금을 조금씩 뿌리면서 골고루 섞어 버무린다.
② 느티나무싹은 깨끗이 씻어 물을 담근 다음 쌀가루에 골고루 섞는다. 흰팥은 깨끗이 씻어 삶아서 보숭이를 만든다.
③ 찜가마의 시루에 베천을 펴놓고 적당한 양의 쌀가루를 일정한 두께로 고루 편 다음 팥봉숭이를 펴고 센 불에서 20~30분동안 찐다. 여기에 나머지 쌀가루를 안쳐서 찌고 식혀서 네모나게 썰어낸다.

※ 떡을 찔 때 김을 잘 올리고 뜸도 알맞게 들여야 좋아진다.특히 시루에 안쳐서 찔 때에는 김이 세게 오를 때 안치며 김이 새지 않도록 해야 한다. 찹쌀가루만을 안칠 때에는 두께가 얇게 안치며 찹쌀가루와 흰쌀가루를 섞은 것을 안칠 때에는 김을 올리면서 여러번에 나누어 안쳐야 한다. [출처: 민속명절료리 109면]

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 약선요리(藥膳料理)를 계승 발전시켜서 누구나 음식을 요리해서 먹고 스스로 질병을 치료하며 무병장수를 할 수 있도록 고취시키고 요리문화에 통찰력을 갖게하며 각종 요리를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.  

(글옮김/ 약초연구가 & 동아대 대체의학 외래교수 전동명)

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