무우가 들어가는 음식들 무엇인가?

 

 

 

 

 

▶ 무우가 들어가는 음식들

메밀로 만든 음식에는 무우가 흔히 따라다니는 것은 메밀이 속을 훑어내리는 것을 무우가 막아주는 역할을 한다고 보았기 때문이기도 하다.

또한 그 성질이 차가워 냉성 식품에 속하는 메밀 요리에, 온성 식품이며 매운 맛이 있는 무우 요리를 함께 먹게 되면 메밀의 냉성이 다소나마 중화될 수 있다.

보리밥을 많이 먹던 옛날에는 흔히 보리밥에 무우김치나 깍두기, 동치미, 무생채, 무짱아찌, 무말랭이, 무국 등을 곁들여 먹는 수가 많았는데, 이것도 냉성인 보리를 온성인 무우로 중화시킨 식생활의 지혜라 할 수 있다.

그밖에도 떡이나 돼지고기와 같은 육류 등을 먹을 때에도 당연한 일처럼 동치미나 무김치, 무생채, 무국 같은 것들을 곁들여 먹는 수가 많다.

또 쇠고기국 같은 것을 끓일 때면 으레 무우가 들어가기 마련이다.

물론 이것도 맛을 더욱 좋게 하기 위한 것이기도 하지만, 아울러 그렇게 하면 소화가 잘 된다는 사실을 알고 있었기 때문이다.

그리고 횟집에 가보면 생선회 접시에 우선 무채를 깔고, 그 위에 생선회를 얹은 것을 보게 된다. 이것도 단순히 모양새를 좋게 하거나 맛을 돋구기 위한 것이 아니라, 무우의 뛰어난 항균력을 통해 생선회의 세균이나 독성 등을 제거하고 비린내를 없애기 위한 것이다.
[출처: 한약 이야기 모음 115면]

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 약선요리(藥膳料理)를 계승 발전시켜서 누구나 음식을 요리해서 먹고 스스로 질병을 치료하며 무병장수를 할 수 있도록 고취시키고 요리문화에 통찰력을 갖게하며 각종 요리를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.  

(글옮김/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

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참조: 무우에 대한 상세한 효능은 이곳을 클릭: < 무우 무엇인가? >

 

 

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