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▶ 가물치곰(메기곰)
[음식감]
가물치:
1kg
소금: 3g
[만드는 법]
① 가물치는 창자를
꺼내고 비늘을 긁어 버린 다음 잘 씻는다. 이것을 단지에 통채로 넣고
뚜껑을 덮어 가마에 넣는다.
② 가마에 물을 붓고 처음에는 센
불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 하여 5~6시간 동안 중탕한다.
③
가물치가 푹 고아지면 약천에 밭아 국물은 덥힌 탕그릇에 담아 놓고
즙을 짠 살은 접시에 담는다. 국물은 소금으로 간을 맞추어 그대로 마시고
살은 소금을 쳐서 먹는다.
※
메기곰도 같은 방법으로 만든다. [출처: 수산물 료리 143~144면]
상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을
널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 약선요리(藥膳料理)를
계승 발전시켜서 누구나 음식을 요리해서 먹고 스스로 질병을 치료하며
무병장수를 할 수 있도록 고취시키고 요리문화에 통찰력을 갖게하며 각종
요리를 사랑하는 모든 사람에게
정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
(글옮김/ 약초연구가 & 동아대 &
신라대 대체의학 외래교수 전동명)
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※ 참조: 가물치에 대한 상세한 효능은 이곳을 클릭: < 가물치 무엇인가? >
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