≪ 줄강낭콩 ≫

품종과 가꾸는 조건에 따라 다르기는 해도 일반적으로 다른 낟알에 비해 영양가치가 아주 높다. 줄강낭콩은 달걀보다 영양가가 2배나 높다. 즉 달걀 100g의 열량이 68.7kJ이라면 줄당콩(줄강낭콩)은 132kJ 정도이다.

줄강낭콩의 영양소 함량을 보면 다음과 같다.

< 강낭콩 및 줄강낭콩의 영양소 함량 >
 

줄강낭콩에는 사람들의 몸에 절실히 필요한 필수아미노산인 이소로이신, 리진, 메티오닌, 트레오닌, 발린, 트립토판, 로이신 등이 있다. 특히 줄강낭콩에는 리진이 많이 들어 있다. 리진은 사람의 몸 안에서 만들어지지 않을 뿐 아니라 몸 안에 들어간 리진의 분해는 되돌림이 되지 않으므로(비가역적이다) 다시 쓰이지 못한다. 이와 같은 리진은 사람들의 식생활 특히 어린이들의 식생활에서 매우 중용하다. 리진을 응당 먹어약 할 양보다 적게 먹게 되면 어린이들은 자라지 못하며 또한 몸 안에서는 피를 제대로 만들지 못하여 빈혈이 생기게 되며 살이 찌지 못하고 근육과 뼈가 약해진다. 그러나 줄강낭콩에는 리진을 비롯하여 트레오닌, 메티오닌 등 어린이 성장발육을 촉진시키는 아미노산이 많기 때문에 대단히 좋은 영양식표품이다.

줄강낭콩에는 위액의 산도를 낮추는 플라보노이드가 아주 많이 들어 있기 때문에 위액 산도가 높은 사람들이 먹으면 산도가 조절되면서 소화 흡수가 잘 된다.

줄강낭콩에는 비타민 B1이 풍부하므로 각기병을 예방하며 비타민 PP와 트립토판이 있으므로 펠라그라를 예방하는 데도 좋은 작용을 한다.

이 밖에도 줄강낭콩에는 광물질이 많이 들어 있기 때문에 건강에 이롭다. 특히 줄강낭콩 속에 있는 철은 빈혈을 예방치료하는 데 좋다.

줄강낭콩은 입쌀밥(흰쌀밥의 북한말)과 함께 먹었을 때 영양가치가 더 높아진다. 입쌀 170g에 줄강낭콩 30g의 비로 섞어서 먹으면 좋다.
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[민간요법 자료 모음/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명]

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