≪ 감 자 ≫

감자는 우리나라 그 어디에서나 생산된다. 감자의 주성분은 탄수화물이며 그의 대부분이 녹말이다. 감자는 최근에 와서야 장수식료품으로 널리 알려져 사람들의 사랑을 받는 식료품 중의 하나로 되었으며 점차 그 가치가 더 높아지고 있다.

감자에는 단백질이 다른 성분보다 많지는 못하나 쌀보다는 많을 뿐 아니라 그 질이 좋다. 감자에는 비타민 C가 대단히 많은데 사과의 3배 가량 된다. 이와 같은 비타민 C는 감기를 예방하고 간에 해로운 물질이 들어온 것을 해독하는 작용이 있다. 감자 속에 들어 있는 비타민 C는 잘 파괴되지 않는 것이 특징이며 감자를 말려도 비교적 안정하게 보존할 수 있다. 이 밖에 감자에는 비타민 A가 1.01mg%, B1은 0.1mg%, B2는 0.03mg%, PP는 0.4mg% 들어 있다.

감자에는 광물질로서 칼슘과 인이 많다. 칼슘은 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압을 낮추는 작용을 한다. 이 밖에도 감자 속의 칼슘은 심장의 활동과 호르몬의 분비를 조절하여 몸의 전반적 기능을 좋게 한다. 특히 감자에는 칼슘과 인의 비가 1:54로 인이 많기 때문에 인의 흡수가 잘 된다.

감자에는 펙틴이라는 물질이 있다. 이 펙틴은 장의 윤동운동을 세게하여 음식물의 소화흡수를 잘 되게 한다. 또한 펙틴은 장 속에 있어야 할 미생물들이 잘 자라도록 하면서 장 속에 들어온 음식물이 부패되지 못하게 한다. 펙틴은 변비를 막는 데도 좋은 작용을 한다.

감자에는 철이 많이 들어 있다. 이 철은 비타민 C와 함께 몸에 흡수되어 피를 만드는 작용을 하기 때문에 감자는 빈혈의 예방과 치료에도 좋다.

감자의 여러 가지 성분들은 콩팥염, 붓기를 치료하는 데 좋을 뿐 아니라 아세틸콜린과 같은 성분이 있으므로 동맥경화증의 예방과 고혈압병의 치료에 쓰인다.
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※ 참조: 감자 무엇인가?

[민간요법 자료 모음/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명]

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