≪ 비타민D

    강한 뼈나 치아를 만들고, 근육의 기능을 높인다.

    화학명은 칼시페롤, 버섯 등 식물성 식품에 함유되는 비타민D2(화학명은 엘고칼시페롤)와 동물성 식품에 함유되는 D3(코레칼시페롤)의 2종류가 있으나, 어느쪽도 체내에서 같은 작용을 하는 지용성비타민이다. 또, 효모나 버섯에 함유되는 엘고스테롤(⇒별항別項)이나 동물성 식품에 함유되는 7-데히도로콜레스테롤은 자외선을 맞으면 D2, D3로 변하는 프로비타민D이다.

    비타민D는 체내에 들어가면 간장과 신장에서 활성형으로 변하여 갑상선 호르몬과 함께 작용하여 칼슘과 인산의 뼈에의 침착을 도운다. 또, 비타민D는 근육이나 혈액중의 칼슘농도를 콘트롤하는 작용을 하고 있고, 칼슘부족일 때는 뼈로부터 칼슘을 용출시키는 조정 역할도 하고 있다. 이와 같이 칼슘의 수지(收支)에 깊이 관여하는 비타민D의 부족은 결과적으로 칼슘결핍증의 원인으로 되어 치아나 뼈를 약하게 하고 골연화증(骨軟化症),
    골조송증(症=골다공증), 근육의 경련, 젖먹이 어린아이의 곱사병, X다리, O다리의 원인이 되기도 한다.

    비타민D의 소요량은 성인(남녀 공히)이 1일에 2.5㎍, 허용상한섭취량 50㎍이다. 그리고, 비타민A와 D에 대해서는 종래부터 IU(인터내쇼널·유닛트)라고 하는 단위가 쓰이고 있으나, 요즘은 중량단위(㎍)가 추세로 되어 있어, 비타민D의 경우도 ㎍로 표시하고 있다. ['오정일본식품표준성분표(五訂日本食品標準成分表)'는 ㎍만을 '제6차 개정 일본인의 영양소요량'에서는 IU를 참고 병기]

    비타민D는 어육(魚肉), 버터, 계란노른자, 표고버섯 등에 많이 함유되어 있다.
    건강·영양식품사전 785-787면 ←

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