고추 무엇인가?

비타민 C 함량이 사과의 57배나 많은 고추

 

 

 

 

 

 

 

 

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[고추의 잎, 꽃, 풋고추, 익은 고추, 동치미, 양념 고추, 마른 고추, 종자, 별고추, 남성 성기 고추, 화초 고추, 검정 고추 열매의 모습, 사진출처: 일본/대만/베트남/한국 구글 이미지 검색]

코로나19 예방 및 증상 개선 특효 고추대차[여수 여해 재단 이사장/강성천 한의사], 소화분비촉진작용, 식욕증진작용, 소화개선작용, 위의 운동 촉진 작용, 장관 억제 및 진정작용, 항균작용, 살충작용, 발적작용, 살균작용, 보온 작용, 체지방 분해를 촉진시키는 작용, 혈액 순환 촉진 작용, 순환계통에 대한 작용, 지혈작용, 위액분비촉진, 소화불량, 위한동통, 위장창기, 풍습통, 류머티즘성 관절염, 요통, 이하선염, 봉와직염, 다발성 절종증, 보온 효과, 비타민 다량 함유, 신미성 건위, 자극제, 어깨 결림, 신경통, 각종 통증, 각기병, 온중, 산한, 개위, 소식체, 한체복통, 구토, 하리, 개선[옴], 총상을 입고 피를 흘리는데, 자궁흥분작용, 감자의 흑반병과 담배의 모자이크병을 예방, 외상에 의한 울혈과 종창, 생장 증진, 내염성 및 노화 조절에 관여하는 고추의 CaHB1 유전자 및 그의 용도[특허-1], 캡사이신을 유효 성분으로 함유하는 간질 예방 및 치료용 조성물[특허-2], 마라소스의 주성분인 고추 및 화초 추출물을 유효 성분으로 함유하는 비만 또는 고지혈증 예방 및 치료용 조성물[특허-3], 고추, 검정깨, 치자, 백급, 쪽풀을 함유하는 발모촉진용 조성물[특허-4], 생 고추 추출물을 함유하는 숙취 해소제 및 이를 함유하는 건강보조식품[특허-5], 고추 추출물인 캡사이신이 함유된 졸음 방지 및 해소 츄잉껌[특허], 마늘, 양파, 생강, 고추즙의 항균작용[논문-6], 인삼 및 산삼 고추양념의 제조 방법[특허-7], 청양고추 추출물을 이용한 비만 억제 조성물[특허-8], 지방 세포화 억제 활성을 갖는 프리형 및 에스테르형 캅산틴을 포함하는 항비만용 기능성 식품 및 약학 조성물[특허-9], 피망의 가공방법[특허-10], 파프리카 또는 피망을 이용한 천연식용색소, 면, 수제비, 떡볶이떡, 가래떡, 아이스크림 및 이들의 제조 방법[특허-11], 일반 외과 염증, 허리와 다리가 아픈 증상, 다이어트, 기능성 자궁출혈, 아토피성 피부염, 한습제거, 냉비제거, 어혈제거, 응체제거, 유기농 농약, 독사에 물린 상처, 저린 데, 손발 부은데, 근육이 마비되어 사지를 움직이지 못할 때, 고혈압, 저혈압, 자양강장, 피를 맑게 하는데, 이질, 다쳐서 결린곳에, 두통, 담, 학질[말라리아], 이적수사, 풍습냉통, 동촉[동창=동상], 신낭종창, 감기, 몸이 풍, 한, 습으로 부을 때나 신경통 마비증, 대장 쇠약증, 한리, 오한이 날 때, 갑자기 졸도를 하거나 사지가 차갑고 인사불성일 때, 겨울에 등산 또는 여행을 하거나 추운 날씨에 눈위에 오래 서 있을 경우 다리에 동상이 걸리지 않게 하려 할 때, 위한, 위통, 개에 물려 상처가 났을 때, 소대장염, 적리, 대장염, 수박 중독이 됐을 때, 위한동통, 식욕부진, 반신불수처럼 손발에 힘이 없는 증상을 다스리는 고추

고추는 가지과의 한해살이풀이다. 남아메리카 원산지에서는 다년생풀이다.

고추의 학명은 <Capsicum frutescens L. ; Capsicum annuum>이다. 높이는 45~75cm이다. 홑잎은 어긋난다. 잎몸은 난형의 피침형이고 길이가 5~9.5cm, 너비는 1.5~2cm이며 전연(全緣)이고 끝이 뾰족하며 밑부분이 점차 좁아지면서 잎자루까지 연장되고 잎자루가 길다. 꽃은 1~3개가 액생(腋生)하고 희다. 꽃받침은 넓은 종 모양이고 끝에 5개의 톱니가 있다. 윤상(輪狀) 꽃부리로 길이가 9~15cm이고 5개로 갈라졌으며 열편(裂片)은 긴 타원 모양이고 족집게 모양으로 배열되었으며 꽃부리의 볼록한 부분보다 길다. 수술은 5개이지만 간혹 6~7개이고 꽃부리의 밑부분 가까이에 붙어 있다. 꽃밥은 긴 원형이고 세로로 갈라졌다. 암술은 1개이다. 씨방은 2실인데 이따금 3실인 것도 있으며 암술대는 선(線)처럼 가늘고 길다. 장과(漿果)는 익으면 적색 혹은 등황색으로 변하고 모양과 크기가 재배를 거치면 변화가 심하고 긴 원뿔꼴, 등롱(燈籠) 모양 혹은 공처럼 둥글다. 열매 꼭지는 길이가 3.5cm이고 곧거나 아래로 드리워져 있고 끝이 팽대되었으며 숙악(宿
)이 있다.

개화기는 6~7월이고 결실기는 7~10월이다. 우리 나라 대부분 지역에서 재배한다.

고추가 우리나라에 도입된 것은 약 400년 전에 들어와서 재배되어 토종화 되었다. 고추의 원산지는 남아메리카 아마존강 유역이며 페루에는 2,000년 전부터 재배되기 시작했다고 한다. 전세계에 널리 퍼지게 된 것은 콜롬부스가 아메리카 대륙을 발견한 이후인 1493년 스페인에 도착했을 때 갖고 온 것이 16세기에 유럽으로 전파되었고 동양에는 17세기에 들어오게 되었다고 전해진다.

우리 나라에 고추가 들어온 것에 대해서는 두 가지 설이 있는데, 하나는 중국에서 들어 왔다는 설과 다른 하나는 일본에서 들어 왔다는 설이 있는데 두가지 설이 모두 일리가 있다.

지봉유설 식물부 과조(芝峰類說 食物部 果條)에 남만초유대독시출왜국-(중략)-혹칭왜개자(南蠻椒有大毒始出倭國-(中略)-或稱倭芥子)라 한 것으로 미루어 광해군 6년(1614년) 직전에 일본을 거쳐 전래되었음을 알 수 있다. 또 일설에는 임진왜란 때 왜병들이 우리 민족을 독살시키려고 독한 고추를 갖고 왔으나 우리 민족의 체질에 잘 맞아 오히려 재배가 왕성해졌다는 것이다.

그러나 이 설을 뒤집는 반대된 글이 있는데, 일본측의 사료(史料)인 대화본초(大和本草), 물류칭호(物類稱呼), 왜훈간(倭訓
), 대화사초(大和事初), 성형도설(成形圖說), 대주편년략(對州編年略) 등에 의하면 고추는 임진왜란 때 왜병이 조선에서 가져 왔다고 기록되어 있어 그 진부를 알 수 없다.

이재위(李載威)의 몽패(蒙牌)에는 북호(北胡)에서 전래되었다고 기록되어 있으므로 임진왜란을 치른 후에 일본이나 중국 등과 교류가 급격히 늘어나면서 들어온 것만은 확실하다. 중국에서도 명나라 말엽부터 있었다고 하며 일본에는 포루투칼 상인이 브라질에서 가져 왔다는 설이 있다.

고추를 처음에는 고초(苦草), 고초(苦椒)라고 불렀는데 후추같이 또는 산초나 초피처럼 고미(苦味)인 식물이라 하여 붙인 우리나라 이름이다.
글자 그대로 풀이하자면 '쓴 풀' 또는 쓴 초피, 쓴 산초라고 표현되는데 '고초'가 후대로 내려오면서 이화작용(異化作用: 소리의 변화)을 일으켜 '고추'라고 부르게 되었다고 전해진다. 고추의 그 길쭉하고 뾰족한 모양에 착안하여 그와 비슷한 남자의 상징을 '고추'로 비유하기도 한다. 또는 외국의 것이라 하여 번초(番椒)라고도 불리며 또는 중국을 의미하여 당초(唐草) 또는 당초(唐椒)라고 하거나 신가(新茄)라고도 했다. 평안도에서는 고추를 댕가지(唐茄)라고 부르기도 한다.

고추의 학명에 쓰이는 <
캡시컴(Capsicum)>이란 뜻은 <상자>를 의미한다. 따라서 속이 빈 열매는 다른 재료를 채워 넣기에 안성마춤이다.

접시비행기를 닮은 남아메리카 원산지인 "튤립파프리카고추"도 있다. 원예종 고추로서 별파프리카, 별고추, 접시비행기고추, 꽃고추 등으로 부르기도 한다.

본 식물의
줄기날초경[
椒莖: 중경초약(重慶草藥)], 해초경[海椒梗: 중약대사전(中藥大辭典)], 뿌리날초두[椒頭: 영남채약록(嶺南採藥錄)]라고 하여 모두 약용한다.

고추의 다른 이름은
날초[
椒=là jiāo=쟈오: 식물명실도고(植物名實圖考)], 번초[番椒, 진초:秦椒: 군방보(群芳譜)], 날가[茄: 화경(花鏡)], 날호[虎: 약성고(藥性考)], 납가[臘茄: 약검(藥檢)], 해초[海椒, 날각:辣角: 준의부지(遵義府誌)], 계취초[鷄椒: 광주약물지(廣州藥物誌)], 날자[辣子, 우각초:牛角椒, 홍해초:紅海椒, 대초:大椒: 전국중초약회편(全國中草藥匯編)], 칠저매[七姐妹, 반초:班椒: 중화본초(中華本草)], 토우가라시[とうがらし=唐辛子, 당개자:唐芥子, 번초:蕃椒, 왜개자:倭芥子, 당초:唐草, 당초:唐椒, 신초:辛草, 만초:南蠻椒, 신가:新茄: 일문명(日文名)], 꾸아 엇[quả ớt: 베트남어], piment[poiver long: 프랑스명], chili pepper[green pepper, red pepper: 영명(英名)], Paprika[spanischer Pfeffer: 독일명], 고초[苦草], 댕가지[唐茄: 평안도 방언], 튤립파프리카고추, 별파프리카, 별고추, 접시비행기고추, 꽃고추피망, 파프리카, 칠리, 매운 고추, 버드 칠리, 타바스코 고추, 카옌 고추, 하바네로 칠리, 고초, 꼬치, 고쵸, 고츄, 고추 등으로 부른다.

[채취]


<열매>


1, <중약대사전>: "7~10월에 열매가 익을 때 채취한다."

2, <세계의 유용식물 116-117면>: "경작 및 수확: 피망은 씨앗으로 쉽게 재배할 수 있는 일년생 식물이다. 칠리 열매는 경작하거나 야생인 식물(버드 칠리: bird chili)에서 손으로 수확한다."

<줄기>


<중약대사전>: "9~10월에 채취한다."

[약재(藥材)]


<중약대사전>: "말린 성숙 과실에 숙악(宿
) 및 열매 꼭지가 붙어 있다. 열매 껍질은 풀처럼 무르고 부드러우며 건조하여 쭈그러들었고 얇으며 표면이 선명한 적색 혹은 적갈색이고 광택이 있다. 속은 비어있고 가름막으로 2~3실로 나뉘어있으며 가운데에 태자리가 있고 각 실에 황색 종자가 많이 들어있다. 종자는 편평하고 신장형이거나 둥글며 지름이 5mm이다. 냄새가 특이하여 재채기를 일으키고 맛은 몹시 맵다."

[성분]


1, <중약대사전>:
"열매의 신미 성분으로는 capsaich, dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, homodihydrocapasicin, homocapsaicin, nonyl vanillylamide, decoyl vanillylamide가 들어 있고 색소로는 cryptoxanthin, capsnthin, 미량의 capsorubin, carotene이 들어 있으며, 또한 비타민 C, citric acid, tartaric acid, malic acid 등이 들어 있다. 종자에는 solanine, solanidine 이 들어 있고, solamargine, solasodine, solasonine 등의 알칼로이드(alkaloid)도 들어 있을 가능성이 많다."

2, <세계의 유용식물 116-117면>:
"영양가: 녹색인 고추에는 비타민 A와 C가 매우 풍부하게 함유되어 있다. 매운 고추의 열매에는 비타민 A와 C가 함유되어 있으나, 사용량이 적기 때문에 식사를 통하여 얻는 영양소는 많지 않다."

3, <일본에서 펴낸 '야채도감' 243면>:
"
[고추 식품성분표(가식부 100g당, 생)]

1, 열량: 33kcal(138kj)
2, 수분: 91.2g
3, 단백질: 1.4g
4, 지질: 1.2g
5, 탄수화물=당질: 2.3g
6, 탄수화물=섬유질: 3.3g
7, 회분: 0.6g
8, 무기질=칼슘: 7mg
9, 무기질=인: 25mg
10, 무기질=철: 0.7mg
11, 무기질=나트륨: 2mg
12,
무기질=칼륨: 270mg
13, 비타민=A레티놀: 0㎍
14,
비타민=카로틴: 2.200㎍
15,
비타민=A효력: 1.100 IU
16, 비타민=B1: 0.05mg
17, 비타민=B2: 0.13mg
18, 비타민=나이아신: 1.3mg
19,
비타민=C: 22mg
20, 식염상당량: 0g.
"

4, <식품재료사전 228면>:
"[성분과 특징]

피망, 고추 모두 카로틴이나 비타민 C가 풍부하며, 비타민 B1, B2도 포함되어 있다. 매운맛 성분인 캡사이신은
식욕증진 외에 혈행을 좋게 해서 몸을 덥게 하는 효과가 있다.

[피망 식품 성분표]


망(열매), 가식부 100g당:

1, 에너지 21kcal, (88kJ)
2, 수분: 93.5g

<<미량성분>>


3, 비타민 A: 150 IU
4, 비타민 D:     IU
5, 비타민 E: 0.8 mg
6, 비타민 B1: 0.04 mg
7, 비타민 B2: 0.04 mg
8, 나이아신: 0.6 mg
9,
비타민 C: 80 mg
10, 단백질: 0.9 g
11, 지질: 0.1g
12, 콜레스테롤: 0 mg
13, 탄수화물 당질: 4.2 g
14, 탄수화물 섬유: 0.8 g
15,
칼륨(회분 무기질): 200 mg
16, 나트륨(회분 무기질): 2 mg
17, 철(회분 무기질): 0.6 mg
18, 인(회분 무기질): 23 mg
19, 칼슘(회분 무기질): 10 mg."

5, <충남대학교 농업과학연구소-2020-12-23>:
"고추대 성분 분석 자료:





[가장 많이 포함된 성분]


1, 고추대 100g당,
칼슘: 719.24mg

2, 고추대 100g당, 포화 지방산, 팔미트산: 27.20g

3, 고추대 100g당, 불포화 지방산, 레놀레산: 26.92g

4, 고추대 100g당, 불포화 지방산, 올레산: 18.66g."

[참고: JDM 첨부 파일]

<<고추대와 사과의 칼슘 성분 비교>>


1, <충남대학교 농업과학연구소>: "고추대(말린것) 100g당, 칼슘: 719.24mg"
1, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 칼슘: 3mg"

719.24mg÷3mg=239.75배, 고추대(말린것)가 사과(생것)보다 칼슘이 약 240배가 더 많이 들어 있다.

6, <농촌진흥청>:
"1-고추, 녹광, 빨간색, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]


1, 고추 녹광 빨간색 생것 100g당,
칼륨: 370mg

2, 고추 녹광 빨간색 생것 100g당,
비타민 C: 170mg

[참고: JDM 첨부 파일]

<<고추와 사과의 비타민 C 성분 비교>>


1, <농촌진흥청>: "고추 녹광 빨간색 생것, 100g당, 비타민 C: 170mg"
1, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 비타민 C: 3mg"

170mg÷3mg=56.6배, 녹광 빨간색 고추가 사과보다 비타민 C가 약 57배가 더 많이 들어 있다.

7, <농촌진흥청>: "2-고추, 풋고추, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]


1, 고추 풋고추 생것 100g당,
베타카로틴: 458㎍

2, 고추 풋고추 생것 100g당,
칼륨: 270mg

3, 고추 풋고추 생것 100g당, 비타민 K: 53.612㎍

4, 고추 풋고추 생것 100g당, 비타민 K1: 53.612㎍

5, 고추 풋고추 생것 100g당, 비타민 C: 43.95mg."

8, <농촌진흥청>: "3-고추, 녹광, 초록색, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추 녹광 초록색 생것 100g당,
칼륨: 162mg

2, 고추 녹광 초록색 생것 100g당,
비타민 C: 72mg."

9, <농촌진흥청>: "4-고추, 청양고추, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추 청양고추 생것 100g당,
칼륨: 290mg

2, 고추 청양고추 생것 100g당,
베타카로틴: 456㎍

3, 고추 청양고추 생것 100g당,
비타민 C: 51.35mg

4, 고추 청양고추 생것 100g당, 비타민 K: 51.509㎍

5, 고추 청양고추 생것 100g당, 비타민 K1: 51.509㎍.
"

10, <농촌진흥청>: "5-고추, 싹, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추 싹 생것 100g당,
베타카로틴: 82㎍

2, 고추 싹 생것 100g당,
칼슘: 39mg

3, 고추 싹 생것 100g당, 인: 61mg

4, 고추 싹 생것 100g당, 철: 8.5mg

5, 고추 싹 생것 100g당, 비타민 C: 8mg.
"

11, <농촌진흥청>: "6-고추, 재래종, 풋고추, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추, 재래종, 풋고추, 생것 100g당,
칼륨: 231mg

2, 고추, 재래종, 풋고추, 생것 100g당,
베타카로틴: 20㎍

3,
고추, 재래종, 풋고추, 생것 100g당, 칼슘: 13mg."

12, <농촌진흥청>: "7-고추, 오이고추, 생것 100g 기준 성분표:




[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추, 오이고추, 생것 100g당,
베타카로틴: 394㎍

2, 고추, 오이고추, 생것 100g당,
칼륨: 227mg

3,
고추, 오이고추, 생것 100g당, 비타민 C: 78.01mg

4, 고추, 오이고추, 생것 100g당, 비타민 K: 40.386㎍"

13, <충남대학교 농업과학연구소-2021-01-05>: "8-고추대 분말 100g 기준 성분표:





[가장 많이 포함된 성분]

1, 고추대 100g당,
칼슘: 719.24mg

2, 고추대 100g당, 탄수화물: 79.74g

3, 고추대 100g당, 나트륨: 11.11g

4, 고추대 100g당, 단백질: 7.06g


5, 고추대 100g당, 조회분: 6.36g"

6, 고추대 100g당, 비타민 C: 0.24g"

14, <
농촌진흥청-2001년>: "붉은고추(생,말), 풋고추(개,재), 고추잎(생,삶) 100g 기준 성분표:




[3가지 종류 비타민 C 성분]

1, 붉은고추 생것 100g당,
비타민 C: 116mg
1, 붉은고추 말린것 100g당,
비타민 C: 26mg

2, 풋고추 생것 개량종 100g당,
비타민 C: 72mg
2, 풋고추 생것 재래종 100g당, 비타민 C: 92mg

3, 고추잎 생것 100g당,
비타민 C: 81mg
3, 고추잎 삶은것 100g당,
비타민 C: 85mg.>>

※ 참조:
고추의 영양적 가치와 약리적 효능(62쪽 다운로드).PDF

[약리작용]


1, <중약대사전>:
"1, 소화계통에 대한 작용: 고추 팅크 혹은 캡사이신(capsaicin)을 내복하면 식욕증진, 소화개선 작용이 있다. 동물실험(파르로프의 위루구:胃瘻狗)에 의하면 날초수(辣椒水)는 구강점막을 자극하여 반사적으로 위의 운동을 촉진시킨다. 각종의 고추로 만든 조미료를 복용하면 타액 분비아밀라아제(amylase)의 활성이 증가된다. 대량복용시 위염, 장염, 설사, 구토 등이 생긴다. 이전에 고추는 적출한 장관에 대하여 억제 및 진경 작용이 있음이 보고된 적이 있다.

2, 항균 및 살충 작용:
캡사이신(capsaicin)은 세레우스균(납양아포간균:
樣芽胞桿菌) 및 고초균(枯草菌)에 뚜렷한 억제작용이 있지만 황색 포도상 구균 및 대장균에는 효과가 없다. 고추의 가지와 잎은 항균 작용이 없지만 결핵균에 대해서는 약간의 억제작용이 있다. 10~20% 고추 전제(煎劑)는 빈대를 죽이는 효과가 있다.

3, 발적(發赤) 작용:
도찰제(塗擦劑)로 하여 피부에 외용하면 발적 작용이 있어 피부국소의 혈관을 반사적으로 확장시켜 국소의 혈액순환을 촉진한다. 팅크제는 동상에 쓰지만 고추 자체는 감각신경말초를 강하게 자극하여 온감을 일으키나 혈관에 대한 영향은 적고 고농도에서도 수포는 생기지 않으므로 발적제로 간주하지 않는 사람도 있다.

4, 순환계통에 대한 작용:
생강(生薑), 호초(胡椒), 특히 고추 등 매운 물질은 사람의 혀의 미각 수용기를 자극하여 반사적으로 혈압을 높이지만(특히 확장기 혈압) 맥박에는 뚜렷한 영향을 주지 않는다.

캡사이신(capsaicin) 또는 고추 제제를 마취된 고양이나 개의 정맥에 주사하면 단시간에 혈압이 강하되고 심장박동이 느려지며 호흡곤란이 온다. 이것은 폐 및 관상동맥에 있는 화학수용기나 신장수용기를 자극하여 생기는 것이다. 적출한 guinea-pig의 심방에 대하여 직접 흥분하는 작용이 있고 rat의 뒷다리 혈관을 수축시키는 작용도 있다.

5, 기타 작용:
중국 외에서 이전에 보고된 바에 의하면 붉은고추로 만든 조미료(품종은 불명)가 들어있는 음식물을 3주간 섭취한 후, 혈장중 유리 hydrocortisone이 현저히 증가되고 또 뇨중 배출량도 증가되며 fibrin의 용해활성이 저하되었다고 한다. 지상부분의 전제(煎劑)는 적출한 rat의 자궁을 흥분시킨다."

2, <식료품 성분과 임상적용 431-432면>:
"
[약리 작용]

① 고추는 위액 분비 촉진 작용이 있다.


고추의 달임물이나 캡사이신 적당한 양을 실험동물에게 먹이면 입안, 위, 장점막의 감수기를 자극하여 직접 또는 반사적으로 위액 분비를 촉진시킨다. 또한 위점막을 자극하여 윤동 운동을 높이고 반사적으로 자궁 수축 작용도 나타낸다.

자료에 의하면 몸무게 12~15kg되는 개 8마리를 2조로 나누고 한조에 고추 된장국을 먹이면서 위분비 기능을 검토하였는데 이 때 고추량은 먹이량의 0.04%, 0.06%, 0.1%, 0.14%, 2.0%되게 넣은 결과 고추량이 0.1% 이하인 고추장국을 먹일 때는 위액 분비량이 높아지는데 2시간만에 제일 높았으나 고추량이 0.1% 이상인것에서는 위액 분비량이 처음부터 높아지기 시작하여 3시간 동안 계속 높았다. 유리산도는 위액 분비량이 높아짐에 따라 높아졌으며 총 산도는 유리산도가 높아지는데 따라 거의 평행으로 높아졌고 소화력은 고추량이 많을수록 커졌다고 하였다.

고추는 침분비와 디아스타제 활성도 높인다. 많이 먹으면 위염, 대장염, 설사, 구토 등을 일으키고 분리 장관에는 억제적으로 작용하여 경련을 완화하는 작용이 있다.

② 고추는 항균 작용과 살충 작용이 있다.


고추의 캡사이신은 아포간균, 고추간균에 대한 뚜렷한 억균 작용이 있으나 황금색 포도알균 및 대장간균에는 작용하지 못한다. 고추잎은 항균 작용이 없으나 결핵균에 대하여서만 매우 약한 억제 작용이 있다.

10~20%의 고추 달임액은 빈대를 죽이는 작용이 있다고 한다. 이로부터 고추를 일련의 장관질병에 대한 임상적 검토에서 좋은 성적들을 얻고 있다.
고추 뿌리를 달인 물로 31례의 대장염을 치료하여 100%의 효과를 보았고 고추 뿌리로 세균성 적리 환자 86례를 한주일동안 치료하여 80례를 고쳤다고 한다.

③ 자극 작용이 있다.


고추는 피부신경의 말초를 자극하여 반사적으로 피부 혈관을 확장시키고 혈액순환을 빠르게 하며 진통작용도 있다. 고추의 센 자극은 말초신경을 자극하여 따뜻한 감을 일으키며 핏줄에 대하여서는 작용이 약하다.

캡사이신은 사람의 혀의 미각 감수기를 자극하여 반사적으로 혈압 특히 확장기압을 높인다. 그러나 맥박에는 뚜렷한 영향이 없다.

캡사이신은 모르모트의 분리 심방에 대한 직접적인 흥분 작용이 있으며 흰쥐의 뒷다리 핏줄에 대한 수축 작용이 있다. 또한 고추에 의하여 신경반사적으로 심장박동수가 많아지면서 혈압이 높아지고 호흡이 빨라지며 중추신경이 흥분되기도 한다.


④ 고추는 뱀독을 풀어준다.


뱀에 물린 자리에 고추즙을 붙이면 부은 것이 즉시 내리며 아픔도 없어진다고 한다.


⑤ 빨간 고추를 조미료로서 음식에 넣어 먹은 다음 3주일 지나 혈장중 유리히드로코르티존을 검사한데 의하면 뚜렷이 높아졌고 소변으로의 배설량도 증가하였고 섬유 단밲 용해활성을 떨군다고 한다.


임상적으로 고추를
구충제, 땀내는데, 입맛돋구는데, 감기와 헛배가 부르고 입맛이 없는데 쓴다. 고약으로 만들어 류마티스성 관절염, 여러 가지 신경통, 동상 등에 바른다. 또한 소대장염, 적리, 대장염 등에 고추 뿌리를 쓴다.

⑥ 고추에는 항산화 작용이 있다.


고추로서 돼지고기와 닭고기에 대한 항산화 작용을 검토한데 의하면 푸른 칠리고추가 항산화 작용이 세게 나타났다고 한다.성숙한 칠리고추의 끓는물 엑스는 냉동 소고기를 보관할 때에 항산화 작용이 6달 동안 뚜렷하였다고 한다.

⑦ 캡사이신은 비만 방지 효과가 있다고 한다.


한 연구자는 캡사이신이 비만 방지 효과가 있다는 동물 실험 결과를 보고하였다. 흰쥐를 두 조로 나누고 한 조에는 30%의 고지방 먹이를 먹이고 다른 조에는 같은 고지방 먹이에 캡사이신을 첨가하여 매일 먹였다. 10일 후 두 조를 해부하여 내장을 조사한 결과 고지방 먹이만 먹인 흰쥐 무리의 내장에는 지방이 많이 축적되고 고지방 먹이와 캡사이신을 같이 먹인 조의 내장에는 지방이 거의 없었다.

핏속 중성 지방량도 캡사이신 첨가조는 고지방 먹이만 먹인 조보다 뚜렷이 줄어들었다. 이것은 고추가 몸에 지방이 침작하는 것을 방지한다는 것을 말한다. 그런데 캡사이신을 많이 먹인 조의 쥐에서 지방축적량과 혈청지질이 모두 적었다고 한다.

그러면 고추가 어떻게 지방침착을 방지하는가.

캡사이신은 위와 소장 윗부분에서 매우 빨리 흡수된다는 것이 새로 밝혀졌다. 그전에는 캡사이신이 위장에서 거의 흡수되지 않고 자극 작용만 하는 것으로 보았으나 여러 연구자들에 의하여 캡사이신은 위와 장에 도달하자마자 흡수되기 시작하여 3시간이면 85%가 흡수된다. 흡수된 캡사이신은 신상선수질에서 에피네프린 호르몬의 분비를 촉진하여 핏속의 그의 농도를 높인다. 에피네프린은 몸의 에너지 대사를 촉진하고 열을 내는 작용을 한다. 즉 이 호르몬은 몸안의 지방이나 당질을 연소하므로 몸에 지방이 침착하는 것을 방지한다. 매운 것은 먹으면 더워지고 땀이 나는 것도 이 때문이라고 한다.

지금까지 캡사이신은 흡수되지 않고 신경을 자극하며 고추를 먹을때 더워지는 것도 신경을 자극하기 때문이라고 보았다.

⑦ 고추는 핏속 콜레스테롤을 낮춘다.


자료에 의하면 고추는 핏속콜레스테롤을 낮추고 동맥경화의 형태학적 변화를 약화시킨다고 한다. 또한 단고추를 먹으면 핏속 콜레스테롤을 낮추는데 오래 두고 쓰면 다른 야채보다 비타민 C가 덜 파괴되므로 겨울과 봄철에 좋다고 한다.

일부 연구자들은 후추의 매운 성분이 칠면조의 핏속 콜레스테롤을 낮추고 토끼에서도 낮춘다고 한다. 그리고 마늘, 파, 후추, 고추 등을 많이 먹는 농민들이 콜레스테롤 때문에 고통을 받지 않는다고 한다.
"

[성미]


<열매>


1. <중약대사전>: "맛은 맵고 성질은 덥다."

2, <요가성(姚可成) 식물본초(食物本草)>: "맛은 맵고 성질은 따뜻하며 독이 없다."

3, <군방보(群芳譜)>: "맛은 매우 맵다."

4, <식물의기(食物宜忌)>: "맛은 쓰고 성질은 아주 덥다."

5, <중국본초도록>: "
맛은 맵고 성질은 뜨겁다."

6, <식품비방 109면>: "고추는 성질이 뜨겁고 맛은 매우며 독이 없다."


<줄기>


<중약대사전>: "맛은 맵고 성질은 더우며 독이 없다."

[귀경(歸經)]


<열매>


<본초강목습유(本草綱目拾遺)>: "심(心), 비경(脾經)에 들어간다."

[약효와 주치]


<열매>


1. <중약대사전>: "온중(溫中), 산한(散寒), 개위(開胃), 소식(消食)하는 효능이 있다. 한체복통(寒滯腹痛), 구토, 사리(瀉痢), 동창(凍瘡), 옴을 치료한다."

2, <요가성(姚可成) 식물본초(食物本草)>: "숙식(宿食)을 제거하고 해결기(解結氣)하며 개위구(開胃口), 벽사오(闢邪惡), 살성기제독(殺腥氣諸毒)한다."

3, <백초경(百草鏡)>: "동촉(凍
瘃: 동상)를 씻고 냉개(冷疥)에는 달인 물로 목욕을 한다. 대장경(大腸經)의 한벽(寒)을 내리운다."

4, <약성고(藥性考)>: "온중(溫中), 산한(散寒), 거풍(祛風), 발한(發汗)하고 냉벽(冷
)을 제거하며 행담(行痰)하고 습기를 제거한다."

5, <식물의기(食物宜忌)>: "온중하기(溫中下氣), 산한제습(散寒除濕), 개울거담(開鬱祛痰), 소식(消食), 살충(殺蟲), 해독한다. 구역(嘔逆), 식도암을 치료하며 사리(瀉痢)를 멎게 하고 각기(脚氣)를 제거한다."

6, <약검(藥檢)>: "거풍(祛風), 행혈(行血), 산한(散寒), 해울(解鬱)하고 벽사(
瀉)를 멎게 한다. 또한 선(癬)에 바른다."

7, <세계의 약용식물 79면>: "치료 영역: 국소 진통제, 구풍제, 유도 자극제(counter-irritant). 응용과 특성: 캡시컴(Capsicum)은 여러병으로 국소통증 감소에 사용, 류머티즘, 관절염, 신경통, 가려움, 요통, 진경, 내복으로 소화불량, 복통, 고창, 만성 후두에 썼다. 약리학적 효능: 피부에 이용했을 때 캡시컴(Capsicum)은 여러 통증 치료에 효력이 있음을 나타낸다. 무감각은 넓혀진 기간(시긴 혹은 주당)에 따른다. 신경 종말은 거꾸로 탈감각 되고 영속적 상해는 명백히 없다. 여러 임상 연구는 피부 크림으로 캡시컴(Capsicum)은 다양한 통증 치료에 효능이 있음을 보여준다."

8, <중국본초도록>: "
온중산한(溫中散寒), 건위소식(健胃消食). 위한동통(胃寒疼痛), 위장창기(胃腸脹氣), 소화불량(消化不良)에 복용한다. 동창(凍瘡), 풍습통(風濕痛) 등에는 외용(外用)한다."

9, <식품비방 109면>: "고추는 온화한 가운데 습성(濕性)을 제거하고 혈기(血氣)를 윤활하게 하며 풍한(風寒)을 방지한다. 또 비린내를 없애고 입맛을 돋구며 대장(大腸)을 순조롭게 한다. 영양가(榮養價)는 대단히 높다. 그러나 성질이 매워 신체가 건강한 사람은 많이 먹으면 이로우나 신체가 약한 사람은 많이 먹으면 도리어 해롭다."


<줄기>


1, <중약대사전>: "한습(寒濕)을 제거하고 축냉비(逐冷痺)하며 어혈과 응체(
滯)를 없애는 효능이 있다. 풍습냉통(風濕冷痛), 동창(凍瘡)을 치료한다."

2, <
강성천 한의사/여수 여해(이순신) 재단 이사장>: "코로나19 예방 및 증상 개선 특효 고추대차:

1) 고추대 말린것 100그램, 대추 3개, 굵은소금 7알[고추대는 물에 잘 씻음].

2) 생수 2리터를 붓고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 절반되게 달임.

3) 복용법: 뜨겁게 해서 예방 차원은 종이컵으로 1컵씩 하루 3회 복용, 확진자는 종이컵으로 하루 3컵씩 2ㅡ3일 복용.

4) 기타

일체 부작용 없음. 어린아이는 반컵씩 복용.

※ 자세한 내용은 유튜브에서 "고추대차" 검색해서 제가 올린 영상을 보시기 바랍니다. 코로나 조기 종식을 원하시는 분들을 이글을 국내외로 보내주세요.
"

<뿌리>


1, <중약대사전>: "손발에 힘이 없는 증상, 신낭종창(腎囊腫脹)을 치료한다."

2, <중국본초도록>: "
활혈소종(活血消腫). 동창(凍瘡)에 외용(外用)한다."

3, <식료품 성분과 임상 적용 431면>: "
고추 뿌리를 달인 물로 31례의 대장염을 치료하여 100%의 효과를 보았고 고추 뿌리로 세균성 적리 환자 86례를 한주일동안 치료하여 80례를 고쳤다고 한다."

4
, <식료품 성분과 임상 적용 432면>: "또한
소대장염, 적리, 대장염 등에 고추 뿌리를 쓴다."

[용법과 용량]


<열매>


1, <중약대사전>: "내복: 1~3g을 환을 만들거나 가루내어 먹는다.

외용: 달여서 약기운을 쐬거나 짓찧어 바른다."

<줄기>


1, <대한민국 민간요법>: "내복: 어린줄기를 살짝 데쳐서 양념하여 나물로 먹는다."

2, <중약대사전>: "
외용: 달인 물로 씻는다."

<잎>


1, <대한민국 민간요법>: "
내복: 어린잎을 양념으로 묻혀서 나물로 먹는다."

<뿌리>


1, <
영남채약록(嶺南採藥錄)>: "반신불수처럼 손발에 힘이 없는 증상: 고추 뿌리 1개, 계각(鷄脚: 쓸개위를 끊은 것) 15쌍, 화생육(花生肉) 75g, 붉은대추 6알에 물과 술 절반씩 넣고 약한 불에 푹 삶아서 복용한다."

2, <
영남채약록(嶺南採藥錄)>: "신낭종창(腎囊腫脹): 고추 뿌리, 정육(精肉:
뼈나 굳기름 따위를 발라낸 살코기)을 함께 달여서 복용한다."

3, <
중약대사전>: "기능성 자궁출혈[임상보고]: 고추 뿌리 18.5g(신선한 것은 37.5g), 계각(鷄脚) 2~4개를 달여서 2회에 나누어 복용한다. 지혈된 후에도 5~10제를 계속하여 복용하면 치료 효과를 확실하게 할 수 있다. 31례를 추적 관찰한 결과 일반적으로 2~3제 복용으로 지혈되었으며 치유된 예의 대부분은 월경주기가 정상으로 회복되고 2례만 재발되었다."

[배합(配合)과 금기(禁忌:
주의사항)]

1. <중약대사전>: "음허화왕(陰虛火旺) 및 해수, 눈병이 있는 자는 금기이다."

2,  <약성고(藥性考)>: "많이 먹으면 현기증이 생기고 화(火)를 움직인다. 장기간 먹으면 치질이 생기고 치통과 목이 붓는 증상이 생긴다."

3, <세계의 약용식물 79면>: "주의: 고추와 파프리카는 점막 조직의 통증 자극 원인이 되고 특히 구강, 인후, 눈, 지나친 사용은 위험할 수 있고 음식에 정상적인 양은 안전하다."

4, <약초의 성분과 이용>: "많이 쓰면 위장 장애를 일으킬 수 있다. 위십이지장궤양, 간질병에는 먹지 않는다."

5, <식품비방 109면>: "성질이 매워 신체가 건강한 사람은 많이 먹으면 이로우나 신체가 약한 사람은 많이 먹으면 도리어 해롭다."

6, <식료품 성분과 임상적용 433-434면>: "
[<부정적 작용>]

고추의 캡사이신은 아주 적은 양에서도 매운 맛을 나타낸다. 매운맛 성분을 알맞게 넣으면 음식맛이 좋아지고 위액이 잘 나와서 소화 작용을 돕지만 너무 많이 먹으면 여러 가지 부정적 작용이 있다.

① 지나치게 고추를 먹으면 위병으로 배가 쓰리고 아프며 고춧가루를 다룰 때 눈물과 재채기가 나는 것은 고추 가루가 피부와 점막을 자극하기 때문이다.


매운 자극을 받으면 위벽에 있는 비만 세포들에서는 히스타민이 많이 만들어진다. 히스타민은 위벽의 핏줄을 넓히므로 피성분들이 빠져나와서 위점막 세포들 사이에 고이게 된다. 결과
위벽이 벌겋게 부어오르고 염증이 생긴다.

매운 자극을 받으면 단백 분해 효소인 펩신과 그를 활성화하는 염산이 많이 나온다. 염산은 음식물 중의 단백을 삭이고도 남아서 위벽 자체의 단백의 일부를 삭여
위를 헐게 하여 궤양이 생기게 한다. 흰쥐의 위점막의 변화를 보았는데 위점막에 충혈, 부종, 점막하출혈이 있었고 일부 예에서는 상피결손이 있었는데 이런 변화들은 매운 먹이를 먹인 날자와 횟수가 많을수록 더 뚜렷하다.

② 매운 음식이 암발생을 촉진시킨다고 한다.


위암은 대체로 위병을 기초로 하여 잘 생긴다. 그러므로 위암을 미리 막으려면 위병에 걸리지 않아야 한다. 고추의 캡사이신은 그 자극성으로 하여
위병을 일으키며 위암을 일으키는데 일정한 작용을 한다.

자료에 의하면 발암성 물질 한가지만 실험동물에게 먹일 때는 암이 50%에서 생겼는데 여기에 고추를 섞어먹일 때는
78%에서 암이 생겼다고 한다.

이상과 같은 자료들에 근거하여 연구자들은
하루에 고춧가루를 1g 이상 먹지 말것을 권고하고 있다.

③ 고추를 많이 먹으면 장 기능도 나빠진다.


소장은 위에서 일정하게 소화시킨 음식물을 넘겨 받아 그것을 완전히 소화시켜 영양물질을 흡수한다. 그런데 음식물을 맵게 하여 먹으면 제대로 소화되지 않은 음식물이 소장에 내려오기 때문에 소장이 많은 부담을 받게 된다. 이런 과정이 반복되면 소장 기능이 점차 약해져서 영양 물질을 제대로 소화 흡수하지 못하게 된다.

한편 매운 물질의 자극으로 질의 윤동 운동이 빨라지면서
설사를 하게 된다. 그러므로 영양 물질이 제대로 흡수되지 않고 몸밖으로 빠져 나가게 한다.

자료에 의하면 토끼 먹이에 고추를 0.1% 되게 섞어 먹이니 먹이가 위와 장을 통과하는 시간이 1.5배 빨라지면서
설사를 하였고 몸무게도 늘지 않았다고 한다.

④ 음식을 맵게 먹으면 간에도 나쁜 영향을 준다.


매운 물질이 많으면 매운 물질과 독성 물질이 몸안에 많아지기 때문에 간세포가 그 부담을 이겨내지 못하여 죽어버리거나 미처 독을 다 풀지 못한다. 이렇게 되면 다 풀리지 못한 독물은 다시 몸에 해를 주는 동시에 간세포에서는 담즙이 적게 만들어진다. 결과 장안에서 음식물 소화도 또한 장애되어 몸에 해로운 물질이 더 많이 생겨난다. 이와 같은 독성 물질은 역시 간에 더 많은 부담을 줌으로써
여러 가지 간기능 장애를 가져온다.
"

고추의 효능에 대해 배기환의
<한국의 약용식물> 449면에서는 이렇게 기록하고 있다.

[고추(Capsicum annuum L.), 가지과

한해살이풀. 높이 60cm 가량. 꽃은 백색으로 여름철에 피며, 잎겨드랑이에 1개씩 밑을 향해 달린다. 꽃받침은 녹색이고 끝이 5개로 갈라지며,꽃통은 얕은 접시 모양이고 지름 1.5cm 정도로 5개로 갈라진다. 수술은 5개가 중앙에 모여 달리며, 꽃밥은 황색이다. 열매는 수분이 적은 장과로 8~10월에 붉게 익고, 길이 5~10cm이다. 종자는 둥글고 황색이다.

분포/
남아메리카 원산으로, 전국에서 재배하는 귀화 식물이다.

채취/
열매를 가을에 채취하여 말린다.

약효/
열매를 날초(
辣椒) 또는 고초(苦草)라고 하며, 온중(溫中), 산한(散寒), 개위(開胃), 소식체(消食滯)의 효능이 있고, 한체복통, 구토, 하리, 개선을 치료한다.

성분/
capsaicinoid 화합물로 capsaicine, dihydrocapsaicine, nor-dihyrdrocapsaicine, cartenoid 화합물로 capxanthin, β-carotene, violaxanthin, capsorubin 등이 함유되어 있다.

약리작용/
에탄올 추출물은 사람이니 동물의 소화액 분비를 촉진하고, capsaicine은 황색포도상구균, 고초균에 대하여 항균 작용이 있으며, 피부나 점막에 바르면 국소는 혈관이 확장되어 붉게 된다.

사용법/
열매 5g에 물 300ml를 넣고 달인 액을 반으로 나누어 아침 저녁에 복용하고, 외용에는 짓찧어서 환부에 바른다. 줄기를 날초경(
辣草莖)이라고 하며, 거한습, 축냉비, 거어의 효능이 있고 류머티즘을 치료한다.]

고추의 효능에 관하여 북한에서 펴낸
<약초의 성분과 이용> 626~627면에서는 다음과 같이 적고 있다.

[고추(Capsicum annuum L.)

다른 이름:
당초

식물:
높이 30~120cm 되는 한해살이풀이다. 잎은 버들잎 모양 또는 긴 달걀 모양이고 어긋나게 붙는다. 여름철에 5개로 얕게 갈라진 종 모양의 흰 꽃이 잎아귀에 핀다. 열매는 주머니처럼 매달리고 붉게 익는다. 열대 아메리카 원산으로 각지에서 널리 심는다.

씨로 번식하는데 여러 가지 품종과 변종이 있다.

열매(번초):
익은 것을 따서 햇볕에 말린다.

성분:
열매의 매운맛은 캡사이신 C18 H27 O3 N(이소-운데카일-트란스-6-에노이크바닐릴아미드) 1~2%와 적은 양의 디히드로-카프사이신, 이소-운데카일바닐린아미드이다.

캡사이신은 열매의 격막세포에 들어 있다. 익은 열매의 격막표피세포는 부풀어나고 그 속에 캡사이신의 결정이 생긴다. 그밖에 5종 이상의 바닐린아미드가 있다.

또한 솔라닌을 비롯한 스테로이드글리코알칼로이드가 적은 양 확인되었다. 열매껍질에는 붉은 색소인 캡산틴 C40 H58 O3 0.41%, 노란 색소인 β-카로틴 C40 H56 0.057%, 루테인 C40 H56 02, 크립토크산틴 C40 H56 0, 비타민 C, 포도산 2.3%, 레몬산 1.6%, 사과산 1.1% 있다.

씨에는 기름이 약 2.5% 있다. 씨눈에는 클로로겐산이 있는데 암모니아 증기에 의하여 풀색을 띤다. 매운맛이 없는 단고추열매에는 탄수화물, 단백질, 기름이 많다. 특히 다른 채소보다 아스코르브산, 카로틴이 많다. 탄수화물은 마른 열매에 50%가지 들어 있다. 탄수화물로는 과당, 자당, 포도당, 녹말, 펙틴 등이다. 또한 유기산, 질소 화합물(약 절반은 단백질이다)이 있다.

열매껍질에는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 알루미늄, 인산염이 많고 유황, 염소, 규소가 있다. 기본적인 영양물질은 비타민 C와 B인데 익은
열매에는 비타민 C가 132mg% 있다. 카로티노이드의 함량은 사탕무와 거의 맞먹는다. 비타민 P 활성이 있는 플라보노이드인 쿠에르세틴과 아피게닌, 루테올린의 배당체가 있다. 매운맛 성분인 캡사이신은 0.01% 있다. 또한 사포닌인 카프시시딘, 정유가 있다. 꽃에는 350mg%까지의 비타민 C가 있다.

작용:
열매 달임약은 집토끼에게서 뒷다리관류법으로 실험할 때 아드레날린보다는 약하지만 말초혈관을 수축하고 적은 양에서 확장한다.

캡사이신과 열매의 추출액은 위액분비와 유리염산의 양을 늘린다. 캡사이신이 들어 있는 씨기름도 위액분비 기능을 높여준다.

또한 캡사이신은 1:10,000 희석액에서도 억균작용이 있다. 핏속의 콜레스테롤 양을 줄이면 동맥경화의 형태학적 특징을 약화시킨다.

매운맛과 물질의 구조 사이에는 일정한 관계가 있다. 지금까지 알려진 매운맛이 있는 식물 성분은 캡사이신, 산솔(산초), 스필란톨, 펠리토린, 아피닌(민방풀속 식물뿌리) 등이다.

응용:
건위약, 밥맛을 돋우는 약으로 소화불량, 위염에 쓴다. 많이 쓰면 위장 장애를 일으킬 수 있다. 위십이지장궤양, 간질병에는 먹지 않는다.

고추, 삼씨, 귤껍질, 피나무열매, 아편꽃씨, 참깨씨, 차조기씨 등 7가지 약재의 가루를 같은 양 섞어서 밥맛이 없을 때 양념으로 쓰면 좋다.

단고추는 먹으면 핏속의 콜레스테롤 양을 줄인다. 특히 오래 두고 써도 다른 채소보다 비타민 C가 덜 파괴되므로 겨울과 봄철에 좋은 영양제가 된다.

청량음료, 통조림을 만드는 데에도 쓴다.

흥분 및 국소자극작용이 있어 관절류머티즘, 신경아픔, 허리아픔, 동상, 근염, 척수신경근염에 팅크, 고약을 만들어 바른다.

열매즙은 감자의 흑반병, 담배의 모자이크병을 예방하는 데 쓴다.

민간에서는 동상에 고추를 달여 바른다.

단고추즙:
폴리비타민 약품으로 전신쇠약증, 피가 적은 데, 비타민 결핍증에 쓴다. 또한 밥맛을 돋우고 위액과 담즙의 분비를 자극하여 소화를 잘 시킨다.

고추팅크:
밥먹기 전에 10~20방울식 먹는다. 또한 팅크에 20배량의 물을 섞어서 척수신경염, 관절염에 바른다.

고추 알코올 추출액에 살리실산을 넣어 머리털을 잘 나게 하기 위한 자극제로 쓴다.
]

고추의 효능에 대해 중국에서 펴낸 <중국본초도록> 제 3권 181면 1357호에서는 이렇게 기록하고 있다.

[날초(辣椒)

기원: 가과(茄科=가지과: Solanaceae)식물인 날초(辣椒: Capsicum frutescens L.)의 과실(果實)과 뿌리인 근(根)이다.

형태: 관목으로 높이는 50-80cm이다. 단엽(單葉)으로 어긋나고 잎자루가 있으며, 엽신(葉身)은 난상(卵狀) 피침형(披針形)이고 전연(全緣)이며 잎끝은 뾰족하고 엽저는 점차 좁아져 잎자루까지 아래로 늘어져 있다. 꽃은 백색(白色) 또는 담황록색(淡黃綠色)으로 1-3송이가 액생(腋生)하며, 꽃받침은 배상(杯狀)이고 5-7갈래로 얕게 갈라지며, 화관(花冠)은 바큇살모양으로 열편(裂片)이 5-7개이다. 장과(漿果)는 장지상(長指狀)으로 정단(頂端)은 뾰족하고 약간 굽어있으며 즙액(汁液)이 적고 익은 후에는 홍색(紅色)을 띤다.





[일반고추와 남성 성기 모양의 고추, 다양한 고추의 종류, 사진 출처: 중국본초도록 및 일본 구글 이미지 검색]

분포: 중국 각지에서 광범위하게 재배한다.

채취 및 제법: 6-7월에 열매가 빨갛게 익었을 때 거두어서 햇볕에 말린다.

성분: capsaicin, capsanthin 과 capsorubin, carotene.

기미: 열매- 맛은 맵고 성질은 뜨겁다.

효용: 열매- 온중산한(溫中散寒), 건위소식(健胃消食). 뿌리- 활혈소종(活血消腫).

주치: 열매- 위한동통(胃寒疼痛), 위장창기(胃腸脹氣), 소화불량(消化不良)에 복용한다. 동창(凍瘡), 풍습통(風濕痛) 등에는 외용(外用)한다. 뿌리- 동창(凍瘡)에 외용(外用)한다.

용량: 3-9g. 외용시(外用時)에는 적량(適量)을 사용한다.

참고문헌: 회편(滙編) 하권 664면.]

고추의 효능에 대해 북한에서 펴낸
<100년 장수에로의 길> 191~192면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[≪ 고추의 매력 ≫

고추에 있는 매운 성분인 '캡사이신(
capsaicin)'은 지방을 연소시켜 콜레스테롤을 낮추며 냉증을 없애고 입맛을 돋구며 장관의 활동을 높인다.

[고추의 주된 작용]

1, 입맛을 돋군다.

2, 소금섭취량을 낮춘다.

3, 혈관을 확장 수축시킨다.

4, 침분비를 촉진한다.

5, 위산분비를 촉진한다.

6, 장관의 운동을 촉진한다.

7, 항산화 작용을 한다.

8, 에너지 대사를 촉진한다.

9, 체력, 지구력을 높인다.

고추에 포함된 매운 성분은 약 14종 있는데 그 8~9퍼센트가 <캡사이신>과 <디히드로캡사이신>이다.

고추에 들어 있는 매운 성분의 양은 품종과 기후, 수확시기 등에 따라 다르다고 한다.

[<<캡사이신이 몸에 작용하는 과정>>]

1, 위나 소장에서 흡수된 캡사이신은 문맥에 들어 간다.

2, 피속의 알부민(단백)과 결합되어 온몸에 운반된다.

3, 내장의 감각 신경에 작용하여 신경 전달 물질을 통하여 척수 신경에 전달된다.

4, 신상선 교감 신경의 활동을 촉진한다.

5, 신상선수질로부터 에피네프린(아드레날린의 일종)이 분비된다.

6, 에피네프린이 간이나 지방의 아드레날린 수용체에 작용한다.

7, 간에서는 당원질(글리코겐)의 분해가, 지방 조직에서는 지방의 분해가 일어 나며 에너지 산생 기질이 만들어 진다.

8, 에너지 산생 기질이 피에 의하여 온몸으로 운반되고 근육 등의 말초 조직에서 연소된다.
]

파프리카 즉 피망의 효능에 대해서 북측에서 펴낸
<100년 장수에로의 길> 192~193면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
비타민 C의 창고 - 사자 고추

사자 고추는 여름에 나는 야채들 중에서
비타민 C가 제일 많이 들어 있는 야채이다.

중간 크기의 사자 고추 1개는 35g 정도인데 2개만 먹어도 하루에 필요한 비타민 C를 충분히 섭취하는 것으로 된다.

비타민 C는 물에 풀리기 쉽고 열에 약하기 때문에 조리 과정에 그 대부분이 파괴된다. 그러나
사자 고추에 포함된 비타민 C는 열에 강하므로 볶아도 100g속의 비타민 C의 함유량은 85mg으로서 거의 변하지 않는다.

데치는 경우에도 양배추나 시금치만큼 손실을 보지 않는다. 사자 고추에는
비타민 C의 산화를 막는 비타민 P도 들어 있다. 열에 강하고 산화에도 강한 사자 고추에는 비타민 C를 효과있게 섭취할 수 있는 훌륭한 야채이다.

또한 사자 고추에는
카로틴도 풍부하게 들어 있다. 사자 고추를 기름으로 볶으면 카로틴의 흡수율을 높이기 때문에 기름으로 볶는 것은 그야말로 일거양득의 요리법이라고 말할 수 있다.]

고추의 효능에 대해서 일본인 이시하라 유미가 지은
<병 안 걸리는 식사 & 음식> 162~163면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[고추(Red Pepper, Hot Pepper)

효능: 식욕 증진, 살균, 보온, 혈액 순환에 좋음

남아메리카, 아마존 강 유역이 원산지인 가지과 한해살이풀. 멕시코나 페루에서는 예전부터 식용되었다. 유럽으로는 콜럼버스가 전했다고 하며 일본에는 임진왜란 때 일본군이 조선으로부터 가져갔다고 한다. 한국에는 17세기 초에 전해되었으며 충북, 경북, 전북이 주산지다.

강렬한 매운 맛은 <캡사이신>이라는 알칼로이드 때문이며, 특히 과피 즉 <열매껍질, 열매의 씨를 둘러싸고 있는 부분>에 많이 함유되어 있다. 이 성분에는 식욕 증진, 혈액 순환 촉진 외에 살균 작용이 있다. 일본에서는 시치미토가라시(90페이지 참조) 즉 <칠미당신자(七味唐辛子: 고추를 기본으로 하여 일곱가지의 원료를 섞어 만든 일본의 조미료)>로 널리 알려져 있다. 시치미 즉 <칠미(七味)>란 진피, 참깨, 양귀비 열매, 삼 열매, 산초, 유채씨와 고추이다. 메밀국수나 우동에 얹어 먹으면 식욕이 증가하고 소화 흡수가 촉진될 뿐 아니라 체온이 따뜻해져 심신이 모두 좋아진다.

고추의
보온 효과는 예로부터 활용되어 왔다. 옛날 여행자는 추위를 막기 위해 복대 안에 고추를 넣고 걸었다고 한다. 또한 고추에는 의외로 비타민이 많이 함유되어 있다. 카로틴, 비타민 B1, B2를 비롯하여 비타민 C가 다량 함유되어 있다.

류머티즘이나 신경통이 있을 때 열매를 썰어 자루에 넣고 욕조에 담가 목욕하면 몸이 따뜻해지고 각종 통증에 효과가 있다. 화이트 리큐어[white liquor: 무색의 단맛을 가진 혼합주의 하나로 알코올에 설탕, 식물, 향료 등을 섞어 만든 술]에 고추를 썰어 넣고 1개월 정도 보존하였다가 거른 것을 아픈 부위에 습포하면 즉시 효과를 본다.]

피망의 효능에 대해서 일본에서 펴낸
<건강, 영양식품사전> 930면에서는 이렇게 적고 있다.

[피망

피로회복(疲勞回復)을 촉진(促進), 암예방(癌豫防)에 효과(效果)도.


열대(熱帶)아메리카를 원산으로 하는 가지과 고추속 야채.
고추씨를 품종개량(品種改良)하여, 매운맛을 없애고 크게 만든 것이다. 색은 녹색(綠色), 빨강, 노랑, 오렌지, 검정, 보라, 갈색이 있으며 이 모든 것을 일컬어 피망이라고도 부른다. 일반적으로 많이 먹고 있는 것은 중간 크기의 녹색(綠色)피망인데, 풋내가 적은 노란색종, 단맛이 있는 빨간색종, 중간적(中間的)인 오렌지색종도 시장에 정착(定着)했다. 그러나, 녹색종(綠色種: 청피망)과 비교해 아직은 1할 정도의 양으로 가격도 품질에 비해 비싼듯 하다.

영양적으로는 토마토에 필적(匹敵)하는 비타민 A도 귀중하지만, 레몬 과즙(果汁)의 2~3배(倍)에 가깝게 달하는 비타민 C <녹색 76mg, 빨강 170mg, 노랑 150mg>가 매력이다. 거기다 비타민 P가 함유되어 있어서, 가열해도 비타민 C가 줄지 않는 것도 강점이다. 기름에 볶으면 비타민 C를 손실(損失)하는 일 없고 기름에 의해서 A도 쉽게 흡수 가능하다는 이점도 있다. 녹색야채(綠色野菜)가 적은 여름철 식탁으로서는, 중요한 야채라고 할 수 있다.

피망은 발한(發汗)에 의해 손실(損失)되는
비타민 C 보급에 효과적이기 때문에, 더위 해소(解消)에 좋으며, 자외선(紫外線)에 의한 색소침착(色素沈着)으로 기미등이 생기는 것을 방지, 더욱이 피부(皮膚)가 젊어지는 것을 재촉한다. 더불어 고혈압이나 동맥경화를 방지하는 효과도 있다. 녹색채소(綠色菜蔬)에 풍부(豊富)하게 함유되어 있는 엽록소(葉綠素)는 혈액의 고(高)콜레스테롤화(化)를 방지한다. 또한 항상 섭취하면 시력이 좋아진다고도 한다.

피망에는 또, 고추와 같이 매운맛 성분(成分)인 캡사이신 물질이 함유되어 있다. 캡사이신은
체지방(體脂防)의 분해(分解)를 촉진(促進)시켜 에너지 소비를 촉진하는 작용이 있는 점에서 다이어트 효과가 있다고 되어 있으나, 항산화물질(抗酸化物質)로서도 유용(有用)하며, 암예방에도 작용한다고 한다.]

고추의 효능에 대해서 일본의 다나카 고우지가 지은 <가정에서 쉽게 이용할 수 있는 약용식물 대사전> 28면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[고추

매운맛의 캅사이신이 있는 고추는 어깨 결림, 신경통을 풀어준다


과  명:
가지과
별  명: 고초, 꼬치, 고쵸, 고츄
생약명: 번초
약용부: 열매
약  용: 신미성 건위, 국소 자극
이용법: 외용(고약, 바르는 약, 습포), 요리, 음식

약용뿐만 아니라 양념이나 향신료로 요리에 많이 이용한다. 6~7월에 하얀 꽃이 피고, 9~10월에 열매가 붉게 익는다


생태:
중앙~남아메리카 원산인 여러해살이풀이지만 우리나라에서는 한해살이로 재배되며, 씨앗으로 번식한다. 높이 약 80cm이고 가지를 많이 친다. 잎은 어긋나며 바소꼴로 양끝이 좁고, 가장자리에 톱니가 없다. 꽃은 보통 하얗고 꽃부리가 5~7개로 갈라지며, 원뿔 모양의 고추가 붉게 익는다. 씨앗은 원형으로 편평하고 노랗다.

유래:
처음에는 신초(辛草)라고 불렀는데, 후추 같이 매운맛이라서 붙여진 이름이라고 한다. 또한 남쪽의 오랑캐나라에서 전해졌다 하여 남만초(南蠻椒), 중국을 의미하여 당초(唐草) 또는 당초(唐椒)라고 하였으며, 신가(新茄)라고도 불렸다.

이용 방법:
가을에 열매를 따서 그늘에 말린 것을 <번초(蕃椒)>라 하며, 매운맛의 캅사이신(capsaicin)을 함유하고 있다. 열매껍질의 붉은 색소는 캅산틴(capsanthin)을 함유한다. 신미성 건위, 자극제 등으로 쓰인다. 식욕부진일 때 잘게 썰어서 된장국 등에 조금 넣어 먹으면 식욕이 생긴다. 또한 간단한 동상 예방법으로 헝겊에 고추를 1~2개 싸서 구두 앞쪽에 넣어두며, 체온으로 정유가 휘발되어서 피부를 가볍게 자극하여 혈액순환이 좋아진다.

어깨 결림, 신경통 등에는 고춧가루를 밥과 섞어서 헝겊에 싸서 환부에 붙이면 역시 혈액순환이 잘되어 결림이나 통증이 풀어진다. 피부가 약한 사람은 미리 환부에 식용유를 바른다. 생고추와 어린잎도 먹는다.]

고추의 효능에 대해서 일본에서 펴낸
<야채도감> 242~243면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
고추

학명:
Capsicum annuum

분류:
가지과 고추속

원산지:
열대아메리카

영명:
chili pepper, green pepper, red pepper

프랑스명:
piment, poiver long

독일명:
Paprika, spanischer Pfeffer

[프로필]


고추는 매운맛이 있는 신미종(辛味種)과 매운맛이 없는 감미종(甘味種)으로 분류된다. 매운 것이 기본적인 품종이지만 변종으로서 맵지 않는 것이 있다.

신미종에는 건조시켜 일미나 칠미에 사용되는 <응조(鷹爪: 매발톱)>, <본응>, <팔방>, <파프리카>, <복견감장>, <사자고추>가 있다.

또 잎을 식용으로 하는 잎고추에는 <복견신>이나 <일광>이 사용되며 <복견신>의 미성숙 열매는 풋고추로 사용된다. 그외 관상용 품종으로서 신미종에 속하는 <오색>과 <가실(
榎實)> 등이 있다.

고추의 매운 성분은 <캡사이신>이라고 하는 것. 이 성분은
혈관을 확장시키고 혈행을 좋게 하며 식욕을 돋우고 소화를 좋게 하는 작용이 있다고 한다. 최근은 국내 생산이 줄어들어 중국이나 동남아시아에서의 수입이 늘고 있다. 색이 선명하고 과형이 고른 것을 선택하면 좋다.

[먹는 방법과 효능]


제철은 여름, 미숙한 것은 녹색을 하고 있지만 성숙하면 적색이 되고 <응조(鷹爪: 매발톱)>라는 이름으로 시판된다. 통통하고 연하며 표면에 침과 광택이 있는 것, 요철이 없는 것이 우량품.

향신료로 사용되는 것이 일반적. <응조(鷹爪: 매발톱)> 등의 신미종은 매운맛을 이용하고 싶은 요리의 향신료로 사용된다. 중국요리의 볶음이나 파스타의 소스로 사용되는 일이 많고 그 경우는 종자를 빼고 둥글 게 잘라 기름이 뜨거워지기 전에 넣는 것이 매운맛이 충분히 나온다.

미숙한 풋고추에는 다른 채소 이상의
비타민 C나 카로틴이 함유되어 있고 성숙하여 붉어지면 그 양은 한층 증가한다.

살균효과도 있어 배추 김치에 넣는 것은 그 때문이다. 감미종에는 매운 성분이 있는 <캡사이신>이 적으므로 조리거나 튀기고 구워 은근한 매운맛을 즐길 수 있다.

[식품성분표(가식부 100g당, 생)]


1, 열량: 33kcal(138kj)
2, 수분: 91.2g
3, 단백질: 1.4g
4, 지질: 1.2g
5, 탄수화물=당질: 2.3g
6, 탄수화물=섬유질: 3.3g
7, 회분: 0.6g
8, 무기질=칼슘: 7mg
9, 무기질=인: 25mg
10, 무기질=철: 0.7mg
11, 무기질=나트륨: 2mg
12, 무기질=
칼륨: 270mg
13, 비타민=A레티놀: 0㎍
14, 비타민=
카로틴: 2.200㎍
15, 비타민=
A효력: 1.100 IU
16, 비타민=B1: 0.05mg
17, 비타민=B2: 0.13mg
18, 비타민=나이아신: 1.3mg
19, 비타민=
C: 22mg
20, 식염상당량: 0g.
]

고추를 너무 많이 먹으면 오히려 암이 생길 수 있다는 보고와 관련하여 <2014년 8월 13일 YTN> 에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
≪ 매운 맛 '캡사이신'...과하면 암 유발! ≫

[앵커]

고추의 매운 맛을 내는 '캡사이신' 아시죠.

비만을 예방하고 항암 효과도 있어 몸에 좋다고 알려져 있는데요.

그런데 이걸 너무 많이 먹으면 오히려 암을 일으키는 결과가 나온다는 사실이 처음으로 밝혀졌습니다.

김기봉 기자입니다.

[기자]

땀을 뻘뻘 흘리면서도 좀처럼 헤어나오기 힘든 매운 맛의 유혹.

개운하고 얼큰한 중독성 때문에 찾는 이가 많습니다.

특히 매운 맛을 내는 캡사이신이 비만을 막아주고 진통과 항암효과까지 있다고 알려지면서 매운 음식 인기는 더욱 높아졌습니다.

[인터뷰:조용정, 시민]
"매운 음식은 먹고 나면 또 먹고 싶고, 먹고 나면 또 먹고 싶고, 또 캡사이신이라는 게 몸에 좋다고 하니까 자주 찾게 되네요."

하지만 이 캡사이신을 너무 많이 먹으면 오히려 암을 일으키는 원인이 된다는 사실이 새로 밝혀졌습니다.

그러니까 캡사이신이 직접 암을 일으키지는 않지만 암세포를 죽이는 인체 내의 아군, 이른바 '자연살해세포'의 힘을 못쓰게 할 수도 있다는 것입니다.

아산병원 김헌식 교수팀이 위암 세포와 싸우는 자연살해세포에 캡사이신을 넣은 결과, 자연 상태에서 15%였던 활성도, 즉 암세포를 죽이는 기능이 캡사이신 10마이크로몰을 넣을 때 14%로 떨어지더니 50마이크로몰에서는 10%로, 3분의 1이나 감소했습니다.

혈액 암과 싸우는 면역세포에는 더 명확해져, 고농도 캡사이신에서는 기능을 거의 못했습니다.

[인터뷰:김헌식, 울산의대 아산병원 교수]
"(캡사이신) 고용량을 섭취하면 자연살해세포의 활성을 직접적으로 억제를 해서 자연살해세포의 암 살해 활성을 저해함으로써 암의 발생을 촉진할 수 있는 결과를 가져옵니다."

캡사이신의 치명적인 역기능을 처음 밝힌 이번 연구는 암 관련 권위지 '카시노제네시스' 최근호에 실렸습니다.

연구팀은 그러나 약간 매콤한 맛을 내는 수준의 캡사이신은 오히려 몸에 좋은 순기능이 더 많다며 적절한 양의 섭취를 권고했습니다.

YTN 김기봉입니다.
]

고추 및 사철 푸른 초피나무의 열매의 효능에 대해서 지금으로부터 442년 전인 기원 1578년 명나라 이시진이 지은
<본초강목(本草綱目)>에서는 다음과 같이 기록하고 있다. 이시진은 진초를 설명하면서 초피나무인 촉초를 이야기하면서도 고추와 섞어서 설명하고 있어서 그 당시 상황으로 볼 때 확실하게 구분지어지지 않은 것으로 사료된다.

[
진초(秦椒 : 본경중품:本經中品)

학명(學名):
Zanthoxylum alatum Roxb.?=[jdm 첨부: 사철푸른 개산초와 비슷한 초피나무의 일종]

과명(科名):
운향과(芸香科)

[교정(校正)]


목부(木部)에서 여기로 이입(移入)한다.

[석명(釋名)]


대초
[大椒: 이아(爾雅)], 훼(
), 화초(花椒)

[집해(集解)]


별록(別錄)에 있기를, 진초(秦椒)는 태산(泰山)
의 산곡(山谷) 및 진영상(秦嶺上) 혹은 낭야(
瑯琊)에서 자생(自生)한다. 8~9월에 열매를 채취한다.

홍경왈(弘景曰),
지금은 서방(西方)에서 온다. 형(形)은 초(椒)와 같으면서 크고, 색(色)은 황흑(黃黑), 미(味) 역시 매우 초(椒)의 기(氣)가 있다. 혹은 이것을 지금의 규수자(
樛樹子)라고 하지만 규()는 저초(猪椒)를 말하기 때문에 어쩌면 유()일 것이다.

공왈(恭曰), 진초(秦椒)는 수(樹), 엽(葉) 및 경(莖), 자(子)가 모두 촉초(蜀椒)와 같으나 다만 미(味)가  단(短)하고, 실(實)이 세(細)할 뿐이다. 남전(藍田)
, 진영지방(秦嶺地方)에 많이 있다.

송왈(頌曰), 지금은 진(秦), 봉(鳳), 명(明), 월(越), 금(金), 상(商)의 제주(諸州)에 어느 곳에나 있다.
추초(秋初)에 꽃이 나오고, 추말(秋末)에 결실(結實)하며, 9~10월에 채취한다. 이아(爾雅)에 <훼(
)는 대초(大椒)이다>라고 하였으며, 곽박(郭璞)의 주(註)의 <초(椒)는 총생(叢生)하는데 열매가 큰 것을 훼()라고 한다>라고 하였다. 또한 [시(詩)의 당풍(唐風)에 <초료(椒聊)의 실(實)은 번연(繁衍)하여 승(升)에 가득찬다>라고 한 데 대해 육기(陸機)의 소의(疏義)에 <초수(椒樹)는 수유(茱萸)와 같고, 침자(針刺)가 있으며, 잎은 견(堅)하여 활택(滑澤), 미(味)는 역시 신(辛)하면서 향기(香氣)롭다. 촉지방(蜀地方)에서는 차(茶)를 만들고, 오지방(吳地方)에서 명(茗)을 만드는데 모두 그 잎을 함께 자(煮)하여 향(香)을 나오게 한다. 현재(現在) 성고(成皐)의 제산(諸山)에 죽엽초(竹葉椒)라 하는 것이 있는데 그 나무는 역시 촉초(蜀椒)와 같은 것으로, 소독(小毒)과 열(熱)이 있기 때문에 약(藥)에 넣을 수는 없다. 반식중(飯食中) 또는 계(), 돈(豚)을 증(蒸)할 때 넣는다. 동해(東海)의 제도(諸島)에는 초(椒)가 있고, 지(枝)와 엽(葉)은 비슷하지만 자(子)가 장원(長圓)하고, 매우 향기(香氣)로운데 그 미(味)는 귤피(橘皮)와 흡사하다. 도상(島上)에서는 장(麞: 노루), 녹(鹿: 사슴)이 그 잎을 먹기 때문에 그 육(肉)에는 자연 초(椒), 귤(橘)의 향(香)이 있다.]라고 하였다. 지금 남북(南北)에서 나오는 초(椒)로서 그 열매가 촉초(蜀椒)보다 큰 일종(一種)은 도씨(陶氏), 곽(郭), 육(陸)의 설(說)과 그대로 합치(合致)한다. 열매가 큰 것을 진초(秦椒)라 해야 할 것이다.

종석왈(宗奭曰), 이것은 진지방(秦地方)에서 산출(産出)되는 것이기 때문에 진초(秦椒)라고 하는 것이다. 대체적으로 초주(椒株)는 모두 비슷한 것인데 다만 진초(秦椒)는 잎이 약간 크고 입(粒)도 큰 데다 문(紋)이 낮으며, 촉초(蜀椒)의 추문(皺紋)처럼 높고 특이(特異)한 것이 없다. 그러나 진지방(秦地方)에도 촉초(蜀椒)의 종(種)이 있다.

시진왈(時珍曰), 진초(秦椒)는 화초(花椒)인 것이다. 처음에는 진(秦)에서 산출(産出)되었으나 지금은 도처(到處)에 심겨져 있으며, 가장 번연(蕃衍)하기 쉬운 것이다. 그 잎은 대생(對生)하고, 첨(尖)하여 자(刺)가 있으며, 4월에 세화(細花)가 나오고, 5월에 결실(結實)하는데 생(生)일 때는 청(靑), 익으면 홍색(紅色)이 된다. 촉초(蜀椒)보다도 크지만 그 눈은 촉초목(蜀椒目)의 광흑(光黑)함에는 미치지 못한다. 범자계연(范子計然)에 <촉초(蜀椒)는 무도(武都)에서 나온다. 적색(赤色)인 것을 양품(良品)으로 친다. 진초(秦椒)는 농서(
隴西), 천수(天水)에서 나온다. 입(粒)이 세(細)한 것을 양품(良品)으로 친다>라고 하였다. 소송(蘇頌)은 이것이 추초(秋初)에 개화(開花)한다고 하였으나 사실은 그렇지 않다.

[수치(修治)]


촉초[蜀椒=초피나무 열매: Xanthoxylum piperitum DC. (Rutaneae)]와 같다.

[초홍(椒紅), 기미(氣味)]


[
맛은 맵고 성질은 따뜻하다. 독이 있다] 별록(別錄)에 있기를, 생(生)일 때는 성질이 따뜻하고, 익으면 성질이 차며, 독이 있다. 권왈(權曰), 고신(苦辛). 지재왈(之才曰), 괄루(
栝樓), 방규(防葵)를 오(惡)하고, 자황(雌黃)을 외(畏)한다.

[주치(主治)]


[
풍사기(風邪氣)를 제거하고, 온중(溫中)하며, 한비(寒痺)를 제거(除去)하고, 치(齒), 발(髮)을 견(堅)하게 하며, 눈을 밝게 한다. 오래 복용하면 몸이 가벼워지고, 얼굴색을 좋게 하며, 내로연수[耐老延壽: 늙는 것을 더디게 하고 수명을 연장시켜 장수하는 것]하게 하고, 통신(通神)한다]
-본경<本經>.

[
후비(喉痺), 토역(吐逆), 산가(疝
)를 치료하고, 노혈(老血)과 산후(産後)의 여질(餘疾), 복통(腹痛)을 제거하며, 출한(出汗)하게 하고, 오장(五臟)을 통리(通利)한다]-별록<別錄>.

[
상기해수(上氣咳嗽), 구풍습비(久風濕痺)]
-맹선<孟詵>.

[
오풍(惡風)의 편신(遍身), 사지마비(四肢
痲痹), 구치(口齒)의 부종(浮腫), 요동(搖動), 부인(婦人)의 월폐불통(月閉不通), 산후(産後)의 악혈리(惡血痢), 다년(多年)의 이(痢)를 치(治)하고, 복중냉통(腹中冷痛)을 치료하며, 모발(毛髮)이 나오게 하고, 반(瘢: 흉터)을 멸(滅)한다]-견권<甄權>

[
능(能)히 종(腫), 습기(濕氣)를 하(下)한다]
-진형<震亨>.

[부방(附方)]


구육(舊六). [고비(膏
)로 다뇨(多尿)한 경우] 그 사람의 음(飮)이 적은 경우에는 진초(秦椒) 이분(二分)으로 출한(出汗)하게 하고, 과체(瓜) 이분(二分)과 분말을 만들어 1일 3회, 물로 방촌비(方寸匕)를 복용(服用)한다.-상한유요<傷寒類要>.

[
수족(手足)의 심(心)이 부은 경우] 이것은 풍(風)이다. 초(椒), 염말(鹽末) 등분(等分)을 초(椒)로 화(和)하여 부(傅)하는 것이 좋다.
-주후방<
肘後方>.

[
손창중풍(損瘡中風)] 면(
麪: 밀가루)으로 혼돈(餫飩: 만두)을 만들어 진초(秦椒)를 싸서 회중(灰中)에 소숙(燒熟)하고, 단(斷)하여 입을 벌리게 하고 창상(瘡上)을 봉(封)한다. 식으면 바꾼다.-맹선식료<孟詵食療>. 

[
구창(口瘡)의 구환(久患)] 대초(大椒)로 입이 닫힌 것을 제거(除去)하고, 물에 씻어 면(
麪: 밀가루)을 반(拌)하여 죽(粥)을 만들어 공복(空腹)에 그것을 삼키고 반(飯)으로 압하(壓下)한다. 중증(重症)인 경우에는 다시 복용하는 것이 좋다. 채()하는 것을 한도(限度)로 한다.-식료본초<食療本草>.

[
아치(牙齒)의 풍통(風痛)] 진초(秦椒)를 초전(醋煎)하여 함수(含嗽)한다.
-맹선식료<孟詵食療>.

[
온갖 충(蟲)이 이(耳)에 들어간 경우] 초말(椒末) 이전(二錢)을 초(醋) 반잔(半盞)에 침(浸)하고, 얼마가 지난 후부터 조금씩 적입(滴入) 즉 떨어뜨리면 자출(自出) 즉 스스로 나온다.
-속천금방<續千金方>.

[각주]


진초(秦椒=초피나무 열매: Zanthoxylum simulans Hance.)

원식물(原植物) 고추. [※ jdm 첨부: 그 당시 본초강목을 지은 이시진은 고추를 이야기하면서도 초피나무 종류와 섞어서 이야기하고 있다. 당시 상황으로 보아서 정확하게 고추를 구분하기가 쉽지 않았던 것으로 사료된다.]

태산(泰山)은 산동성(山東省) 태안현(泰安縣)의 북부(北部). 진영(秦嶺)은 하남성(河南省)의 서부(西部). 낭야군(
瑯琊郡) 구치(舊治)는 산동성(山東省) 임기현(臨沂縣)의 북부(北部).

남전산(藍田山)은 섬서성(陝西省) 남전현(藍田縣)의 동부(東部).

진초(秦椒)의 근(根) 및 지상부(地上部)에는 dictaminne, skimmianine magnoflorine, γ-fagarine, xanthoplanine 등의 알칼로이드를 함유(含有)한다.]



[우리나라 개산초를 닮은 사철 초피나무의 모습, 이시진의 본초강목 진초를 설명하면서 학명을 제시하면서 물음표?
<Zanthoxylum alatum Roxb.?>를 넣은 것이 바로 이 사진의 나무이다. 원본 출처 바로 가기, 사진 출처: 필리핀 구글 이미지 검색]

1, <허준의 동의보감>: <<진초(秦椒: 분지):

성질이 따뜻하며[溫] 맛은 맵고[辛](쓰다[苦]고도 한다) 독이 있다. 문둥병으로 감각이 아주 없는 것을 낫게 하며 이빨을 든든하게 하고 머리털을 빠지지 않게 한다. 눈을 밝게 하고 냉으로 오는 복통과 이질을 낫게 한다.

진나라 땅에서 나기 때문에 진초라고 한다. 나무의 잎, 줄기, 열매는 다 조피나무와 비슷한데 다만 맛이 좀 못하고 열매가 잘고 빛이 검누른 색이다. 음력 8-9월에 딴다[본초].

○ 사천성에서 나는 것을 촉초(蜀椒), 천초(川椒)라 하고 관중, 협서에서 나는 것을 진초(秦椒)라고 한다[입문].
>>

1931년에 전남 순천에서 플로렌스 H. 크렌이 선교생활을 하면서 영문으로 쓴 것을 옮긴이 윤수현의
<한국의 야생화 이야기> 224-225면에서는 다음과 같이 그때 당시의 우리나라 사람이 고추를 어떻게 가꾸고 재배하는지를 자세하게 기록하고 있다.

[
고추

고초(苦椒)

학명: Capsicum annuum, Linne Korean Pepper.

고추: 가지과에 속하는 식물로 17세기 초엽에 전래된 식물이다. 고추는 캡사이신(capsycine)이라는 매운 특성의 성분 때문에
기름의 산패를 막아주고 젖산균의 발육을 돕는 기능을 한다. 비타민 C의 함량이 많아서 감귤류의 2배 사과의 50배나 된다. 민간요법으로 감기에 걸렸을 때 고추감주라 하여 감주에 고춧가루를 타서 마시기도 한다.

매운 고추만큼 좋은 것이 무얼까? 이렇게 한국 사람들은 생각한다. 김치에도 고추를 넣고, 고기에도 고추를 넣고, 국에도 고추를 넣는다.

가장 재미있는 광경 중의 하나는 추수를 하는 때에 회색 초가지붕 위에다가 작고 빨간 고추를 말리는 것이다. 마르게 되면, 고추를 절구에 빻아서 사용할 준비를 한다.

한국의 처녀들은 빨간 치마를 좋아한다. 그러나 어른이 된 여성은 녹색 계통의 어두운 색깔을 입고 붉은 색은 절대 입지 않는다. 그러므로 이런 수수께끼가 있다.

<젊었을 적에는 파란 치마를 입고 어른이 되어서는 붉은 치마를 입는 것이 무엇인가?> - 물론 고추이다.

[참고: JDM 첨부 파일]


<<고추와 사과의 비타민 C 성분 비교>>

1, <농촌진흥청>: "고추 녹광 빨간색 생것, 100g당, 비타민 C: 170mg"
1, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 비타민 C: 3mg"

170mg÷3mg=56.6배, 녹광 빨간색 고추가 사과보다 비타민 C가 약 57배가 더 많이 들어 있다.

2, <식품 재료 사전 228면>: "피망 고추, 100g당, 비타민 C: 80mg"
2, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 비타민 C: 3mg"

80mg÷3mg=26.6배, 피망 고추가 사과보다 비타민 C가 약 27배가 더 많이 들어 있다.

3, <농촌진흥청>: "오이 고추 생것, 100g당, 비타민 C: 78.01mg"
3, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 비타민 C: 3mg"

78.01mg÷3mg=24배, 오이 고추가 사과보다 비타민 C가 약 26배가 더 많이 들어 있다.

4, <농촌진흥청>: "고추 녹광 초록색 생것, 100g당, 비타민 C: 72mg"
4, <식품 재료 사전 270면>: "사과(생과) 100g당, 비타민 C: 3mg"

72mg÷3mg=24배, 녹광 초록색 고추가 사과보다 비타민 C가 약 24배가 더 많이 들어 있다.

[영문 원본]


What is good as a hot pepper relich? So thinks Korea. Pepper in pickle, pepper in meat, and in soup always!

One of the most picteresque sights, at harvest time, is the little red patch of peppers dry-ing on the grey straw roofs of the houses. When dried, the pepper is pulverized in the mortar and is ready for use.

A Korean girl loves a red skirt, but a grown woman wears a darker color, green, never red. Hence the riddle:

"What is it that wears a green skirt when young and a red one when grown up?" - A pepper, of course!
]

고추의 성분 및 효능에 대해서 2001년 8월 20일 식품재료사전편찬위원회에 편저 정운길의
<식품재료사전> 228-229면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
고추, 피망 외

● 가지과 고추속


고추와 피망은 같은종으로 열대 아메리카가 원산. 열대에서는 다년생, 온대에서는 일년생이다. 2000년 전에 이미 중남미에서 재배 되었다. 신대륙 발견 이후, 유럽에 전해져 각지에 전파되어서 중요한 조미료가 되었는데 이는 모두 매운종(hot pepper)이다.

맵지 않은 단맛종(sweet pepper)은 처음에는 단 고추로 불리우고, 후에 큰 것을 <피망>으로 부르게 되었다. 피망은 프랑스어로 고추를 의미하는 <피멘트(piment)>에서 온 말이다.

단맛종은 미국에서 개량이 진행되고, 19세기말에 도입되었다. 이것과 재래종인 고추가 교잡해서 소과(小果)인 재래종이 성립되었다.

대과종(大果種)은 1950년대까지 일반소비는 거의 없었으나 식생활의 양풍화나 기호의 변화에 따라서 소비가 급증해서 보통의 야채로서 인지되었다.

식용꽈리는 북아메리카가 원산으로 근년에 극히 미량이지만 이용되고 있다.

[성분과 특징]


피망, 고추 모두 카로틴이나 비타민 C가 풍부하며, 비타민 B1, B2도 포함되어 있다. 매운맛 성분인 캡사이신은 식욕증진 외에 혈행을 좋게 해서 몸을 덥게 하는 효과가 있다.

[피망 식품 성분표]


피망(열매) 에너지 21kcal, (88kJ), 가식부 100g당

수분: 93.5g

<<미량성분>>


1, 비타민 A: 150 IU
2, 비타민 D:     IU
3, 비타민 E: 0.8 mg
4, 비타민 B1: 0.04 mg
5, 비타민 B2: 0.04 mg
6, 나이아신: 0.6 mg
7,
비타민 C: 80 mg
8, 단백질: 0.9 g
9, 지질: 0.1g
10, 콜레스테롤: 0 mg
11, 탄수화물 당질: 4.2 g
12, 탄수화물 섬유: 0.8 g
13, 칼륨(회분 무기질): 200 mg
14, 나트륨(회분 무기질): 2 mg
15, 철(회분 무기질): 0.6 mg
16, 인(회분 무기질): 23 mg
17, 칼슘(회분 무기질): 10 mg

[매운종]


고추는 향신료로서 세계에서 애호되며, 매운 맛에는 각각 큰 차이가 있다. 매운맛 성분인 캡사이신을 추출해서 1만배로 희석해도 매운 맛을 느낄 정도로 강렬한 것도 있다. 과실은 건조해서 사용하는 적(赤) 고추나 청(靑) 고추나 잎을 사용하는 것, 관상용 고추가 있다.

① 고추 매발톱


● cone pepper, tabasco pepper(영)


품종중에서는 가장 매운 적(赤) 고추이다. 매운 맛이 강한 과실은 소형이지만 살이 얇기 때문에 건조가 용이하다. 그대로 피클 등의 절임으로 하거나 건조시켜서 향신료로 이용한다. 매울 뿐만 아니라 향기도 좋기 때문에 건조 파쇄한 것도 사용되고 있다.

② 빨간 고추


● red cluster pepper(영)


과실은 모두 빨갛게 익는데 매운맛은 일반적으로 낮다. 수확량이 많기 때문에 매발톱의 대용품으로 재배된다. 한때는 상당한 양이 생산되어 수출도 되었으나, 현재는 쇠퇴하고 있다. 한국에서 김치를 만들 때에 대량으로 사용되는 고추는 향기는 진하지만 보이는 것만큼 맵지는 않다. 적고추이기 때문에 무에 끼워넣어서 강판에 갈아서 홍엽즙에 이용하거나 건조시켜서 분말가공용으로 이용한다.

㉠ 카이엔(cayenne)


외국에서는 카이엔(cayenne)의 계통이 이에 속하며, 향신료로서 이용되는 수가 많다. 또 그대로 잎을 이용해서 잎고추로 해 절임에 이용된다. 톡쏘는 매운맛과 고추특유의 향기로 좋은 평판을 받는다.

과실은 미숙과를 수확해서 청고추로서 이용되고 있다. 적고추만큼은 아니지만 매운맛이 있으므로 조림 등에 소량 사용하면 좋다.

㉡ 오색(五色)


과실이 성숙함에 따라서 녹색에서 자색, 황, 오렌지, 적으로 변색하기 때문에 이 이름이 붙었다. 관상용으로 과실은 매우 작지만 매운 맛이 강하다.

㉢ 하실


색의 변화는 오색 정도는 아니지만, 광택이 적은 과실이 다수 착생한다. 과실은 구형으로 매운 맛이 강하며, 관상용과 향신료에 이용한다.

[단맛종]


도입된 고추류중, 매운 맛이 없는 중과종(中果種) 이상의 것을 <피망>이라고 한다. 당시 <피멘트(piment)>로 불리었는데 그 이전에도 소과(小果)로 살이 얇은 <사자 고추>가 있었으며, 이들을 합쳐서 고추중의 단맛종이라고 한다. <피망>은 녹색의 미숙과를 주로 이용하였으나, 최근에는 완숙한 적색이나 황색, 때로는 흑자색의 미숙과도 이용되고 있다. 

① 피망


● sweet pepper, green pepper(영), poivron(불), peperone(이)


재래의 <사자 고추>군의 대과계(大果系)와 페루군이 일반적으로 <피망>으로 불리우고 있다.

완숙하지 않을 때에 먹는 녹색 대형피망으로서는 <캘리포니아 원더>가 대표적이며, 고기와 함께 조리는 요리에 적합하다.

중과종(中果種)인 <피망>을 완숙시킨 적(赤) 피망은 피만 냄새가 나지 않아서 생식에 적합하다. 샐러드의 장식에도 사용된다. 또한 <점보피망(대과종)>도 미숙과는 녹색이지만 완숙되면 적색 또는 황색계가 되며, 단맛도 강해서 생식으로 이용되고 있다. 그밖에 열을 가하면 녹색이 되는 <블랙피망>이 있따.

일반적으로 피망에는 독특한 풀냄새가 나서, 어린이들이 싫어하는 야채중 상위를 차지한다. 냄새를 제거하기 위해서 기름 된장으로 조리하는 등의 방법을 고안하면 좋다. 피망은 기름을 사용하면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 비타민 A나 카로틴의 흡수도 좋아진다.

② 매운맛이 약한 피망


고온을 좋아하는 작물로, 여름에 나온다. 앞쪽이 뾰족한 과실은 약 10cm 정도의 긴 원추형의 가늘고 긴 과실이 열린다. 매운 맛은 거의 없다. 상당히 오래전부터 재배되어 온 것으로 생각된다. 식품섬유가 많고 비타민 C도 풍부하다. 과육은 약간 두껍고 단맛이 나며, 조림에 적합하다. 통채로 구워도 튀김으로 이용해도 맛있다. 잎은 비타민류, 철분, 칼슘을 많이 함유하고 있으며, 조려서 먹는다.

③ 사자고추


● sweet pepper(영)

과실의 선단 부분이 푹 들어가고, 그 안에 작은 돌기를 가진다. 그 형태가 <사자 얼굴>에 유사하기 때문에 <사자고추>라는 이름이 붙었다고 한다. 과실의 크기에 따라서 재래종인 사자고추군을 <대과계>와 <소과계>로 나누어서 그 중 소과계를 통상은 <사자고추>라고 한다. 또 이를 <청(靑) 고추>라고 부른다. 매운종인 고추를 소량밖에 먹지 않는 것에 비해서, 종마다 먹을 수 있는 사자고추는 영양적인 평가도 높다. 볶음이나 튀김 등으로 하면 카로틴의 흡수도 좋아진다. 그대로 튀기면 열에 의해서 팽창해 파열되므로 구멍을 뚫거나 칼집을 넣어두고 구울 때는 색과 향기를 살리기 위해서 가열시간을 짧게 한다. 절임은 된장에 절여도 소금에 절여도 맛있게 먹을 수 있다.

④ 식용꽈리과

● strawberry tomato(영), alk
ékenge, physalis(불)

● 가지과


일년생과 다년생이 있다. 주로 일년생이 수입되며, 학명인 <피사리스>라는 이름으로 유통되고 있다. 꽃받침은 개화, 결실 후, 크게 과실을 싼다. 과실은 1.5~2cm의 구형(球形), 익은 것은 황색 또는 황갈색이 된다. 과실에는 단맛과 신맛, 토마토의 풍미가 있으며, 비타민 A를 많이 함유한다. 생식으로 이용되는 외에 쥬스, 잼, 제리 설탕절임, 소스 등으로 이용된다.
]

고추의 효능과 민속 전통에 관하여 북한에서 펴낸
<조선의 민속 전통> 제 1권 86-87면에서는 다음과 같이 알려주고 있다.

[
고추

고추는 매운맛과 자극성있는 향기, 눈길을 끄는 붉은색을 내는 조미료이다.

고추는 우리 나라에서 17세기부터 재배되기 시작하였는데 기록상 <지봉유설: 1614년 저술>에 처음 나타난다. 또한 <산림경제>, <임원십육지>를 비롯한 여러 책들에도 고추에 대하여 전하고 있다.

고추는 흔히 빨갛게 익은 다음에 말려서 가루내어 조미료로 쓴다. 고추의 매운 맛은 찬 음식에서는 강하게 나지만 끓인 음식에서는 약해진다.

붉은 풋고추는 다지거나 갈아서 쓰며 고춧가루는 기름에 개어서 새빻갛게 만들어 쓴다.

고추는 음식에 따라 여러 가지로 쓰이었다. 김치속과 깍두기를 만들 때에는 보드라운 고춧가루를 쓰며 풋김치에는 풋고추를 썰어 넣거나 붉은 고추를 다져서 썼다. 나박김치와 같이 국물이 많은 김치에는 실고추와 통고추 선 것을 쓰고 젓갈넣은 김치, 국물이 적은 김치에는 붉은 통고추를 다져서 썻다. 연하고 부드럽고 향기있는 나물에는 고춧가루를 적게 쓰거나 쓰지 않았으며 고사리, 쑥갓, 시금치, 무로 만든 나물에는 고추양념을 하지 않았다. 녹두나물, 콩나물도 색을 곱게 하려는 때에만 고춧가루를 넣었으나 단고기국, 소고기탕국, 내포탕 등 고기숙에는 고춧가루보다 후추가루를 썼다.

늦은 여름이나 가을에 빨갛게 익은 고추를 따서 지붕이나 마당에 펴놓고 말리는 풍경은 우리 나라 어디서나 볼 수 있는 독특한 풍경이기도 하였다. 고추를 심고 가꾸며 말리고 가루를 만들어 거의 모든 민족음식물에 넣는 풍습은 매운 맛과 얼큰한 맛을 즐기는 우리 국민의 식성을 반영하여 생긴 것이었다.
]

고추의 효능에 대해서 중국에서 펴낸 <전국중초약회편(全國中草藥匯編), 중약대사전(中藥大辭辭典), 중화본초(中華本草)>에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[날초(辣椒)

전국중초약회편(全國中草藥匯編)

날초의 효능과 작용(辣椒功效和作用)

【병음명(拼音名)】
날초(
辣椒)=Là Jiāo=라↘ 쟈오 ̄

【별명(別名)】날자(辣子)、날각(辣角)、우각초(牛角椒)、홍해초(紅海椒)、해초(海椒)、번초(番椒)、대초(大椒)、날호(辣虎)

【내원(來源)】
茄科辣椒屬植物辣椒CapsicumfrutescensL.[C.annuumL.],以과실(果實: 고추 열매)、근(根: 고추 뿌리) 和 경지(莖枝: 고추 줄기 및 고추대)入藥。6~7月果紅時采收,曬幹。

【성미(性味)】
과(果: 열매):辛、熱。=맛은 맵고 성질은 뜨겁다.

【공능주치(功能主治)】


과(果: 열매): 온중산한(溫中散寒),건위소식(健胃消食)。用於위한동통(胃寒疼痛),위장창기(胃腸脹氣),소화불량(消化不良);外用治동창(凍瘡),풍습병(風濕痛),요기통(腰肌痛)。

근(根: 뿌리): 활혈소종(活血消腫)。外用治동창(凍瘡)。

【용법용량(用法用量)】
과(果: 열매) 1~3전(錢);根外用適量,煎水洗患處。

【주의(註意)】
對위 및 십이지장궤양(胃及十二指腸潰瘍),급성위염(急性胃炎),폐결핵(肺結核)以及치창(痔瘡)或안부질병환자(眼部疾病患者)기용(忌用)。

【비주(備註)】


(1)辣椒變種很多,同供藥用者尚有:指天椒(長柄椒)CapsicumfrutescensL.var.conoides(Mill.)Bailey;簇生椒(朝天椒)CapsicumfrutescensL.var.fasciculatum(Sturt.)Bailey;小指椒(象牙辣椒、細長辣椒)CapsicumfrutescensL.var.acuminatumFingh.;長辣椒CapsicumfrutescensL.var.longumBailey。總之,凡果實尖長而辣者可用,形圓而不辣者如燈籠椒(柿子椒)則不入藥,青辣椒也不藥用。

(2)辣椒有刺激性,若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病,不宜食用。

【적록(摘錄)】
《전국중초약회편(全國中草藥匯編)》

2-날초(辣椒)《중약대사전(中藥大辭辭典)》

【출처(出處)】《식물명실도고(植物名實圖考)》

【병음명(拼音名)】
날초(
辣椒)=Là Jiāo=라↘ 쟈오 ̄

【별명(別名)】번초(番椒)、진초(秦椒)(《군방보(群芳譜)》),날가(辣茄)(《화경(花鏡)》),날호(辣虎)(《약성고(藥性考)》),납가(臘茄)(《약검(藥檢)》),해초(海椒)、날각(辣角)(《준의부지(遵義府誌)》),계취초(雞嘴椒)(《광주식물지(廣州植物誌)》)。

【내원(來源)】
為茄科植物辣椒的果實。7~10月間果實成熟時采收。

【원형태(原形態)】
一年生草本,莖高45~75厘米。單葉互生;葉片卵狀披針形,長5~9.5厘米,寬1.5~2厘米,全緣,先端尖,基部漸狹,延入葉柄;葉柄長。花1~3朵,腋生,白色;萼廣鐘形,先端5齒;輪狀花冠,徑長9~15厘米,5裂,裂片長橢圓形,鑷合狀排列,較冠筒長;雄蕊5,有時6~7枚,插生於花冠近基部處,花藥長圓形,縱裂;雌蕊1,子房2室,少數3室,花柱線狀。漿果成熟後變為紅色或橙黃色,形狀與大小;經栽培後,變異很大,有長圓錐形、燈籠形或球形等;果梗長可至3.5厘米,直立或下垂,先端膨大,萼宿存。種子多數,扁圓形,淡黃色。花期6~7月。果期7~10月。

【생경분포(生境分布)】
我國大部分地區均有栽培。

【성상(性狀)】
幹燥成熟的果實,帶有宿萼及果柄。果皮帶革質,幹縮而薄,外表鮮紅色或紅棕色,有光澤。內部空,由中隔分隔成2~3室,中軸胎座,每室有多數黃色的種子;種子扁平,呈腎形或圓形,直徑達5毫米。氣特殊,具催嚏性,味辛辣如灼。

【화학성분(化學成份)】


果實所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺;色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿蔔素;尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。

種子含龍葵堿、龍葵胺,極可能尚含澳洲茄邊堿、澳洲茄胺、澳洲茄堿等生物堿。

【약리작용(藥理作用)】


① 대소화계통적작용(對消化系統的作用)


辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

② 항균급살충작용(抗菌及殺蟲作用)


辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③ 발적작용(發赤作用)


外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為,辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視為發赤劑。

④ 대순환계통적작용(對循環系統的作用)


辛辣物質(生姜、胡椒,特別是辣椒) 可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠後肢血管也有收縮作用。

⑤ 기타작용(其他作用)


國外曾報道,食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後,可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【성미(性味)】


辛,熱。=맛은 맵고 성질은 뜨겁다.

①《군방보(群芳譜)》:"味甚辣。=맛은 매우 맵다."

② 요가성(姚可成)《식물본초(食物本草)》:"味辛,溫,無毒。=맛은 맵고 성질은 따뜻하며 독이 없다."

③《식물의기(食物宜忌)》:"辛苦,大熱。=맛은 쓰고 성질은 아주 덥다."

【귀경(歸經)】
《강목습유(綱目拾遺)》:"入心、脾二經。=심, 비경에 들어간다."

【공능주치(功能主治)】


온중(溫中),산한(散寒),개위(開胃),소식(消食)。치한체복통(治寒滯腹痛),구토(嘔吐),사리(瀉痢),동창(凍瘡),개선(疥癬)。

① 요가성(姚可成)《식물본초(食物本草)》:"소숙식(消宿食),해결기(解結氣),개위구(開胃口),벽사오(辟邪惡),살성기제독(殺腥氣諸毒)。"

②《백초경(百草鏡)》:"세동촉(洗凍瘃),욕냉개(浴冷疥),사대장경한벽(瀉大腸經寒澼)。"

③《약성고(藥性考)》:"온중산한(溫中散寒),제풍발한(除風發汗),거냉벽(去冷癖),행담축습(行痰逐濕)。"

④《식물의기(食物宜忌)》:"온중하기(溫中下氣),산한제습(散寒除濕),개욱거담(開郁去痰),소식(消食),살충해독(殺蟲解毒)。치구역(治嘔逆),오일격(療噎膈),지사리(止瀉痢),거각기(祛腳氣)。"

⑤《약검(藥檢)》:"능거풍행혈(能祛風行血),산한해욱(散寒解郁),도체(導滯),지벽사(止澼瀉),찰선(擦癬)。"

【용법용량(用法用量)】
내복(內服):입환(入丸)、산(散),3~8분(分)。외용(外用):전수훈세혹도부(煎水熏洗或搗敷)。

【주의(註意)】


음허화왕급환해수(陰虛火旺及患咳嗽)、목질자기복(目疾者忌服)。

《약성고(藥性考)》:"다식현선(多食眩旋),동화고야(動火故也)。구식발치(久食發痔),영인치통인종(令人齒痛咽腫)。"

【부방(附方)】


① 治痢積水瀉:辣茄一個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。(《醫宗匯編》)

② 治瘧疾:辣椒子,每歲一粒,二十粒為限,一日三次,開水送服,連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》)

③ 治凍瘃:剝辣茄皮,貼上。(《綱目拾遺》)

④ 治毒蛇傷:辣茄生嚼十一、二枚,即消腫定痛,傷處起小泡,出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口,亦消腫定痛。(《百草鏡》)

【각가논술(各家論述)】
《綱目拾遺》:"辣茄性熱而散,亦能祛水濕。有小仆暑月食冷水,臥陰地,至秋瘧發,百藥罔效,延至初冬,偶食辣醬,頗適口,每食需此,又用以煎粥食,未幾,瘧自愈。良由胸膈積水,變為冷痰,得辛以散之,故如湯沃雪耳。"

【임상응용(臨床應用)】


① 치료요퇴통(治療腰腿痛)


取辣椒末、凡士林(按1:1)或辣椒末、凡士林、白面(按2:3:1)加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部,外加膠布固定。治療65例,有效者25例,明顯見效者23例,癥狀消失者1例,無效16例。多數在用藥後15·30分鐘內局部發熱,1小時後局部有燒灼感;部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2~24小時,最長可持續48小時,並有全身熱感和出汗,普遍在敷藥後覺關節活動靈活柔軟,有輕快感。檢查可見局部充血、發熱,少數病人發生皮疹和水泡。

② 치료일반외과염징(治療一般外科炎癥)


取老紅辣椒焙焦研末,撒於患處,每日1次;或用油調成糊劑局部外敷,每日1~2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例,用藥2~10天不等,均有效果。

③ 치료동창(治療凍瘡)、동상(凍傷)


取辣椒1兩切碎,經凍麥苗2兩,加水2000~3000毫升,煮沸3~5分鐘,去渣。趁熱浸洗患處,每日1次。已破潰者用敷料包裹,保持溫暖。治療200例,治愈188例,有效8例,無效4例。治愈者最少用藥1次,最多者11次,絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差,且洗時有痛感;發生在面部者因不便浸洗,療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎,加入熔化的凡士林250克中,繼續熬至翻滾後10~15分鐘,濾去辣椒,再加入樟腦15克混勻。於凍傷初起時塗擦患部(巳破者不能用),至局部有熱感為止,每日2~3次。

④ 치료외상어종(治療外傷瘀腫)


用紅辣椒曬幹研成極細粉末,按1:5加入熔化的凡士林中均勻攪拌,待嗅到辣味時,冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷,碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥,敷於局部,每日或隔日換藥1次。治療12例,7例痊愈,3例癥狀減輕,2例效果不顯。有效病例一般敷藥4~9次。

【적용(摘錄)】
《중약대사전(中藥大辭典)》

3-날초(辣椒)《중화본초(中華本草)》

【출처(出處)】

出自《식물명실도고(植物名實圖考)》;1.《藥檢》:辣茄,種種不一,入藥惟取細長如象牙,又如人指者。作食料皆可用。

2.《준의부지(遵義府誌)》:番椒,其形狀有數種。長細似角者,名牛角海椒,細小如筆頭,叢結尖仰者,名篡椒,二種尤辣。一種扁圓形,色或紅或黃,味不甚辣,名柿椒。

【병음명(拼音名)】날초(辣椒)=Là Jiāo=라↘ 쟈오 ̄

【영문명(英文名)】HotPepper,CaynnePepper, Chilli

【별명(別名)】
번초(番椒)、날가(辣茄)、날호(辣虎)、납가(臘茄)、해초(海椒)、날각(辣角)、계취초(雞嘴椒)、홍해초(紅海椒)、날자(辣子)、우각초(牛角椒)、대초(大椒)、칠저매(七姐妹)、반초(班椒)

【내원(來源)】


藥材基源:為茄科植物辣椒的果實。

拉丁植物動物礦物名:CapsicumannuumL.

采收和儲藏:青椒一般以果實充分肥大,皮色轉濃,果皮堅產而有光澤時采收;幹椒可待果實成熟一次采收。可加工成腌辣椒、清醬辣椒、蝦油辣椒。幹椒可加工成幹制品。

【원형태(原形態)】
一年生或有根多年生草本,高40-80cm。單葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀;葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,長4-13cm,寬1.5-4cm,全緣,先端尖,基部漸狹。花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1,子房上位,2室,少數3室,花柱線狀。漿果長指狀,先端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後呈紅色,橙色或紫紅色,味辣。種子多數,扁腎形,淡黃色。花、果期5-11月。

【생경분포(生境分布)】
我國大部分地區均有栽培。

【재배(栽培)】


生物學特性喜溫暖,害怕寒冷,龍怕霜凍,又忌高溫和曝曬,喜潮濕又怕水澇,比較耐肥。宜在土層深厚肥沃,富含有機質和透水性好的砂壤土和兩合土上種植。不宜與茄科植物連作。

栽培技術用種子繁殖,有直播和育苗移栽兩種方式。直播法:冬季翻耕休親,驚蟄雪融後,每1hm2施土雜廄肥75000kg,並鋪撒翻耕均勻,按0.7-1.0m開溝作壟,灌水保墑。清明前後,在壟上開淺溝,條行直播,稀撒種子(種子撒播並需用溫水浸種),蓋土1cm厚,以不見種子為度。真葉在2-3片時,間苗一方。7-8片葉時,按株距15-16cm定苗。育苗移栽法:北方在3月中下旬,南方約在1月中上旬,把用溫水消毒的種子,按每10m2160-220g撒播於澆過底水的苗床上,當有1-2片真葉時分苗;並把健壯的菌移入營養缽,分苗溫床溫度應在20℃以上,當有8-10片真葉展開,約60d左右可移栽。

田間管理定植緩苗後,要連鋤幾遍,以促根系生長。雨季要註意及時排水;熱雨後應進行“澇澆園”,在定植後10-15d,進行第1次追肥,促莖葉生長,每1hm2可施硫銨225-300kg。開溝施入。在開始座果後進行第2次追肥。每1hm2可施硫銨150-225kg,草木灰1500-2250kg,施後立即澆水。應註意及時防治棉鈴蟲,可在蟲蛀果前及時噴藥。

【성상(性狀)】


性狀鑒別果產形狀、大小因品種耐異。一般為長圓錐形而稍有彎曲,基部微圓,常有綠棕色,具5裂齒的宿萼及稍粗壯而或細直的果柄。表面光滑或有溝紋,橙紅色、紅色或深紅色,具溝澤,果肉較厚。質較脆,橫切面可見中軸胎座,有菲薄的隔膜將果實分實2-3室,內含多數黃白色,扁平圓形或倒卵形種子。幹品果皮皺縮,暗紅色,果肉幹薄。氣特異,催鄙性,味辛辣如灼。

顯微鑒別粉末特征:暗橙色或紅橙色,味極辣。① 外果皮細胞方形、多角形或不規則形,壁頗厚,略具壁孔。② 中果皮薄壁細胞含眾多油滴(新鮮粉末)及紅色或黃色雜色體,也有含草酸鈣砂晶的。③ 石細胞有2種;內果皮石細胞壁較薄,波狀,半透明,有念珠狀壁孔;種皮石細胞較大,壁厚,波狀,有較大的壁孔,其橫斷面呈“U”字形(外壁較薄)。④ 內胚乳細胞多角形,充滿糊粉粒。

【화학성분(化學成份)】


辣椒
果實含辣椒堿類成分,主要有辣椒堿(capsaicin),二氫辣椒堿(dihydrocapsaicin),去甲雙氫辣椒堿(nordihydrocapsaicin)[1],高辣椒堿(homocapsaicin),高二氫辣椒堿(homodihydrocapsaicin),壬酰香草胺(nonoylvanillylamide),辛酰香草酰胺(decoylvanillylamide)[2]。還含多種低沸點和高沸點揮發性羧,如異丁酸(isobutyricacid),異戊酸(isovalericaicd),正-戊酸(n-valericacid),巴豆油酸(crotonicacid),順式-2-甲基丁烯酸(tiglicacid),庚酸(enanthicacid),癸酸(capricacid),異癸酸(isodecanoicacid),丙酮酸(pyruvicacid),辛酸(caprylicacud)和月桂酸(lauricacid)等[3,4]。此外還含β-胡蘿蔔素(β-carotene),陷黃質(cryptoxanthin),玉米黃質(zeaxanthin),辣椒紅素(capsan-thin),辣椒玉紅素(capsorubin),堇黃質(violaxanthin)[4],茄堿(solanine),茄啶(solanidine)[5]及檸檬酸(citricacid),酒石酸(tau-taricacid),蘋果酸(malicacid)等[2]。種子中含茄堿,茄啶[2],4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6],環木菠蘿烷醇(cycloar-tanol),環木菠蘿烯醇(cycloartenol),24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇(lupeol)等。

同屬植物米辣果實含辣椒堿[8]。

【약리작용(藥理作用)】


1. 대소화계통적작용(對消化系統的作用): 辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃瘺狗)證明,辣椒水能刺激口腔粘膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑最口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

2. 항균급살충작용(抗菌及殺蟲作用):
辣椒堿對蠟樣芽腦桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。3.發赤作用:外用作為塗擦劑對皮膚有發赤作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為,辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視為發赤劑。

4. 대순환계통적작용(對循環系統的作用):
辛辣物質(生姜、胡椒,特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器,反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠後肢血管也有收縮作用。

5. 기타작용(其他作用):
國外曾報道,食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後,可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【성미(性味)】味辛;性熱=맛은 맵고 성질은 뜨겁다.

【귀경(歸經)】
귀비(歸脾);위경(胃經)=비, 위경에 들어간다.

【공능주치(功能主治)】
온중산한(溫中散寒);하기소식(下氣消食)。主위한기체(胃寒氣滯);완복창통(脘腹脹痛);구토(嘔吐);사리(瀉痢);풍습통(風濕痛);동창(凍瘡)

【용법용량(用法用量)】
내복(內服):입환(入丸)、산(散),1-3g。외용(外用):적량(適量),煎水熏洗或搗敷。

【주의(註意)】
陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《藥性考》:多食眩旋,動火故也。久食發痔,令人齒痛咽腫。

【부방(附方)】
① 治痢積水瀉:辣茄一個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。(《醫宗匯編》) ② 治瘧疾:辣椒子,每歲一粒,二十粒為限,一日三次,開水送服,連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》) ③ 治凍瘡:剝辣茄皮,貼上。(《綱目拾遺》) ④ 治毒蛇傷:辣茄生嚼十一、二枚,即消腫定痛,傷處起小泡,出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口,亦消腫定痛。(《百草鏡》)

【각가논술(各家論述)】


1.《강목습유(綱目拾遺)》:辣茄性熱而散,亦能祛水濕。有小童暑月食冷水,臥陰地,至秋瘧發,百藥罔效,延至初冬,偶食辣醬,頗適口,每食需此,又用以煎粥食,未幾,瘧自愈。良由胸膈積水,變為冷痰,得辛以散之,故如湯沃雪耳。

2. 요가성(姚可成)《식물본초(食物本草)》:消宿食,解結氣,開胃口,辟邪惡,殺腥氣諸毒。

3.《백초경(百草鏡)》:洗凍瘡,浴冷疥,瀉大腸經寒癖。

4.《약성고(藥性考)》:溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰逐濕。

5.《식물의기(食物宜忌)》:溫中下氣,散寒除濕,開郁去痰,消食,殺蟲解毒。治嘔逆,療噎膈,止瀉痢,祛腳氣。

6.《약검(藥檢)》:能祛風行血,散寒解郁,導滯,止泄瀉,擦癬。

【임상응용(臨床應用)】

1. 치료요퇴통(治療腰腿痛): 取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部,外加膠布固定。治療65例,有效者25例,明顯見效者23例,癥狀消失者1例,無效16例。多數在用藥後15-30分鐘內局部發熱,1小時後局部有燒灼感;部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2-24小時,最長可持續48小時,並有全身熱感和出汗。普遍在敷藥後覺關節活動靈活柔軟,有輕快感。檢查可見局部充血、發熱,少數病人發生皮疹和水泡。

2. 치료일반외과염징(治療一般外科炎癥): 取老紅辣椒焙焦研末,撒於患處,每日1次;或用油調成糊劑局部外敷,每日1-2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例,用藥2-10天不等,均有效果。

3. 치료동창(治療凍瘡)、동상(凍傷): 取辣椒1兩切碎,經凍麥苗2兩,加水2000-3000ml,煮沸3-5分鐘,去渣。趁熱浸洗患處,每日1次。已破潰者用數料包裹,保持溫暖。治療200例,治愈188例,有效8例,無效4例。治愈者最少用藥1次,最多者11次,絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差,且洗時有痛感;發生在面部者因不便浸洗,療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎,加入熔化的凡士林250g中,繼續熬至翻滾後10-15分鐘,濾去辣椒,再加入樟腦15g混勻。於凍傷初起時塗擦患部(已被者不能用),至局部有熱感為止,每日2-3次。

4. 치료외상어종(治療外傷瘀腫): 用紅辣椒曬幹研成極細粉末,按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌,待嗅到辣味時,冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷、碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥,敷於局部,每日或隔日換藥1次。治療12例,7例痊愈,3例癥狀減輕,2例效果不顯。有效病例一般敷藥4-9次。

【적록(摘錄)】《중화본초(中華本草)》.]

고추의 특허 효능에 대해서 현 윤성국제특허법률사무소 대표 변리사인 여운 조식제의 <특허로 만나는 우리 약초> 제 3권 46~49면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[고추

가지과/ Capsicum annuum L.
영명/ Hot pepper
약명/ 번초(番椒)
이명/ 파프리카, 고춧잎

풋고추와 붉은고추로 구분되는데, 풋고추는 여름철에 흔히 먹는 녹황색 채소로, 비타민 C가 사과보다 많고 비타민 E도 풍부하다. 붉은 고추는 생것을 그대로 쓰기도 하지만 주로 말려서 고춧가루로 쓴다. 김치를 많이 먹는 우리나라 음식문화에 없어서는 안 되는 식재료이다.

매운맛 성분인 캡사이신(Capsaicine)은 살균, 항균 작용을 하며 자극적인 향이 위액의 분비와 소화를 촉진하고 식욕을 증진시키며 신진대사를 활발하게 한다. 콜레스테롤 감소와 지방 분해 효능이 있으며, 감기 등에도 효과가 있다.

고추는 가지과에 속하는 한해살이풀로, 주로 밭에서 재배한다. 키는 약 60cm로, 식물 전체에 털이 약간 나 있다. 잎은 어긋나고, 초여름부터 서리 내리기 전까지 흰색의 꽃이 계속 피고 지며 열매가 맺히고 붉게 익는다. 열매는 긴 원뿔 모양으로, 8~10월에 익으며 속에 씨가 많이 들어 있다. 연한 고춧잎은 데쳐서 나물로 먹고, 단단해진 잎은 데쳐서 꾸덕꾸덕하게 말려 장아찌를 담그며, 풋고추는 생것 그대로 먹거나 조림, 부각으로 만들어 먹는 등 쓰임새가 다양하다.

[고서(古書), 의서(醫書)에서 밝히는 효능]

중화본초(中華本草): 성질은 뜨겁고 맛은 맵다. 중초(中焦)를 따뜻하게 하여 한기를 몰라내고 기를 내리게 하여 음식을 소화시키는 효능이 있다. 위가 차서 기가 체한 것, 완복(脘腹)이 창만(脹滿)하고 아픈 것, 구토, 사리, 풍습통, 동창(凍瘡)에 쓴다.

[특허, 논문]

● 생장 증진, 내염성 및 노화 조절에 관여하는 고추의 CaHB1 유전자 및 그의 용도: 본 발명은 고추 유래의 호매오박스 1(Capsicum annuum homeobox 1; CaHB1) 단백질, 상기 단백질을 코딩하는 유전자, 상기 유전자를 포함하는 재조합 식물 발현 벡터, 상기 벡터로 형질 전환된 식물체, 상기 벡터를 이용한 형질 전환 식물체의 제조 방법, 상기 벡터를 이용한 식물의 생장 및 내염성을 증가시키는 방법 및 노화를 조절하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, CaHB1 유전자를 통하여 생장 및 내염성이 증가된 식물체의 개발 및 노화 기작을 밝힐 수 있을 것으로 기대 된다.- 특허 등록 제1028113호, 서울대학교 산학렵력단

● 캡사이신을 유효 성분으로 함유하는 간질 예방 및 치료용 조성물: 본 발명은 캡사이신을 함유하는 간질 예방 및 치료용 조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 간질을 효과적으로 억제할 수 있는 고추의 주요 성분인 캡사이신을 유효 성분으로 함유하는 간질 예방 및 치료용 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 간질 예방 및 치료용 조성물의 유효 성분으로서 캡사이신은 항산화활성, 항염증능, 항세포 사멸능 및 체온 저하 기능을 통하여 간질을 효과적으로 억제할 수 있다. 따라서 본 발명의 캡사이신을 유효 성분으로 함유하는 조설물은 간질 발생에 대한 예방 효과, 및 간질 증상에 대한 치료 효과를 가지게 되어 간질 예방 및 치료용 약제 및 기능성 식품 분야에 적용할 수 있다.- 특허등록 제1075055호, 충북대학교 산학협력단

● 마라소스의 주성분인 고추 및 화초 추출물을 유효 성분으로 함유하는 비만 또는 고지혈증 예방 및 치료용 조성물: 본 발명은 마라 소스의 주성분인 고추 및 화초 추출물을 유효 성분으로 함유하는 비만 또는 고지혈증 예방 치료용 조성물에 관한 것으로, 본 발명은 고추 및 화추 추출물을 유효 성분으로 함유하는 비만 또는 고지혈증 예방 및 치료용 약학적 조성물, 비만 또는 고지혈증 예방 및 개선용 식품 조성물 그리고 체중 감소용 식품 조성물을 제공한다. 상기 추출물은 각 성분을 개별적으로 투여 했을 시 보다, 비만 또는 고지혈증 치료 효과에서 높은 효능을 보였으므로, 비만 또는 고지혈증 예방 및 치료용 약학적, 식품 조성물의 제조에 효과적이다.- 특허등록 제1344564호, 주식회사 풀무원홀딩스

● 고추, 검정깨, 치자, 백급, 쪽풀을 함유하는 발모촉진용 조성물: 본 발명은 두피의 탈모 부위에 도포하여 모발의 성장과 발모를 촉진하기 위한 것으로, 고추, 검정깨, 치자, 백급, 쪽풀을 아임계 추출법으로 추출한 혼합 조성물로, 이 조성물을 두발용 화장료에 혼합하여 탈모 부위에 적용하면 두피와 모발에 영양을 공급하고 두피 혈행을 도와 모발 성장과 발모 촉진에 효과가 있는 것을 특징으로 한다.- 특허공개 10-2012-012
1272호, 노** 외 1

● 생 고추 추출물을 함유하는 숙취 해소제 및 이를 함유하는 건강보조식품: 본 발명은 생 고추를 착즙한 후 증류한 생 고추 추출물을 함유하는 숙취 해소제 및 이를 함유하는 건강보조식품에 관한 것으로, 생 고추 추출물을 유효 성분으로 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취 해소제 및 이를 함유하여 숙취해소 효과를 나타내는 건강보조식품을 제공한다. 본 발명에 따른 숙취 해소제는 알코올 농도를 저감시키는 등의 숙취 해소 효과가 있으며 복용이 용이하여 술에 첨가하여 마시거나, 음주 전, 후에 간편하게 복용할 수 있다.- 특허등록 제789000호, 주식회사 젠트로 외 1

● 고추 추출물인 캡사이신이 함유된 졸음 방지 및 해소 츄잉껌: 본 발명은 츄잉껌 조성물에 대한 것으로 츄잉껌에 고추 추출물 중 매운맛을 내는 캡사이신을 함유시켜 껌을 씹을 때, 고추 추출물인 캡사이신의 작용으로 우리 몸의 감각기관인 혀의 통각을 자극하여 졸음 방지 및 해소 작용을 하며 특히 졸음 운전, 주의력 부족으로 인한 작업 중 사고 방지를 이룩하여 소중한 생명과 건강한 삶을 이룩하기 위한 기능성 껌에 대한 것이다. 고추 추출물인 캡사이신이 함유된 졸음 방지 및 해소 츄잉껌은 특히 운전 중 졸음에 아주 탁월한 효과가 있으며 또한, 휴대가 간편하여 누구나 부담 없이 쉽게 접하고 즐길 수가 있다.- 특허공개 10-2006-0027008호, 문**

● 마늘, 양파, 생강, 고추즙의 항균작용: 본 실험 결과 마늘이 다른 시료에 비해 가장 큰 항균력을 보였고 그 중 Vibrio parahaemolyticus에 대해서는 시료 1% 이상 농도에서 거의 100% 항균 효과를 보였고 다른 균에 대하여는 2.5% 농도에서 각 71.9~88.0%의 항균력을 나타내었다. 양파의 항균력은 동속식물 마늘(Alliium sp.)에서 처럼 Salmonella enteritidis에 대해서는 비교적 약해 시료 2.5% 농도에서 불과 28.5% 항균력을 나타냈으나 Staphylococcus aureus와 Vibrio parahaemolyticus는 같은 농도에서 50% 이상 발육이 저지되었다. 생강의 항균력은 전반적으로 양파와 비슷한 수준이고 Staphylococcus aureus와 Salmonella enteritidis균에 대해서만 약간 높고 Vibrio parahaemolyticus나 Enterobacter cloacae에 대해서는 매우 낮은 항균력을 나타내었다.- 조선대학교 식품영양학과 서화중, 한국식품영양과학회지(1999. 2. 27)

● 인삼 및 산삼 고추양념의 제조 방법: 본 발명은 인삼 또는 산삼을 원료삼으로 하는 원료삼추출물을 고추 양념에 포함시키되, 원료삼추출물인 원료삼배양근액과 원료삼가루를 고추양념의 제조과정에서 고추분말 및 당화물과 함께 수차례 발효과정을 거쳐 원료삼의 유효 성분 함유율을 극대화한 인삼 및 산삼 고추양념의 제조 방법으로서, 건고추를 세척하고 분쇄하는 1차분쇄단계(S10);와, 분쇄된 고추분말의 이물질을 다수 차례 반복검출하는 이물질처리단계와, 원료삼배양근액을 조성하는 배양단계와, 소맥분, 증숙된 쌀, 정제염, 정제수와 물엿을 혼합하여 2차례 발효를 통해 당화물을 조성하는 당화단계(S40);와, 상기 원료삼배양근액 10 내지 20중량%에 당화물 45 내지 60중량%를 투입하여 발효시키는 1차 숙성 단계와, 1차 숙성된 당화물에 고추분말 20 내지 30중량%와 원료삼가루 5 내지 10중량%를 침지하여 발효시키는 2차 숙성단계와, 2차 숙성된 고추혼합물을 수분 함유율을 25 내지 30%로 유지하는 건조단계와, 건조된 고추혼합물을 3단 자외선 살균기를 통해 살균 처리하는 살균 단계와, 상기 완성된 고추 양념을 포장하는 포장 단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.- 특허공개 10-2013-0124872호, 농업회사법인 주식회사 선농

● 청양고추 추출물을 이용한 비만 억제 조성물: 본 발명은 청양고추 추출물을 이용한 비만 억제 추출물 4~6중량%; 함초 8~12중량%; 하이드록시시트레트(hydroxycitrate) 18~22중량%; 및 식이섬유 60~70중량%; 로 제조되는 것을 특징으로 하는 청양고추 추출물을 이용한 비만 억제 조성물에 대한 것이다. 청양고추 추출물을 이용한 비만 억제 조성물을 이용하는 경우, 과다한 식이섬유 섭취로 인한 부작용을 예방하고, 음식자원을 재활용하여 경제적 손실을 경감시킬 수 있을 것으로 기대된다.- 특허공개 10-2008-0114454호, 한국국제대학교 산학렵력단.]

단고추의 한종류인 피망 및 파프리카의 특허 효능과 관련하여 현 윤성국제특허법률사무소 대표 변리사인 여운 조식제의 <특허로 만나는 우리 약초> 제 3권 242~243면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[고추

가지과/ Capsicum annuum L.
영명/ Sweet pepper, Pimento
이명/ 단고추

파프리카와 함께 '단고추'로 불리는 피망은 파프리카에 비해 비교적 맵고 풋내가 나는 것이 특징이다. 지용성 비타민이 풍부하여 기름과 잘 어울리므로 볶음 요리, 조림, 전 등의 재료로 자주 쓰이며, 샐러드에 곁들여도 좋다.

청피망은 붉게 익기 전에 수확한 것으로, 붉은피망이나 파프리카에 비해 향이 진하며, 유기질과 철분이 풍부하다.
항산화력이 강한 베타카로틴과 비타민 C, E, 루테인(lutein), 지아잔틴(Zeaxanthin) 등이 들어 있어 여름철 체력 회복에 큰 도움이 된다. 또한 고추의 매운맛 성분인 캡사이신도 소량 함유하고 있어 신진대사를 원활하게 한다. 청피망의 풋내의 원인 물질인 <피라진(pirazine)> 성분은 혈액의 노폐물을 제거하고 혈전을 억제하여 동맥경화와 심근경색을 예방하는 효과가 있다. 붉은피망에 들어 있는 색소 성분인 <리코페(Lycopen)>은 활성산소의 생성을 예방하고 제거하는 효과가 있다.

피망과 파프리카의 차이점은 첫째, 색상의 다양성으로, 피망은 빨강, 녹색 두 가지지만 파프리카는 빨강, 노랑, 주황, 보라, 흰색 등 다양하다. 둘째, 생김새에서 차이가 뚜렷한데 파프리카는 과피의 두께가 피망보다 두껍고 부드럽지만 피망은 딱딱하고 뾰족한 형태이다. 셋째, 맛을 보면 확연히 차이가 나는데, 피망은 생으로 씹어 먹으면 매운맛과 약간의 단맛이 있어서 음식 맛을 낼 때 주로 쓰이고, 파프리카는 맛이 달착지근하고 다양한 색을 가지고 있어 샐러드용으로 많이 쓰인다. 넷째, 성분 및 효능으로는 파프리카와 피망은 둘 다 칼슘과 철분이 많아
뼈와 관절에 좋고, 성인병의 원인인 콜레스테롤 수치를 저하시키며, 스트레스 해소에 도움이 된다. 비타민 A, C와 철의 함량이 많은 빨강 파프리카의 경우 함유된 비타민 C가 피망의 1.5~2배에 이른다. 그러나 베타카로틴의 경우 피망이 파프리카보다 평균 20배가 많다. 색상별 주요 효능에도 다소 차이가 있는데 빨강은 암과 관상동맥증을 예방하고 성장 촉진에도 좋고, 노랑과 오렌지색 파프리카는 감기를 예방하는 데 효과가 뛰어나다.- 특허 공개 10-2009-0108332호 명세서 참조

[특허, 논문]


● 지방 세포화 억제 활성을 갖는 프리형 및 에스테르형 캅산틴을 포함하는 항비만용 기능성 식품 및 약학 조성물: 본 발명은 프리형 및 에스테르형 캅산틴의 지방 세포와 억제 활성에 관한 신규 용도에 대한 것이다. 본 발명은 고추, 파프리카, 피망 등의 천연물에 함유되어 있는 캅산틴이 전구체 지방 세포가 지방 세포로 분화되는 것과 분화된 지방 세포가 지방으로 축적되는 것을 각각 억제할 수 있다는 것을 확인한 것에 기초하여, 프리형 및 에스테르형 캅산틴, 또는 이를 함유하는 천연물의 추출물을 지방 세포 전구체 및 지방 세포와 반응시켜 전구체 지방 세포의 지방 세포로의 분화 및 지방 세포내 지방의 축적이 억제 되는 성질을 이용하는 방법, 및 프리형 및 에스테르형 캅산틴, 또는 이를 함유하는 천연물의 추출물을 포함함으로써 비만의 예방 또는 치료 효과가 있는 기능성 식품 및 약학 조성물을 제공한다.- 특허공개 10-2012-0136285호, 주식회사 이에스바이오텍

● 피망의 가공방법: 본 발명은 정제수에 설탕 13%(w/v), 소금 4%(w/v), 초산 2%(w/v), 염화칼슘 0.03%
(w/v), 구연산 0.2%(w/v), 소명반 0.03%(w/v)이 첨가하여 조성된 조미액의 비율이 7:3이 되도록 피망을 첨가하여 침지시키는 것을 특징으로 하는 피망의 가공 방법에 관한 것으로, 피망의 연부 현상을 억제하고 본래의 식감을 유지시켜 장기간 저장을 가능하게 할 뿐만 아니라, 피망 본래의 맛을 유지하여 다양한 식재료로서 사용 가능하게 하는 피망의 가공방법을 제공한다.- 특허등록 제998651호, 이**

● 파프리카 또는 피망을 이용한 천연식용색소, 면, 수제비, 떡볶이떡, 가래떡, 아이스크림 및 이들의 제조 방법: 본 발명은 천연색소에 관한 것으로, 보다 상세하게는 파프리카 또는 피망을 선별하고 수세한 후, 꼬투리를 제거하는 준비단계; 상기 준비단계의 파프리카 또는 피망을 0.5~2cm의 크기로 세절하는 세절단계; 상기의 파프리카 또는 피망을 35~65℃의 저온에서 송풍 건조하는 건조 단계; 상기 건조된 파프리카 또는 피망을 용기에 넣어 포장하는 완료단계; 에 의하여 천연 색소를 제조하는 것으로, 베타카로틴이 풍부하고 색상이 아름다운 파프리카와 칼라 피망을 이용하여 국민 건강에 이바지하며, 다양한 색상의 음식을 준비할 수 있는 파프리카 또는 피망을 이용한 천연식용색소 제조 방법에 관한 것이다.- 특허등록 제848548호, 전라남도.]

고추의 성분과 상세 효능에 대해서 북한에서 펴낸 <식료품 성분과 임상응용> 430~434면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[고추

고추의 당질은 풋고추에서 약 4.9%, 마른 고추에서 약 45.8%까지 된다. 그의 주되는 성분은 과당, 사탕, 포도당, 농마, 펙틴 등으로 되어 있다.

고추에는 유기산이 있다. 유기산에서 기본은 레몬산인데 붉은사자고추에 670mg, 사과산이 풋고추에 0.44mg% 있다.

고추에는 기름이 많지 않으나 마른 고추씨에는 29.84%나 있다. 고체 지방산이 14.6%이고 액체 지방산이 85.4% 이다. 액체 지방산의 주성분은 리놀렌산과 올레인산이다.

단백질도 푸른 고추에는 2.2%, 마른 고추에는 15.7% 정도 있다. 비타민 C와 카로틴이 많은데 C가 풋고추에는 38mg, 사자 고추에는 60mg, 마른 고추에는 비타민 B1, B2 등이 많고 카로틴도 많은데 마른 고추에는 2,900㎍%나 된다. 고추는 거기에 포함된 특수한 자극성 물질로 하여 의의를 가진다.

고추의 특수한 자극 성분이란 매운맛을 내는 캡사이신인데 고추에 0.2% 정도 들어 있다. 캡사이신은 1/80만 ~ 1/130만 g에서도 매운 맛을 낸다.

고추의 색소는 캅산틴, β-카로틴이 중요하다. 캅산틴은 고추 껍질 속에 0.41%, β-카로틴은 프로 비타민 A형태로 0.13% 들어 있다. 캅산틴은 고추의 붉은 색소이다.

고춧가루에는 싱아산이 76mg%로서 많은 것에 속하는 식료품이다. 그러나 쓰는 양이 적으므로 별로 문제될 것은 없다.

고추는 세균의 번식을 막으므로 오랫동안 보관해야 하는 식료품의 조미료로 흔히 쓰며 장류에 생것으로 넣으면 곰팡이가 끼는 것을 막고 그 맛과 냄새를 좋게 한다.

[약리 작용]


① 고추는 위액 분비 촉진 작용이 있다.


고추의 달임물이나 캡사이신 적당한 양을 실험동물에게 먹이면 입안, 위, 장점막의 감수기를 자극하여 직접 또는 반사적으로 위액 분비를 촉진시킨다. 또한 위점막을 자극하여 윤동 운동을 높이고 반사적으로 자궁 수축 작용도 나타낸다.

자료에 의하면 몸무게 12~15kg되는 개 8마리를 2조로 나누고 한조에 고추 된장국을 먹이면서 위분비 기능을 검토하였는데 이 때 고추량은 먹이량의 0.04%, 0.06%, 0.1%, 0.14%, 2.0%되게 넣은 결과 고추량이 0.1% 이하인 고추장국을 먹일 때는 위액 분비량이 높아지는데 2시간만에 제일 높았으나 고추량이 0.1% 이상인것에서는 위액 분비량이 처음부터 높아지기 시작하여 3시간 동안 계속 높았다. 유리산도는 위액 분비량이 높아짐에 따라 높아졌으며 총 산도는 유리산도가 높아지는데 따라 거의 평행으로 높아졌고 소화력은 고추량이 많을수록 커졌다고 하였다.

고추는 침분비와 디아스타제 활성도 높인다. 많이 먹으면 위염, 대장염, 설사, 구토 등을 일으키고 분리 장관에는 억제적으로 작용하여 경련을 완화하는 작용이 있다.

② 고추는 항균 작용과 살충 작용이 있다.


고추의 캡사이신은 아포간균, 고추간균에 대한 뚜렷한 억균 작용이 있으나 황금색 포도알균 및 대장간균에는 작용하지 못한다. 고추잎은 항균 작용이 없으나 결핵균에 대하여서만 매우 약한 억제 작용이 있다.

10~20%의 고추 달임액은 빈대를 죽이는 작용이 있다고 한다. 이로부터 고추를 일련의 장관질병에 대한 임상적 검토에서 좋은 성적들을 얻고 있다.
고추 뿌리를 달인 물로 31례의 대장염을 치료하여 100%의 효과를 보았고 고추 뿌리로 세균성 적리 환자 86례를 한주일동안 치료하여 80례를 고쳤다고 한다.

③ 자극 작용이 있다.


고추는 피부신경의 말초를 자극하여 반사적으로 피부 혈관을 확장시키고 혈액순환을 빠르게 하며 진통작용도 있다. 고추의 센 자극은 말초신경을 자극하여 따뜻한 감을 일으키며 핏줄에 대하여서는 작용이 약하다.

캡사이신은 사람의 혀의 미각 감수기를 자극하여 반사적으로 혈압 특히 확장기압을 높인다. 그러나 맥박에는 뚜렷한 영향이 없다.

캡사이신은 모르모트의 분리 심방에 대한 직접적인 흥분 작용이 있으며 흰쥐의 뒷다리 핏줄에 대한 수축 작용이 있다. 또한 고추에 의하여 신경반사적으로 심장박동수가 많아지면서 혈압이 높아지고 호흡이 빨라지며 중추신경이 흥분되기도 한다.


④ 고추는 뱀독을 풀어준다.


뱀에 물린 자리에 고추즙을 붙이면 부은 것이 즉시 내리며 아픔도 없어진다고 한다.


⑤ 빨간 고추를 조미료로서 음식에 넣어 먹은 다음 3주일 지나 혈장중 유리히드로코르티존을 검사한데 의하면 뚜렷이 높아졌고 소변으로의 배설량도 증가하였고 섬유 단밲 용해활성을 떨군다고 한다.


임상적으로 고추를
구충제, 땀내는데, 입맛돋구는데, 감기와 헛배가 부르고 입맛이 없는데 쓴다. 고약으로 만들어 류마티스성 관절염, 여러 가지 신경통, 동상 등에 바른다. 또한 소대장염, 적리, 대장염 등에 고추 뿌리를 쓴다.

⑥ 고추에는 항산화 작용이 있다.


고추로서 돼지고기와 닭고기에 대한 항산화 작용을 검토한데 의하면 푸른 칠리고추가 항산화 작용이 세게 나타났다고 한다.성숙한 칠리고추의 끓는물 엑스는 냉동 소고기를 보관할 때에 항산화 작용이 6달 동안 뚜렷하였다고 한다.

⑦ 캡사이신은 비만 방지 효과가 있다고 한다.


한 연구자는 캡사이신이 비만 방지 효과가 있다는 동물 실험 결과를 보고하였다. 흰쥐를 두 조로 나누고 한 조에는 30%의 고지방 먹이를 먹이고 다른 조에는 같은 고지방 먹이에 캡사이신을 첨가하여 매일 먹였다. 10일 후 두 조를 해부하여 내장을 조사한 결과 고지방 먹이만 먹인 흰쥐 무리의 내장에는 지방이 많이 축적되고 고지방 먹이와 캡사이신을 같이 먹인 조의 내장에는 지방이 거의 없었다.

핏속 중성 지방량도 캡사이신 첨가조는 고지방 먹이만 먹인 조보다 뚜렷이 줄어들었다. 이것은 고추가 몸에 지방이 침작하는 것을 방지한다는 것을 말한다. 그런데 캡사이신을 많이 먹인 조의 쥐에서 지방축적량과 혈청지질이 모두 적었다고 한다.

그러면 고추가 어떻게 지방침착을 방지하는가.

캡사이신은 위와 소장 윗부분에서 매우 빨리 흡수된다는 것이 새로 밝혀졌다. 그전에는 캡사이신이 위장에서 거의 흡수되지 않고 자극 작용만 하는 것으로 보았으나 여러 연구자들에 의하여 캡사이신은 위와 장에 도달하자마자 흡수되기 시작하여 3시간이면 85%가 흡수된다. 흡수된 캡사이신은 신상선수질에서 에피네프린 호르몬의 분비를 촉진하여 핏속의 그의 농도를 높인다. 에피네프린은 몸의 에너지 대사를 촉진하고 열을 내는 작용을 한다. 즉 이 호르몬은 몸안의 지방이나 당질을 연소하므로 몸에 지방이 침착하는 것을 방지한다. 매운 것은 먹으면 더워지고 땀이 나는 것도 이 때문이라고 한다.

지금까지 캡사이신은 흡수되지 않고 신경을 자극하며 고추를 먹을때 더워지는 것도 신경을 자극하기 때문이라고 보았다.

⑦ 고추는 핏속 콜레스테롤을 낮춘다.


자료에 의하면 고추는 핏속콜레스테롤을 낮추고 동맥경화의 형태학적 변화를 약화시킨다고 한다. 또한 단고추를 먹으면 핏속 콜레스테롤을 낮추는데 오래 두고 쓰면 다른 야채보다 비타민 C가 덜 파괴되므로 겨울과 봄철에 좋다고 한다.

일부 연구자들은 후추의 매운 성분이 칠면조의 핏속 콜레스테롤을 낮추고 토끼에서도 낮춘다고 한다. 그리고 마늘, 파, 후추, 고추 등을 많이 먹는 농민들이 콜레스테롤 때문에 고통을 받지 않는다고 한다.

[<몇가지 조미료의 영양소 함량>] 표 63.


1, 사자고추


1, 열량: 25kcal
2, 수분: 92.5%
3, 단백질: 1.4%
4, 지방: 0.3%

<<탄수화물>>


5, 당질: 4.3%
6, 섬유소: 1.1%

7, 회분: 0.4%

<<광물질(mg%)>>


8, 칼슘: 23mg%
9, 마그네슘: 25mg%
10, 인: 48mg%
11, 철: 1.1mg%
12, 나트륨: 4mg%
13, 칼륨: 210mg%

<<비타민(mg%)>> 


14, 비타민 A, 레티놀: 0㎍%
15, 비타민 A, 카로틴: 480㎍%
16, 비타민 A, A 효력 IU: 267 IU
17, 비타민 D: 0 IU
18, 비타민 B1: 0.08mg%
19, 비타민 B2: 0.02mg%
20, 비타민 PP: 2.1mg%
21, 비타민 C: 60mg%

2, 풋고추


1, 열량: 36kcal
2, 수분: 88.3%
3, 단백질: 2.2%
4, 지방: 0.5%

<<탄수화물>>


5, 당질: 4.9%
6, 섬유소: 2.6%

7, 회분: 1.5%

<<광물질(mg%)>>


8, 칼슘: 18mg%
9, 마그네슘: 20mg%
10, 인: 46mg%
11, 철: 0.9mg%
12, 나트륨: 10mg%
13, 칼륨: 250mg%

<<비타민(mg%)>> 


14, 비타민 A, 레티놀: 0㎍%
15, 비타민 A, 카로틴: 850㎍%
16, 비타민 A, A 효력 IU: 472 IU
17, 비타민 D: 0 IU
18, 비타민 B1: 0.05mg%
19, 비타민 B2: 0.05mg%
20, 비타민 PP: 1.5mg%
21, 비타민 C: 38mg%

3, 마른고추


1, 열량: 0kcal
2, 수분: 6.0%
3, 단백질: 15.7%
4, 지방: 14.6%

<<탄수화물>>


5, 당질: 34.0%
6, 섬유소: 23.5%

7, 회분: 6.2%

<<광물질(mg%)>>


8, 칼슘: 110mg%
9, 마그네슘: 0mg%
10, 인: 340mg%
11, 철: 12.1mg%
12, 나트륨: 32mg%
13, 칼륨: 2700mg%

<<비타민(mg%)>> 


14, 비타민 A, 레티놀: 0㎍%
15, 비타민 A, 카로틴: 2900㎍%
16, 비타민 A, A 효력 IU: 1611 IU
17, 비타민 D: 0 IU
18, 비타민 B1: 0.43mg%
19, 비타민 B2: 1.15mg%
20, 비타민 PP: 11.3mg%
21, 비타민 C: 75mg%

4, 후추


1, 열량: 36kcal
2, 수분: 13.6%
3, 단백질: 11.7%
4, 지방: 6.7%

<<탄수화물>>


5, 당질: 62.6%
6, 섬유소: 4.3%

7, 회분: 1.1%

<<광물질(mg%)>>


8, 칼슘: 269mg%
9, 마그네슘: 102mg%
10, 인: 13mg%
11, 철: 5.1mg%
12, 나트륨: 0mg%
13, 칼륨: 0mg%

<<비타민(mg%)>> 


14, 비타민 A, 레티놀: 0㎍%
15, 비타민 A, 카로틴: 0㎍%
16, 비타민 A, A 효력 IU: 0 IU
17, 비타민 D: 0 IU
18, 비타민 B1: 0.02mg%
19, 비타민 B2: 0.04mg%
20, 비타민 PP: 0.62mg%
21, 비타민 C: 0mg%

5, 생강


1, 열량: 45kcal
2, 수분: 87.9%
3, 단백질: 1.7%
4, 지방: 0.8%

<<탄수화물>>


5, 당질: 7.2%
6, 섬유소: 1.6%

7, 회분: 0.8%

<<광물질(mg%)>>


8, 칼슘: 68mg%
9, 마그네슘: 67mg%
10, 인: 34mg%
11, 철: 1.7mg%
12, 나트륨: 4mg%
13, 칼륨: 340mg%

<<비타민(mg%)>> 


14, 비타민 A, 레티놀: 0㎍%
15, 비타민 A, 카로틴: 0㎍%
16, 비타민 A, A 효력 IU: 0 IU
17, 비타민 D: 0 IU
18, 비타민 B1: 0.02mg%
19, 비타민 B2: 0.03mg%
20, 비타민 PP: 2.5mg%
21, 비타민 C: 0mg%

[<부정적 작용>]

고추의 캡사이신은 아주 적은 양에서도 매운 맛을 나타낸다. 매운맛 성분을 알맞게 넣으면 음식맛이 좋아지고 위액이 잘 나와서 소화 작용을 돕지만 너무 많이 먹으면 여러 가지 부정적 작용이 있다.

① 지나치게 고추를 먹으면 위병으로 배가 쓰리고 아프며 고춧가루를 다룰 때 눈물과 재채기가 나는 것은 고추 가루가 피부와 점막을 자극하기 때문이다.


매운 자극을 받으면 위벽에 있는 비만 세포들에서는 히스타민이 많이 만들어진다. 히스타민은 위벽의 핏줄을 넓히므로 피성분들이 빠져나와서 위점막 세포들 사이에 고이게 된다. 결과
위벽이 벌겋게 부어오르고 염증이 생긴다.

매운 자극을 받으면 단백 분해 효소인 펩신과 그를 활성화하는 염산이 많이 나온다. 염산은 음식물 중의 단백을 삭이고도 남아서 위벽 자체의 단백의 일부를 삭여
위를 헐게 하여 궤양이 생기게 한다. 흰쥐의 위점막의 변화를 보았는데 위점막에 충혈, 부종, 점막하출혈이 있었고 일부 예에서는 상피결손이 있었는데 이런 변화들은 매운 먹이를 먹인 날자와 횟수가 많을수록 더 뚜렷하다.

② 매운 음식이 암발생을 촉진시킨다고 한다.


위암은 대체로 위병을 기초로 하여 잘 생긴다. 그러므로 위암을 미리 막으려면 위병에 걸리지 않아야 한다. 고추의 캡사이신은 그 자극성으로 하여
위병을 일으키며 위암을 일으키는데 일정한 작용을 한다.

자료에 의하면 발암성 물질 한가지만 실험동물에게 먹일 때는 암이 50%에서 생겼는데 여기에 고추를 섞어먹일 때는
78%에서 암이 생겼다고 한다.

이상과 같은 자료들에 근거하여 연구자들은
하루에 고춧가루를 1g 이상 먹지 말것을 권고하고 있다.

③ 고추를 많이 먹으면 장 기능도 나빠진다.


소장은 위에서 일정하게 소화시킨 음식물을 넘겨 받아 그것을 완전히 소화시켜 영양물질을 흡수한다. 그런데 음식물을 맵게 하여 먹으면 제대로 소화되지 않은 음식물이 소장에 내려오기 때문에 소장이 많은 부담을 받게 된다. 이런 과정이 반복되면 소장 기능이 점차 약해져서 영양 물질을 제대로 소화 흡수하지 못하게 된다.

한편 매운 물질의 자극으로 질의 윤동 운동이 빨라지면서
설사를 하게 된다. 그러므로 영양 물질이 제대로 흡수되지 않고 몸밖으로 빠져 나가게 한다.

자료에 의하면 토끼 먹이에 고추를 0.1% 되게 섞어 먹이니 먹이가 위와 장을 통과하는 시간이 1.5배 빨라지면서
설사를 하였고 몸무게도 늘지 않았다고 한다.

④ 음식을 맵게 먹으면 간에도 나쁜 영향을 준다.


매운 물질이 많으면 매운 물질과 독성 물질이 몸안에 많아지기 때문에 간세포가 그 부담을 이겨내지 못하여 죽어버리거나 미처 독을 다 풀지 못한다. 이렇게 되면 다 풀리지 못한 독물은 다시 몸에 해를 주는 동시에 간세포에서는 담즙이 적게 만들어진다. 결과 장안에서 음식물 소화도 또한 장애되어 몸에 해로운 물질이 더 많이 생겨난다. 이와 같은 독성 물질은 역시 간에 더 많은 부담을 줌으로써
여러 가지 간기능 장애를 가져온다.]

고추의 효능에 대해서 류상채의
<만병만약> 461-462면에서는 다음과 같이 기록하고 있다.

[
고추

대개 찜질이나 목욕 요법을 한다. 고추엿을 만들어 먹거나 술을 담가 먹기도 한다.

고추엿 만드는 법은 다음과 같다.

토종 고춧가루 2근, 토종 마늘 깐 것 10근, 생강 1근, 무말랭이 20근, 찹쌀 한 되를 같이 넣고 오래도록 달인 후 엿기름을 넣어 다시 달인다. 건더기는 짜서 버리고 다시 한 참 달여 엿을 만든다.

이것을 아침, 저녁 식전에 복용하면
어혈이나 신경통, 관절염에 아주 좋은 약이 된다.

고추술은 토종 고춧가루 3되와 우슬 2근, 모과 1근이나 백두옹(할미꽃) 1근을 가루 낸 다음 현미 5되와 함께 넣어 술을 만든다. 처음에는 조금씩 마시다 차차 양을 늘려 나간다.

고추는
근육마비, 동상, 감기 등에 좋은데 근육이 마비되어 사지를 움직이지 못할 때는 더운 물에 고춧가루 2~3근을 풀어 온몸을 마사지한다. 단 피부가 빨갛게 허는 수가 있으니 미리 올리브 기름을 겨드랑이와 사타구니에 충분히 바른 다음 마사지를 한다.

동상에는 더운 물에 고춧가루를 풀어 동상이 걸린 부위를 담그고 마사지를 하면 풀린다. 추운 날씨에 바깥에서 근무를 하는 사람이 추위를 막으려면 양말 속에 고춧가루를 조금 넣어 신는다. 열이 나서 추위를 모르고 동상도 생기지 않는다. 고추 가루는 자극이 심하니 위가 약한 사람은 주의해서 복용해야 한다.]

[고추속에 들어 있는 캡사이신의 효능]


1, <
병을 치료하는 영양 성분 가이드북 203면>: "캡사이신:

고추의 매운맛을 내는 성분이다.
체내에서 중추 신경을 자극하여 부신 피질로부터 아드레날린 등의 호르몬 분비를 촉진시켜 에너지 대사를 활발하게 하고, 체내에 저장된 지방의 분해를 촉진한다. 모세 혈관은 수축시켜 심장의 움직임을 활발하게 하지만 혈압을 상승시키는 효과는 없다.

이런 작용에 의해 캡사이신은
비만을 방지하고, 노화를 막으며 정신을 강하게 하는 등의 효과를 나타낸다. 옛날부터 고추는 위장 살균 작용, 식욕 증진, 건위 작용이 있다고 알려져 왔는데 이는 모두 <캡사이신>에 의한 것이다
."

2, <병을 치료하는 영양 성분 가이드북 71면>:
"
캡사이신:

○ 캡사이신이 비만에 좋은 이유는?


고추를 먹으면 몸이 뜨거워지고 땀이 난다. 이는 에너지가 활발하게 소모되기 위해 일어나는 현상이다. 고추의 매운 성분인 <캡사이신>은 체내에 들어오면 교감 신경을 자극해서 혈액의 흐름을 원활하게 한다. 그러면 체온이 상승되며 체내의 지방이 그대로 에너지로 소모된다. 또 요리에 고추를 넣으면 염분을 적게 넣어도 맛있게 먹을 수 있으며, 비만인 사람에게는 고혈압 예방에도 효과가 있다.

올바른 섭취 방법은?

조림, 볶음 등에 고추를 넣으면 맛있게 먹을 수 있다. 우리나라이 고추장이나 중국의 두반장, 멕시코의 푸른 고추로 만든 할라페뇨 소스 등 고추가 들어간 특유의 조미료를 사용하면 메뉴의 폭이 넚어진다.

<<캡사이신을 많이 함유하고 있는 식품>>


1, 고추: 특히
붉은 고추의 씨 주위에 많다."

3, <
병을 치료하는 영양 성분 가이드북 57면>: "고추의 캡사이신:

천연 색소가 암을 예방한다

베타 카로틴의 암 예방 효과가 주목을 받고 있다. 베타 카로틴은 카로티노이드계 색소의 하나로 오렌지색을 띤 야채와 과일에 함유되어 있다. 녹색 잎 야채, 해조류에도 많은데 단지 클로로필(엽록소)에 숨겨져 있어서 보이지 않을 뿐이다. 카로티노이드 외에 귤의 베타 클리프로키산틴, 토마토와 수박의 리코핀, 녹황색 야채의 루테인,
고추의 캡사이신, 연어와 연어알젓의 아스타키산틴, 미역과 톳의 푸곡산틴 등의 천연 색소도 존재한다.

카로티노이드의 항산화 작용과, 암과 관련된 신생 혈관 저해 작용이 알려지면서 암 예방과 치료를 위해 적극적인 섭취가 권장되고 있다. 또한 카레 가루의 황색 색소인 터머릭의 주성분인 커큐민에도 암세포의 증식을 억제하는 효과가 있음이 확인되었다.

최근 각광을 받고 있는 색소는 폴리페놀류이다. 블루베리나 레드 와인(적포도주)의 케르세틴, 홉의 이소후물론, 플라보노이드 등이 이에 속하며 모두 항암 효과가 있다.

그 밖의 항산화 물질

본문(P50~57)에 열거한 것 이외에도 생강의 쇼가올, 콩, 뿌리 채소류, 배아의 피틴산, 곡류의 클로로겐산, 효모나 조개류의 글루타티온 등의 항산화 물질이 있으며, 이 성분들에 대한 연구도 진행 중이다.
]

4, <
영양소 백과사전 298-299면>: "캡사이신:

고혈압 예방 등 고추의 효능을 보자


○ 고추를 먹고 땀을 흘리는 것은 운동한 것과 마찬가지


캡사이신은 고추의 매운 성분이다. 매운맛의 정도는 품종에 의한 차이가 있지만 크기가 작은 품종일수록 매운 성분이 함유되어 있다.

체내에 들어온 캡사이신은 중추신경을 자극하여 부신피질에서 아드레날린 등 호르몬의 분비를 촉진한다. 그렇게 때문에
지방분해효소 리파제가 활성화되어 에너지 대사가 활발해져서 체내에 저장된 지방의 분해가 진행된다. 고추를 먹은 후 몸이 더워지거나 땀을 흘리는 것은 이 때문인데 운동했을 때와 마찬가지로 열에너지가 되어 체외로 방출한다. 또한 모세혈관을 수축시켜 심장의 움직임을 활발히 하지만 혈압이 올라가지 않는다는 것도 보고되었다.

이러한 작용에서 캡사이신에는
비만 예방 작용, 강정 작용, 노화 방지에 효과가 있다고 알려져 있다.식욕을 촉진하지만 비만과는 상관없다.

고추는 혀와 위를 자극하여
식욕을 촉진시킨다. 또 요리에 짠맛을 주지 않더라도 매운맛에 의해 음식을 맛있게 먹을 수 있다는 이점이 있어 결과적으로 염분의 과잉섭취를 방지하여 고혈압을 예방한다. 식욕을 촉진시키지만 비만을 걱정할 필요는 없다. 캡사이신이 가진 매운맛 때문에 식욕이 증가한다 해도 반드시 비만과 연결되지 않는다.

고추의 효용에 대해서 옛날부터 알려져 있는데 이것도 캡사이신의 효과 때문이다. 최근에 캡사이신이
면역력을 증진시키는 효과가 있다는 것이 확인되어 감기 등의 예방에 좋다고 알려져 있다.

저렴한 가격으로 손쉽게 구할 수 있는 것이 고추인데 맵기 때문에 많이 섭취할 수 없다. 양념이나 향신료로 일상적으로 사용하도록 한다. 최근에는 맵지 않은 고추가 개발되었다.

<<캡사이신이 꼭 픽요한 사람>>

1, 비만이 되기 쉬운 사람

2, 혈압이 높은 사람

3, 식욕이 없는 사람

4, 위장이 약한 사람

5, 감기에 걸리기 쉬운 사람."


고추로 질병을 치료하는 방법은 아래와 같다.

1, 이적수사(痢積水瀉)

고추 1개로 환을 만들어 새벽에 뜨거운 두부(豆腐) 껍질에 싸서 삼킨다. [의종회편(醫宗
編)]

2, 학질(말라리아)

1, <오현(吳縣), 단방험방선편(單方驗方選編)>:
"고추씨를 각 나이에 한 알씩하고, 최고로 20알을 끓인 물로 하루에 3회, 연속 3~5일간 복용한다."

2, <식품비방 109-110면>:
"학질: 고춧가루 1돈쭝(3.75g)에 약간의 끓인 물을 섞어 더워지면 마신다. 매일 3차례 마시면 효과가 크다. 그러나 고춧물을 마신 뒤에는 반드시 1 컵의 우유나 1 컵의 밥물을 마셔야 심한 자극을 막을 수 있다."

3, 동촉(凍
: 동상)
1, <본초강목습유(本草綱目拾遺)>:
"고추껍질을 벗겨서 붙인다."

2, <식품비방 109면>:
"동창(凍瘡): 벌겋게 부어 아플 때는 붉은 고추 껍질을 소주에 찍어 바르거나 고춧가루를 소주에 개어 바르면 된다. 껍질은 파괴되지 않을 정도의 시간으로 불에 굽는 것이 가장 좋다."

3, <만병만약 461-462면>:
"동상에는 더운 물에 고춧가루를 풀어 동상이 걸린 부위를 담그고 마사지를 하면 풀린다. 추운 날씨에 바깥에서 근무를 하는 사람이 추위를 막으려면 양말 속에 고춧가루를 조금 넣어 신는다. 열이 나서 추위를 모르고 동상도 생기지 않는다."

4, 독사에 물린 상처

생 고추 11~12개를 씹어 먹으면 부기가 가라앉고 동통이 진정되며 상처에 물집이 생기면서 노란 물이 나오면 치유된다. 이것을 먹으면 맛은 도리어 달고 맵지 않다. 또한 씹어 상처에 발라도 부기가 가라앉고 통증이 멎는다. [백초경(百草鏡)]

5, 허리와 다리가 아픈 증상
[임상보고]
고춧가루-발세린(1:1) 혹은 고춧가루-밀가루(2:3:1)에 황주(黃酒)를 적당량 가하여 풀처럼 되게 버무린다. 사용시 기름 종이에 도포하여 환부에 붙이고 반창고로 고정시킨다. 65례의 치료중 유효 25례,
저효(著效) 즉 현저한 효과 23례, 증상소실이 1례, 무효 16례였다. 대부분 투약후 15~30분 이내 국부에 열이 나고 1시간 후에 작열감이 났으며 일부 환자에서는 감전(感電)감이 있었다. 발열, 작열감은 보통 2~24시간 지속되었고 가장 길게는 48시간 지속이 가능한데 전신열감 및 발한을 수분하였다. 일반적으로 약을 붙인 후 관절활동이 부드러워 경쾌감이 있었다. 검사시 국부의 충혈, 발열이 보였고 소수의 환자에 피진과 수포가 생겼다. [중약대사전]

6, 일반 외과 염증
[임상보고]
묵은 붉은고추를 볶아 가루내어 1일 1회씩 환부에 살포하거나 기름에 개어서 풀처럼 만든 다음 1일 1~2회씩 국부에 도포한다. 이하선염(
耳下腺炎=mumps: 이하선(침샘)에 일어나는 염증. 유행성이하선염, 급성 화농성 이하선염, 만성 이하선염 등이 있다. 유행성 이하선염은 바이러스성 질환으로 어린이에게 많다. 턱의 운동이나 가압 등으로 동통을 느낄 때가 있고, 두통, 구역질, 발열 등의 증세를 보인다. 급성화농성 이하선염은 포도상구균의 감염으로 일어나고, 종창, 동통, 발열이 있으며, 저작(咀嚼)운동을 하면 통증이 심해진다. 항포도구균제를 전신적, 국소적으로 사용하여 치료한다. 만성 이하선염은 주병변이 도관계(導管系)에 있는 것과, 선소엽간(腺小葉間) 및 선세포에 있는 것이 있다. 원인불명일 때가 많고, 만성의 종창과 압통이 있다. 치료는 구강의 청결 ·세정 및 광선요법을 한다), 봉와직염(蜂窩織炎=cellulitis: 진피와 피하 조직에 나타나는 급성 세균 감염증의 하나로, 세균이 침범한 부위에 홍반, 열감, 부종, 통증이 있는 것이 특징이며, 대부분이 A군 용혈성 사슬알균이나 황색 포도알균에 의해 발생한다), 다발성 절종증(癤腫症) 등 557례의 임상치료에서 2~3일간 투약으로 효과가 있었다. [중약대사전]

8, 동창(凍瘡: 동상)
[임상보고]
잘게 썬 고추 50g, 얼린 맥묘(麥苗: 보리싹) 100g에 물 2000~3000ml를 가하여 3~5분간 끓인 다음 찌꺼기를 제거한다. 뜨거운 액에 1일 1회 환부를 담그고 씻는다. 이미 궤양이 생긴 경우에는 약을 바르고 붕대로 싸서 따뜻하게 한다. 200례의 치료중 치유가 188례, 유효가 8례, 무료가 4례였다. 치유된 환자중 투약횟수는 적게는 1회, 많게는 11회인데 대다수는 5회 이내였다. 궤양이 생긴 환자의 치료 효과는 비교적 적었고 씻을 때에 동통이 있었다. 얼굴에 생긴 환자는 담그고 씻기 불편하여 치료효과가 발이나 손에 생긴 환자보다 좋지 않았다. 다른 방법으로 고추 30g을 씨까지 분쇄하여 가열용해된 바세린 250g에 넣어 계속해서 10~15분간 펄펄 끓인 다음 고추를 걸러내 버리고 장뇌(樟腦) 15g을 혼합한다. 동상의 초기에는 환부에 바르고 문지른다(이미 조직이 파괴되었으면 시행하지 않는다). 국부에 열감이 나면 중단한다. 1일 2~3회 진행한다. [중약대사전]

9, 외상에 의한 울혈과 종창
[임상보고]
붉은 고추를 햇볕에 말려 아주 곱게 가루내어 1:5의 비례로 가열 용해된 vaseline에 넣고 교반하여 매운 냄새가 날 때 냉각, 응고시켜 유고(油膏)로 만든다. 염좌, 격상(擊傷), 타박상에 의하여 생긴 울혈과 종창 및 관절이 붓고 아픈 증상 등에 적용한다. 국부에 바르고 매일 또는 격일로 1회씩 약을 바른다. 12례의 치료중 7례가 치유되었고 3례가 증상이 경감되었으며 2례는 효과가 뚜렷하지 않았다. 유효한 병례에서는 보통 4~9회 약을 발랐다. [중약대사전]

10, 반신불수처럼 손발에 힘이 없는 증상

고추 뿌리 1개, 계각(鷄脚: 쓸개위를 끊은 것) 15쌍, 화생육(花生肉) 75g, 붉은대추 6알에 물과 술 절반씩 넣고 약한 불에 푹 삶아서 복용한다. [영남채약록(嶺南採藥錄)]

11, 신낭종창(腎囊腫脹)

고추 뿌리, 정육(精肉:
뼈나 굳기름 따위를 발라낸 살코기)을 함께 달여서 복용한다. [영남채약록(嶺南採藥錄)]

12, 기능성 자궁출혈
[임상보고]
고추 뿌리 18.5g(신선한 것은 37.5g), 계각(鷄脚) 2~4개를 달여서 2회에 나누어 복용한다. 지혈된 후에도 5~10제를 계속하여 복용하면 치료 효과를 확실하게 할 수 있다. 31례를 추적 관찰한 결과 일반적으로 2~3제 복용으로 지혈되었으며 치유된 예의 대부분은 월경주기가 정상으로 회복되고 2례만 재발되었다. [중약대사전]

13,
소아태열습창(小兒胎熱濕瘡: 아토피성 피부염)
본문: 서울 松壽漢醫院 李鎭淑
(一) 主治=小兒胎熱濕瘡
(一) 處方=苦草

去仁燒存性爲炭作末貼付則神効

번역 해설

서울 송수한의원 이진숙
(一) 주치=소아태열습창
(一) 처방=고초(苦草)

거인소존성위탄작말첩부칙신효(去仁燒存性爲炭作末貼付則神効)

씨를 버리고 불살라 약성이 남을정도로 숯처럼 태워 분말을 만들어 물로 개어서 붙이면 즉 효험이 있다. [경험비방 집대성 윤완중저 3면]

14, 총상을 입고 피를 흘리는데

고추가 지혈에 효과가 있어 총을 맞아 피가 철철 나는데 고춧가루를 팍 뿌리면 피도 딱 멈추고 통증도 가신다고 하니 그 말이 맞다고 화답하는 사람이 있었다. 그 사람의 친척이 육이오 때 총상을 입고 산에 숨어 지내는데 먹을 것은 없고 마침 고추밭이 있어 고추를 많이 따 먹었더니 총상이 나았다는 말을 들었다면서 나의 말에 동조를 했다.

고추는
지혈작용이 뛰어나다. 총을 맞아 피가 나는 데 뿌리면 피가 멎고 통증도 가시고 혈액순환까지 촉진시켜 상처가 빨리 회복되도록 해준다. 지혈대 같은 것은 불필요하다. 또 장기적으로 복용하면 고혈압도 고쳐주고 저혈압도 고쳐준다. 한꺼번에 두 마리 토끼를 잡는 것과 같다.
[암 대체의학적 치료방법 254~155면]

15, 감기

1, <
한국의 야생화 이야기 224-225면>: "고추는 캡사이신(capsycine)이라는 매운 특성의 성분 때문에 기름의 산패를 막아주고 젖산균의 발육을 돕는 기능을 한다. 비타민 C의 함량이 많아서 감귤류의 2배 사과의 50배나 된다. 민간요법으로 감기에 걸렸을 때 고추감주라 하여 감주에 고춧가루를 타서 마시기도 한다."

2, <식품비방 111면>: "감기에 걸렸을 때: 고추 기름 한 찻숟가락, 파 흰 것 1 개, 생강 작은 것 1 개를 함께 찧어 끓인 물로 복용하면 땀이 나서 곧 낫게 된다."


16, 고추술

1, <100년 장수에로의 길 378-379면>:
"고추술: 식사할 때 고추술을 한잔 마시면 기분이 달라 진다.

고추술이 몸에 들어 가
1분도 못되는 사이에 온몸에 땀이 나며 이때 독소가 배출되고 몸이 깨끗해 져 기분이 좋아 진다. 그렇게 되면 입맛도 나고 위장관 기능도 높아 진다.

고추는
물질대사를 좋게 하며 혈압도 낮춘다. 맵기 때문에 눈물이 나오는데 이때 눈에 들어 간 이물을 없애기도 하고 설사를 시키기도 한다.

고추의 <캡사이신>과 술의 작용으로
혈관이 확장되고 콩팥의 혈관도 넓어 진다.

장수하는 이유의 하나로 고추술을 들고 있다.

고추술을 마시면서
무릎주변의 혈액순환이 좋아 지고 종창이 적어 졌다는 실례가 있다.

고추술을 마신 후
변비가 없어 지고 잔뇨감도 나았다고 한다. 손발끝이 차던 것도 없어 졌다는 예가 있다.

[고추술 만드는 법]


소주 300ml, 마른 고추 10~20개(약 1주일 분)를 그릇에 넣고 소주를 붓는다. 3일 ~ 1주일 동안 차고 어두운 곳에 보관하였다가 하루 25~50ml씩 마신다.

마시기 어려울 때에는 탄산수, 우유, 요구르트 등과 섞어 마시는 것이 좋다.

고추는 마른 것, 가늘 게 썬 것, 가루낸 것 등 여러 가지 쓰는데 신선한 것을 쓰면 냄새가 좋은 고추술을 만들 수 있다.

고추 가루를 쓰면 그날로 고추술이 된다."

2, <식품비방 110면>:
"몸이 풍(風), 한(寒), 습(濕)으로 부을 때나 신경통 마비증, 대장 쇠약증(大腸衰弱症), 한리(寒痢), 오한(惡寒)이 날 때, 갑자기 졸도를 하거나 사지가 차갑고 인사불성일 때:

커다란 빨간 고추 3 근(1.8kg)을 잘라 헝겊으로 잘 싼 뒤 좋은 배갈(35~45도 정도가 제일 좋다)이나 소주에 담가 밀봉하여 1 개월 간 두었다가 매일 식전 식후마다 1 잔씩 오래 계속해서 마시면 효과가 있다. 이것은 또한 대장 쇠약증(大腸衰弱症), 한리(寒痢) 등 여러 가지 증세를 치료한다. 오한(惡寒)이 날 때는 고추술을 1~2잔 데워 마시면 된다. 갑자기 졸도를 하거나 사지가 차갑고 인사불성일 때에는 고추 기름을 바르면 곧 낫는다."


[우크라이나에서 제조한 고추술, 사진 출처: 구글 이미지 검색]

※ jdm 필자도 부산역 맞은편 화교거리 러시아 가게에서 알코올 도수 40도 500ml 우크라이나산 사각형 고추술 1병 2020년 12월에 12,000원에 구입하여 마셔 보았는데, 매콤하면서 단맛이 나는 것이 향기도 좋고 마시기가 부드럽고 느낌이 매우 좋았다.


[국내 최초 청양고추로 만든 소주 <불새주>의 모습, 사진 출처: 구글 이미지 검색]

17, 겨울에 등산 또는 여행을 하거나 추운 날씨에 눈위에 오래 서 있을 경우 다리에 동상이 걸리지 않게 하려 할 때

1, <식품비방 109면>:
"양말 속이나 구두 속에 약간의 고춧가루를 넣으면 곧 열이 나서 추운 것을 막을 수 있다. 그러나 너무 많이 넣으면 두통(頭痛)이 날 우려가 있다."

2, <
병 안 걸리는 식사 & 음식 162~163면>: "고추의 보온 효과는 예로부터 활용되어 왔다. 옛날 여행자는 추위를 막기 위해 복대 안에 고추를 넣고 걸었다고 한다."

3, <가정에서 쉽게 이용할 수 있는 약용식물 대사전 28면>:
"간단한 동상 예방법으로 헝겊에 고추를 1~2개 싸서 구두 앞쪽에 넣어두며, 체온으로 정유가 휘발되어서 피부를 가볍게 자극하여 혈액순환이 좋아진다."

18, 위한(胃寒), 위통(胃痛)

고춧가루 1 돈쭝(3.75g)에 식초 2~3 방울을 떨어뜨려 끓인 물로 개어 더워지면 마신다. 그러나 위나 십이지장 궤양에는 마시면 안된다. [식품비방 111면]

19, 몸이 풍(風), 한(寒), 습(濕)으로 부을 때나 신경통 마비증, 대장 쇠약증(大腸衰弱症), 한리(寒痢), 오한(惡寒)이 날 때, 갑자기 졸도를 하거나 사지가 차갑고 인사불성일 때

커다란 빨간 고추 3 근(1.8kg)을 잘라 헝겊으로 잘 싼 뒤 좋은 배갈(35~45도 정도가 제일 좋다)이나 소주에 담가 밀봉하여 1 개월 간 두었다가 매일 식전 식후마다 1 잔씩 오래 계속해서 마시면 효과가 있다. 이것은 또한 대장 쇠약증(大腸衰弱症), 한리(寒痢) 등 여러 가지 증세를 치료한다. 오한(惡寒)이 날 때는 고추술을 1~2잔 데워 마시면 된다. 갑자기 졸도를 하거나 사지가 차갑고 인사불성일 때에는 고추 기름을 바르면 곧 낫는다. [식품비방 110면]

20, 개에 물려 상처가 났을 때

속히 고추 1 개(가루도 좋다)를 침을 섞어 찧어서 상처에 바르면 효력이 있다. [식품비방 110면]

21, 수박 중독이 됐을 때

빨간 고추 2~3 개를 잘게 썰어 끓인 물 1 그릇에 담근 다음 식혀서 천천히 마시면 곧 낫는다. [식품비방 110-111면]

22, 위한동통(胃寒疼痛), 식욕부진(食慾不振)

고춧잎 크게 한 줌, 계란 1 개, 생강 7 조각에 물 3 사발을 붓고 반이 되도록 삶아 그 물과 약을 복용하면 1~2회로 곧 효력을 본다. 단 계란은 깨어서 넣고 저어야 한다.

[고추 기름 만드는 방법]

날 고추나 고춧가루를 먹는 것은 <고추 기름>을 먹는 것만 못하다. 고추 기름은 영양이 있고 또한 위(胃)에 이롭고 장을 튼튼하게 한다. 그 만드는 방법은 즉 빨간 고추 1 근(600g)을 썰어 으깨고 콩 기름이나 땅콩 기름 또는 목화 기름도 좋은데 이 중 어떤 기름이든지 3 근(1.8kg)을 가지고 먼저 기름은 솥에 붓고 기름이 끓어 연기가 나게 되면 으깬 고추를 모두 솥에 넣는다. 한참 후 고추가 까맣게 탔을 때에는 내려 놓아 식힌다. 다 식은 다음 검게 탄 고추를 건져낸 뒤 기름을 큰 병에 담아 두면 오래 두어도 상하지 않는다. 이 기름을 어떤 요리에 쳐서 먹어도 향기롭고 맛이 난다. 이 기름을 <고추 기름>이라고 한다. [식품비방 제 10권 111면]

23, 고혈압, 저혈압, 자양강장, 피를 맑게하는데

1, <향기식품과 건강 230면>:
"깨고추식초:

효능: 몸을 자양하며 피를 맑게 하고 혈압을 낮춘다.

음식감: 식초 150ml, 깨(생것) 30g(큰 숟가락 4개), 고추(말린 것) 3개.

만드는 법: ① 고추는 거칠 게 가루낸다. ② 남비에 식초를 넣고 약한 불에서 끓이면서 깨와 고춧가루를 넣어 섞은 다음 그릇에 담아낸다.

쓰는법: 끼니때마다 양념으로 먹는다."

2, <향기식품과 건강 237면>:
"고혈압 치료에 효과가 있는 깨고추식초:

들깨(참깨) 30g(생것), 고추 3ro(말린 것), 식초 150ml를 모두 섞어 단지에 넣고 뚜껑을 덮어 10일 동안 서늘한 곳에 보관했다가 작은 알잔으로 하루에 3번 끼니 사이에 마신다.

위와 같은 방법으로 한달동안 먹으면 혈압이 20mmHg이상 떨어지고 머리 아픔을 비롯한 자각 증상과 객관적 검사 소견들이 없어지거나 훨씬 개선된다."

3, <암 대체의학적 치료방법 254~155면>:
"
고추는 지혈작용이 뛰어나다. 총을 맞아 피가 나는 데 뿌리면 피가 멎고 통증도 가시고 혈액순환까지 촉진시켜 상처가 빨리 회복되도록 해준다. 지혈대 같은 것은 불필요하다. 또 장기적으로 복용하면 고혈압도 고쳐주고 저혈압도 고쳐준다. 한꺼번에 두 마리 토끼를 잡는 것과 같다."

24, 코로나19 예방 및 증상 개선 특효 고추대차

1) 고추대 말린것 100그램, 대추 3개, 굵은소금 7알[고추대는 물에 잘 씻음].

2) 생수 2리터를 붓고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 절반되게 달임.

3) 복용법: 뜨겁게 해서 예방 차원은 종이컵으로 1컵씩 하루 3회 복용, 확진자는 종이컵으로 하루 3컵씩 2ㅡ3일 복용

4) 기타

일체 부작용 없음. 어린아이는 반컵씩 복용.

※ 천일염과 대추를 넣는 이유는 고춧대가 독한 성질과 쓴맛이 있어서 중화하는 목적으로 넣는다.

※ 자세한 내용은 유튜브에서 "고추대차" 검색해서 제가 올린 영상을 보시기 바랍니다. 코로나 조기 종식을 원하시는분들을 이글을 국내외로 보내주세요. [강성천 한의사/여수 여해(이순신) 재단 이사장]

25, 코로나19 예방 및 증상 개선 특효 고추솔잎차[고추대차의 50% 효능]
1) 고춧잎 50장. 솔잎 말린 것 50g. 찔레나무순 말린 것 50g. 석류 반쪽, 대추 3개, 소금 7알, 감초 1조각.

2) 생수 2리터를 붓고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 절반되게 달임.

3) 복용법: 뜨겁게 해서 예방 차원은 종이컵으로 1컵씩 하루 3회 복용, 확진자는 종이컵으로 하루 3컵씩 2ㅡ3일 복용

4) 기타

일체 부작용 없음. 어린아이는 반컵씩 복용.

※ 천일염과 대추, 감초를 넣는 이유는 찔레나무 순의 약간의 독성이 있어서 중화하는 목적으로 넣는다.

※ 자세한 내용은 유튜브에서 "고추솔잎차" 검색해서 제가 올린 영상을 보시기 바랍니다. 코로나 조기 종식을 원하시는분들을 이글을 국내외로 보내주세요. [강성천 한의사/여수 여해(이순신) 재단 이사장]


[≪ 고추대차 유튜브 무료 동영상 감상 ≫]

1, <
코로나19 한방 치료제 개발 강성천 한의사>: "4부#고추대차#강성천한의사#

코로나19 한방 치료제 개발 강성천 한의사

한의사 강성천입니다.

ㅡ코로나19 예방과 증상개선에 탁월한 고추대차를 공개할 수 있어 다행스럽게 생각합니다.

● 고추대차 달이는 법


1) 고추대 말린것 100그램, 대추3개, 굵은소금 7알[고추대는 물에 잘 씻음].

2) 생수 2리터를 붓고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 절반되게 달임.

3) 복용법: 뜨겁게 해서 예방 차원은 종이컵으로 1컵씩 하루 3회 복용, 확진자는 종이컵으로 하루 3컵씩 2ㅡ3일 복용.

4) 기타

일체 부작용 없음. 어린아이는 반컵씩 복용.

※ 자세한 내용은 유튜브에서 "고추대차" 검색해서 제가 올린 영상을 보시기 바랍니다. 코로나 조기 종식을 원하시는 분들을 이글을 국내외로 보내주세요.

게시일: 2021. 1. 13.


≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/RhDRfNxuTcg

2, <코로나19 한방 치료제 개발 강성천 한의사>: "3부ㅡ 1 #고추대차#강성천한의사#

게시일: 2021. 1. 6.


≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/xdSnhD51hf0

3, <
코로나19 한방 치료제 개발 강성천 한의사>: "2부-4#고추대차#강성천한의사#

게시일:
2020. 12. 29.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/I82GvGldCk0

4, <코로나19 한방 치료제 개발 강성천 한의사>: "코로나백신 고추대차로 예방및 증상개선

게시일: 2020. 12. 22.


≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/YW13yg_XbhQ

5,
고추대차 과연 효과가 있을까요??, 고추대차 끓이는 방법, 책쓰기 코치 조경애

게시일:
2021. 1. 6.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/7DBZL4O6smA

6,
고추대차! 코로나19 예방 효능 좋은차로 소문나서 알아봤습니다 Chili tea! Corona 19 is known for its preventive effectiveness.

게시일:
2020. 12. 24.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/AJ-ybOJOTcI

7,
코로나 증상 치료제로 고춧대차 효능 왜 탁월할까?

게시일:
2020. 12. 25.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/AJ-ybOJOTcI

8,
어마어마한 고추대차효능 코로나바이러스 치료사례 특효 고추대차 만들기

게시일:
2020. 12. 28.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/7_SvBcygg-E

9,
특허 받은 약초, 풋고추의 70배, 이것 알고나면 미치지 않을 사람 어딧노!

게시일:
2019. 8. 31.

≫≫ 유튜브 동영상 시청 바로 가기:
https://youtu.be/CzHbPtcCgGI

[비고(備考)]

1, <엽검(葉檢)>:
"고추는 종류가 많은데 약으로 쓰는 것은 상아 즉 코끼리 어금니 처럼 가늘고 길며 사람의 손가락처럼 생긴 것이다. 식용으로는 어느 종류나 다 된다."

2, <준의부지(遵義府誌)>:
"고추는 그 모양이 몇가지 있다. 그 중 뿔처럼 가늘고 긴 우각해초(牛角海椒)와 붓끝처럼 아주 가늘고 위쪽으로 치켜 올라간 찬초(
椒)가 가장 맵다. 둥글납작하고 적색 혹은 황색이고 맛이 그다지 맵지 않은 것은 시초(枾椒)이다."

[
<< 고추로 유기농 농약 만드는 방법 >>]

<고려 식물성 농약 74-75면>:
<<고추 우림물:

고추는 가지과에 속하는 1년생 남새작물이다.

원료:
붉은 고추와 잎을 쓴다.

성분:
매운맛 성분과 알칼로이드, 유기산들이 유효 성분이다. 고추에 들어 있는 포도주산, 레몬산, 사과산 등은 벌레의 피부점막을 자극하는 작용과 성장조절작용을 한다.

만드는 방법:
절반씩 자른 생고추 1kg(또는 마른 고추 0.5kg)에 물 10리터를 붓고 2일 동안 우린 다음 우림물을 받는다.

우림물은 원액으로 하여 마개를 꼭 막아 그늘지고 서늘한 곳에 보관하고 쓴다.

고추잎 우림물은 고추잎에 적은 양의 물을 넣어 만든다.

쓰는 방법:
벼깡충이, 벼잎말이벌레 등을 막기 위하여 고추 60배 우림물을 뿌린다.

과일나무에 생기는 병해충을 막기 위하여 고추 우림물 0.5리터에 물 10리터를 푼 다음 여기에 비누 40g을 풀어 넣고 뿌리면 과일나무에 생기는 벌레잡이에 효과가 높아진다.

움터서 10~15일 지난 과일나무에는 우림물 0.1리터에 물 10리터를 넣고 비누를 풀어 뿌린다.

담배모자이크병, 감자바이러스병을 막기 위하여 고추 20~50배 우림물을 담배와 감자에 뿌리면 해충과 바이러스병을 막을 수 있다.

고추잎 5~10배 우림물은 진딧물을 비롯한 해충잡이에 효과가 있다.

옥수수밭에 고추를 사이그루로 심으면 옥수수 대벌레를 쫓고 먹성을 저애한다.

고추를 배추, 양배추밭에 사이그루로 심으면 진딧물과 청벌레의 피해를 막는다.
>>

[고추의 역사 유래 및 유튜브 동영상 감상]


1,
KBS 역사스페셜 – 밥상의 혁명, 독초 고추의 변신: 최초 공개: 2020. 9. 30.

- 고추는 왜군의 화학무기였다?

1613년 실학자 이수광이 집필한 지봉유설 식물부에는 남만초, 즉 고추가 독초라는 기록을 찾아볼 수 있다. 민간에서는 임진왜란 당시 왜군이 조선인을 모두 죽일 목적으로 고추를 들여왔다는 설과 고추를 전쟁무기로 썼다는 설이 함께 전해진다. 고추를 전쟁무기로 썼다는 것이 가능한 이야기일까?

- 매운맛의 식탁점령

한국인들의 유별난 고추사랑! 현대인들의 식탁은 온통 붉고 매운 맛이 주류를 이룬다. 소금 값 폭등으로 소금 대신 고추를 사용했다는 소금부족설, 잡귀를 쫓기 위해 장에 띄운 고추를 먹게 되었다는 민간신앙에 얽힌 설 등 조선시대의 식문화를 급속도로 바꾼 이유는 명확하지 않지만 새로운 식자재 ‘고추’의 등장은 불닭, 매운 낙지요리, 매운 떡볶이 등의 새로운 음식문화를 만들어 냈다.

- 일본, 매운맛에 빠지다

에도시대의 진풍경 중 하나는 메밀국수 가게였다.

이 메밀국수와 함께 인기를 끈 것이 마로 고춧가루, 구운 고춧가루, 검은깨, 산초, 겨자, 대마씨, 진피를 섞어 일곱 가지 맛을 담은 시치미다. 시치미 등장으로 관상용, 한방약으로 쓰이던 고추가 향신료로 쓰이기 시작했다. 최근 50년 사이 매운 맛을 즐기게 된 일본. 일본에서는 매년 8월 지장보살을 위한 축제가 열리는데 이곳에서는 목에 고추를 걸어 장식하고 노점상들이 들어서서 고추를 팔기도 한다. 최근 일본에 분 고추열풍으로 고추지장보살이 유명해졌는데, 사원 근처 거리는 고추지장거리라는 이름이 새로 붙을 정도로 일본의 고추사랑은 뜨겁다.

신역사스페셜 44회 – 밥상의 혁명, 독초 고추의 변신 (2010.9.18.방송)

≫≫
https://youtu.be/HrEPN-WT33I

2,
영상한국사 I 249 고추는 어떻게 우리나라에 전파됐을까: 2019. 6. 10.

중부아메리카가 원산지인 고추는 임진왜란 이후 전래됐다. 1614년 이수광이 편찬한 『지봉유설』에서 “고추에는 독이 있다. 일본에서 비로소 건너온 것이기에 왜(倭)겨자라 한다”는 내용이 처음 등장하는데, 일본을 거쳐 우리나라에 전해진 것으로 추정된다. 일본 고추의 역사는 16세기 일본의 우스키항에서 시작됐다. 당시 우스키 영주는 일본 최초의 기독교도 영주인 오토모 소린으로, 1522년 포루투갈 선교사가 그에게 고추를 선사한다. 그런데 일본 본토에는 다른 기록이 전해지기도 한다. 임진왜란 당시 장수였던 가토 기요사마가 조선에서 고추를 가져왔다는 것이다. 대마도에도 1604년 조선에서 고추가 전래됐다는 기록이 있다. 이렇듯 일본 내의 기록이 다른 건 당시 일본이 통일국가가 아니었기에 비롯된 것으로 보인다.

≫≫
https://youtu.be/ofaB9WoKCdc

3,
[역사 이야기] 콜럼버스는 왜 고추를 후추라고 우겨야 했을까?: 2019. 8. 8.

고추, 후주, 피망이 왜 다 PEPPER일까요?

세계사를 바꾼 13가지 식물

이나가키 히데히로 지음/서수지 옮김/사람과나무사이


≫≫
https://youtu.be/TSanhTfi8T4

[고추 재배 방법]

1, <채소 재배 대백과 26-27면>:
"고추:

영명: Red pepper

가지과, 원산지=열대 아메리카

매운맛용이며, 옛날부터 더위와 추위를 물리치거나 방부, 살균용으로 두루 사용되었다. 초(椒: 후추)와 비슷하나 매운맛이 있다 하여 한자로 고초(苦椒)라고도 한다.

[재배 특성]


1) 피망과 비슷한 고온성으로 적정온도가 25~30℃. 충분히 따뜻해지면 재배한다. 생육 후기에는 저온을 잘 견디어 늦가을까지 생육한다.

2) 뿌리는 피망보다 가늘며, 습기가 많은 것에 약하므로 물이 잘 빠지는 토양에 적합하다.

3) 잎과 어린 열매는 조림이나 볶음으로, 말린 고추는 향신료로 폭넓게 사용한다.

[재배력]


2월: 씨뿌리기, 5월: 아주심기, 7~10월: 수확

[품종]


지방에 따라 여러 품종이 생겨났으며, 주로 산지의 이름을 따서 영양, 천안, 음성, 청송, 임실, 제천, 정선 고추 등으로 불린다. 이용 방법에 따라서는 크게 건과용과 풋고추용으로 나뉘는데, 건과용은 신미종으로 성숙과를 이용하며 분말용으로 쓰인다. 풋고추용으로는 감미종, 청과용, 채식용, 서양고추류가 있다. 참조은, 마니따, 진미, 신명, 부자, 금상, 사계, 여명, 포청천, 강력금당, 금당, 세계, 천하통일, 왕대박, 두배나, 청양, 다보탑, 삼성초, 조은홍, 부강, 만석군, 한고을, 대봉, 두레 등의 이름으로 판매된다.

일본에는 산홍, 복견감장, 태장, 일광 등이 있다.

[재배 방법]


1) 모기르기

기온은 낮에는 20~30℃, 밤에는 15℃ 이상이 기준, 지온은 25℃ 내외 기준. 하우스 재배는 땅 밑에 볏짚 등 단열재를 깔고 그 위에 농영용 전열선을 설치한다. 비닐터널 하우스에 8cm 간격을 두고 씨를 뿌린다. 밤에는 하우스 전체에 두꺼운 보온재를 덮는다.

본 잎이 1장일 때 3호 화분에 심는다. 완성된 모종. 본잎이 6~7장.

2) 밭 일구기, 아주심기

골 길이 1m당, 퇴비 3~4줌, 깻묵 5큰술, 비닐로 바닥을 덮고 구멍을 뚫어 45cm, 60cm 간격으로 모종을 심는다.

성공 포인트:
뿌리가 가늘고 저온에 약하므로 밑거름으로 좋은 퇴비를 충분히 주며, 비닐로 바닥 덮기를 하여 지온을 높이고 초기 생육을 촉진한다.

3) 지주세우기, 가지고르기, 웃거름

바람에 약하므로 지주를 교차시켜서 튼튼하게 원줄기와 곁가지에 세워준다. 아래쪽의 곁눈을 따주고, 그 후에 가만 놔두어 곁가지를 많이 키운다. 아주 심고 보름 후에 포기 주위에 비료를 뿌리고 가볍게 흙과 섞어 준다. 1회째 웃거름은 1포기당 깻묵 3큰술, 화학비료 2큰술을 준다. 2회째부터의 웃거름 처음 웃거름을 주고 나서 15~20일에 1회 정도 두둑의 양쪽에 비료를 뿌리고 흙과 섞어서 두둑에 올린다.

4) 수확

잎고추: 조림, 절임 등에 사용한다. 고추가 4~5cm일 때 포기 째 뽑아서 수확하고, 잎을 따서 이용한다.

완숙고추: 꽃이 피고 50~60일 되어 고추가 새빨갛게 익었을 때 포기째 봅아서 수확한다. 처마 밑 등에 긴 장대를 걸고 줄기를 위로 하고 고추는 아래로 향하여 걸어 놓아 말려서 이용한다."

2, <유기농 야채재배 도감 99~101면>:
"고추:

옮겨심기: 5월
수확: 6월~8월

♣ 어떤 채소?
가지과, 매운맛이 강한 것과 약한 것이 있다.

♣ 재배방법 포인트
일조가 좋은 곳이어야 한다. 병해충은 적은 편이지만 비료를 과용하면 병해충이 늘어난다.

[재배방법]


1) 흙만들기:
가뭄에는 매우 약하므로 보습성과 물빠짐이 좋은 장소를 선택하여 재배합니다. 옮겨심기 10일 전까지 1㎡당 고토 석회를 2줌 정도 뿌려서 잘 갈아엎어줍니다. 일주일 전에는 밑거름을 뿌려주고 60cm 폭의 이랑을 만들어 놓습니다.

2) 옮겨심기:
저온에 약하므로 5월 중순 이후 지온이 15도 이상으로 안정되었을 때 모종을 구입하여 옮겨심기를 하면 실패하지 않습니다. 또 비닐 터널을 만들어주면 다소 빠른 시기에도 옮겨심기가 가능합니다. 추울 때는 꽃이 펴도 결실을 맺기 전에 떨어져 버립니다. 일조시간이 긴 장소를 택하여 날씨가 좋고 바람이 없는 날에 얕게 옮겨 심기를 합니다.

1> 흙만들기:
10일 전까지 1㎡당 2줌의 고토석회를 뿌려주고 잘 갈아 엎어준다.

2> 밑거름:
옮겨심기 일주일 전에 1㎡당 퇴비 2통, 골분 2줌의 밑거름을 주고 잘 갈아준다. 60cm 폭의 평이랑을 만든다.

3> 옮겨심기:
뿌리에 달여 있는 흙덩어리가 부서지지 않도록 옮겨심기 일주일 전에 물을 뿌려주고, 50cm 간격으로 심을 구멍을 파서 물을 주고 얕게 심기를 한다. 짧은 지주를 세워서 묶어 둔다.

4> 멀칭:
해충해 예방, 건조 예방, 지온을 높이기 위해 짚을 깔아 주는 등의 멀칭을 한다.

5> 수확과 건조:
개화 후 60~65일이 수확의 적기. 결실을 맺은 열매 중에 80% 정도가 붉게 익으면 나무를 뽑아 건조시킨다. 완전히 마른 후에 보존한다.

6> 꽈리고추:
시시토오가라시(고추의 일종)는 녹색이 진하고, 열매가 적당히 커지면 익지 않아도 수시로 수확한다.

3) 순지르기:
본잎 8~10장 정도에서 자라는 건강한 싹을 남기고 나머지는 순지르기를 합니다. 주가지를 포함하여 3개 정도의 가지만 자라게 합니다.

4) 거름주기:
원칙적으로 생장 초기에 비료를 주고 후기, 특히 9월 이후에는 비료를 주지 않습니다. 건조할 때는 물주기가 필요합니다.

[수확]


달려 있는 고추의 80% 정도가 붉게 완숙한 시기에 나무 전체를 뽑아냅니다. 아직 익지 않은 고추를 남겨두어도 이 시기의 고추는 붉게 익지 않습니다. 바람이 잘 통하는 그늘에 거꾸로 매달아서 건조시켜 이용합니다.

[병해충 대책]


바이러스병이나 청갈병은 물빠짐을 좋게 해야 하고, 가지과는 연작을 피해야 합니다. 진딧물, 담배보기 등의 해충은 짚을 깔아주는 등의 멀칭으로 대비하고, 미숙한 퇴비도 해충을 증가시키는 원인이 되므로 주의합니다. 잘 발효된 밑거름을 사용합니다.

[Q & A]


모종이 쓰러졌어요

지온이 높은 표토에 얕게 심기 때문에 옮겨 심을 때는 흙을 잘 눌러주어 지주를 세워주면 좋습니다. 모종과 옮겨심기 장소에 충분한 물을 주고 옮겨심기를 하고, 물이 마르지 않도록 합니다."

3, <일본에서 펴낸 야채도감 243면>:
"기르는 방법:

재배력: 파종 5월, 수확 9~10월

식재 구멍에 퇴비 등을 묻고 정식에 대비한다.

특히 여름에는 건조에 주의. 볏짚을 깔면 좋다.

[밭 가꾸기]


정식 2주일 전에 1㎡당 100g의 고토석회를 밭전면에 살포하고 잘 갈아 둔다. 1주일 후, 포기 간격 40cm 간격으로 깊이 30cm의 구멍을 파고 퇴비 양동이 1/2, 화학비료 50g을 잘 섞어 흙에 넣는다.

[정식]


정식은 늦서리 우려가 없는 5월경이 적기. 본잎 10매 정도이고 줄기가 굵고 마디 사이가 가까운 건강한 묘를 택해 근분이 부서지지 않도록 하여 얕게 심는다. 물을 충분히 주고 쓰러지지 않도록 지주를 세워 느슨하게 묶어 둔다.

[추비, 볏짚 깔기]


비료끊김이 없도록 9월까지는 월 2~3회, 액비 등의 추비를 한다. 건조를 싫어하므로 여름이 되면 물을 많이 주고 볏짚을 깔아 보습한다. 주지에 1번화가 피면 그 아래에서 나오는 세력이 좋은 가지 2줄을 남겨 3줄 기르기 한다.

[수확]


개하 후 2개월 정도면 과일이 진한 빨강색이 되면 포기채 뽑아 내 수확. 서까래 밑에 매달아 건조시킨다. 잎고추를 목적으로 할 때는 가지를 방임하여 잎을 무성하게 하고 2~3번과가 4~5cm 정도 자랐을 때 포기채 뽑아 내 잎을 손으로 따서 이용한다. 뿌리가 얕게 뻗으므로 재배기에서도 재배할 수 있다."

고추가 우리 생활에서 큰 비중을 차지한 것을 말해주는 민속으로 이러한 예가 있다.

대개의 가정에서 아기 밴 여인이 있으면 그 해 추수한 고추 중에서 크고 탐스러운 것으로 10여 개 골라서 간직해 둔다. 통속적으로 아기를 낳으면 아들이건 딸이건 간에 출산일로부터 삼칠일(三七日: 21일)간 대문에 금줄을 쳐서 부정한 잡인의 출입을 금하는 풍속이 있다. 이때 남자 아기를 낳으면 미리 준비해 두었던 고추(남아의 성기를 상징)를 큰 숯덩이와 솔잎을 교대로 새끼줄에 끼워서 남아의 출산을 알리게 된다.

이때 고추를 사용하는 데는 또 다른 뜻도 함축되어 있다 한다. 즉, 고추의 붉은 빛은 귀신을 쫓는 주술적인 뜻도 있고 고추의 독한 매운 맛은 피사(避邪)의 힘으로 믿기도 했다는 것이다.

이것은 유교의 인습을 전통적으로 전승시킨 것으로도 해석될 수 있는데 그것은 우리나라에서 고추가 아무리 귀중한 식료품이지만 제사나 의식용 음식에는 귀신을 쫓는다 하여 절대로 고추나 마늘, 파 같은 독하고 냄새나거나 붉은 빛인 양념을 사용하지 않는 것이 바로 이러한 민속에서 기인된 유교의 전통적인 인습이다. 또 콜레라가 만연될 때 고추와 마늘을 먹으면 예방된다고 믿는 민속도 바로 이와 같은 뜻에서 나온 것이다.

봄에 간장을 담글 때 장독에 숯과 함께 고추를 넣어 부정물을 방지한다는 풍습이 있는데 오늘날엔 그 뜻도 모르면서 만드시 간장독에 크고 좋은 고추를 넣는 민속이 전해져 내려오고 있다.

고추는 단순한 양념만이 아니라 고유한 민속음식도 낳았다. 고추감주라 하여 고춧가루를 탄 감주는 감기를 푸는 약으로 먹는 민속음식이며 고추장찌게, 고추장지짐, 고추쌈, 고추전 등이 있고 고추잎나물, 고추잎장아찌 등도 있다.

민간에서는 전통민간요법으로 고추는 신경통, 저린 데, 동상, 손발 부은데, 이질, 다쳐서 결린곳에, 학질(말라리아), 두통, 담 등에 사용하고 있다.

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품이나 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
 

(글/ 약초연구가 & 동아대 & 신라대 대체의학 외래교수 전동명)

고추 사진 감상: 익은 고추: 1, 2, 3, 원예종 고추인 튤립파프리카고추 1, 고추꽃: 1, 고추동치미: 1, 양념고추: 1, 말린고추: 1, 풋고추: 1, 2, 화초고추: 1, 검정고추: 1, 네이버+구글+다음+일본구글+대만구글+베트남구글: 1, 2, 3, 4, 5, 6,

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특별 참조: 코로나19 무엇인가?


아래에 매운맛을 내는 식물과 항바이러스 작용을 하는 천연물질들도 함께 참조해 보시기 바랍니다.

 

 

  1. 각종콩 무엇인가?
  2. 감초 무엇인가?
  3. 갓 무엇인가?
  4. 개똥쑥 무엇인가?
  5. 갯무 무엇인가?
  6. 겨자 무엇인가?
  7. 고추 무엇인가?
  8. 고추나무 무엇인가?
  9. 고추나물 무엇인가?
  10. 고추냉이 무엇인가?
  11. 고추장 무엇인가?
  12. 금은화 무엇인가?
  13. 노박덩굴 무엇인가?
  14. 등골나물 무엇인가?
  15. 딱총나무(접골목) 무엇인가?
  16. 마늘 무엇인가?
  17. 물냉이(크레숑) 무엇인가?
  18. 미역줄나무 무엇인가?
  19. 박하 무엇인가?
  20. 비타민 C 무엇인가?
  21. 비파나무 무엇인가?
  22. 삿갓나물 무엇인가?
  23. 생강 무엇인가?
  24. 소금(천일염) 무엇인가?
  25. 아까시나무 무엇인가?
  26. 애기고추나물 무엇인가?
  27. 양파 무엇인가?
  28. 에키네시아 무엇인가?
  29. 엘더베리(미국딱총나무) 무엇인가?
  30. 오이풀 무엇인가?
  31. 올리브 무엇인가?
  32. 육계나무(계피나무) 무엇인가?
  33. 짚신나물 무엇인가?
  34. 차나무 무엇인가?
  35. 피망(파프리카) 무엇인가?
  36. 회화나무 무엇인가?

 

 

아래에 영양소 성분들, 광물 및 미네랄 성분도 함께 참조해 보시기 바랍니다.

 

 

  1. 간수(노감) 무엇인가?
  2. 게르마늄 무엇인가?
  3. 게르마늄(유기 게르마늄) 무엇인가?
  4. 경분 무엇인가?
  5. 구리(동) 무엇인가?
  6. 규소(실리콘) 무엇인가?
  7. 마그네슘 무엇인가?
  8. 미네랄 무엇인가?
  9. 미네랄(유기 및 킬레이트 미네랄) 무엇인가?
  10. 미네랄워터 무엇인가?
  11. 바나듐 무엇인가?
  12. 바나듐(유기 바나듐) 무엇인가?
  13. 바나-워터 무엇인가?
  14. 백토(백악) 무엇인가?
  15. 비타민A 무엇인가?
  16. 비타민B 무엇인가?
  17. 비타민B17 무엇인가?
  18. 비타민C 무엇인가?
  19. 비타민D 무엇인가?
  20. 비타민E 무엇인가?
  21. 산골(자연동) 무엇인가?
  22. 셀레늄(셀렌) 무엇인가?
  23. 셀레늄(유기 셀레늄) 무엇인가?
  24. 소금(천일염) 무엇인가?
  25. 솔황(소나무 유황, MSM) 무엇인가?
  26. 엽록소 무엇인가?
  27. 영사(은주) 무엇인가?
  28. 유산균 무엇인가?
  29. 유황 무엇인가?
  30. 은 무엇인가?
  31. 주사 무엇인가?
  32. 칼슘 무엇인가?
  33. 칼슘이온수 무엇인가? 
  34. 캡사이신 무엇인가?
  35. 콜라겐 무엇인가?
  36. 화산재 무엇인가?
  37. 황금(금) 무엇인가?
  38. 황토 무엇인가? 

 

 

※ 아래에 jdm 필자가 직접 찍은 고추의 사진을 감상해 보시고 행복하시기 바랍니다~~~^..^

 

 

 

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