두리안 무엇인가?

자양강장 단백질 비타민C 칼륨 베타-카로틴 비타민 B1 B2 강정제

 

 

 

 

 

자양강장, 스태미너 향상, 소풍청열, 이담퇴황, 살충지양, 보신체, 강정제, 머리가 일찍 희어지는데, 단백질, 비타민 C, 칼륨, 배타-카로틴, 비타민 B1, B2가 풍부한 열대과일의 황제 두리안

두리안(durian)은 쌍떡잎식물 아욱목 봄박스과의 상록교목이다. 학명은 <Durio zinbethinus Nurr>이다.

원산지는 알려져 있지 않다. 과일 중의 왕자라는 별명을 지닌 크고 맛있는 열매를 생산하지만, 양파 썩은 냄새가 나므로 싫어하는 사람도 있다. 높이 20~30m이며 가지가 굵다. 잎은 어긋나고 두꺼우며 긴 타원형으로 가장자리가 밋밋하고 길이 12~18cm이며 뒷면에 갈색 비늘조각이 있다. 꽃은 3~4월에 피고 원줄기와 큰 가지에 달리며 백황색이다. 열매는 지름 20~25cm이고 타원형이거나 거의 둥글며 7~8월에 갈색으로 익고 굵은 가시가 밀생한다.

과육(果肉)은 연한 황색이며 매우 달기 때문에 식용 또는 잼으로 만든다. 종자도 식용 또는 약용하여 강정제로도 쓰이는데, 술과 함께 먹는 것은 금지되어 있다. 목재는 가벼워서 건축재, 합판으로 이용된다. 인도, 미얀마, 말레이시아 등지에서 재배된다.

두리안의 다른 이름은
류련[
榴莲=liú lián, 사향묘과:麝香猫果, 소자:韶子: 중국(中國)], 금침두[金枕头: 대만지구속칭(台湾地区俗称)], 도리안[ドリアン: 일본(日本)], 두리안[Durian, 두리앤:Duriyan: 영어(英語)],  Durio zibethinus Murr.[학명(學名)], 토우리안[타이], 두리안 등으로 부른다.

두리안에 대해서
<세계의 식용식물> 182면에서는 이렇게 기록하고 있다.

[두리안[durian, Durio zibethinus]

개요:
가지가 하나인 35m 이상 높이까지 자라는 키가 큰 나무로서, 잎은 비교적 작고 단엽이다. 매력적인 흰색 또는 분홍색 꽃이 나뭇가지에 직접 달려 피며, 아주 큰 가시 달린 열매가 열리는데, 열매 하나의 무게가 5kg까지 나간다. 이 열매는 캡슐 형태로 몇 개의 커다란 구획으로 나누어져 있는데, 각각에는 길쭉한 씨앗 여러 개가 과육이 있는 크림색이 가종피에 박혀 있다. 먹을 수 있는 가종피는 이 열매 전체 무게의 거의 1/3을 차지한다.

기원 및 역사:
두리안은 말레이시아 서부가 원산이다. 동남아시아에서는 이것이 높은 평가를 받으며 인기 있는 전통 식품이고, 최음 효과가 있다고 믿는다. 일반적으로 이 열매는 태국, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀에서 재배한다.

사용부위:
익은 열매; 주로 과육(가종피), 씨앗도 사용.

경작 및 수확:
이 나무는 무더운 지역의 농장에서 자란다. 열매는 건기(9월-12월)가 끝나갈 무렵에 익으며, 저절로 떨어지거나 손으로 수확한다. 과육이 빨리 상하기 때문에 열매를 벌려 연 후에는 바로 먹는다.

용도 및 특성:
두리안은 사람들이 아주 좋아하거나 싫어하기 때문에 쟁점이 되는 과일이다. 이것은 동남아시아에서 가장 비싼 과일이다. 버터맛이 나는 커스타드(custard)에 바나나, 카라멜, 바닐라, 마늘 등을 섞어 만든 것과 같은 이상한 맛이 난다. 이 열매는 심한 황 냄새 때문에 호텔과 비행기 내에 반입을 금지한다. 익지 않은 열매는 삶아서 먹기도 하며, 커다란 씨앗은 볶거나 잘라서 기름에 튀겨 먹는다. 두리안은 건조, 발효, 피클 담기, 냉동, 가염 등과 같은 방법으로 가공할 수 있다. 설탕이나 신선한 크림이나 코코너트 밀크와 함께 먹을 수 있다.

영양가:
가종피에는 탄수화물(28%)이 함유되어 있으며, 열량은 100g당 140kcal이다. 단백질(2.7%), 비타민 C(32-58mg)도 함유되어 있으며, 칼륨, 베타-카로틴(β-carotene), 비타민 B1과 B2가 풍부하다.]


냄새 없는 두리안의 새품종 개발에 대해서 <약업신문 2007년 04월 27일>자에서는 이렇게 기록하고 있다.

[‘열대과일의 황제’ 두리안 역겨운 냄새 안녕!


바나나 수준으로 제거된 새 품종 개발


열대과일의 황제! 그러나 저주받은 냄새...


동남아시아 원산의 과일 두리안(durian)을 두고 하는 말이다.
특히 두리안은 각종 영양성분들의 보고(寶庫)일 뿐 아니라 스태미너 향상에도 매우 효과적인 과일로 알려져 있다.그럼에도 불구, 두리안은 몸에 좋다고 하면 심지어 바퀴벌레라도 잡아먹을 것이라고 하는 우리나라 사람들조차 웬만해선 입에 대기를 꺼리는 과일로 왕따시키고 있는 형편이다. 흔히 쓰레기 더미나 더러운 세탁물, 죽은 고양이, 썪은 양파 등에 비견되고 있는 특유의 고약한 냄새 때문.

이에 따라 많은 호텔들이 두리안을 금지과일로 분류하고 있으며, 상당수 항공사들도 기내에서 두리안 제공을 삼가고 있는 형편이다.

그런데 이 두리안의 세계 최대 생산국가이자 주요 소비국으로 손꼽히는 태국의 한 농업학자이 10여년에 걸친 오랜 연구 끝에 냄새없는 두리안 품종을 개발하는데 성공해 화제다. 태국 농무부 산하 원예학연구소의 송폴 솜스리 박사가 장본인.

그는 총 90여종에 달하는 다양한 두리안 품종을 이종교배하는 연구를 거듭한 끝에 마침내 냄새가 바나나와 엇비슷한 수준에 불과한 새로운 품종을 개발하는데 성공했음을 이달 중순들어 공개했다.

솜스리 박사의 고향마을 이름을 사용해 ‘찬타두비 넘버원’(Chantadubi Number One)으로 명명된 이 새로운 품종의 두리안은 가까운 시일 내에 농무부로부터 본격적인 재배를 허가받게 될 것으로 알려졌다.

두리안이 좀 더 세계화한 과일로 각광받을 수 있게 될 것임을 시사하는 대목인 셈.

지난해의 경우 태국은 5,000만개 안팎에 달하는 두리안을 해외에 수출해 9,000만 달러 상당의 수익을 얻은 바 있다.

그러나 기존의 두리안 애호가들은 냄새를 제거한 새로운 품종의 개발이 두리안 특유의 매력을 반감시키는 결과로 귀결될 것이라며 우려의 시각을 내보이거나 달갑지 않다는 반응을 보이고 있는 것으로 알려졌다.

이들이 내세우는 논리는 “냄새가 독할수록 맛좋은 두리안”이라는 주장. 또 처음에는 역겹지만, 일단 적응하고 나면 문제될 게 없다는 것이 이들의 입장이다.

실제로 그 동안 아시아시장에서 두리안은 냄새가 강렬할수록 높은 가격을 보장받았던 것으로 전해지고 있다.

한편 솜스리 박사는 “후속연구를 계속 진행해 두리안 특유의 거칠고 뾰족뾰족한 껍질이 배제된 품종을 개발하고, 장차 DNA 지도를 작성해 역한 냄새의 원인을 제공하는 유전자를 찾아낼 계획”이라고 말했다.
]

두리안에 관해서 중국의 인터넷
<바이두 백과사전>에서는 이렇게 알려주고 있다.

[류련(
榴莲)

常绿乔木。叶子长椭圆形,表面光滑,背面生鳞片。果实球形,表面有很多硬刺,果肉味美,为热带著名果品之一。原产马来西亚,我国广东﹑海南也有。

中文学名:榴莲
别称:韶子、麝香猫果
二名法:Durio zibethinus
界:植物界
门:被子植物门 Magnoliophyta
纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida
目:锦葵目 Malvales
科:木棉科 Bombacaceae
属:榴莲属 Durio
种:榴莲 D. zibethinus
分布区域:东南亚热带雨林

美誉  

榴莲[1](Durian),又名韶子、麝香猫果,台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶,乔木,树高15-20米,一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地,以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国,中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,头一次食用榴莲时,那种异常的气味可使许多人“望而却步”,但是,也有许多人自从吃了第一口以后,就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有“水果之王”的美称。   中文名“榴莲”并非源于“流连忘返”,“榴莲”是外来词汇,同“咖啡”一般是音译词。

编辑本段基本信息


种中文名:榴莲   
种拉丁名:Durio zibethinus Murr.   
科中文名:木棉科   
科拉丁名:Bombacaceae   
属中文名:榴莲属   属
拉丁名:Durio   
国内分布:广东海南栽培   
国外分布:原产印度尼西亚   

【性味】:果肉部分性质热而滞,用于虚寒进补 癌症或康复者、皮肤病或阴虚肝热者戒口; 体质虚寒者吃可壮阳助火; 产后虚寒者可做补品; 吃过量可立即吃几个山竹化解。《本草纲目》中记载,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气”。   

【药名】:榴莲   

【拼音】:liú lián   

【来源】:为木棉科植物榴莲的全草。   

【功效】: 자양강장(滋阴强壮)、소풍청열(疏风清热)、이담퇴황(利胆退黄)、살충지양(杀虫止痒)、보신체(补身体)。   

【主治】:可用于精血亏虚须发早白、쇠노등증(衰老等症)。可用于风热等症。可用治黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。   
【性味归经】:辛、甘,热。入肝、肾、肺三经。(맛은 맵고 달며 성질은 뜨겁다. 간, 신, 폐 3경에 작용한다)

【用法用量】:内服:6一9克,煎服。外用:煎水洗或入浴。   

【别名】:流莲(台湾)   

【动植物资源分布】:原产马来群岛,台湾、广东、云南有少量引进栽培。   

【拉丁名】:原植物榴莲Durio zibethinus murr   

【考证】:始载于《新华本草纲要》。   

【中药化学成分】:果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物(ethylhydrodisulfide)、几种二烷基多硫化物(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯、1,1一二乙氧基乙烷(1,1一diethoxyethane)和乙基一2一甲基丁酮酸酯(ethyl一2一methylbutanonate)。果实(包括果皮、果肉和种子)的脂肪酸成分有:棕榈酸、花生酸(arachidicacid)、棕榈炔酸。   热带水果,产自东南亚诸国,近年来,泰国大力发展该品种,产量逐年上升。榴莲,属木棉科常绿乔木,树高15-20米。叶片长园,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素等,营养相当丰富。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。   榴莲周身是宝,其果壳煮骨头汤是很好的滋补品,具说其果核的营养价值和药用价值更是了得,被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚:“榴莲出,沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。   榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。 榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃,促进食欲的功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时,将会上火。如果多吃后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。关情况   榴莲

榴莲在大连最富有盛名,被誉为“空姐杀手”。它气味浓烈,爱之者赞其香、厌之者怨其臭,因而, 旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。淮安人特别喜爱榴莲,常常被它的特异香味所吸引,淮安流行“典纱笼,买榴莲,榴莲红,衣箱空”,以及“当了老婆吃榴莲”的谚语,说明淮安人喜爱榴莲的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后,甜美沁心的食味却会叫你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后,都会回味无穷,甚至上瘾,因此现在每年泰国榴莲销到世界各地,特别是中国香港、中国台湾、日本和欧美等国或地区,现在也开始销往中国大陆。马来西亚部分酒店明令禁止榴莲。这种表皮多刺的水果因味道过重,可能让游客望而却步,但许多马来西亚人却喜欢它那种黏黏的口味。榴莲为卵圆球形,一般重约二公斤,外面是木质状硬壳,内分数房,每房有三、四粒如蛋黄大小的种子,共有十至十五枚,种子外面裹一层软膏就是果肉,为乳黄色。味道甜而喷香。   品种名贵十大警方和进口货的榴莲,每个价值达三、四百铢,一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识榴莲的优劣,凡锥形刺粗大而疏者,一般都发育良好,果粒多,果肉厚而细腻;如刺尖细而密,则果粒,果肉薄而肉质粗。

榴莲(6张) 榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。榴莲属热性水果,因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。

编辑本段植物学特性


榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦和坤宝等品种,质量好的榴莲,果肉柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质,炒熟或煮熟后去壳吃,味道类似板栗,能够增加体力。榴莲的果实呈球形或椭圆形,果皮淡黄,外有刺,外观似菠萝蜜,个体较大,直径约20cm,一般都有椰子般大小,重1-1.5 kg。因其果实大,风味美,国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色,黏性多汁,酸软味甜,似有雪糕味道,其气味浓烈。人们对其味道存在争议:爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏,齿颊留香。垂涎欲滴,爱之如命;不爱吃榴莲的人,只闻其令人不愉快的烂洋葱味,就远远避之。   榴莲的臭气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要臭气成分为3-羟基-丁酮-2及一些C4至C8的酯类。3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物,在榴莲的臭气成分中起着重要作用。各种酯类也具有不同的臭气特征,多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的臭气特征。除了C4到C8的酯类外,榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯,如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%),这些酯类虽然没有突出的臭味,但对保持榴莲本身的臭味和形成其后味有一定作用。

编辑本段食用方法


简介

榴莲不能采摘,否则便会影响其成熟,果树也会受到损伤。成熟后的榴莲会在深夜或清晨掉落,只要拣起就可以了。榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦、坤宝等品种,好的榴莲,果肉既不能含过多的水分也不能太干硬,而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质,炒熟或煮熟后去壳吃,味道类似板栗,吃了能够增加体力。   榴莲为卵圆球形,一般重约二公斤,外面是木质状硬壳,内分数房,每房有三、四粒如蛋黄大小的种子,共有十至十五枚,种子外面裹一层软膏就是果肉,为乳黄色。味道甜而喷香。从表皮可认识榴莲的优劣,凡锥形刺粗大而疏者,一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻;如刺尖细而密,则果粒、果肉薄而肉质粗。

挑选

榴莲 购买榴莲时,应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实,如果摇晃起来感觉有物,便是上品。千万不要以为越重越好,其实比较轻的榴莲往往核小,但不要选择看起来发青的榴莲。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来,免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暖处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从裂口处撬开即可食用。食后九小时内禁忌饮酒,用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。

食用

一般来说,金枕都有四个果室,可以分出四份。榴莲上面的钉要饱满的,如果想吃熟一些的话,可以把两个相邻的钉捏起来,如果能捏动的话,说明比较成熟,或者可以闻一下把柄,如果有一些香味的话过一两天就能吃了。再看把柄位置,如果比较清爽,未端有些深陷的话,那么就是自然成熟的,可以挑选。   

一个榴莲是否可口,除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外,适时剖开取食也极为重要。尚未成熟即剖食,榴莲肉硬而淡,味同嚼蜡,便不会好吃。用小竹条轻敲榴莲,听其声音,以辨别成熟程度,同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开。   

至于说到干包与湿包,就是果实部分是干一些还是湿一些的,拿起榴莲摇动一下,如果有声音的话,感觉到里面有东西在晃动这就说明是干包的。好的榴莲,果肉既不能含过多的水分也不能太干硬,而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。   

榴莲食用完后手上会有一股臭味,用榴莲外壳装水清洗,就可去除。榴莲虽然好吃,但不可一次吃得太多,不然容易导致身体燥热,其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡,梨、西瓜都是很好的选择。不过,榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹,只有它才能轻易降伏水果之王的火气,保护身体不受损害。

编辑本段食用种类


泰国榴莲有二百个品种,目前普遍种植的有六十至八十种。   其中最著名的有三种:轻型种有伊銮、甲仑、春富诗、金枕和青尼、四、五年后结果;中型种有长柄和谷,六至八年结果;重型种有甘邦和伊纳,八年结果。它们每年结果一次,成熟时间先后相差一、二个月。   

其中为人们比较熟悉的有   

(1)“金枕头”,(蒙通),是目前最受欢迎的一种,肉多且甜,果肉呈金黄色,经常其中有一瓣比较大,称为“主肉”,因为气味不太浓,很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到,可是随季节价格不一,旺季时价格最便宜,也是最好吃的时候。   

(2)“青尼”,以其中叶子小个头小,肉多,核小的较受欢迎,价格上比金枕头要便宜,果肉以深黄色为佳。   

(3)长柄:因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名,此品种柄长且圆,整颗榴莲也以圆形为主,果肉、果核也呈圆状,皮青绿色,刺多而密,果核大,果肉少但细腻而味浓。   

(4)谷夜套:肉特别细腻,其甜如蜜,核尖小为“食家”所欢迎,为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔,从中部暖武里府至动部罗勇府,巴真武里府的榴莲曾获得冠军。泰国南部榴莲叫中部和东部的逊色,核大肉小,但因成熟较迟,在其它榴莲盛季过后,便以“物稀为贵”。

编辑本段吃法


先用刀把榴莲底部的凸起部位切离,就可以看见里面的纹路了,然后用刀顺着纹路切一道,再用手掰开,取出榴莲肉瓣食之即可。食后九小时内禁忌饮酒。用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。 选购指南:从表皮可认识榴莲的优劣,凡锥形刺粗大而疏者,一般都发育良好,果粒多,果肉厚而细腻;如刺尖细而密,则果粒,果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近,很容易挨在一起的,就是成熟的。

编辑本段榴莲传说


相传古时一群男女漂洋过海下南洋,遇上了风浪,只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛;岛上居民采来一种果实给他们吃,两人很快恢复了体力,再也不愿意回家,在此结为夫妻,生儿育女。后来人们给这个水果起名叫“榴莲”,意思是让人“流连忘返”。   明朝三宝太监郑和率船队三下西洋,由于出海时间太长,许多船员都归心似箭,有一天,郑和在岸上发现一堆奇果,他拾得数个同大伙一起品尝,岂料多数船员称赞不已,竟把思家的念头一时淡化了,有人问郑和,“这种果叫什么名字”,他随口答到:“流连”。以后人们将它转化为“榴莲”。现广东地区的人们也迷上了它,大到超市,小到水果摊点都摆满榴莲,真是无榴莲不成果摊,销量一路上升。

编辑本段营养价值


现代营养学研究发现,榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。[2]   《辞海》和《本草纲目》中都说,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。”虽然榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效,但也不是人人适宜,感冒时不宜多吃,高血压、糖尿病患者不宜食用,更不能与酒同时食用。在泰国曾有糖尿病患者一连吃了四只榴莲以后,不治身亡。所以泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。一般健康人都可食用榴莲,但每天食入量不宜超过100g。榴莲性热,因此,不可多食,为了避免食用时上火,最好在食用榴莲的同时吃二、三个山竹,山竹能抑制榴莲的温热火气,保护身体不受伤害。食用榴莲时还应注意,咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。   榴莲果中营养极丰富,含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B:和维生素C都较高。大量研究证明,维生素A是人体必需的重要微量营养素,具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。此外,维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性,起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分,参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能,它能增强人体免疫功能,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病,促进胶原的形成和类固醇的代谢,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能,抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺,具有防癌功效等。   榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运,有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质,钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。锌、铁和镁等元素参与人体内多种酶的组成,当体内缺乏这些酶时,可能导致免疫功能减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用,是酶的重要组成部分,在性激素功能中起到一系列的生物化学作用。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因,除含有较丰富的有益元素锌等以外,还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。   此外,榴莲果中氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明,谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体,参与其合成代谢,能提高机体的免疫功能,调节体内酸碱平衡,以及提高机体对应激的适应能力。

编辑本段药用价值


榴莲含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维素,另外还含有维生素A,维生素B,维生素C,维生素E,叶酸,烟酸,无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等,是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶,可以促进药物对病灶的渗透,具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。   现代医学研究表明,从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶, 口服后能加强体内纤维蛋白的水解,能将血液凝块溶解,改善体液的局部循环,从而使炎症和水肿消除,临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用,能促进药物对病灶的渗透,可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症,如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道,榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。

编辑本段食用与贮存的不利因素


虽说榴莲有益于身体健康,但并非适合所有人食用。榴莲含糖和胆固醇较多,因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲;榴莲热量和糖含量较高,因而肥胖人士和糖尿病患者应少吃;榴莲含钾量较高,因而肾病及心脏病人应少吃;从中医角度来看,榴莲性热而滞,喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲;老年人应特别注意,榴莲果汁黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,故老人须少吃、慢吃;榴莲富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会阻塞肠道,引起便秘。榴莲虽然好吃,但不可一次吃得太多,不然容易导致身体燥热,其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡,梨、西瓜都是很好的选择。不过,榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹,只有它才能轻易降伏“水果之王”的火气,保护身体不受损害。有报道称榴莲无助于降脂,因榴莲属高脂水果,含有大量的饱和脂肪酸,多吃会升高血液中总胆固醇的含量,导致血管栓塞。水果中的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固醇,因此,吃了过多的榴莲后可吃些高纤维的水果如橙、苹果和梨等。榴莲难以贮存,采后隔一夜味道就变差,两三天就会烂掉,这也是中国北方市场上少见榴莲的原因。马来西亚研究院采用深冻技术延长榴莲保鲜期,能够满足不同区域市场对榴莲的需求。   榴莲在贮运和销售过程中腐烂损失率高达40%-50%,通过从榴莲采后发生病害的果实病健交界部位分离微生物和对分离物进行致病性测定,认为疫霉菌是导致榴莲采后腐烂的一种重要病原菌;疫病是榴莲在广州市场销售过程中常见发生的病害。金雷可湿性粉剂、瑞毒霉锰锌可湿性粉剂对防治榴莲疫病都有较好的效果,但不宜在榴莲采后使用;施保功可湿性粉剂虽然是一种可在采后使用的杀菌剂,但对防治榴莲疫病没有效果;链霉素是一种用于防治榴莲采后疫病的有效药剂。关于榴莲采后疫病的防治,除在榴莲采后采取药剂防治措施外,更重要的是应该在榴莲采前采取防治措施,因为榴莲采后疫病的病原菌是从田间带来的。目前可在田间用于防治疫病的有效药剂较多,但可用于采后防治疫病的药剂很少。榴莲采收前在榴莲产地做好疫病防治措施,对预防和减少榴莲贮运和销售过程中疫病导致的腐烂很重要。

编辑本段发展前景


榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道像煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。一棵树每年可产八十个榴莲。榴莲从树上摘下来后,十天就可成熟。马来西亚Mohd Soft花费20年时间对榴莲进行试验,成功培育出紫色、红色和橙色榴莲。其中,野生榴莲品种具有近似木菠萝的特别香味,与其他品种不同,其果实比一般品种的小,没有特别气味。 随着人们生活水平的提高,人们对物质的需求也不断提高。近年来,泰国大力发展榴莲,产量逐年上升。鲜榴莲及其加工产品是一个很好的项目,尤其是榴莲的深加工产品,如泰国生产的榴莲糖、榴莲片和榴莲软膏等产品。 榴莲独特的香气成分为食品香料添加剂的开发提供信息。如榴莲用于生产果酒,因其含有丰富的糖分和风味物质,适量添加可以提高果酒的风味。此外,榴莲还可加工成榴莲粉、榴莲酥、榴莲干、榴莲果汁、榴莲菠萝果酒等产品。 2006年8月,泰国第一批脱水榴莲下线,这是广西隆安金牛生物食品公司与泰国皇家食品有限公司合作的一个成功范例。对榴莲的深加工技术的开发应用,使榴莲在中国的发展前景越来越广阔。 泰国农业部的专家经过十年的研究,于2007年成功开发出没有特殊臭味的榴莲,并将这种榴莲命名为“尖竹汶1号”(注:尖竹汶府是泰国榴莲的主要产区)。 在诸多泰国出口的水果中,泰国榴莲的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部,近几年,榴莲的生产面积已每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。泰国榴莲有四个主要市场:当地市场(泰国的东部),其余省份市场,曼谷市场以及出口市场(国外市场)。根据不同的市场,泰国榴莲有不同的营销结构。

编辑本段功效


榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维能促进肠蠕动。适用人群 一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养虚寒性身体。适用量 每天不超过100克。

编辑本段食用禁忌


  榴莲 广东人称:“一只榴莲三只鸡”。《辞海》和《本草纲目》中都说,其“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。”但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死。泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。   如不慎榴莲吃过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,应立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴莲皮+盐水煎服。   榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。   癌病患者或康复者便更须小心,免得贪一时口福而招致病情恶化。   从医理上去分析,患癌之人无论身体多么虚弱,始终带点热毒。同一道理,患皮肤病或阴虚肝热者,亦最好戒吃榴莲,免招烦恼。   吃法   1.榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。   2.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。   3.中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。   4.榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。   5.榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。   6.榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。   此外,在吃完榴莲后多喝些水,或多吃些含水分比较多的水果,也能解除燥热,其中梨、西瓜就是很好的选择。另外也可以用榴莲壳的果窝上放点盐再加上水一起喝,能够解除燥热。   值得注意的是,榴莲和山竹同时吃能避免上火,但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。

编辑本段主要营养素


每100克榴莲所含营养素如下 热量 (147.00千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (2.60克) ·脂肪 (3.30克) ·碳水化合物 (28.30克) ·叶酸 (116.90微克) ·膳食纤维 (1.70克) ·维生素A (3.00微克) ·胡萝卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.19毫克) ·维生素C (2.80毫克) ·维生素E (2.28毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (38.00毫克) ·钾 (261.00毫克) ·钠 (2.90毫克) ·碘 (5.60微克) ·镁 (27.00毫克) ·铁 (0.30毫克) ·锌 (0.16毫克) ·硒 (3.26微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (0.22毫克)   新品种   泰国农业部的专家经过十年的研究,于2007年成功开发出没有特殊臭味的榴莲,并将这种榴莲命名为“尖竹汶1号”。(注:尖竹汶府是泰国榴莲的主要产区。)

编辑本段存放


一、可以将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用; 二、最好是放在保鲜盒里后放到冰箱的保鲜层,不过就算是新鲜的榴莲也最多放5天左右吧,存放时间长了就会影响新鲜感,还是少买快吃吧。

编辑本段如何判断榴莲是否熟了


一、选榴莲先看它的外观,黄色就是熟的表现,青的还是生的。   
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下,如果手感有弹性,两棵刺能往里靠的话,那榴莲也就差不多是熟的了。   三、用手往下按榴莲的皮,有弹性就说明皮薄,就好,皮厚的按不动。   
四、眼看榴莲尖尖,如果有细裂缝的最好,这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的,就是用菜刀也砍不动。   
五、选榴莲外形要圆,每一个鼓包凸出得多最好。   
六、用鼻子嗅一下,熟了的榴莲嗅起来很香,(吃得来的是香,吃不来的嗅起来是臭)。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了,这种不好吃。   
七、榴莲属于热带水果,营养非常丰富,很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃,也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。   
八、开榴莲的方法,用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了,一次不要全取出,吃多少就开多少,一芽一芽的开,放在外面不会坏,但是最好用保鲜膜包好,因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱,因为味太重。(飞机上都标明不准带榴莲上机)。   
九、若瓣发黄,榴莲可能已经烂了。小窍门  1.未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暖处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从袭口处撬开即可食用。2.榴莲食用完后手上会有一股臭味,该怎么办呢?据说用榴莲外壳装水清洗,就可去除。3.初学吃者买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不很重,较易接受

编辑本段起源


关于泰国榴莲的起源有两种说法,一种是它原产在马来西亚,大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”,泰语至今也是这样叫法,中文译为“榴莲”。另一种说法是它从缅甸的他怀,玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说,其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时,意图夺取他怀,但无法攻克。在围城期间。由于运输困难,军中粮草缺乏,将官只好命令士兵四处寻找野果充饥,士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后,出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时,官兵中不少人把榴莲果核随身带回,在自己房屋周围种植。据说,以前在曼谷地区,曾到过缅甸的官兵后代庭院中,多生长有一百年至一百五十年的榴莲树,由于1871年和1942年先后发生两次大水灾,这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部,后来从素叻他尼府传到曼谷等地。

编辑本段繁殖技术


综述
榴莲是热带著名水果之一,是一种极具经济价值的水果。东南亚一些国家种植较多,其中以泰国最多,在泰国鲜果出口中,榴莲第一,1987年榴莲出口达1千万美元。中国海南有少数榴莲树,也从国外引进了一些榴莲品种。随着对外开放,外国榴莲已进入了中国市场,受到青睐。由于对榴莲的魅力缺乏认识,中国对榴莲的种植未给予高度重视,对榴莲的研究很少。根据榴莲的物候学特征在日平均温度22℃ 以上,无霜冻的地区可以种植,中国海南省和云南省的部分地区可以发展。   

因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实,即使在赤道地区,海拔600m以上的高地,由于气温下降,也不能种植榴莲或不能结果。上市季节在每年9-l2月,其他月份也有生产。   

长期以来,人们常用种子繁殖榴莲,但榴莲遗传变异性大,如果一个榴莲十只核,每只核都可能长出十种不同品质的果实,而且良莠不齐,劣等榴莲可育出非常优秀的品种。同样,好的榴莲也可育出劣质品种,有的实生榴莲终生不挂果。为了培育优良品种,保证品种纯,早结丰产,现在人们越来越多采用嫁接繁殖来培育榴莲。现将榴莲的6种繁殖方法(种子繁殖除外)简述如下:

芽接


除了单子叶和一些形成层不规则的植物,几乎所有双子叶的木本植物都可以芽接繁殖。砧木铅笔般大小,现砧木茎部离土10厘米处,由上而下割两道宽0.7厘米,长3-4厘米切缝,在两道切缝的顶端平切一刀,将皮拉起,长短与芽片相吻合。切口下端留下少许已拉开的皮以供托住芽片。获取芽片的过程与砧水切缝拉皮方法相同,镶合后,用1厘米宽的塑胶薄膜带扎紧。嫁接口最好在两天内不要接触雨水。   

注意的是其他果树芽接法可将芽体完全包扎,唯有榴莲例外,因为芽片上的芽体容易脱落。两星期后就可知是否成活。成活后,在砧木上端离接芽约30厘米处剪掉以刺激芽眼快速生长。日后,砧木会滋生很多的砧枝,这些砧枝不可完全除掉,必须翻下一两枝以帮助接芽吸收养分,但是所留的砧枝不可让其生长过盛,需时常修剪以免阻碍接芽的成长。

劈接

种籽萌芽尚未开叶或者未成木质前的幼苗最宜作砧木。在砧木离6-7厘米处平剪,在平坦的砧桩中间往下直切一刀约1厘米深成“V”形;获取与砧桩直径相当而有两三个芽的枝梢作接穗,长约8-10厘米,将叶片剪去3/4,把接穗下端扁削成楔形,插入砧桩切缝处,用薄膜带扎紧。事后用透明塑料袋将整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸发出去,放在阴凉之处大约两三星期后,如接穗的叶片不会脱落者即告成功。

靠接

只适宜少量的繁殖,种在塑胶袋内的秧苗约六、七个月大就可供作砧木,有关接穗的枝梢大小与砧术相等,最理想的是直立的营养技。

扦插

用的枝梢大约15厘米长,直径如筷子般大小,要有数片叶子及芽体,每片需剪去三分之二,以防止水分蒸发。枝梢向下的一端斜削或从下而上叉剪1厘米,涂上一层荷尔蒙生根剂,插入潮湿的沙杯中,置于光照弱的温室里,浇水,经七、八个星期后如果叶片不会脱落,幼根生长,便可移植于塑胶袋内。

枝梢腹接


砧木大小均可,只要它已长成木质,皮层易于剥开,插梢处高低自选,切口过程与芽接相似。选取长10厘米尚未开叶,未成术质的壮嫩枝梢作接穗,接穗斜削长度比砧木切口稍为短些,插入砧木切口,用塑胶带绑住,再以透明塑胶纸包紧,置于阴凉处。两星期后剪开胶纸,但胶带切勿解歼,直到枝梢长成为止。

空中压条


进行空中压条没有季节性,选铅笔大一点的枝条,从尾端算起在太约40厘米处环剥长约3厘米,剥皮后需用刀背削去切口处的形成层,否则切口皮层会复元而不 生根。在切口处包上一团潮湿的泥土,大小如鸭蛋般。用塑料纸包捆三层,两头绑紧,大约经过三个月新根生长后便可剪离母体。将塑胶纸割开,植于黑色的果苗塑料袋,置于阴凉处,大约一两个月后便可移植。由于成活率低,繁殖榴莲时很少采用.
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필자도 2008년도 5박 6일간 중국여행을 갔다가 여행 동료가 두리안이 맛이 있다고 하여 밖에서 리어카 위에서 팔고 있는 두리안을 사가지고 반을 갈라서 관광차 안으로 가지고 들어오는 것이었다. 하지만 관광차에 함께 탔던 동료들은 역겹고 구린내가 나고 생선 썩은내 같은 것이 나는 바람에 모두가 코를 막고 있었다. 필자도 이런 지독하고 역겨운 냄새를 처음 맡아 보는지라 코를 막고 있던 기억이 떠오른다.

두리안의 냄새에 관련하여 각종 인터넷에 표현된 내용을 요약 정리해 보면, 역겨운 냄새, 구린내, 하루 종일 방귀 뀌는 냄새, 똥냄새, 암모니아 냄새, 저주받은 냄새, 양파 썩는 냄새, 쓰레기 더미 냄새, 시체썩은 냄새, 더러운 세탁물 냄새, 죽은 고양이 냄새 등으로 표현하고 있다.

하지만 두리안은 열대 과일의 황제라고 불리며 역겨운 냄새로 보아선 가장 멀리하고 싶지만 칼로 잘르면 안에 5덩어리가 들어 있는 알맹이의 맛은 정말 기가막힐 정도로 맛이 좋아 가장 가까이하고 싶은 과일로 평가 받고 있다.

상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 기능성 식품과 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.  
 

(글/ 약초연구가 & 동아대 대체의학 외래교수 전동명)

두리안 사진 감상: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 네이버+구글+다음: 1, 2, 3,

문의 및 연락처: 010-2545-0777 ; 051-464-0307

홈주소: http://jdm0777.com ; http://jdm0777.com.ne.kr

이메일: jdm0777@paran.com ;
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아래의 열대 및 아열대 식물도 함께 참조해 보시기 바랍니다.

 

 

  1. 고추 무엇인가?
  2. 꽃기린(철해당) 무엇인가?
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홈페이지 주소 : http://jdm0777.com.ne.kr  클릭하시면 홈으로갑니다.